Die samestelling en kalorie -inhoud van die drank. Nuttige eienskappe, moontlike kontraindikasies. Hoe om die vertering van heuning te bedien en te drink? Sbitnya resepte, interessante feite.
Sbiten is 'n gegeurde drank wat lankal die enigste opwarmingsdrank vir die meeste Oos -Slawiërs was. Met die koms van tee in Europa, het die gewildheid daarvan afgeneem. Diegene wat omgee vir gesondheid en net van heerlike drankies hou, word aangeraai om die nasionale kookkuns te onthou. Die voordele van sbit is enorm, maar daar is ook kontraindikasies. Daarom word dit aanbeveel dat u, voordat u met kulinêre eksperimente begin, deeglik vertroud is met die samestelling en tegnologie om die vertering van heuning voor te berei.
Samestelling en kalorie -inhoud van heuning sbitn
Op die foto, heuning sbiten
Die eerste resep vir sbitnya verskyn in die 16de eeu in geskrewe bronne. Die Domostroy (versameling reëls) het reeds aangedui dat daar verskillende tegnologieë is om 'n drankie voor te berei, en die resep kan na willekeur verander word. Die enigste konstante bestanddeel is heuning, maar die hoeveelheid kruie en ander hulpkomponente kan wissel.
As gevolg van die wisselvalligheid van resepte, is dit onmoontlik om 'n enkele standaard van energiewaarde vas te stel. Die data word gemiddeld. Die kalorie-inhoud van tuisgemaakte sbitn, afhangende van die hoeveelheid heuning, wissel van 35 tot 74 kcal per 100 g van die drank (146, 5-309, 8 kJ).
Die syfer op die vlak van slegs 2% van die daaglikse inname moet nie bedrieglik wees nie. By die berekening van die energiekapasiteit van die dieet moet drank ook in ag geneem word, en u kan baie meer soet sbitnya per keer drink as 'n porsie van 100 g.
Die balans van proteïene, vette en koolhidrate van die drank is ernstig bevooroordeeld teenoor koolhidrate. Die hoë inhoud daarvan is te danke aan die heuning in die samestelling en die relatief lae verwerkingstemperatuur.
Die samestelling van die BZHU in sbitna:
- Proteïene - 0,2 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhidrate - 13,5 g.
Hierdie hoeveelheid koolhidrate is 10% van die daaglikse inname. As u 'n gebalanseerde dieet volg of probeer om gewig te normaliseer, moet u hierdie funksie van die drank in ag neem en die daaglikse verbruik beheer. Selfs as sbiten 'n ongelooflike hoeveelheid vitamiene bevat.
Vitaminesamestelling per 100 g:
- Vitamien A - 1400 mcg;
- Tiamien (B1) - 0,005 mg;
- Riboflavien (B2) - 0, 009 mg;
- Pantoteensuur (B5) - 0,03 mg;
- Piroksidien (B6) - 0,1 mg;
- Folaat (B9) - 2,4 mcg;
- Askorbiensuur (C) - 27,3 mg;
- Alfa -tokoferol (E) - 2,4 mg;
- Biotien (H) - 0,5 mcg;
- Vitamien PP - 0, 1032 mg.
Die hoeveelheid minerale in sbitn is klein, maar hulle verskeidenheid kan nie met enige ander drank vergelyk word nie.
Minerale samestelling per 100 g:
- Kalium - 16,2 mg;
- Kalsium - 7 mg;
- Magnesium - 4,3 mg;
- Natrium - 2,6 mg;
- Fosfor - 2,7 mg;
- Chloor - 1,5 mg;
- Yster - 0,1 mg;
- Jodium - 0,2 mcg;
- Kobalt - 0,02 mcg;
- Mangaan - 0,0028 mg;
- Koper - 4,8 mcg;
- Fluoor - 8, 1 μg;
- Sink - 0, 0077 mg.
Die drank bevat ook mono- en disakkariede - 6, 9% van die daaglikse inname.
In hierdie geval word vitamien A, askorbiensuur en vitamien E. die belangrikste voedingstowwe in voedingstowwe beslaan. Dit dek die daaglikse inname van voedsel met onderskeidelik 156%, 30%en 16%. Aangesien vitamien A in tuisgemaakte sbitn van natuurlike oorsprong is, word die daaglikse inname meer as toegelaat. Die hoeveelheid vitamien C en E, afhangende van die bykomende bestanddele in die drank, kan toeneem, wat belangrik is vir mense wat sensitief is vir askorbien.
Let wel! Die hoeveelheid voedingstowwe is sbitn, tuisgemaak net voor verbruik. Die gewildheid van die drank het onlangs probeer om industriële ondernemings te laat herleef. Vir 'n sinteties geformuleerde heuningdrank word die hoeveelheid voedingstowwe nie deur die vervaardiger gespesifiseer nie.
Nuttige eienskappe van sbitn
Tot in die 17de eeu was resepte vir die maak van sbitn alkoholvry. Die drankie is warm bedien en word gebruik om te herstel ná onderkoeling. Verkoel sbiten kan gebruik word om dors na 'n bad te les. Empiries het die ou Slawiërs gevind dat die drank versterk, die beskermende funksies van die liggaam stimuleer en 'n hoë doeltreffendheid behou.
Sbiten tuis word aanbeveel:
- na harde geestelike of fisiese werk - om te herstel;
- met kardiovaskulêre siektes - om die liggaam te versterk;
- met gastro -intestinale afwykings (hardlywigheid, winderigheid) - om die ingewande te normaliseer (in 'n warm toestand, maar verkoelde sbiten, inteendeel, kan die siekte versterk);
- na operasies en tydens die rehabilitasieperiode na beserings - om die immuunstelsel te aktiveer en te ondersteun.
Danksy heuning het Sbiten 'n voordelige algemene versterkende effek op die menslike liggaam. Maar die samestelling bevat ook kruie en tinkture wat hul eie voordelige eienskappe het. Byvoorbeeld, gemmer, tiemie en salie het 'n uitgesproke anti-inflammatoriese effek. Kaneel help om metaboliese prosesse in die spysverteringskanaal te normaliseer, naeltjies gee energie en verlig spasmas, en kardemom ondersteun die senuweestelsel. As u die eienskappe van verskillende speserye en kruie ken, kan u na eie goeddunke die resep van die drank verander en sekere eienskappe verbeter.
Belangrik! Heuning sbiten is nie 'n medisyne nie. Die drank moet slegs as hulpmiddel gebruik word nadat 'n dokter geraadpleeg is.
Kontra en skade aan sbitnya
Die hoeksteen van die Slawiese drank is heuning. Hierdie produk het 'n algemene versterkende, versterkende en herstellende effek op die funksionele stelsels van die liggaam. Alle byeprodukte is egter ook die sterkste allergeen. Skade van sbitnya kan manifesteer in die vorm van 'n sterk allergiese reaksie op heuning, tot die aanvang van anafilaktiese skok of asfyksie.
U moet die produk met groot omsigtigheid gebruik:
- Swanger en borsvoedende vroue - die allergeen beïnvloed moontlik nie die moeder nie, maar veroorsaak 'n allergiese reaksie by die baba. Die eerste proe van die drank deur die moeder kan uitgevoer word wanneer die kind drie maande oud is, slegs met toestemming van die dokter.
- Kinders onder 3 jaar oud - dit is nodig om geregte met byeboerderyprodukte in die dieet in te voer onder toesig van ouers en in minimale hoeveelhede.
- Met verergering van chroniese siektes van die spysverteringskanaal - heuning en afgeleides word beskou as 'n 'swaar' produk, en hoewel die voordele daaruit groot is, kan die liggaam, wat nie altyd verswak word deur chroniese patologie nie, alle nuttige stowwe opneem.
'N Hoë koolhidraatwaarde plaas ook 'n groter spanning op die uitskeidingstelsel. Sbiten, wat in groot hoeveelhede verbruik word, kan die niere en lewer negatief beïnvloed. Mense met diabetes moet die drank uiters versigtig gebruik.
Diegene wat die kalorie -inhoud van die dieet, die beoordeling van voedingstowwe en die samestelling van die dieet monitor, moet veral versigtig wees oor die hoeveelheid drank wat verbruik word. Dit is belangrik om te verstaan dat sbiten nie net 'n dorsblus is nie, maar 'n bron van ekstra koolhidrate en voedingstowwe in u dieet is.
Hoe drink hulle sbiten?
Voor die koms van tee in Rusland was dit die belangrikste sterk drank. Die outentieke sbitnya -resep het nog nie bestaan nie, maar daar is in die kronieke opgeteken dat 'n samovar vir kook gebruik is. Daar is ook beskrywings van die werk van die geslaan. Die handelaar het twee vate met gekonsentreerde komponente gedra, en onmiddellik voor opdiening het hy die inhoud met mekaar gemeng.
Vandag het hierdie tradisie om 'n straatdrankie te drink, verlore gegaan. By die huis word sbiten aan die einde van die maaltyd bedien as 'n soet nageregdrankie. 'N vars, warm mengsel is ook goed om te herstel na 'n winterstap. En koue drank word in die sauna bedien. Moderne vervaardigers probeer die tradisie om sbitn te drink, herleef as 'n daaglikse straatdrankie, maar die proses het nog nie wydverspreid geword nie.
Let op die graad voordat u sbiten drink. Die eerste alkoholiese heuningdrankies verskyn nie vroeër as die 17de eeu nie, en reeds aan die begin van die 20ste is dit feitlik vergete. Daarom is die kultuur van die drink van alkoholmengsel nie gevorm nie. Gastronomiese esteties meen egter dat dit die beste is om 4-7 grade heuning te eet, soos glühwein.
Broodjies en bagels kan saam met die drank bedien word. 'N Erdebeker word as die ideale houer beskou.
Heuning sbitn resepte
Die resepte vir die bereiding van sbitn is lankal van mond tot mond oorgedra, dus is daar geen streng resep of 'n enkele tegnologie vir tuisvoorbereiding nie. Heuning is die belangrikste bestanddeel vir die drank, en die kruie of wortels word na eie goeddunke gekies.
Daar is twee metodes om bestanddele te meng:
- Eenvoudig … Die heuningwortel word in 'n aparte bak van die kruiebouillon toegedien. Voor gebruik word twee of meer bestanddele (afhangende van die hoeveelheid kruie -infusies) gemeng.
- Vla … Al die bestanddele volgens die resep vir sbitn by die huis word saam gekook en vir 'n dag toegedraai, dan word droë gis in die verkoelde samestelling gegooi en vir 1-2 weke op 'n koel plek verwyder. Sommige resepte gebruik hop in plaas van gis.
Om sbiten te maak, is dit genoeg om die bestanddele (toegedien of gebrou) te meng, die samestelling deur 'n sif of kaasdoek te trek en nie meer as 4/5 van die totale houer in skoon glasbottels te giet nie. Die voltooide drank word in die yskas gebêre.
Die gewildste resepte om sbiten te kook:
- Klassiek … Vir 1 kg melasse (natuurlik die beste, maar jy kan ook kunsmatige heuning neem), benodig jy 250 g heuning. Los die melasse op in 5 liter kookwater en wag totdat dit tot 40 ° C afkoel. Voeg eers heuning by en roer deeglik nadat dit afgekoel het, en laat dan op lae hitte vir 15-20 minute. Voeg naeltjies (5 knoppe), kaneel (op die punt van 'n mes), gemmerwortel (1 eetlepel poeier), speserye en kardemom na wens by. Nadat die vloeistof nog 5 minute gekook is, verwyder van die hitte. Bedien warm gemmer sbiten.
- Kloostervla … Los 1 kg heuning op in 3 liter water en verhit dit oor lae hitte vir 3 uur, terwyl aanhoudend geroer word. As daar skuim op die oppervlak van die mengsel vorm, verwyder dit met 'n skoon lepel. Gooi 2 teelepels hoep in kaasdoek saam met die vrag (jy kan 'n gekookte klippie gebruik) en sit dit in 'n heuningoplossing. Ons kook hierdie mengsel vir nog 'n uur. Ons verwyder die heuningmengsel van die hitte en filtreer deur 'n fyn sif, gooi dit in 'n skoon glaspot, sodat 1/5 van die volume vry bly. Ons laat die flesse op 'n warm plek vir heuningfermentasie. Die samestelling sal na 1-2 dae begin gis, nadat hierdie proses verby is, gooi 'n halwe glas sterk groen tee in die pot, laat dit nog 30 minute brou en filter die voltooide drank deur 'n sif.
- Petrovsky sbiten … Gunsteling drankie van Peter I. Meng 1 liter tuisgemaakte broodkwas met twee teelepels heuning en 3 teelepels gerasperde peperwortel. Dit word vir 'n dag toegedien, dan deur 'n sif gefiltreer en op die tafel afgekoel. Volgens die legende is Petrus die Grote slegs met hierdie drankie in warm winters opgewarm.
- Verfrissende drankie … Vryf 2-3 takkies vars kruisement en 15 g gemmerwortel fyn, sny 1/2 suurlemoen in skywe. Voeg gemmer, kruisement, naeltjies (5-6 knoppe), peper, anys, kaneel (1 stokkie) by kookwater (0,5 l), kook oor lae hitte vir 20 minute. Voeg die gekapte suurlemoen en 100 g heuning by die geurige sous, as die vloeistof effens afgekoel het. Laat die vloeistof vir ten minste 20 minute brou. Hierdie drankie kan opgewarm word of koud bedien word. Daar word opgemerk dat sbiten met suurlemoen en gemmer beter versterk as koffie, dit gee u 'n hupstoot van energie vir die hele oggend.
- Lae alkoholgehalte … Fermentasieprodukte is as basis vir so 'n drankie gebruik. In moderne omstandighede sal die resep vir die maak van sbitn wyn insluit. Die drank kan na smaak gekies word, maar ervare sjefs beveel aan dat u aandag gee aan droë rooiwyne. 1 liter wyn van u keuse moet tot 70 ° C verhit word, 150 g heuning in klein porsies byvoeg en 'n volledige oplossing van die produk in die vloeistof verkry. Voeg dan 'n kaneelstokkie, 'n knippie neutmuskaat en 'n paar naeltjies in die pan. Die mengsel bly nog 10-15 minute op die vuur, maar word nie tot kookpunt gebring nie, en dan word dit vir 30 minute toegedien. Voor drink word die drank deur 'n sif gefiltreer.
Die eerste voorbereiding van 'n warm drankie word die beste volgens die resep gedoen. Nadat u 'n heerlike sbiten -tee gekry het, probeer om te eksperimenteer - verander die kruie -samestelling, die hoeveelheid speserye en die konsentrasie van die drank. Slegs in hierdie geval kan u die ideale smaak vir u bereik.
Belangrik! As u die voordelige eienskappe van sbitn wil verbeter deur infusies van medisinale plante daaraan toe te voeg, byvoorbeeld, Sint -Janskruid of Houtvoet, berei en stoor u albei komposisies apart en meng die bestanddele slegs voor gebruik. Met hierdie mengtegnologie word die voordelige eienskappe van albei drankies tot die maksimum behou en word die smaak aangevul. Daar moet ook in gedagte gehou word dat die voordelige eienskappe van heuning deur kook vernietig word, en daarom is dit beter om heuning nie tydens kook te kook nie.
Interessante feite oor sbitna
Die heuningdrankie is die eerste keer in 1128 in historiese annale genoem. Die kroniekskrywer merk op dat prins Vsevolod eis om 'n vertering by die feesmaal te bedien ('n ander naam vir sbitnya). Die meerderheid buitelandse diplomate het hul belangstelling in die drank opgemerk, en in die tyd van Petrus die Grote het dit selfs 'n ander naam gekry - "Russiese glühwein".
Die lekkerste word beskou as nie net 'n drankie wat volgens 'n tuisresep gemaak is nie, maar ook behoorlik aan tafel bedien word. Die geregte vir die heuningstof word sbitnitsa genoem en is uitsluitlik van klei gemaak. In voorkoms lyk die sbitnitsa na 'n vaartuig met 'n tuit en 'n deksel.
In Rusland het hulle geglo dat tuis sbiten die sterkte verhoog. Daarom is die drank na die troue aan mans gegee. En hoewel die amptelike weergawe van die konsep van "wittebrood" nog nie vasgestel is nie, is dit waarskynlik dat hierdie feit ook betrokke is by die vorming van die term.
Hoe om sbiten te kook - kyk na die video:
Sbiten is 'n gesonde en smaaklike drankie met 'n lang geskiedenis. Vir 'n lang tyd was dit die hoofverwarmingsmiddel gedurende die winterkoue. Die gewildheid van die drank as gevolg van die afname in die produksie van byeboerderye tydens die Oktoberrevolusie het aansienlik afgeneem. Vandag word die tradisie gelukkig geleidelik geleidelik herleef. Die voordele van sbit is ongelooflik hoog. Die drank het 'n gunstige uitwerking op die algemene gesondheid en het 'n ligte anti-inflammatoriese effek. Soos met enige produk, is dit egter nodig om die resep te ken en verbruiksmaatreëls in ag te neem, met inagneming van moontlike kontraindikasies.
