Edele porcini -sampioene is ideaal om 'n groot verskeidenheid geregte voor te berei. Maar hulle is veral goed in 'n deursigtige, ongewoon aromatiese en ryk sop. Oorweeg die opsies en subtiliteite van hul kookkuns. Ons bied drie resepte vir sop gemaak van vars, gedroogde en bevrore porcini -sampioene.
Resep inhoud:
- Hoe om porcini -sampioensop te maak - geheime om te kook
- Vars porcini -sampioensop
- Gedroogde porcini -sampioensop
- Bevrore porcini -sampioensop
- Video resepte
Daar is niks gesonder vir middagete as 'n bord vars sop nie. Dit is 'n uiters gesonde kos vir die liggaam, en sampioensop is ook redelik maklik en vinnig om te kook. Vir die gereg word vars, bevrore, gedroogde, ingemaakte, ingelegde sampioene gebruik. Die wat egter byderhand is. Sop gemaak van vars sampioene is veral lekker en smaaklik. Maar meestal word sop gekook met behulp van gedroogde porcini -sampioen.
Soppe word gewoonlik aangevul met verskillende produkte: aartappels, wortels, uie, graan, pasta, bone, kool, ens. groente.
Romerige sampioene is baie algemeen. Dit word op dieselfde manier gekook soos gewoonlik, nadat dit afgekoel is, word dit met 'n blender gegiet tot 'n puree -konsekwentheid en verhit sonder om te kook. En om die sop lekkerder te maak, moet hy beslis tyd gee om 'n bietjie te brou.
Hoe om porcini -sampioensop te maak - geheime om te kook
Sedert antieke tye word sampioensop geklassifiseer as 'n uitstekende eerste gang vir fynproewers, maar selfs 'n onervare sjef kan dit kook. Om te weet hoe om porcini -sampioensop te kook, moet u algemene aanbevelings ken, dan het die sop 'n geurige en ryk sampioensop.
- Enige sampioene word gebruik vir porcini -sampioensop. Die vars word rou of vooraf gebraai. Die braaiproses onthul 'n unieke sampioengeur.
- Die rykste en lekkerste sop word verkry uit gedroogde sampioene. Hulle word 1 uur vooraf in warm water geweek om hul smaak te openbaar.
- Standaard verhouding van gedroogde sampioene: 1 eetlepel. vir 3 liter water.
- Gepekelde en gesoute sampioene gee 'n gesofistikeerde smaak aan die sop, en 'n kombinasie van gesoute en vars sampioene gee 'n onvergeetlike geur.
- Vir 'n ryk yushka word gedroogde sampioene, in poeier gemaal, by die sop gevoeg. Dit sal die gereg meer bevredigend en digter maak.
- Speserye voeg rykdom by enige sop. Maar porcini -sampioensop het geen bykomende bymiddels nodig nie. Dit kan slegs aangevul word met swartpeper en kruie.
- Digtheid en dikte gee die gereg meel. Dit word vooraf gebraai in 'n pan, dan verdun met sous en by die grootmaat gevoeg.
- Franse sjefs beweer dat die aroma en smaak van sampioensop eers na 3 minute kook en 20 minute infusie onthul word.
- Die gereg word bedien met suurroom, kruie en croutons.
- Gedroogde sampioene kan voorberei word vir toekomstige gebruik in die somer. Boonop behou hulle ook alle spoorelemente en voedingstowwe, en veral die aroma.
- Bêre gedroogde sampioene op 'n droë plek in 'n papiersak of kartondoos.
Vars porcini -sampioensop
Porcini -sampioene behoort tot die eerste kategorie elite -sampioene. Hulle word baie goed deur die liggaam waargeneem en opgeneem, bevat 'n voordelige stof wat die sterkte en groei van naels, haargesondheid en velelastisiteit beïnvloed. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan, maar die sop word as 'n klassieke beskou.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Porcini sampioene - 300-350 g
- Water - 1,5 liter
- Wortels - 1 stuks.
- Dille, pietersielie - 2 takkies
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Aartappels - 4 stuks.
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap vir stap kook:
- Maak die sampioene skoon van sand en takke. Doop in koue water en laat dit vir 15 minute week. Spoel deeglik na elke sampioen. Sny groter monsters in kleiner stukkies. Sit die sampioene in 'n kastrol, vul met drinkwater en kook 'n halfuur. As die sampioene begin sak tot onder in die pot, is dit gereed.
- Haal die gekookte sampioene uit die sous, sit dit op die tafelblad en droog. Braai dan in olyfolie tot goudbruin. Bring dit terug na die sous.
- Soteer die uie in 'n pan in olie tot deursigtig en stuur dit na die pan.
- Skil die aartappels met wortels, was, sny in stukke en sit in die sop.
- Plaas die pot op die stoof, laat prut en prut tot groente sag is.
- Sit die lourierblaar in 5 minute, geur met sout en peper en voeg gekapte kruie by.
Gedroogde porcini -sampioensop
As daar 'n sneeustorm buite die venster is en u nie kos wil gaan koop nie, word 'n klompie gedroogde porcini -sampioene 'n ware redding. Van hulle kan u vinnig die algemeenste kook, terwyl 'n heerlike sampioensop, wat baie lekker is saam met suurroom, bedien kan word.
Bestanddele:
- Gedroogde sampioene - 50 g
- Water - 1,5 liter
- Aartappels - 4 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Peperkorrels - 2 stuks.
- Botter - vir braai
- Koringmeel - 1 eetlepel
- Suurroom - vir opdiening
- Groenes - 'n klomp
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die sampioene, gooi kookwater oor en laat staan vir 20-25 minute.
- Skil die ui met wortels, sny die eerste fyn, rasper die tweede op 'n growwe rasper. Braai die groente in 'n pan in botter tot goudbruin. Voeg aan die einde meel by, roer en braai vir 'n paar minute.
- Spoel geswelde sampioene onder lopende water af, sny en voeg by kookwater. Giet dan die water waarin dit geweek is.
- Voeg na 20 minute die aartappels in blokkies by. Na 10 minute, sout en peper, voeg die braai, lourierblaar by en kook tot die aartappels sag is.
- Laat die voltooide sop 15 minute staan en sit voor met suurroom en kruie.
Bevrore porcini -sampioensop
Baie sjefs meen dat bevrore sampioene nie die beste opsie is vir sampioensop nie, aangesien die sop daarby nie baie ryk en aromaties is nie. Maar daar is uitsonderings op enige reël, en hierdie resep is 'n bewys daarvan.
Bestanddele:
- Bevrore porcini sampioene - 500 g
- Pêrelgars - 250 g
- Bevrore groen ertjies - 250 g
- Pietersielie wortel - 100 g
- Seldery wortel - 100 g
- Water - 2,5 liter
- Knoffel - 3 naeltjies
- Peper -ertjies - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Botter - vir braai
- Suurroom - 2-3 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap kook:
- Skil, was en droog alle groente en wortels. Sny die ui in blokkies, seldery, pietersielie en wortels in repies, aartappels in blokkies en sny die knoffel fyn.
- Giet bevrore sampioene met koue water en laat staan vir 'n halfuur. Gooi dit in 'n vergiettes, spoel af en sny in skywe.
- Smelt die botter in 'n pan en soteer die uie vir 5 minute.
- Voeg sampioene by en kook vir 10 minute oor matige hitte.
- Giet water in 'n kastrol, kook, sit pietersielie met seldery in en kook vir 10 minute.
- Plaas die wortels in 'n kastrol en kook vir 10 minute.
- Plaas die aartappels in die pot en kook die sop vir nog 10 minute.
- Voeg sampioene en uie by en kook vir 5 minute.
- Kook die gars vooraf tot gaar en geur die sop daarmee.
- Voeg groen ertjies, lourier, speserye, gekapte knoffel, dille by en roer.
- Prut vir 20 minute, skuim die skuim af. Geur met sout 5 minute tot gaar en laat die sop 15 minute lank bedek wees.
Video resepte:
