Vandag praat ons oor die maak van gehaktballetjies, hoe om dit te vorm, te kook, wat bygevoeg moet word vir sappigheid en aroma. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Geregte met gehaktballetjies of produkte wat daaraan herinner word, kan in byna elke tradisionele kombuis ter wêreld gevind word. Frikkadelle is nou verwant aan frikkadelle, maar hulle is meer selfonderhoudend, elegant en harmonieus. Verskillende graankosse word in frikkadelle gemeng, waaruit dit stewig word. Gehaktballetjies, aan die ander kant, is heeltemal gemaak van maalvleis of vis, gekruid met speserye.
Klein balletjies vleis word op die mees onverwagte en interessante maniere bedien. In ons land word gladde en sappige gehaktballetjies hoofsaaklik in eerste geregte aangetref. Maar daar is uitsonderings waarop dit gebraai of gebak word en die hoofgeregte aanvul. Dit is net belangrik om die reëls vir die kook van frikkadelle te volg, sodat dit sag en geurig word, en nie smaaklose klonte nie.
Dit is opmerklik dat gehaktballetjies baie voordele inhou. Eerstens is die bestanddele eenvoudig en bekostigbaar. Tweedens verdra hulle perfek vries, sodat hulle voorberei word om die eerste gang later vinnig te kook. Derdens is dit universeel, want kan die basis of toevoeging tot byna enige gereg wees. En die hoofdoel van die maak van gehaktballetjies is dat vleisballetjies in u mond moet smelt en uit die sap kan vloei. Ons sal leer hoe om dit korrek te kook en al die geheime van hul wonderlike smaak te onthul.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porsies - 30-40 stuks.
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Vleis (enige soort) - 700 g
- Sout - 2/3 teelepel of na smaak
- Uie - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Knoffel - 1 teelepel
Stap-vir-stap kook van gehaktballetjies, geheime en 'n resep met 'n foto:
1. Was die vleis, sny die film en oortollige vet af. Was en droog met 'n papierhanddoek. Installeer 'n vleismeul met 'n fyn of medium draadrak en draai dit.
- By die voorbereiding van 'n maaltyd, kies vleis, let op die kleur en reuk. Varkvleis moet ligpienk wees, beesvleis moet donkerrooi of bordeaux wees. Die vleis moet vry wees van donker bloedklonte en winderige snykante. Enige variëteit moet lekker ruik.
- Gebruik gemaalde vleis van medium vet. Met 'n groot hoeveelheid varkvet of vet sal die maalvleis die vetinhoud na die gereg oordra, waaruit die gereg 'n hoë kalorie-inhoud het en nie baie lekker is nie.
- Ervare sjefs sê dat dit die beste is om halfafgewerkte produkte uit 'n mengsel van verskillende soorte vleis voor te berei: byvoorbeeld varkvleis met beesvleis of lam met varkvleis.
2. Skil uie met knoffel, was en laat ook deur die snysel van 'n vleissnit.
3. Sit die gedraaide vleis met uie in die vleissnitbak.
4. Draai die kos weer.
5. Druk dan die maalvleis met jou hande, net soos jy die deeg knie. Doen hierdie prosedure vir ongeveer 3-5 minute.
6. Neem dan die maalvleis in u hande, lig dit op en gooi dit kragtig terug in die bak sodat die gehaktvleis hard klap. Hoe meer homogeen die massa is, hoe lekkerder sal die frikkadelle wees.
7. Doen hierdie aksie 5 keer.
Om die maalvleis te steek, word eiers, rys of gerasperde aartappels dikwels in die massa ingebring. Terselfdertyd word dit glad nie aanbeveel om hoendereiers by te voeg nie, want dit maak die balletjies hard en rubberagtig, en die toevoeging van rys en aartappels maak die frikkadelle in frikkadelle. In plaas van hierdie produkte, moet die maalvleis vir dieselfde doel goed geknie word en 'n paar keer geklits word. Dan sal dit goed kleef, die gehaktballetjies behou hul vorm en val nie uitmekaar tydens kook nie.
8. Geur die maalvleis met sout en gemaalde swartpeper en roer deur. As u gewoond is om geregte met kruie, speserye en speserye te speserye, voeg dan gekapte pietersielie, dille of neute by vir pikant. Vorm dan die gehaktballetjies in 'n ronde vorm met nat hande sodat die maalvleis nie aan u handpalms kleef nie. Hulle grootte wissel gewoonlik van die deursnee van 'n kersie tot 'n okkerneut. Sit die klaargemaakte halfafgewerkte produkte op 'n snyplank en sit dit 'n halfuur in die yskas. Gebruik dit dan vir kook.
- U kan ook gehaktballetjies vries vir toekomstige gebruik. Om dit te doen, sit dit op 'n bord en stuur dit in die vrieskas om te vries. Vou die bevrore frikkadelle in 'n plastieksak en bêre vir 3-4 maande.
- Om die frikkadelle in volume te laat toeneem en voller te word tydens kook, word broodkrummels by die maalvleis gevoeg. Hulle absorbeer vloeistof, vleisballetjies uit die sous, swel en word groter. 'N Soortgelyke effek kan verkry word deur semolina by die maalvleis te voeg. By die toevoeging van klappers of griesmeel voordat die balle gevorm word, moet die maalvleis vir 7-10 minute gehou word sodat hierdie produkte daarmee saamkom.
- Die frikkadelle word soos volg gaar. Bring eers water tot kookpunt, voeg groente by, bring weer tot kookpunt en laat sak dan die vleisballetjies versigtig.
Sien ook die video -resep oor hoe om frikkadelle te maak.
