Kenmerke van die oes van bosbessies vir die winter. TOP 9 beste resepte met en sonder kook: konfyt, konfyt, jellie, stroop, kompote en ander. Video resepte.
Cranberries vir die winter is 'n baie lekker en ongelooflik gesonde voorbereiding wat u sal help om immuniteit te verbeter en vitamientekort in die winter te hanteer. Die uniekheid van hierdie bessie lê daarin dat dit geoes kan word sonder om te kook, wat u toelaat om al die vitamiene en minerale daarin te bewaar. U kan dit met suiker maal, kompote, konfyt, jellie, stroop, vrugtedrank daaruit berei. As die bosbessies vir die winter gekook word, word dit perfek gekombineer met appels, sitrusvrugte, heuning en verskillende speserye. Jy kan likeurs en souse daarvan maak. Vervolgens kyk ons na die belangrikste kenmerke van die oes van bosbessies vir die winter en 'n paar van die eenvoudigste en gewildste resepte.
Kenmerke van die oes van bosbessies vir die winter
Cranberries is 'n lae, kruipende struik wat in moerasse in die Noordelike Halfrond voorkom. Dit het silwergroen blare en klein robynrooi bessies wat van die laat somer tot die middel van die herfs verskyn. Die vrugte bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, insluitend organiese sure, suikers, glukosiede, pektiene en 'n hele voorraad vitamiene - C, PP, K en groep B.
As gevolg van hierdie unieke samestelling word bosbessies wyd gebruik in mediese en dieetvoeding. Dokters beveel aan om dit te gebruik om die beskermende eienskappe van die liggaam te verbeter, vitamientekort en vaskulêre sklerose te voorkom. Dit help om die liggaam van skadelike stowwe te reinig en genees dit aansienlik. Die bessie word die beste vars verteer, maar om te weet hoe om bosbessies vir die winter te kook, kan u u dieet aansienlik verryk met nuttige elemente in die herfs-winterseisoen.
Sodat die bessies nie hul unieke genesende eienskappe verloor nie, moet dit korrek geoes word. Ons het voorvaders beoefen om bosbessies vir die winter op 'n koel, droë plek te bêre voor die uitvinding van bewaring. Die bessies is eenvoudig in 'n dun laag in 'n koel kamer gelê en gestoor weens die bensoesuur wat dit bevat. Periodiek word dit uitgesorteer en droë en verdorde verwyder. Maar vir woonstelle is so 'n tegniek skaars geskik, aangesien dit onmoontlik is om die geskikte toestande te bied, naamlik droë en koel lug.
Die vinnigste en maklikste manier om bosbessies te bewaar, is om dit te vries. U kan dus bessies oes wat aan die eerste ryp gely het. Eerstens moet u die vrugte uitsorteer, die bedorwe en verwelkte vrugte weggooi. Die oorblywende bessies word in baie water gewas en deeglik gedroog. Sagte vrugte word in plastiekhouers gelê, dikker word in sellofaan verpak, waaruit brikette gevorm word. Verpakte bosbessies word in die vrieskas geplaas. In hierdie vorm kan dit tot 2 jaar gestoor word sonder om die voordelige eienskappe daarvan te verloor. Maar ontdooide grondstowwe moet onmiddellik gebruik word.
Selfs voor die uitvinding van yskaste, was die oes van bosbessies vir die winter sonder suiker om die vrugte in die bronwater te week en in eikehoutbakke te bêre. 'N Swaar houtdeksel is bo -op hulle geplaas, en so 'n leemte is in die kelder of in die koue deel van die huis gebêre. In moderne omstandighede kan u die bessies uitsorteer, spoel, in steriele flesse sit en koel drinkwater bo die hoeveelheid bosbessies gooi. Volle potte word met nylon deksels toegemaak en op 'n koel plek gebêre. Om die werkstuk effens te versoet, kan die bessies nie met water gegooi word nie, maar met bosbessiestroop.
U kan bosbessies sonder suiker of met die toevoeging van gegranuleerde suiker vir die winter voorberei. In die eerste geval, op grond van so 'n leë stof, kan u te eniger tyd kompote, vrugtedrank, jellie of konfyt kook, sowel as 'n sous vir vleis, visgeregte of 'n oorspronklike slaaisous.
Cranberry -resepte vir die winter met gegranuleerde suiker sal 'n heerlike toevoeging tot familie -tee wees. Hierdie krulle is klaar om te eet en hoef nie ander bestanddele by te voeg nie. Dit is genoeg om die pot oop te maak, en u kan gesonde konfyt, vrugtedrank, kompote en ander lekkernye geniet.
TOP 9 bosbessie -resepte vir die winter
Om spasies van bosbessies voor te berei, kan u hele bessies gebruik, dit in mossel maal of sap daaruit druk. U kan suiker by die vrugte voeg of lekkernye sonder versoeter maak. Die volgende is die gewildste maniere om bosbessies vir die winter te bespaar.
Kapgemaakte bosbessies met suiker
Dit is die eenvoudigste voorbereiding wat die beste gedoen word tydens die bessies, en 'n baie lekker medisyne vir verkoues en SARS. Die gerasperde bosbessies vir die winter kan eenvoudig by die tee gevoeg word, wat gebruik word vir die bereiding van vrugte, as 'n vulsel vir bak of as 'n sous vir pannekoek en kolwyntjies.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 212 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 20 minute
Bestanddele:
- Bosbessies - 400 g
- Suiker - 250 g
Stap vir stap voorbereiding van fyngemaakte bosbessies met suiker:
- Spoel die bessies uit, versprei op 'n handdoek en droog. Verwyder vrot en verdorde vrugte, stingels en blare.
- As jy bosbessies vir die winter in 'n blender kook, plaas die bessies in 'n bak of diep bak en kap dit fyn. As u nie 'n blender of voedselverwerker byderhand het nie, kan u die bessies deur 'n handmatige vleismeul draai.
- Giet die kapokaartappels in 'n swaarboomkastrol, kastrol of ketel.
- Giet die kapokaartappels met suiker, sit die pan op lae hitte, sonder om dit te verhoog, bring die massa tot kookpunt en skakel die brander af.
- Giet die gaar werkstuk in warm steriele flesse en rol dit op met 'n moersleutel.
Cranberries vir die winter, met suiker gestamp, is 'n uitstekende lekkerny vir tee; dit is heerlik om saam met koekies of ander gebak te eet. So 'n leemte word 2-3 maande gestoor.
Cranberry konfyt sonder om te kook
Dit is 'n baie eenvoudige resep vir bosbessiekonfyt vir die winter sonder om te kook. As gevolg van die afwesigheid van hittebehandeling, word al die voordelige eienskappe van hierdie heerlike bessie behou. Die billet blyk effens suur te wees, met 'n effense tere nasmaak. Berei vinnig voor, wat elke huisvrou kan hanteer.
Bestanddele:
- Bosbessies - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Stap vir stap voorbereiding van cranberry konfyt sonder om te kook:
- Sorteer die bessies, trek die takke af, spoel af en droog.
- Meng die hele vrugte met die helfte van die suiker in 'n diep bak.
- Maal die bessies met 'n drukker sodat dit eweredig met die suiker gemeng word. Om dit te doen, kan u 'n blender, voedselverwerker of vleismolen gebruik.
- Giet die voltooide puree in steriele flesse oor die hangers.
- Vul elke pot tot bo met die oorblywende suiker.
- Rol die potte op met 'n sleutel en bêre dit in 'n kas of op 'n ander koel plek. As u dit met nylon deksels toemaak, moet u die werkstuk in die yskas hou.
Cranberries met suiker word vir die winter gesluit om te voorkom dat die konfyt beskadig word. As u nie te soet hou nie, kan u die suikerkors eenvoudig verwyder voor gebruik.
Cranberry stroop vir die winter
In die winter kan bosbessiestroop by drankies, melkskommels gevoeg word, oor pannekoek, kaaskoek, vrugtedrankies en kompote gegooi word. Hy gee elke drankie 'n helder robynkleurige smaak en 'n effens suur tert.
Bestanddele:
- Cranberry sap - 1 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels.
Stap-vir-stap voorbereiding van bosbessiestroop vir die winter:
- Spoel die bessies af, verwyder puin, takke, blare.
- Druk die sap uit die bosbessies met 'n versapper. Die koek kan in sakke verdeel word en na die vrieskas gestuur word. Gaar in die winter jellie of vrugtedrank daaruit.
- Giet die sap in 'n kastrol, voeg suiker daarby.
- Kook die stroop totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Sodra die suiker opgelos is, gooi die stroop in steriele flesse en rol op.
By die oes van bosbessies in die potte vir die winter, moet u onthou dat dit, soos enige ander moerasbessie, feitlik nie vrot nie, dus dit is nie nodig om dit in die yskas te stoor nie. Cranberry stroop kan lank in 'n spens of kelder staan. Met verloop van tyd sal dit deursigtig word en 'n ryk robynkleurige kleur aanneem.
Cranberry met heuning
Cranberries wat vir die winter met heuning opgerol word, word 'n natuurlike immunostimulant vir die hele gesin. Dit is die beste om blomheuning te gebruik. In die herfs-winterperiode sal so 'n voorbereiding nie net 'n uitstekende toevoeging tot tee wees nie, maar ook 'n manier om verkoue en SARS te voorkom.
Bestanddele:
- Bosbessies - 300 g
- Heuning - 100 g
Stap vir stap voorbereiding van bosbessies met heuning:
- Sit die bessies in 'n diep houer, vul met lopende water.
- Skil die vrugte van stingels, puin en blare, spoel deeglik uit en gooi op 'n droë handdoek om droog te word.
- Giet die gedroogde bosbessies in die bak van 'n blender of voedselverwerker, kap in kapokaartappels.
- Giet die bessiemassa in 'n diep bak, voeg heuning by, meng alles deeglik.
- Giet die homogene mengsel van heuningbessies in glaskanne of houers, maak toe met digte deksels en verkoel.
Die werkstuk word nie langer as 'n maand op 'n koue plek gebêre nie. Dit kan saam met tee, koffie en ander drankies geëet word. Dit moet met omsigtigheid gebruik word deur mense wat geneig is tot allergiese reaksies op byeprodukte. 'N Heerlike en gesonde ontbyt vir die hele gesin word geroosterde roosterbrood, gesmeer met botter en bessie-heuningkonfyt.
Cranberry kompote
Cranberry -kompote is onversoete, met 'n effense suurheid. Dit is 'n groot dorsblaser. Dit kan vars geëet word of in drie-liter-flesse vir die winter opgerol word. Dit is 'n baie lig stuk, wat hoogstens 30 minute duur.
Bestanddele:
- Bosbessies - 600 g
- Stroop - 400 g
Stap vir stap voorbereiding van bosbessie -kompote:
- Was en droog die bessies, verwyder puin, blare en takke daarvan.
- Steriliseer die flesse, versprei die bosbessies in alle voorbereide houers.
- Berei 'n stroop voor, hiervoor, los korrelsuiker op in water in 'n verhouding van 1: 1 en verhit effens oor lae hitte terwyl u voortdurend roer.
- Giet die voorbereide stroop oor die bessies in die flesse.
- Bedek die flesse met deksels, maar rol nog nie op nie, steriliseer literbottels by 100 ° C vir 15 minute, 0,5 liter - 10 minute. Rol op.
Heerlike en aromatiese bosbessie -kompote sal nie net u dors les nie, maar ook u liggaam verryk met baie nuttige vitamiene en minerale.
Cranberry jellie vir die winter
In teenstelling met gewone jellie, wat u onmiddellik na verharding bedien, word geen jellende bymiddels gebruik in die cranberry -jellie wat vir die winter voorberei word nie. Dit wil sê, dit het nie gelatien of agar-agar nodig nie. Die jellie word hard danksy die pektienstowwe wat in die bessies voorkom.
Bestanddele:
- Bosbessies - 450 g
- Suiker - 450 g
- Water - 340 g
Stap-vir-stap voorbereiding van cranberry jellie vir die winter:
- Berei suiker voor. Maal dit in 'n koffiemolen tot poeier, of gebruik gereedgemaakte suiker in dieselfde hoeveelheid. Dit sal vinniger meng met die bessies.
- Spoel die vrugte uit, sorteer dit uit, gooi dit in 'n kastrol met 'n dik bodem en vul met skoon drinkwater.
- Kook die bessies tot sag.
- Maal die gevolglike bessiemassa deur 'n sif. Druk die pulp met sade. Giet die sap in 'n aparte houer en meng met suiker.
- Sit die sap met suiker op die stoof, kook vir 10-15 minute oor lae hitte.
- Giet die jellie in steriele flesse, rol dit op, bedek dit met 'n warm kombers, wag totdat dit heeltemal afgekoel het en plaas die potte na 'n permanente stoorplek.
Cranberry -jellie kan saam met roosterbrood bedien word vir ontbyt, of as 'n gerasperde tertvulsel gebruik word. Om u immuniteit te verbeter, kan u dit eenvoudig met 'n lepel uit die pot eet.
Deurweekte bosbessies met appels
Dit is die beste om bosbessies volgens hierdie resep in die herfs te oes, as hulle meer versadig is met vitamiene en 'n uitgesproke suur smaak het. Deurweekte bessies kan by slaaie gevoeg word, as bykos gebruik word of in souse vir vleisgeregte en wild gemaak word. 'N Diep glas of emalje bak word benodig om te week. U kan appels van enige aard neem, maar Antonov -appels is die beste geskik.
Bestanddele:
- Bosbessies - 5 kg
- Appels - 1 kg
- Water - 2,5 liter
- Suiker - 5 eetlepels
- Sout - 1 eetlepel
Stap vir stap voorbereiding van geweekte bosbessies met appels:
- Sorteer die bessies versigtig, spoel af met lopende water, gooi dit in 'n diep houer en skud.
- Was die appels, voeg dit by die bessies.
- Verhit water, verdun suiker en sout daarin. Verkoel die stroop, gooi die voorbereide vrugte daarmee.
- Om die geweekte bessies 'n duidelike geur te gee, kan u speserye of kaneel daarby voeg.
Hou bosbessies en appels geweek vir die winter op 'n koel plek. 'N Paar uur voor opdiening moet die bessies met suiker besprinkel word.
Cranberry konfyt met suurlemoen
Geurige bosbessiekonfyt met suurlemoen is nie net 'n uitstekende nagereg nie, maar ook 'n natuurlike immuunstimulant wat 'n groot hoeveelheid vitamien C bevat. Appels is 'n ekstra bestanddeel in die voorbereiding. Die pektien wat hulle bevat, sal die konfyt dikker maak. Appels kan vervang word deur pere of Vengerka -pruime. Slegs hierdie variëteit bevat 'n voldoende hoeveelheid pektien.
Bestanddele:
- Bosbessies - 400 g
- Suiker - 150 g
- Appel - 1 st.
- Suurlemoen - 1/4
Stap -vir -stap voorbereiding van cranberry konfyt met suurlemoen:
- Spoel die bosbessies af, verwyder puin, takke en blare.
- Giet die bessies in 'n blenderbak en druk dit fyn.
- Giet die massa in 'n kastrol, voeg suiker by, roer.
- Was die appel, verwyder die sade en skil, sny die pulp in skywe. Verwyder die vel van die suurlemoen, sny dit in dun skywe.
- Gooi appel- en suurlemoenskywe na die bessies, meng. Plaas die braaipan op die stoof.
- Kook die massa oor lae hitte totdat die appels sag is.
- Klits die voltooide mengsel met 'n blender tot glad, plaas op die stoof, kook.
- Giet die konfyt in steriele flesse, rol op en plaas dit na 'n volledige afkoeling op 'n donker, koue plek.
Nadat u cranberry -konfyt met suurlemoen vir die winter voorberei het, vergeet u seisoenale verkoue en SARS. Dit pas goed saam met soet en hartige gebak, koekies, geroosterde roosterbrood en croutons.
Lewende bosbessiekonfyt met lemoene
Hierdie resep bied nie hittebehandeling nie, dus behou alle bestanddele hul nuttige eienskappe ten volle. As u wil, kan u lemoene met suurlemoene vervang.
Bestanddele:
- Bosbessies (vars of bevrore) - 150 g
- Lemoene - 150 g
- Suiker - 300 g
Stap vir stap bereiding van lewende bosbessiekonfyt met lemoene:
- Giet kookwater oor sitrus om bitterheid te verwyder, droog, sny die seëls van die steel af.
- Sny elke vrug in kwarte, verwyder sade indien beskikbaar. Sny elke sny fyn saam met die skil.
- Ontdooi bevrore bessies. Spoel, maak skoon van puin.
- Maal die sitrus in 'n vleismeul of blender tot pap.
- Giet die bessies in die oranje massa en kap alles weer.
- Voeg suiker by sitrus-bessiemoes, roer alles deeglik.
- Giet die voltooide lewendige konfyt in flesse en bêre in die yskas.
Cranberries met lemoene wat vir die winter opgerol word, beskerm u gesin teen verkoue en sal 'n uitstekende verrassing wees vir enige teepartytjie.
