Terselfdertyd is die eerste en tweede warm gereg, warm en voedsaam, hartlik en lekker - bograch met eend. Ek stel voor om te leer hoe om hierdie heerlike gereg te kook.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Bograch met Transcarpathian eend is 'n soort vleis goulash, een van die mees geliefde en wydverspreide geregte van die Transcarpathiese volkskos, waar dit miskien selfs gewilder is as braai. Die bograch -resep het 'n ongelooflike aantal kookopsies. Elke Transkarpatiese gasvrou het hierdie gereg na haar smaak gemaak, maar in elke resep word Hongaarse paprika as 'n verpligte bestanddeel beskou, wat die gereg 'n pittige smaak gee. Daar moet op gelet word dat paprika (soet en pittig) die hoofkomponent is van byna alle Transkarpate en Hongaarse geregte.
Tradisioneel word bograch in Transkarpatiese styl in die natuur voorberei, op 'n vuur tussen die berge en die Karpaten Smerek. Maar in ons breedtegrade en lewensomstandighede kook ons dit op die stoof in 'n kastrol of ketel met 'n dik bodem. Die gereg sal natuurlik nie versadig wees met rook nie, maar dit sal nogal goed uitkom.
Vir kook moet u verskillende soorte vleis gebruik, verkieslik: beesvleis, kalfsvleis, pluimvee, ribbetjies, skenkels. Maar u kan die gereg ook kook met een soort vleisproduk. In hierdie resep sal ek jou vertel hoe om eend -bograch te kook. Dit is die mees gebalanseerde vleis wat die inhoud van mikrovoedingstowwe en voedingswaarde betref. Dit is belangrik om die regte temperatuur en kooktyd te kies om die pluimvee sappig en sag te hou.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 150 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Eend - 2 karkasse (sonder bors)
- Aartappels - 6 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Gemaalde paprika - 1 teelepel
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Peper -ertjies - 6 stuks.
- Komyn - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde peper - knippie of na smaak
- Groente -olie - vir braai
Kook bograch met eend in Transkarpatiese styl
1. Was die eend, verwyder die oorblywende vere, skraap met 'n yster spons om die swartbruin te verwyder en sny dit in stukke. Plaas die borste in 'n sak in die yskas om 'n ander maaltyd voor te berei.
2. Verhit 'n ketel of braaipan met groente -olie en braai die vleis. Bring dit tot goudbruin. Kook die eend oor hoë hitte vir 'n kors om die vleis sappig te hou. Braai die pluimvee in skywe sodat die skywe in 'n enkele laag in die pan pas. Andersins begin die karkas nie braai nie, maar stoofpot, waaruit dit sy sappigheid sal verloor.
3. Nadat u een deel van die pluimvee gebraai het, verwyder die snye op 'n bord en voeg die ander deel by, wat tot dieselfde kookkuns gebring word.
4. Ondertussen, terwyl die eend rooster, skil en kap die aartappels grof.
5. Skil dan die wortels en sny dit in groot stukke.
6. Skil en spoel die knoffel af.
7. Braai dan die groente. Sit die wortels in dieselfde bak waarin die eend gebraai is.
8. Soteer dit oor matige hitte tot aartappels bygevoeg word.
10. Dit bring ook 'n rooierige toestand.
11. Sit dan die knoffel en braai dit letterlik 2 minute.
12. Sit al die kos in 'n groot kastrol: eend, aartappels, wortels, knoffel.
13. Voeg al die speserye by, geur met sout en peper en bedek met drinkwater.
14. Kook, verlaag temperatuur en kook bograch tot sag, bedek.
15. Rangskik die voltooide gereg in bakkies en voeg 'n groot hoeveelheid sous by.
Sien ook die video -resep oor hoe om bograch goulash te kook. Resep van I. Lazerson.
