Gekookte tong is 'n hele wetenskap wat baie tyd in beslag neem. Dit lyk egter net so. Daar is eintlik geen probleme as u die subtiliteite en geheime van kook ken nie. Ons sal hieronder oor hulle praat.
Resep inhoud:
- Hoe om 'n geleerde beestong te kook - geheime en nuttige wenke
- Hoe om beestong aspies te maak - stap vir stap resep
- Gekookte beesvleis tong
- Geleide beestong
- Video resepte
Jellied - 'n jellie -agtige koue gereg gemaak van sous met stukke vleis, vis, afval, groente, ens. As die vleis baie jellie-agtige stowwe bevat, soos hoewe of skenkels, word die gereg verkry sonder ekstra gelatienagtige stowwe. Andersins moet eetbare gelatien bygevoeg word. Kulinêre kenners onderskei hierdie gereg in aspic, jellie en gelei vleis. Maar die essensie van hierdie geregte is jellieprodukte.
Ons sal hierdie resensie wy aan 'n ongelooflike gereg - beestong aspic! Hierdie gereg word meestal nie vir gewone gesinsete aangebied nie, maar word op die feestafel gevind. Baie mense hou daarvan om dit te eet, maar hulle weet nie hoe om te kook nie en onderneem selfs nie sulke werk nie, omdat hulle dink dat dit lank neem om daaraan te peuter. En hoe om dit te kook sodat elke sny in u mond smelt, hierdie artikel sal u help. Nadat u al die nuanses geleer het, kan u elke dag geliefdes verras met heerlike kos.
Hoe om vleis tong aspic te kook - geheime en nuttige wenke
- U kan die tong vars en bevrore koop. Die algemene beginsels van die bereiding daarvan: was, kook, verwyder die vel en giet oor die geleringsbouillon.
- Dit is beter om mineraalwater in gebottelde water te gebruik (sonder gas), dan blyk die water wat deurgemaak word, meer deursigtig te wees.
- As die sous effens troebel blyk te wees, druk dit dan uit en gebruik die volgende geheim. Klits die afgekoelde eierwit tot 'n donserige skuim, giet in die afgekoelde sous en stuur dit na die vuur. Kook, bedek en kook vir 10 minute. Syg dan. Rasper 'n bak om die proteïen met suurlemoen te klits en sout die proteïen.
- In plaas van gelatien, kan jy vleisbene gebruik. U kan ook visbouillon maak waar geen gelatien gebruik word nie.
- Produkte vir gelei word soos volg gelê. 'N Derde van die komponente word op 'n skottel gelê, met sous gegooi en na die yskas gestuur. Stukkies kos word weer eweredig op die bevrore sous versprei, met sous gegooi en afgekoel.
- Vars bosbessies sal speserye by die gereg voeg. Suiwer bessies word in 'n vorm met 'n tong gelê. Die suur bessie sal die neutrale smaak van die afval verhelder. 'N Ander interessante toevoeging is kappertjies en dun skywe piekels.
Hoe om beestong aspies te maak - stap vir stap resep
Heerlike asp met stukke hoenderbors en granaatpitte word 'n feestelike versiering van die gereg. Die kos sal 'n ware versiering van enige fees wees!
- Kalorie -inhoud per 100 g - 146 kcal.
- Porsies per houer - 1 groot porsie
- Gaarmaaktyd - 2,5 uur kook die tong, ongeveer 1 uur vir die jellied
Bestanddele:
- Beestong - 1 st.
- Hoenderborsies - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Gelatien - 25 g
- Hoender eiers - 2-3 stuks.
- Granaatjie - 1 stuks.
- Dille, pietersielie - 'n paar takkies
- Swart peperkorrels - 15-20 stuks.
- Lourierblaar - 4-5 velle
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Was u tong met koue water, sit dit in 'n kastrol met water en stuur dit op die stoof. Dreineer die gekookte water, spoel die tong af en laat dit weer in skoon water kook.
- Nadat u weer gekook het, verwyder die skuim en voeg wortels, uie, lourierblare, peperkorrels by. Kook die afval vir 2-2,5 uur. Kontroleer of dit sag is of dit met 'n mes gesteek word. Sout die sous 10-15 minute voor die gereg gereed is.
- Giet die voltooide sous 'n paar keer deur 'n fyn sif.
- Giet die gekookte tong met koue water en verwyder die boonste vel. Verkoel en sny in dun skywe.
- Spoel die hoenderbors af en kook. Dreineer die eerste gekookte water, spoel die vleis, vul met nuwe water en kook die sous weer, verwyder die geraas. Voeg ui, lourierblaar en peperkorrels by. Kook die bors tot sag. Geur met sout 10 minute voor kook. Syg die voltooide sous.
- Los die helfte van die gelatien op in die afgekoelde sous waarin die tong gekook is en verhit oor 'n vuur tot 90 grade. Los die tweede deel in hoenderbouillon op en verhit dit ook. Moenie tot kookpunt bring nie.
- Giet die sous in 'n vorm en plaas in die yskas om te stol.
- Sny intussen die gekookte wortels in ringe. Was die granaatjie en verwyder dit in korrels. Sny die gekookte eiers in ringe 1, 5-2, 0 cm dik. Sny die pietersielie en dille in takkies.
- Sit die gekapte tong, wortels, granaatjie, eiers en kruie op die bevrore laag.
- Giet hoenderbouillon oor die kos en sit dit in die yskas.
- In 2-2, 5 uur sal die aspic gereed wees om te bedien.
Gekookte beesvleis tong
'N Pragtige gereg vir 'n feestelike tafel - beestong aspic met 'n suksesvolle toevoeging - vars bosbessies.
Bestanddele:
- Beestong - 1 st.
- Onmiddellike gelatien - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Hoenderdy - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Eierwit - 1 stuks.
- Gekookte eier - 1 stuks. vir versiering
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Spoel die tong en hoender af, bedek met water en kook. Skuim die skuim af, verminder hitte, voeg lourierblare, sout en gemaalde peper by. Maak die deksel toe en kook tot die tong ongeveer 2, 5 uur gaar is.
- Verwyder jou tong en plaas dit in 'n bak yswater om die vel los te maak. Sit die hoender op 'n skottel en laat staan.
- Verwyder die vet uit die sous met 'n lepel.
- Klits die proteïen en sout met 'n menger tot skuim en roer die sous by. Plaas op die stoof, kook en laat afkoel. Syg dit dan deur kaasdoek.
- Giet 'n bietjie koue sous oor die onmiddellike gelatien en laat dit vir 20 minute swel om op te los. Giet dit in die sous en verhit tot 90 grade.
- Sny die tong in borde en plaas op 'n skottel. Giet in sous en verkoel vir 'n halfuur.
- Sny die gekookte eier in sirkels en sit op die bevrore tong. Smeer ook die gewaste bosbessies uit.
- Giet weer sous en verkoel.
- Binne 10-20 minute is die aspic gereed.
Geleide beestong
'N Eenvoudige gereg sonder bymiddels - afkomstig van beestong, blyk nie net voedsaam en lekker te wees nie, maar ook feestelik.
Bestanddele:
- Beestong - 1 st.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Gelatien - 15 g per 500 ml water
- Setperke - vir versiering
- Eiers - 2 stuks.
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Groen ertjies - 1 blik
- Peperkorrels - 4 stuks.
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Doop die gewaste tong in kookwater, voeg uie en wortels by. Na 15-20 minute kook, voeg sout en speserye by. Kook tot sag, ongeveer 2-2,5 uur.
- Doop die gekookte tong in yswater, verwyder die vel en sny in dun ringe.
- Syg die sous deur kaasdoek.
- Los gelatien in koue water op en laat staan vir 'n halfuur.
- Giet die geswelde gelatien in die gespanne sous. Maak warm, maar moenie kook nie.
- Giet die stukke tong in die vorms, vul met die voorbereide sous en verkoel vir 'n uur.
- Versier dan die aspic, lê die snye gekookte wortels, setperke, groen ertjies, sirkels gekookte eiers uit en giet weer oor die sous. Verkoel vir 1 uur.
Video resepte:
