Sampioensop word veral waardeer deur fynproewers. Omdat hulle vir toekomstige gebruik geoes word, kan u selfs in die winter op die eerste warm gereg smul. Kom ons kyk na die subtiliteite en resepte oor hoe om gedroogde sampioensop te maak.
Resep inhoud:
- Hoe om gedroogde sampioensop te kook - Nuttige kookwenke
- Klassieke gedroogde sampioensopresep
- Maer aartappel Romerige gedroogde sampioensop
- Romerige gedroogde sampioensop
- Gedroogde porcini -sampioensop in 'n stadige oond
- Video resepte
Die maklikste manier om sampioene voor te berei vir toekomstige gebruik, is om dit te droog. Die gedroogde produk behou al die voedingstowwe, en bowenal 'n wonderlike geur. Dit is vanweë die reuk dat sampioenbredies die beste gekook word, nie uit vars of bevrore vrugte nie, maar uit gedroogde vrugte. Vir die sop is verskillende soorte eetbare sampioene geskik: asp -sampioene, kantarelle, boletus -sampioene, maar die onbetwiste gunsteling is die porcini -sampioen.
Hoe om gedroogde sampioensop te kook - nuttige kulinêre wenke
Ons spyskaart moet eerste kursusse bevat. Daarom onthul ons al die geheime van die uitstekende sampioensop gemaak van gedroogde sampioene. Hoe om die bestanddele te kies, wat om in ag te neem, die subtiliteite van voorbereiding en resepte … Ons sal nie meer as een detail misloop nie.
- Kies goeie sampioene as u inkopies doen. Hul seker tekens: 'n dikte van ongeveer 5 mm. As die sampioen te dun is en verkrummel as dit gebreek word, val dit in die sous uitmekaar en gee die sop 'n onaangename troebelheid.
- 'N Goed gedroogde sampioen breek en buig terselfdertyd.
- Die sampioen rek en kan nie breek nie, dit is nie heeltemal droog nie. In 'n bredie sal die produk rubberagtig en slymerig wees.
- As die sampioen kraak, is dit te droog en die sous sal bitter smaak.
- Om die smaak van die sop te versag, gee dit 'n sagte geur. Voeg aan die einde van die kook die gekapte kaas met 'n romerige of sampioengeur by.
- Gedroogde sampioensop kan gemaak word met vars, bevrore of ingelegde vrugte.
- Van die speserye word peper en lourierblare die meeste gebruik. Ander speserye sal die sterk sampioengeur oorweldig.
- Gerasperde kaas met sampioen of romerige geur of suurroom wat by die sop gevoeg word aan die einde van die kook, versag die smaak.
- Bêre droë sampioene in 'n papiersak, kartondoos of glaspot op 'n droë plek. Gedroogde vrugte kan heel gehou word of in die vorm van sampioenpoeier gemaal met 'n blender.
- Week die gedroogde sampioene 30 minute lank in warm water of 1 tot 5 uur in warm water.
- Gebruik die water waarin die sampioene geweek is vir die sop. Dit word deur filtrasie (fyn sif of kaasdoek) gefiltreer en in 'n kookpot gegooi sodat geen sediment kan beland nie.
Klassieke gedroogde sampioensopresep
Die klassieke resep vir sampioensop is baie maklik om voor te berei, en die smaak is ryk en helder. Die resep bevat 'n minimum stel produkte, aangesien die gereg is so selfversorgend dat dit nie ekstra reuk en smaak nodig het nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 39,5 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Gedroogde porcini sampioene - 100 g
- Uie - 1 stuks.
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 5 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Meel - 1 eetlepel
Stap vir stap voorbereiding van die klassieke resep vir gedroogde sampioensop:
- Giet kookwater oor die sampioene sodat dit swel.
- Na 'n halfuur, vang dit met 'n gaatjieslepel en spoel dit af met lopende water, en sif die infusie deur die kaasdoek.
- Giet die sampioen -aftreksel in 'n kastrol en voeg water by, bring die volume vloeistof tot 3 liter.
- Sny groot sampioene, laat die kleintjies ongeskonde bly. Plaas dit in 'n kastrol en kook vir ongeveer 40 minute totdat dit tot onder sak.
- Gedurende hierdie tyd, soteer gekapte ui in halwe ringe in groente -olie en gerasperde wortels. Voeg meel by die braai, roer en kook vir 3 minute.
- As die sampioene gaar is, doop die aartappelblokkies en die gebakte uie en wortels in die pot. Kook vir 10 minute.
- Laat die klaargemaakte sampioensop vir 10 minute uit gedroogde porcini-sampioene staan en sit voor met kruie en suurroom.
Maer aartappel Romerige gedroogde sampioensop
Wonder u hoe om gedroogde sampioensop te maak? Hierdie stap-vir-stap resep sal u help om die gereg op 'n nuwe manier te kook. Let op hierdie wonderlike idee en geniet 'n warm eerste gang op vinnige dae.
Bestanddele:
- Droë sampioene - 40 g
- Aartappels - 300 g
- Water - 1 liter
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van maer aartappels roomsop uit gedroogde sampioene:
- Week gedroogde sampioene een uur voor kook. Vang daarna die sampioene en braai dit in 'n pan in groente -olie.
- Giet die water waarin die sampioene geweek is deur die kaasdoek wat in die helfte gevou is om die sediment te verwyder.
- Sit die gebraaide sampioene in 'n kastrol, vul dit met sampioenbouillon en kook 'n halfuur.
- Gedurende hierdie tyd, skil, sny en kook die aartappels met die byvoeging van sout. Vang daarna die aartappels en sny dit fyn, of kap dit met 'n blender.
- Sit die aartappelmassa en aartappelsop in 'n kastrol met sampioene. Roer om eweredig op te los.
- Geur met sout, kook en sit voor.
Romerige gedroogde sampioensop
Romerige gedroogde sampioensop word met vars room gekook. Sampioene en room in een sous sorg vir 'n wonderlike geur. Croutons gesmeer met fyngemaakte knoffel is baie geskik vir so 'n sop.
Bestanddele:
- Gedroogde sampioene - 200 g
- Melk - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Botter - 100 g
- Uie 3 stuks.
- Meel - 3 eetlepels
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap -vir -stap voorbereiding van romerige gedroogde sampioensop:
- Week gedroogde sampioene in 'n glas kookwater.
- Was die sampioene en sny in dun skywe.
- Skil, kap en braai uie in 'n pan in botter tot goudbruin.
- Voeg gekapte sampioene en geweekte gedroogde sampioene by die ui. Braai verder vir 10 minute, voeg meel by en kook, af en toe roer, vir 2 minute.
- Giet die gespanne sampioen -aftreksel en melk in die pan. Kook en verlaag die sampioenmassa. Verlaag die hitte tot laag en kook, af en toe roer.
Gedroogde porcini -sampioensop in 'n stadige oond
Ligte sampioensop gemaak van gedroogde sampioene in 'n stadige oond het 'n buitengewone geur en groot voordele. Danksy die elektroniese kombuisassistent, 'n multikooker, sal die voorbereiding van die sop baie vinniger wees as om dit op die stoof te kook.
Bestanddele:
- Gedroogde sampioene - 50 g
- Aartappels - 4 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Meel - 2 eetlepels
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Botter - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap-vir-stap kook van gedroogde porcini-sampioensop in 'n stadige oond:
- Giet die gedroogde sampioene met water en laat staan vir 'n uur. Kap dan fyn.
- Kap die uie en wortels en braai dit in 'n multikookpan in die "bak" -modus.
- Intussen braai die meel in 'n skoon en droë braaipan liggies tot goudbruin en stuur dit na 'n stadige oond met groente.
- Skil die aartappels, was, sny in blokkies en stuur dit na die bak. Voeg sampioene en lourierblaar by. Geur met sout, vul met water, bedek die multicooker met 'n deksel, stel die "stowe" -modus in en laat die sop vir 1,5 uur totdat die sein dui.
Video -resepte vir die maak van gedroogde sampioensop:
