Kalorie -inhoud en samestelling van mosterdpoeier. Die positiewe en negatiewe uitwerking daarvan op die gesondheid, moontlike skade. Resepte vir geregte met geurmiddels en die interessantste oor haar. Mosterdpoeier reinig die liggaam van gifstowwe, stimuleer hematopoiesis, verhoog hemoglobienvlakke en versterk die immuunstelsel. Dit verbeter geheue en intelligensie, versadig selle met vog en voorkom dat die vel uitdroog.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van mosterdpoeier
U kan nie die produk in sy suiwer vorm eet sonder ander bestanddele nie, aangesien dit te gekonsentreerd blyk te wees, wat kan lei tot 'n brandwond van die slymvlies van die keel. Daar is ook 'n risiko dat sere en rooi gebiede op die mure verskyn. Daarna bak dit byna altyd sterk in die mond, met so 'n probleem word dit aanbeveel om onmiddellik 'n groot hoeveelheid skoon water te drink.
Streng kontraindikasies vir mosterdpoeier is relevant in die volgende gevalle:
- Individuele onverdraagsaamheid … Dit word gemanifesteer deur 'n loopneus wanneer die reuk van die produk ingeasem word, rooi van die vel en jeuk. Dit is nie baie algemeen nie en meestal onder kinders. 'N Allergiese reaksie kan ook by swanger vroue voorkom.
- Laktasie … As u 'n baba borsvoed, sal melk beslis bitter smaak, wat die waarskynlikheid verhoog dat u baba dit laat vaar.
- Nier siekte … Die klem moet geplaas word op neoplasmas en klippe in hierdie orgaan, die ontsteking daarvan.
- Tuberkulose … Met hierdie siekte moet die longe nie geïrriteer word deur aggressiewe kos nie, dus moet alles wat pittig is uit die spyskaart streng uitgesluit word.
- Verhoogde suurheid in die maag … Hierdie spesery vererger hierdie aanwysers net en lei tot naarheid, buikpyn en selfs braking.
Met verminderde druk is dit nie verbode om die produk te gebruik nie, maar die hoeveelheid moet soveel as moontlik verminder word.
Mosterdpoeier resepte
In sy suiwer vorm word hierdie bestanddeel byna nooit vir 'n groot verskeidenheid geregte gebruik nie. Geurmiddels word daaruit gemaak deur die basis (6 eetlepels) met kookwater (4 eetlepels), asyn (1 teelepel), sout (knippie) en heuning (1 teelepel) te meng. Dit word met 'n klitser geklits totdat 'n homogene pulp verkry is en 'n dag lank in 'n geslote pot gedruk word. Verder kan hierdie mengsel reeds gebruik word om die smaak van toebroodjies, aartappels, okroshka, sop, gebak te beklemtoon.
Maniere om mosterdpoeier te gebruik
- Mayonnaise … Sif koringmeel (60 g), bedek dit met water (15 ml) en vryf die mengsel goed sodat daar geen klonte oor is nie. Sit dit dan op lae hitte en voeg suurlemoensap (1 eetlepel L.), olyfolie (3 eetlepels L.), suiker (1 teelepel), sout en mosterdpoeier by, 1 eetlepel… l. Wag totdat die massa verdik het en skakel dit af. Koel dan die mayonnaise af en gooi dit in die pot.
- Geurmiddels … Hierdie resep vir mosterdpoeier behels dat dit gemeng word met komkommerpiekel teen 'n dosis van 20 g van die eerste en 120 ml van die tweede bestanddeel. Dan word die massa goed gevryf om al die klonte te verwyder.
- Eierolie … Kook 5 eiers, skil dit en druk dit met 'n vurk tot 'n pap. Sout die massa, meng met gerasperde kaas (1 stuks), botter (2 eetlepels) en mosterdpoeier (1 teelepel). Dan moet u dit net op 'n brood smeer en op die tafel bedien. Vir diegene wat van alles skerper hou, kan jy ook swartpeper gebruik.
- Marinade vir vleis … Hierdie resep is ideaal vir beide varkvleis en beesvleis of hoender. Dit verg mosterdpoeier (10 g) in 300 ml water verdun. Hier moet u sojasous (1 eetlepel), suurlemoensap (20 druppels), sout (1 teelepel) en heuning (30 g) byvoeg. Roer hierdie mengsel goed deur en week die vleis 1-2 uur daarin.
- Komkommers … Was dit (1 kg), verkieslik met agurkies. Berei dan die pekelwater voor: meng die afgekoelde gekookte water (5 L), sout (6 eetlepels) en suiker (1 eetlepel). Kap dan die knoffel (10 naeltjies) en pietersielie (1 tros). Smeer dit alles eweredig oor 6 halfliterflesse. Vul dit dan met komkommers wat bedek is met pekelwater. Voeg daarna 1 teelepel by. mosterd en bedek die groente met 'n nylon deksel. Bêre dit in die yskas.
- Sous … Om dit voor te berei, voeg lemoensap (1 stuks) versigtig by en die pulp van 'n gedraaide suurlemoen sonder 'n skil (1 stuks) in rooiwyn (125 ml). Maal dan een ui, gemmerwortel en 'n kwart warm peper in 'n vleismeul. Voeg dit alles by die vloeibare bestanddele en sit die mengsel aan die brand. As dit kook, voeg mosterdpoeier, sout (1 teelepel) en gelatien (20 g) by. Roer goed deur en laat staan op lae hitte vir 10 minute.
Mosterdpoeier is 'n onontbeerlike bestanddeel vir verskillende souse, mayonnaise, dressings en bewaring. Dit pas goed by spek, vleis, vis. Let wel! Die lekkerste mosterd word gemaak van volgraan. Om dit te kan doen, moet hulle met 'n blender gemaal of gemaal word tot poeier.
Interessante feite oor mosterd
Die voordele van mosterd was reeds in 3000 vC bekend. Dit is aktief gebruik as 'n antivirale middel vir die behandeling van verkoue en die uitskakeling van koors. Dit is genoem in die antieke tekste van die Sumeriërs (die bevolking van Suid -Mesopotamië). Hierdie produk is baie gewild in die Ooste - in Turkye, die VAE, Marokko, Egipte. Hier word dit nie net in die kookkuns gebruik nie, maar ook in die medisyne as 'n afrodisiacum. Dit word by vleis, vis, groentegeregte gevoeg. In Rusland is hierdie aanvulling ook redelik algemeen; dit is een van die goedkoopste.
Mosterd kan nie net uit poeier nie, maar ook uit korrels berei word en dit self maal. Maar nie die een of die ander metode het die konstante praktyk van die Europese bevolking betree nie. Dit is te danke aan die feit dat 'n voltooide produk in die regte verhoudings in die winkels en op die mark verkoop word. Kopers neem weliswaar nie in ag dat dit meestal 'n verskeidenheid preserveermiddels bevat nie. By die kook word mosterdpoeier ook gebruik om kotelette te paneer om dit op te kikker. In Latyn klink sy naam na 'Sinapis', hierdie woord beteken 'skade aan sig'. Dit is te danke aan die feit dat wanneer die sade gevryf word, trane uit die oë begin drup. Daar word van mosterd as 'n belangrike produk in drie heilige boeke gepraat - die Bybel, die Koran, die Torah. Die korrels waaruit die poeier gemaak word, is nie meer as 1 mm in deursnee nie, dit word as een van die kleinste beskou. Maar terselfdertyd is die konsentrasie van voedingstowwe in een stuk baie hoër as byvoorbeeld in 'n ertjie swartpeper. Die bos waarop hulle groei, het gewoonlik 'n hoogte van tot 3 m.
Mosterd is deurdrenk met mistiek, daar word gesê dat hekse dit gebruik het om vloeke op mense af te dwing. Dit was duidelik 'n gunsteling produk van die Egiptiese farao's, aangesien dit meer as een keer in sarkofae gevind is. Die feit is dat die konings die sade van hierdie plant as 'n simbool van geluk beskou het.
Pous Johannes XXII was ook lief vir hulle. Daar word gesê dat elke maaltyd hierdie bestanddeel by al die geregte op die tafel gevoeg het, behalwe lekkers.
Die poeier word verkry deur drie soorte mosterd te verwerk - Sarepta, wit en swart, om een of ander rede is eersgenoemde meer in aanvraag in die GOS.
Die grootste verskaffers van hierdie speserye is Indië en China.
Mosterd is so gewild dat daar selfs 'n museum met dieselfde naam in die Verenigde State geskep is. Dit is in die staat Wisconsin geleë, en elke eerste Saterdag van die maand is daar 'n parade ter ere van haar. Rusland het ook soortgelyke tradisies: in 2015 is die mosterddag hier gevier en 166 kg speserye in die openbaar voorberei. Kyk die video oor mosterd:
Die bestaande resepte vir mosterdpoeier maak die kookkuns vry, want dit kan op heeltemal verskillende maniere gebruik word. Dit is een van die veelsydige speserye wat altyd relevant is in die kombuis. Sy bring iets nuuts en interessant aan die geregte, wat dit eenvoudig onvergeetlik maak.