Wat is die geheim om bulgursop te maak? Is dit moeilik om dit te kook? Glad nie! Maar u moet al die nuanses ken en die basiese subtiliteite in ag neem. Leer eenvoudige resepte vir gesonde eerste kursusse van bulgur en bemeester die voorbereidingstegniek.
Resep inhoud:
- Hoeveel bulgur word gaar
- Turkse Bulgursop
- Hoendersop met bulgur
- Sampioensop met bulgur
- Video resepte
Bulgursop is die eerste gereg wat uit die lande van die Middellandse See, die Midde -Ooste en die Balkan na ons toe gekom het. In hierdie gebiede word graan al meer as 4000 jaar geproduseer. Terselfdertyd bly die produksietegnologie in elke land tot vandag toe onveranderd. Bulgur word verkry uit durumkoring, wat aan hittebehandeling onderwerp word, dan in die son gedroog word, en dan word semels uit die koring verwyder. Die korrels word gemaal tot die verlangde grootte. Bulgur het baie voordele. Gryn bevat byna die hele chemiese samestelling: vitamiene PP, E, K, groep B, beta-karoteen, sakkariede, vetsure, vesel … Gierst word goed deur die liggaam opgeneem, het 'n positiewe uitwerking op vel en hare, herstel metabolisme en versterk die senuweestelsel. In die oostelike lande word dit vervang deur pêrelgars en rys. As dit kook, verdriedubbel die volume van die korrels, maar dit word nie tot 'n pap konsistensie nie, wat bulgur onontbeerlik maak vir bykosse en sop.
Hoeveel bulgur word gaar
Soos hierbo geskryf, is bulgur 'n graan met 'n lang geskiedenis. Tradisioneel word dit gebruik in die Mediterreense, Indiese, Oosterse, Armeense, Chinese en Azerbeidzjaanse kookkuns. Na hittebehandeling met water en droog word die korrels uitgedop, gekneus en gesorteer volgens die mate van maal.
- Klein breuk. Dit word gebruik as 'n toevoeging vir die bak van brood, muffins, pasteie en koekies. Gebak kry 'n neutagtige geur en ligte knars.
- Middel breuk. Geskik vir bykosse, graan en dik sop. Hulle word ook gebruik vir versnaperinge en nageregte.
- Groot breuk. Dit word vir pilaf gebruik en is nie minderwaardig as klassieke rys nie. Vervang perfek couscous en pêrelgars, terwyl dit nie tot 'n pap toestand kom nie.
Om bulgur te kook, moet u 'n paar kenmerke ken.
- Die graan word nie gewas of geweek nie.
- Voordat dit gekook word, word dit gebraai in botter (botter of olywe) vir 'n aangename geur en neutagtige geur.
- Gebruik 'n kastrol met 'n dik bodem en mure om te kook. 'N Goeie opsie is 'n ketel en 'n wok. Die grate kwyn daarin en kook nie.
- Die verhoudings van water en graan is 1: 2. Ideale verhouding vir viskose pap.
- As dit kook, neem die graan 3 keer toe. Daarom moet die geregte van die regte grootte geneem word.
- Bulgur kan nie gekombineer word met tamatiepasta, gedroogde vrugte, paprika en dragon nie. Dit word nie aanbeveel om dit saam met beet en kool te gebruik nie. Daar is ook geen resepte vir eiers nie.
Die produk word op verskillende maniere voorberei. Tradisioneel - bulgur word gevul met 2 dele kookwater en word 40-50 minute lank toegedraai. Gars word ook in 'n termosfles gestoom. Heerlike bulgur verskyn selfs in die mikrogolfoond. U moet dit vir 2-3 minute met maksimum krag kook, en laat dit dan vir 12-15 minute onder 'n geslote deksel rys. U kan ook graan in 'n multivark kook. Om dit te doen, kies die modus "Bokwiet". Fynproewers kies egter die langtermyn-gaarmaakmetode. Gierst word gebraai in die "bak" -modus, sout en speserye word bygevoeg, met kookwater gegooi en 20 minute in die "stoof" -modus gaargemaak. Laat die pap dan vir 7-9 minute op die "Verhitting" staan.
Turkse Bulgursop
Geen huweliksviering is voltooi sonder tradisionele Turkse sop nie. Die gereg is gehul in legendes en intieme volkstradisies word daarmee verbind. Hierdie gereg word ook 'bruidsop' genoem.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 44, 5 kcal.
- Porsies - 7
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Bulgur - 120 g
- Water - 1,5 liter
- Rooi lensies - 100 g
- Borrie - 1 teelepel
- Uie - 1 stuks.
- Groente -olie - 0,5 eetlepels.
- Tamatie - 2 stuks.
- Sout (na smaak) - 4 g
- Pietersielie - 20 g
Stap vir stap kook:
- Giet water in 'n kastrol, sit gewaste lensies en kook.
- Voeg bulgur by, kook weer en kook oor lae hitte.
- Sny die ui fyn, soteer 2 minute in groente -olie en sit in die sop.
- Giet die tamatie in 'n kastrol en laat prut vir 3 minute.
- Geur die sop met sout en voeg borrie by.
- Bedek die skottel en kook tot bulgur en lensies sag is.
- Besprinkel die voltooide eerste gang met kruie.
Hoendersop met bulgur
Vir baie het Bulgur 'n nuwe kulinêre simpatie! Aangesien graan nie minderwaardig is as bokwiet en rys wat die inhoud van bruikbare chemiese verbindings betref nie, kan bulgur 'n uitstekende alternatief vir die gewone bestanddele wees. Hoender Bulgur -sop is 'n uitstekende stewige middagete vir die hele gesin.
Bestanddele:
- Bulgur - 100 g
- Bene - 2 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Water - 2 liter
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Setperke - 'n paar takkies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
Stap vir stap kook:
- Giet die gewaste hoenderboud met water, plaas dit op die stoof en kook. Na kook, kook die hoender vir 5-7 minute en dreineer die eerste sous. Giet weer 2 liter water oor die hoender, sout na smaak en kook die vleis tot sag.
- Verwyder hoender uit sous en sny in stukke.
- Kook Bulgur volgens die instruksies op die verpakking. Dit neem gewoonlik 15-20 minute om te kook.
- Skil, spoel en kap die ui.
- Rasper wortels geskil en gewas.
- Braai die uie en wortels vir 3-5 minute in botter.
- Skil en sny die aartappels.
- Sit gekookte bulgur, gesorteerde vleis en gebraaide groente in 'n kastrol met hoenderbouillon.
- Giet al die bestanddele met water en pas die dikte van die sop na smaak aan. Geur met sout en kook tot aartappels sag is, sowat 10 minute.
- 5 minute voor kook, sit die lourierblaar, knoffel en gekapte kruie deur 'n pers.
Sampioensop met bulgur
Daar is baie opsies vir sampioensop. Almal verskil van mekaar in die samestelling van die bestanddele en die voorbereidingsmetode. Sop met sampioene en bulgur is nie erger as ander opsies nie. Voedsaam, smaaklik, bevredigend.
Bestanddele:
- Champignons - 800 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Aartappels - 3 stuks.
- Bulgur - 100 g
- Groente -olie - vir braai
- Groenes - 'n klomp
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Sout na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die sampioene, sny in stukke en braai in 'n pan in groente -olie.
- Skil aartappels, uie en wortels, sny in blokkies en braai op dieselfde manier.
- Kook die bulgur vir 10 minute.
- Sit al die produkte in 'n kastrol: gekookte bulgur, gebraaide sampioene, aartappels, uie en wortels. Giet alles met drinkwater, geur met sout en peper en kook vir 15 minute.
- Voeg fyngekapte kruie by elke bord wanneer dit bedien word.
Video resepte:
