TOP 6 resepte vir die kook van gevulde rissies in 'n kastrol, in 'n oond, vir die winter. Peper gevul met rys, vleis, maalvleis, groente, maaskaas, sampioene … Kookgeheime. Video resepte.
Gevulde peper is 'n eenvoudige en smaaklike gereg met kulinêre estetika en ongelooflike smaak. Hierdie gereg verwys gelyktydig na verskeie nasionale kombuise: Bulgaars, Moldawies, Roemeens, Oekraïens, Georgies, Azerbeidzjaans. Alle resepte verskil slegs in vulsels, en die vervaardigingstegnologie is dieselfde: pepers wat uit sade geskil word, word gevul met vulsel, met sous gegooi en in 'n kastrol gestoof of in die oond gebak. In ons land word pepers meestal gekook met rys en vleis in die oond gebak. Dit is egter nie die enigste resep nie. In hierdie resensie leer ons interessante opsies vir vulsels en voorbereidingsmetodes, asook nuttige wenke en geheime van die gereg.
Gevulde soetrissies - die subtiliteite en geheime van kook
- Vir vulsel en inmaak is vrugte van melkrypheid die beste geskik.
- Alle variëteite soetrissies is geskik vir resepte, veral gogoshary en Bulgaars.
- Die kleur van die soetrissies kan enige wees: rooi, geel, groen, liggroen.
- Om die gereg mooi te laat lyk, kook dit met soetrissies van verskillende kleure. As dit bedien word, sal rooi, groen en geel gevulde rissies mooi lyk op 'n plat bord.
- Die belangrikste kriteria by die keuse van soetrissies vir die vulsel is die dikte van die vrugtewand. Hoe digter die stapels en vlesige vrugte is, hoe lekkerder is die gereg. Die ideale dikte wissel van 5-10 mm.
- Neem soetrissies van 'n maklike, egalige vorm, soos om sonder probleme met gehakt te vul.
- As u soetrissies koop, moet u seker maak dat hulle vars is. Goeie vrugte sonder vlekke of kneusplekke, ferm en stewig om aan te raak.
- Gee aandag aan die steel. In vars vrugte is dit vars, groen en ferm. As u die punt van so 'n steel afsny, verskyn daar klein druppeltjies vog op die snit.
- As die stingel geel en hangend is, is die vrugte nie die eerste varsheid nie. Hierdie rissies het min nuttige eienskappe en die smaak is nie so helder nie.
- Om pepers op die stoof te soteer, gebruik 'n diep kastrol met 'n dik bodem sodat jy al die groente in die sous heeltemal kan bedek.
- Die dik bodem beskerm die kos teen verbranding en versprei die hitte van die brander eweredig oor die hele oppervlak van die bodem.
- Om pepers in die oond te bak, benodig jy 'n diep gietysterpot of 'n dikwandige diep pan met 'n kleefvrye laag. Dik mure van die houer versprei hitte eweredig oor die hele oppervlak en beskerm dit teen brand.
- Dit is belangrik dat die rissies goed gestowe is en dat die vulsel harmonieus met die groenteskulp kombineer.
Hoe om soetrissies voor te berei vir vulsel
- Was die soetrissies met lopende water en droog met 'n papierhanddoek.
- Maak 'n sirkelvormige sny bo -op die peper met 'n mes en trek aan die stam om die dop te verwyder.
- Verwyder alle sade en te veel uitstaande dele van die binneste partisies uit die vrugte.
- Spoel die vrugte weer af met koel water binne en buite.
Peper gevul met vleis en rys
Die mees klassieke resep om gevulde rys te maak. Vir die gereg moet u nie heeltemal gekookte rys neem nie. Met verdere verwerking sal dit versag, sy elastisiteit en smaak verloor. Dit is beter om dit 'n paar minute in kookwater te week of dit tot halfgaar te kook.
Kyk ook hoe om gevulde soetrissies in die oond te maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porsies - 2-4
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Groot Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Meel - 1 eetlepel
- Langkorrelige rys - 0,5 eetlepels.
- Suurroom - 100 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Varkvleis - 0,5 kg
- Suiker - 'n knippie
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Bouillon - 1 l
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Tamatiepasta - 50 g
Kook rissies gevul met vleis en rys:
- Skil groot soetrissies uit die saadkissie.
- Kook die rys tot halfgaar in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes, spoel af met lopende koue water en laat dreineer.
- Skil die uie, was, kap fyn en braai tot goudbruin in sonneblomolie.
- Was die varkvleis en maal dit in 'n fyn maalvleismeerder om 'n homogene maalvleis te kry.
- Meng rys, gebakte uie en maalvleis. Geur met sout en peper, voeg jou gunsteling speserye by en roer die vulsel.
- Vul die rissies met maalvleis, bedek met die gesnyde sterte en plaas in 'n groot kastrol.
- Giet sous in 'n braaipan en verhit. Voeg suiker, tamatiepasta, suurroom en meel by. Verhit en roer tot 'n gladde sous vorm.
- Giet die gaar sous oor die soetrissies sodat dit al die vrugte heeltemal bedek, en sit dit op die vuur vir 40 minute onder die deksel.
Gevulde soetrissies met maalvleis en groente
Waarskynlik is daar nie so 'n gasvrou wat nie peper met maalvleis gekook het nie. Dit is 'n heerlike en bevredigende gereg waarvan almal, sonder uitsondering, hou. Die belangrikste ding vir die resep is om self maalvleis te kook. Gebruik hiervoor vleis van enige aard wat nie te maer is nie, anders is die vulsel in die voltooide gereg te hard en droog.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 10 stuks.
- Maalvleis - 500 g
- Wortels - 2 stuks.
- Uie - 2 stuks.
- Suurroom - 150 g
- Tamatiepasta - 150 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Groente -olie - vir braai
Kook gevulde soetrissies met maalvleis en groente:
- Skil en was uie en wortels. Sny die ui in dun kwartieringe en rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Braai die uie en wortels in 'n pan met groente -olie tot goudbruin.
- Meng maalvleis met gebraaide groente, sout en peper.
- Sny die bokant van die peper af, verwyder die sade en spoel af met lopende water. Vul dit dan met maalvleis en plaas dit in 'n diep houer.
- Roer suurroom met tamatiepasta en verdun 1,5 liter met water.
- Giet die tamatiesous oor die soetrissies en laat prut op matige hitte op die stoof, bedek vir 40 minute.
Peper gevul met bokwiet en lam
Helder, watertand gevulde rissies met sappige vleisvulsel, bokwiet en groente. Hierdie ligte, maar stewige en aromatiese gereg word deur almal geliefd, sonder uitsondering. U kan hierdie gereg op die stoof of in die oond kook, en as u die eienaar van 'n multivark is, kook die gereg daarin in die stoofmodus.
Bestanddele:
- Soetrissie - 10 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Vet stert vet - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Lamsvleis - 400 g
- Bokwiet - 0,5 eetlepels.
- Koriander - trosse
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Rooi en swartpeper na smaak
- Tamatiepasta - 3 eetlepels
- Knoffel - 1 teelepel
- Suurroom - 1 eetlepel
- Warm water - 1 eetlepel.
Kookrissies gevul met bokwiet en lam:
- Skil die wortels en uie, was en sny dit baie fyn, en dit is beter om die wortels te rasper.
- Verhit groente -olie met gesmelte vet in 'n braaipan en braai 'n halwe porsie wortels en uie. Bring groente tot goudbruin.
- Voeg gemaalde lamsvleis in die pan by die groente, roer en verwyder van die hitte.
- Voeg bokwiet, gekapte koriander, sout, peper by die gevolglike mengsel en meng alles deeglik.
- Was, skil en berei soetrissies voor vir vulsel. Vul dit dan met die vulsel.
- Verhit die groente -olie in 'n kastrol en braai die oorblywende wortels vir 5 minute met uie en gekapte knoffel.
- Voeg tamatiepasta, suurroom, sout en warm water in 'n kastrol. Bring die sous tot kookpunt en laat prut vir 5 minute.
- Plaas die gevulde soetrissies styf in 'n kastrol, gooi die sous oor en laat dit vir 50 minute op medium hitte prut.
Maer gevulde soetrissies met groente in 'n kastrol
Gevulde soetrissies is 'n gunsteling gereg uit die kinderjare. Maar beperk u nie tot net vul met rys en vleis nie. Selfs die eenvoudigste groente sal sappigheid, aroma en ongelooflike smaak by die gereg voeg.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 5 stuks.
- Aubergine - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Groen (enige) - na smaak
- Tamatiesous - 250 ml
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook gevulde paprika met groente in 'n pot:
- Was die eiervrugte, sny die ente aan beide kante af en sny in klein blokkies. As die vrugte ryp is, besprinkel dit met sout en laat staan vir 'n halfuur om die bitterheid los te maak. Spoel dit dan onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Om dit nie te doen nie, neem melk -eiervrug, daar is geen bitterheid daarin nie.
- Skil die wortels en rasper op 'n growwe rasper.
- Skil, was en sny uie in klein blokkies.
- Was die tamaties en sny dit fyn.
- Verhit groente -olie in 'n pan en voeg eiervrug by met uie en wortels. Braai hulle oor matige hitte tot goudbruin.
- Geur dan met sout en swartpeper, voeg gekapte kruie en tamaties by. Roer en laat prut vir 2-3 minute.
- Skil die peper uit die saadkissie, sny die dop af en vul met die vulsel.
- Roer die tamatiesous met water, sout en peper.
- Plaas die gevulde soetrissies in 'n kastrol, gooi die sous oor om dit heeltemal te bedek en bring tot kookpunt. Laat hulle vir 45 minute prut.
Gevulde soetrissies met maaskaas wat in die oond gebak word
U kan peper met verskillende vulsels vul. Die keuse van vulopsies word slegs beperk deur finansiële moontlikhede en die verbeelding van die kulinêre spesialis. Byvoorbeeld, as u tradisionele maalvleis vervang met rys met maaskaas en kruie, kry u 'n ewe lekker, aromatiese en sagte gereg.
Bestanddele:
- Soetrissies - 5 stuks.
- Maaskaas - 600 g
- Harde kaas - 300 g
- Groenes (enige) - klomp
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook gevulde rissies met maaskaas wat in die oond gebak word:
- Was die soetrissie en droog met 'n handdoek droog. Sny dit in die helfte en verwyder die kern.
- Klits die maaskaas met 'n blender tot glad.
- Sny die groente fyn en voer die knoffel deur 'n pers. Voeg speserye by die wrongel en roer goed.
- Vul die peperhelftes met die wrongelvulsel en strooi gerasperde kaas bo -oor.
- Plaas die soetrissies in 'n diep bak, bedek met foelie en plaas in die oond vir 'n halfuur.
Peper gevul met groente vir die winter
Om gevulde peper in die winterseisoen te geniet, kan dit vir die winter voorberei word vir toekomstige gebruik. Gevul met helder en pragtige vrugte opgerol in potte met groente - 'n heerlike versnapering en 'n goeie opsie om groente met al die nuttige vitamiene vir toekomstige gebruik te bewaar.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Witkool - 1 kop kool
- Wortels - 2 stuks.
- Tafelasyn - 150 ml
- Suiker - 200 g
- Water - 1 l
- Groente -olie - 100 ml
- Sout - 2 eetlepels
Kook rissies gevul met groente vir die winter:
- Was die geskilde wortels en kool en sny in dun repies. Wortels kan gerasper word vir Koreaanse wortels. Roer die groente deur.
- Skil die peper uit die saadkas, sny die afskortings af en verwyder die steel. Was die vrugte en droog met 'n papierhanddoek.
- Vul die rissies los met die wortel-boerenkoolmengsel en plaas dit in 'n kastrol.
- Vir die marinade, meng water, sout, suiker, asyn en sonneblomolie. Sit aan die brand, kook en gooi dadelik die soetrissies daarin.
- Verwyder die pot vir 2 dae onder druk op 'n koel en donker plek.
- Plaas die gevulde soetrissies na twee dae met groente in gesteriliseerde flesse en vul met pekel tot by die nek.
- Bedek die flesse met deksels, plaas in 'n pot water en steriliseer 15 minute na kook.
- Rol die flesse dan op met deksels, draai dit om en draai dit in 'n warm kombers. Bêre op 'n koel plek na afkoeling.
