Wat is die maal van ou koring, hoe word dit gemaak? Kalorie -inhoud van speltmeel, chemiese samestelling, nuttige en skadelike eienskappe. Kulinêre resepte, geskiedenis.
Speltmeel is 'n volgraan maal van die graan met dieselfde naam, 'n wilde subspesie van ou koring. Korrels is heterogeen - van 150 tot 350 mikron. Die tekstuur is delikaat en sag; kleur - ligte, romerige, karamel -insluite is moontlik; geur - vars en soet; smaak - met 'n effense suur en griesmeelgeur. Ten spyte van die feit dat die produk volgraan is, is daar geen bitterheid nie. Absorbeer minder vloeistof as koring of speltmeel.
Hoe word speltmeel gemaak?
Tradisioneel word geglo dat spelt en spelt dieselfde is, en dat die name uitruilbaar gebruik word. Spelt is inderdaad een van die speltspesies, maar dit het steeds 'n ander chromosoomstel - 6 pare in plaas van 2, soos in spelt. Boonop word hierdie landbougewas verbou as 'n wintergewas (gespel - lente). Tans glo plantkundiges dat die speltstruktuur, ten spyte van die broosheid van die spikkels en die dofheid van die korrels, nader aan kwaliteit koring is. Daarom is die maal sagter en soeter.
Speltmeel is een van die duurste. Dit is te wyte aan die feit dat geen kunsmis tydens die verbouing gebruik word nie, wat beteken dat die produk omgewingsvriendelik is. Sulke produksie word egter nie verklaar deur die kommer oor die gesondheid van die verbruiker nie. Die struktuur van die stingel is sodanig dat "onnodige" kunsmatige verbindings, wat chemikalieë bevat, nie by die spits toegelaat word nie.
Om spelt vir meel te verbou, is ekonomies duur. Spikelets is baie bros, alhoewel hulle nie by die grond hou nie. Die oes word geoes met 'n maaidorser of 'n maaier met die snyer verlaag. Daarna word die ongemaalde aartappels na die hysbak vervoer, waar dit in die graan skoonmaakmasjienbak gegooi word. Tydens die proses word die skil verwyder en beluchting uitgevoer - die tussenproduk met lug versadig. Daarna word die sade na sentrifugale toestelle gestuur, waar dit met 'n gerigte stoomstraal skoongemaak word.
Droog word op 'n vervoerband, waardeur die grondstof na 'n meervoudige slypapparaat gevoer word. Volgraan speltmeel word verskeie kere deur sif met verskillende groottes gate gesif om die produk 'n voorstelling te gee, stofdeeltjies en growwe breuke te verwyder.
Hoogwaardige meel word ook gemaak van spelt. Dit is duurder, want om die kaf, wat dig met die korrel dig is, te skei, word 'n ekstra toestel in die meelmaallyn geïnstalleer - 'n skiller met 'n vertikale defibrer of rubberrolletjies.
Die maal van 'n eertydse koringspesie is in aanvraag onder die aanhangers van 'n gesonde dieet, maar dit is redelik moeilik om dit te kry. Dit word meer gereeld via die internet bestel, maar soms kan u dit in supermarkte in groot stede vind. Die koste hang af van die vervaardiger. U kan speltmeel van u eie produksie in die Oekraïne vir 34 grivna vir 500 g koop, en 'n produk uit Israel word ook aangebied vir 320 grivna vir 700 g. In Rusland word die produksie uitgevoer deur die onderneming "BIO" - 'n pakket van 1 kg word op 320 roebels beraam.
Hoe om speltmeel te maak deur tuis graan te maal
- As aartappels versamel word, word dit gedroog, in een laag versprei en dan tussen die handpalms gevryf en van die dop afgeskil. Toe hulle dit kon regkry, word dit gewas en in die oond op 40-45 ° C gedroog.
- Gebruik 'n koffiemolen of blender teen maksimum snelheid om te maal. Vir versadiging met lug, om te voorkom dat dit kleef, verskeie kere gesif.
- In 'n blikkie gegooi en styf toegemaak. As u 'n glashouer gebruik, moet u dit weghou van direkte sonlig.
Die rakleeftyd van speltmeel is 6-8 maande; vog moet vermy word. Maar selfs al word die selfgemaakte maal verskeie kere gesif voordat dit gestoor word, moet die proses voor gebruik herhaal word. Hierdie riglyne is ook van toepassing op produkte wat in die winkel gekoop is.
