Samestelling, nuttige eienskappe en skade aan marsepein vir menslike gesondheid. Hoe word die lekkerny geëet en watter resepte met die deelname daarvan is gewild onder amateursjefs?
Marsepein is 'n lekkergoed wat in die oorspronklike vorm verteer kan word of as 'n bestanddeel in nageregte gebruik kan word. Het 'n helder neutagtige smaak omdat dit amandels, grondboontjies of ander neute bevat. Waaruit is marsepein gemaak, hoe is dit nuttig en skadelik vir mense? Watter neute kan jy in jou huis se kombuis maak?
Samestelling en kalorie -inhoud van marsepein
Die standaard samestelling van marsepein bestaan uit soet stroop gemaak van water en gegranuleerde suiker en amandels, gemaal tot meel. As 'n reël bestaan die neutmassa uit bitter en soet vrugte (die aantal soet neute behoort te heers). Die resep vir die nagereg kan wissel na gelang van die vervaardiger se voorkeur. Byvoorbeeld, 'n ander soort neute word gereeld gebruik; geure, geurmiddels, ens. Word by die deeg ingesluit.
Lekkergoed verwys dikwels na enige tipe nagereg wat op neutmeel gebaseer is, as marsepein. In Rusland is marsepeinbroodjies gemaak met die toevoeging van grondboontjies baie gewild onder mense met 'n soet tand. Mozartkugels word in verskillende dele van die wêreld berei - marsepein lekkers bedek met sjokolade of suikerglasuur.
Die kalorie -inhoud van marsepein per 100 g is 479 kcal, waarvan:
- Proteïene - 6, 8 g;
- Vet - 21, 2 g;
- Koolhidrate - 65, 3 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate is 1: 3, 1: 9, 6.
Marsepein bevat 'n groot hoeveelheid amandelkrummels, wat beteken dat die nagereg ryk is aan die volgende voedingstowwe:
- Vitamien E, C, A en groep B;
- Makrovoedingstowwe - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium;
- Spoorelemente - yster, jodium, sink, fluoor, koper, mangaan.
Op 'n noot! Berg marsepein in 'n plastieksak. Anders word die lekkerte vinnig verouderd. Kenners beveel aan om die nagereg in 'n koel kamer te bêre en dit in 'n warm kamer te bring voor gebruik om dit op te warm.
Nuttige eienskappe van marsepein
Die voordele van marsepein vir die menslike liggaam hang af van die bestanddele daarvan. In die reël het die nagereg dieselfde nuttige eienskappe wat inherent is aan die neut wat daarin gebruik word.
Die hoofdoel van die nagereg is om die verbruiker te verras met die ongewone smaak van marsepein, sy neutagtige geur en soetheid. Die medisinale eienskappe van die produk verdwyn in hierdie geval op die agtergrond. Desondanks beklemtoon kenners die volgende voordelige eienskappe van marsepein:
- Vul vinnig energie tekorte aan … Marsepein word beskou as 'n hoë-kalorie kos, so dit gee jou 'n gevoel van volheid tydens vinnige versnaperinge.
- Versterk die beskermende funksie van die liggaam, help om depressie te beveg … Marsepein bevat 'n groot hoeveelheid vitamien E, so die lekkerny word as baie nuttig beskou vir die algemene emosionele toestand van 'n persoon, die werk van sy brein en senuweestelsel. Vitamien E versterk ook die immuunstelsel.
- Dit het 'n gunstige uitwerking op die toestand van die hart, hare en naels … Die bestanddele wat gebruik word om die nagereg voor te berei, bevat baie nuttige vitamiene en minerale wat die gesondheid van die mens versterk. Byna alle voedingstowwe is by die finale produk ingesluit. Dit is te wyte aan die feit dat die meeste resepte vir die maak van marsepein nie voorsiening maak vir die kook of bak van 'n skottel nie, waartydens voedingstowwe verhit en verdamp word.
Kontra en skade aan marsepein
Dokters, wat praat oor die gevare van marsepein, fokus daarop dat die produk baie kalorieë bevat en moeilik is vir die menslike maag. In hierdie verband moet die volgende kategorieë verbruikers die lekkerte weier:
- diabete;
- mense met oorgewig;
- ly aan siektes van die lewer en pankreas.
Dokters merk op dat marsepein selfs 'n gesonde persoon se liggaam kan benadeel as u gereeld soet in onbeperkte hoeveelhede inneem.
Kenners raai die voorkeur aan tuisgemaakte marsepein aan, eerder as om dit in die winkel te koop. As daar nie tyd is om die nagereg voor te berei nie, koop 'n lekkerny wat nie skadelike chemiese onsuiwerhede bevat nie. Lees die samestelling van marsepein deeglik voordat u dit koop.
Allergie -lyers moet die neut -nagereg gedeeltelik laat vaar. As u byvoorbeeld allergies is vir amandels, kan u marsepein eet, maar slegs die wat met grondboontjies of ander neute gekook word.
Hoe om marsepein voor te berei?
Daar is twee hoof maniere om 'n neute -lekkerny te maak:
- Warm … Alle bestanddele word gegiet met warm stroop uit water en gegranuleerde suiker en geknie tot 'n deeg met die gewenste konsekwentheid.
- Koud … Alle droë en vryvloeiende bestanddele word in 'n enkele geheel gemeng sonder om stroop te gebruik. In hierdie geval voeg poeiersuiker soet by die nagereg. As gevolg hiervan ontvang die banketbakker 'n plastiese massa waaruit enige figure gemaak kan word. Hierdie manier om 'n nagereg voor te berei, behels dikwels die gebruik van eiers. Dit is te danke aan hulle dat die voltooide gereg voldoende elasties is en nie te droog is nie.
Let wel! As 'n reël dui die teenwoordigheid van eiers in die samestelling van marsepein aan dat tweederangse neute, nie ryk aan olie nie, vir die bereiding daarvan gebruik is.
'N Eenvoudige stap-vir-stap resep vir warm marsepein:
- Organiseer 'n waterbad.
- Meng 4 eierwitte en 150 g vrugtesuiker in 'n groot metaalbak.
- Verhit die gevolglike massa in 'n reeds gekookte waterbad.
- Roer die bestanddele voortdurend deur en verwyder nie van die stoof totdat dit 'n gladde, dik room word nie.
- Voeg 'n paar druppels vars uitgedrukte suurlemoensap, 430 g gemaalde amandels en 'n paar gekapte bitter pitte by die geknie room. As u nie bitter amandels het nie, vervang dit dan met 3 druppels van die ooreenstemmende essens.
- Knie die resulterende mengsel totdat jy 'n gladde en ferm deeg kry.
- Die produk is gereed om te gebruik! As u wil, kan dit in enige vorm gegee word of op 'n skottel in die vorm van brood gelê word.
Dit is nog makliker om marsepein te maak. Volg die stap-vir-stap instruksies, en u kry 'n marsepein deeg, ideaal om verskillende figure te beeldhou:
- Knie die deeg met 200 g heuning en 0,5 kg amandelmeel. As u nie heuning het nie, vervang dit in dieselfde hoeveelheid met poeiermelk.
- Terwyl jy dit knie, voeg 'n paar druppels water stadig by. Dit is nodig vir die elastisiteit van die deeg.
- Vorm dit dan tot lekkergoed of enige vorm wat u benodig. Die nagereg is gereed!
Wenke van 'n professionele sjef! As u besluit om te eksperimenteer en 'n nuwe bestanddeel by die standaard marsepeinresep te voeg, onthou die twee hoofreëls vir die bereiding van hierdie nagereg:
- Neute en suiker (of poedersuiker) moet in 'n verhouding van 3 tot 1. gebruik word. As u hierdie reël oortree, sal die deeg te bros of taai uitkom.
- Enige bymiddels (versuikerde vrugte, droging, ens.) Moet by die nagereg gevoeg word nadat die deeg geknie is.
Marsepein resepte
Liefhebbers beskou marsepein nie net as 'n klaargemaakte nagereg nie, maar ook as 'n bestanddeel wat ekstra verwerking en verbetering verg - deur dit saam met verskillende produkte te gebruik, kry kundiges 'n radikaal nuwe kookkuns.
Oorweeg verskeie resepte vir nageregte met marsepein:
- Suurlemoen papawersaad kaaskoek … Maal 150 g suikerkoekies en meng met 70 g gesmelte botter. Plaas die massa op die bodem van 'n springvorm. Laat die vorm vir 'n paar minute in die yskas. Klits daarna 400 g roomkaas met 80 g kristalsuiker, 3 eetlepels. l. lae-vet suurroom en 2 stuks. hoender eiers. Voeg by die gevolglike massa 100 g gerasperde marsepein, 2 eetlepels. l. papawer en 1 eetlepel. l. suurlemoensap. Klits die room deeglik tot glad. Plaas dit in 'n oondskottel bo -op die koekies. Bak die tert vir 'n uur in die oond. Verkoel die voltooide nagereg en sit dit oornag in die yskas. Slegs dan kan u tee begin drink.
- Koek met marsepein "Princess" … Meng 4 eiergele met 3 eetlepels. l. gegranuleerde suiker, 2 eetlepels. l. stysel en 1 teelepel. vanielje. Verhit 250 ml melk in 'n aparte bak en giet dit in die massa met eiergele. Verdik die resulterende mengsel deur aan die brand te steek. Onthou om die room voortdurend te roer om te verhoed dat dit brand. Plaas die voltooide room op 'n skoon bord en verkoel. Week intussen 1,5 teelepel. gelatien in 2 eetlepels. l. warm water en laat oplos. Klits 500 ml room met 50 g versiersuiker by. Neem 2 eetlepels uit die resulterende massa. l. en voeg dit by die reeds opgeloste gelatien. Meng die gelatienagtige massa deeglik en kombineer dit met die oorblywende room. Klits die room en gelatien tot ferm punte op die oppervlak verskyn. Begin nou met die vorming van die koek, hiervoor benodig u klaargemaakte beskuitjies (3 stuks). As u tyd het, kan u die koekie self maak. Sit 150 g frambooskonfyt op die eerste kors en 'n bietjie room bo -op. Bedek die room met die tweede kors, gesmeer met room uit die yskas en 'n bietjie room. Plaas die derde bo -op die tweede koek. Smeer die bokant van die koek en sye ruim met die oorblywende room. Bedek die voltooide koek met elastiese marsepein (500 g), soos mastiek.
- Pere in blaardeeg … Om hierdie resep te implementeer, moet u 700 g klaargemaakte blaardeeg in die winkel koop of dit self kook. Sny eers 100 g marsepein in klein stukkies en voeg 4 eetlepels by. l. room. Roer die bestanddele deeglik deur tot 'n gladde pasta. Was die pere en verwyder die saadkaste deur die vrugte in die lengte in die helfte te sny. Elke helfte van die peer moet versier word met dwars snitte sodat dit nie in stukke val nie, maar bymekaar gehou word. Sprinkel 'n bietjie suurlemoensap oor die pere. Sny die pere uit die deeg sodat hulle groter is as die vrugtehelftes wat jy reeds voorberei het. Plaas die marsepeinroom en peer bo -op die deeg. Besprinkel die nagereg met poeiersuiker en kaneel. Bak sowat 25 minute.
Interessante feite oor marsepein
Marsepein is 'n tradisionele Kersgereg in Duitsland en Holland. Dit is moeilik om te sê in watter deel van die wêreld hulle die eerste keer geleer het hoe om marsepein te kook. Geskiedkundiges kan nie 'n onomwonde antwoord gee nie: sommige van hulle is seker dat dit in Italië of Frankryk gebeur het, ander kenners stel voor dat die soet in Estland of Duitsland uitgevind is. Terloops, sy naam kom van ons uit Duits, waaruit dit "marsbrood" beteken.
Daar is ook geen konsensus oor die omstandighede waaronder die resep vir hierdie nagereg verskyn het nie. Sommige historici is geneig tot die weergawe van 'n mislukking van graanoes: in 'n maer jaar het mense nie meel gehad om brood te bak nie, en daarom gebruik hulle 'n ander grondstof - amandels. Daar is ook 'n weergawe dat soetheid uitgevind is om slegte bui en depressie te bestry.
Marsepein is ideaal vir die vul van suikergoedprodukte, sowel as om eetbare beeldjies vir die versiering van koeke te maak. Die soet produk word selfs gebruik om likeur te maak.
In verskillende dele van die wêreld skep mense museums wat toegewy is aan marsepein. Dus, in Hongarye is daar 4 sulke ondernemings!
Lekkergoed bedink gereeld nuwe resepte vir lekkernye; vandag ken die wêreld 500 soorte marsepein. Die meeste resepte is in die publieke domein en almal kan dit gebruik, maar in die stad Lübeck onthul banketbakkers hul unieke, ou geheim van marsepeinvoorbereiding nie.
Hoe om marsepein te kook - kyk na die video:
Nagereg gemaak van neutmeel is 'n hoë-kalorie-bevredigende produk wat byna alle soettande geniet. U moet dit egter nie misbruik nie - dit is moeilik om te verteer en kan 'n toename in bloedsuikervlakke of vinnige gewigstoename veroorsaak. Dit is nie moeilik om marsepein tuis te maak nie. As daar nie tyd is om te kook nie, gaan na die winkel vir 'n lekkerny; marsepein is maklik om by enige banketwinkel te koop.
