Kenmerke van bak. TOP-8 beste resepte vir kortbroodkoekies: die klassieke weergawe, met botter, margarien, met stysel, maaskaas, konfyt, suurroom, neute. Video resepte.
Kortbroodkoekies is 'n soet en krummelrige kookproduk wat met 'n vetvet deeg gemaak word en baie kalorieë bevat. Maar ten spyte hiervan is die smaak van die voltooide nagereg baie delikaat en aangenaam, en die konsekwentheid is taamlik broos. In die klassieke weergawe is daar slegs drie produkte in die lys van bestanddele - meel, botter en suiker. Tans is daar baie variasies van hierdie gereg met die toevoeging van hulpkomponente en verskillende vulsels. Boonop is al die resepte vir tuisgemaakte broodkoekies uiters eenvoudig.
Kenmerke van die maak van kortbroodkoekies
In ooreenstemming met die klassieke tegnologie is dit moontlik om 'n krummelrige en bros struktuur te verkry deur die meel met olie te omhul, wat verhoed dat die deeltjies aan mekaar kleef. Knie van die deeg moet verkieslik plaasvind sonder bakpoeier of koeksoda, geblus met asyn. Sonder hierdie bestanddele is dit egter redelik moeilik om die gewenste konsekwentheid tuis te bereik. Daarom het baie resepte verskyn wat die kook vir eenvoudige kookkuns vergemaklik en heerlike kortbroodkoekies kan kry.
Kom ons kyk meer in detail watter produkte by die korsdeeg ingesluit is:
- Meel … Om smaaklike gebak van hoë gehalte te kry, moet u gewone koringmeel van die hoogste graad neem. Mielies, bokwiet, hawermout en ander soorte is nie geskik nie. Voordat u kook, moet u sif om suurstof te verryk en vreemde elemente te verwyder. Dit word ook aanbeveel om 'n knippie sout by te voeg om vog te behou en te voorkom dat die koekies te droog word.
- Botter … Die klassieke tegnologie behels die gebruik van botter. Dit het 'n aangename smaak en aroma, waardeur die gebak nogal sag is. Ervare patisserie gebruik spesiale kookolie, wat amper wit van kleur is en nie 'n uitgesproke smaak en reuk het nie. Tuis kan u hierdie produk deur margarien vervang. En in sommige resepte word selfs groente -olie en botter bygevoeg. Voordat u broodkoekdeeg vir koekies maak, moet die produk versag word. Vir hierdie doel, meestal in die resep, word dit aanbeveel om die bestanddeel op kamertemperatuur te laat. Minder algemeen, verhit in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond. Hierdeur kan die vetdeeltjies beter in die deeg versprei en die meel soveel as moontlik geweek word.
- Suiker … Gewoonlik word wit sand gebruik, maar daar is opsies waar dit beter is om poedersuiker te neem, beide vir deeg en vir versiering. Soms kan bruin of kierie bygevoeg word as die resep dit vereis. In sommige gevalle kan u die heuning soet by die deeg voeg.
- Eiers … Hierdie bestanddeel dien gewoonlik as 'n verbindingsskakel. Maar as u die proteïen verwyder en slegs die eiergeel by die deeg voeg, kry u 'n meer krummelrige struktuur.
- Vulsel … In hierdie hoedanigheid kan u verskillende produkte gebruik. Sjokolade, maaskaas, neutmassa, vars vrugte en bessies, sowel as konfyt, konfyt en konfyt pas goed saam met broskoekdeeg. Dit is belangrik dat die vulsel dik genoeg is en nie tydens warmtebehandeling opraak nie. U kan dus 'n bietjie stysel by vloeibare konfyt voeg sodat dit verdik. Of maak toe beskuitjies deur die rande van die deeg stewig bymekaar te hou.
- Geurmiddels … U kan kakao, koffie, borrie, vanieljesuiker, kaneel, neutmuskaat, ens. By die broodkoekdeeg voeg om die aroma en smaak te verbeter, en spesiale aantekeninge by die voltooide koekies.
- Bakpoeier … Dit gee die deeg matige poreusheid. Koekies bak beter.
- Suurroom … Hierdie bestanddeel versag die smaak en struktuur van die deeg effens, vervang die botter gedeeltelik, maar u moet dit in 'n klein hoeveelheid byvoeg, anders word die deeg nie meer sanderig nie.
Die nuanses van die werk met kortbrooddeeg:
- Die ideale knie -opsie begin met die maal van meel en botter. Dit is hierdie manipulasie in die klassieke tegnologie wat u toelaat om beter brosheid te verkry. Die belangrikste hier is dat die olie nie warm is nie, maar sag genoeg om klein krummels uit hierdie twee bestanddele te maak.
- Die deeg moet koud gehou word voordat dit in koekies gevorm word. Die optimale temperatuur is 15-20 grade. In hierdie toestand is die massa plastiek, krummel nie of kleef nie. Alhoewel u steeds die werkoppervlak met meel moet vermorsel wanneer u die laag uitrol.
- Om die deeg goed te bak, moet die koekiedikte tussen 0,5-0,7 mm wees.
- Gebruik 'n bakplaat of verskillende vorms om te bak. Dit is nie nodig om met olie te smeer nie, maar dit is raadsaam om dit met papier te bedek.
- In 'n industriële omgewing word die deeg gebak by 'n temperatuur van 230 tot 250 grade. In die tuisweergawe wissel die aanwysers tussen 160-190 grade.
- Die baktyd hang af van die dikte van die deeg en die temperatuur in die oond. Ons bak die dunste eenvoudige broodkoekies vir 10-12 minute, dikker of met 'n vulsel - tot 30 minute.
- As u klaar is, kan u dit nie in die oond laat sodat die gebak nie uitdroog nie.
TOP 8 resepte vir broodkoekies
Beide volwassenes en kinders is baie lief vir korsdeeg. Maar lekkers in die winkel voldoen dikwels nie aan die kwaliteitsvereistes nie, omdat baie vervaardigers lae-graad margarien, palmolie en baie suiker by hul samestelling voeg. Daarom is dit beter om 'n nagereg tuis te maak. Vervolgens bied ons u TOP-8-opsies aan vir die bereiding van 'n heerlike krummelrige lekkerny. In die resepte sal ons u vertel hoe om styfbroodkoekies stap vir stap te maak, sodat selfs 'n beginner -kulinêre spesialis geen vrae het oor kook nie.
Klassieke kortbroodkoekies
Die klassieke resep is die maklikste manier om 'n delikate en aromatiese nagereg te maak. Onder die bestanddele is slegs die belangrikste dinge om heerlike gebak te maak. Dit is op grond van hierdie tegnologie dat baie interessante nageregte met broodkoekdeeg ontwikkel is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 370 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Olie - 150 g
- Suiker - 100 g
- Eiers - 2 stuks.
- Meel - 250 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Sout - 2 g
Hoe om klassieke kortbroodkoekies stap vir stap voor te berei:
- Ons haal die botter 30-50 minute voor die kook uit die yskas.
- Klits eiers met 'n menger met suiker totdat die sand oplos.
- Sif die meelblom en voeg sout en bakpoeier daarby. Dan maal ons dit met botter tot krummels vorm. Ons stuur die resulterende massa in die eiermengsel.
- Ons knie die deeg, vorm 'n bal en plaas dit in 'n plastieksak.
- Stuur die deeg vir 25-30 minute in die yskas voordat u broodkoekies maak.
- Ons haal die werkstuk uit, laat dit vir 15 minute op die tafel staan. Bestrooi die werkoppervlak met meel en rol 'n laag deeg uit. Die dikte is ongeveer 0,5-0,7 mm. Sny die koekies met 'n glas of 'n glas op 'n bakplaat wat met meel besprinkel is.
- Ons bak 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Ons haal uit, versier met versiersuiker of versiersel indien verkies en koel heeltemal af. Die klassieke broodkoekie met eiers is gereed!
Kortbroodkoekies deur 'n vleismeul
'N Baie interessante weergawe van 'n heerlike krummelagtige nagereg. Vir versiering hoef u nie die laag uit te rol en verskillende figure uit te sny nie. Danksy 'n vleismeul word 'n pragtige ontwerp verkry. Dit is hierdie apparaat vir die bereiding van gehakte vleis waarmee u die plastiekmassa in pragtige blomme kan rangskik. Sulke gebak word ook "Chrysanthemum" en "Vermicelli" genoem. Dit is nie moeilik om hierdie kortbroodkoekies tuis voor te berei nie.
Bestanddele:
- Meel - 3 eetlepels.
- Eiers - 2 stuks.
- Botter of margarien - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel.
- Bakpoeier - 0,5 teelepel
- Vanielje suiker - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van broodkoekies deur 'n vleismolen:
- Klits eiers met gegranuleerde suiker. Voeg bakpoeier en vanielje by die mengsel.
- Smelt margarien in 'n waterbad. Hierdie resep benodig 'n vloeibare oliebasis. Danksy dit kan die deeg meer meel neem, dit sal digter word, wat die vorming van koekies sal vereenvoudig.
- Giet die gesifte meel in en knie die deeg.
- Berei die bakplaat voor: bedek dit met perkament.
- Haal die mes uit die vleismeul voordat u kortbroodkoekies maak en gooi 'n spuitstuk met selle van medium deursnee. Plaas 'n stuk deeg in die skinkbord en rol 'n paar keer. Terwyl die "pasta" uitkom, ondersteun ons dit met ons handpalm en sny dit af met 'n mes. Ons versprei dit op 'n bakplaat.
- Ons bak ongeveer 20 minute by 200 grade. Ons kyk of dit gereed is, indien nodig, verhoog die tyd. Kortbroodkoekies in die oond is gereed!
Kortbroodkoekies met konfyt en krummels
Dit is baie oorspronklike tuisgemaakte broodkoekdeegkoekies met konfyt of konfyt. Die kooktegnologie verskil net effens van die klassieke, maar as gevolg hiervan begin die gereg met nuwe bessie- of vrugtegeure speel. Boonop bevat die resep eiergele sonder proteïene. Dit maak die deeg ekstra krummelrig. Dit is opmerklik dat die voltooide lekkerny nie versiering benodig nie, want bo -op is daar 'n rooierige donsige skaafsel, waaruit die vulsel sigbaar is.
Bestanddele:
- Meel - 3 eetlepels.
- Botter - 250 g
- Suiker - 0,5 eetlepels.
- Gele - 3 stuks.
- Soda - 1/4 teelepel
- Sout - 1/4 teelepel
- Asyn - 2 teelepels
- Konfyt - 200 g
Stap -vir -stap voorbereiding van broodkoekies met konfyt en krummels:
- Ons haal die botter oornag uit die yskas. Sit dit 20 minute voor die begin van die kook in die vrieskas sodat dit 'n bietjie kan gryp, maar nie vries nie.
- Skep die eiergele in die blenderbak. As ons klop, begin ons suiker byvoeg. Na 3 minute, verander die klitsbeslag na die dik deegbeslag en voeg botter by, sny in klein stukkies en klits weer vir 4-5 minute.
- Sif die meel en meng die deeg saam met sout en soda wat met asyn gesny is.
- Sit die voltooide deeg vir heerlike kortbroodkoekies op die tafel, voorheen bedek met meel. Ons vorm 'n bal, verdeel dit in twee dele in 'n verhouding van 2 tot 1. Ons draai elke stukkie met kospapier. Ons stuur die groter een na die yskas, en die kleiner na die vrieskas.
- Rol na 30 minute 'n groter stuk met 'n deegroller uit in 'n laag van 0,5 cm dik. Sny koekies van enige vorm uit, dit is belangrik dat die grootte medium is. Sit op 'n bakplaat met bakpapier.
- Sit 'n bietjie konfyt op elke werkstuk en versprei dit in 'n gelyke laag.
- Haal die deeg uit die vrieskas en vryf op 'n growwe rasper direk oor die koekies om die hele oppervlak met krummels te bedek. Dit is nie nodig om hierdie laag te druk nie; die skyfies moet in 'n luglaag lê.
- Ons bak 20-25 minute by 180 grade. Kortbroodkoekies met krummels en konfyt is gereed!
Kortbroodkoekies met neute
Nog 'n baie maklik om voor te berei, maar ongelooflik lekker lekkerny gebaseer op korsdeeg. Melk word by die resep gevoeg, en in plaas van 'n hele eier, gebruik ons slegs eiergele om die krummel meer krummel te gee. Die vulsel is 'n neutmengsel met heuning. Volgens hierdie resep is kortbroodkoekies baie broos, soet, aromaties en ongelooflik mooi.
Bestanddele:
- Eiergeel - 1 stuks.
- Botter - 80 g
- Gepoeierde suiker - 80 g
- Vanielje suiker - 10 g
- Melk - 4 eetlepels
- Meel - 250 g
- Bakpoeier - 10 g
- Amandels, okkerneute - 100 g
- Heuning - 30 g
- Eierwit - 1 stuks.
- Kakaopoeier - 20 g
- Water - 3-4 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van broodkoekies met neute:
- Meng die eiergeel, versagde botter, vanieljesuiker en poedersuiker en klits 5 minute teen lae spoed.
- Voeg melk en bakpoeier by. Ons sif ook die meel en knie die deeg - homogeen, glad. Ons rol 'n bal daaruit en stuur dit in kleefplastiek na die yskas. Dit neem 30 minute om af te koel.
- Op die oomblik berei ons die vulsel voor. Maal die amandels en okkerneutpitte in klein krummels. Ons kombineer dit met kakao, heuning en water. Klits die proteïen om 'n stabiele skuim te kry, en stuur dit na die neutmengsel. Meng tot glad.
- Voorverhit die broodkoekies, voorverhit die oond tot 180 grade. Verdeel die afgekoelde deeg in twee. Rol een deel uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Ons probeer om die formasie 'n reghoekige vorm te gee. Die grootte moet ongeveer 25 by 20 cm wees.
- Sprei die helfte van die vulsel op die deeg en versprei dit eweredig oor die oppervlak, en laat 'n strook 'n paar sentimeter van die een kant af om die werkstuk vas te maak. Nou rol ons dit in 'n stywe rol en knyp met 'n vrye rand.
- Sny die wors skuins om klein driehoeke te maak. In hierdie vorm word hulle perfek gebak.
- Ons maak dieselfde spasies van die oorblywende deeg en vulsel.
- Plaas die perkament op 'n bakplaat en plaas die toekomstige koekies. Ons bak vir ongeveer 20 minute. Dit moet bruin word. As dit gereed is, laat dit op die tafel afkoel. Kortbroodkoekies gevul met neute en heuning is gereed!
Kortbroodkoekies met konfyt
Groot en baie mooi nagereg. Kombineer krummelrige deeg en vrugtevulsel, waarvoor enige dik konfyt geskik is. Ons sal ingemaakte appelkose in ons resep gebruik. Hulle hou hul vorm goed, versprei nie as dit gebak word nie en gee die lekkerny 'n soet en suur smaak. Hierdie broodkoekie op suurroom word deur hierdie produk sagter en sagter gemaak.
Bestanddele:
- Suiker - 200 g
- Margarien - 200 g
- Meel - 500 g
- Suurroom - 2 eetlepels
- Eiers - 2 stuks.
- Soda - 0,5 teelepel
- Asyn - 1,5 teelepel
- Appelkooskonfyt - 200 g
Stap -vir -stap voorbereiding van broodkoekies met konfyt:
- Meng eiers met suiker, klits tot 'n dik skuim. Roer suurroom en gesmelte margarien by, asook soda en asyn.
- Voeg geleidelik meel by en knie sagte deeg. Na knie sal dit ophou om aan u hande vas te hou.
- Verkoel in die yskas vir 20-30 minute.
- Ons rol 'n dun laag met 'n deegroller (dikte nie meer as 5 mm nie) en sny die blokkies uit met 'n eenvoudige of krullerige mes.
- Sit 'n halwe blik appelkoos in die middel van elke stuk en knyp die teenoorgestelde hoeke daaroor. Die koekies is redelik volumineus.
- Ons versprei elke stuk op 'n bakplaat bedek met perkament. Ons bak 10-12 minute in 'n voorverhitte oond van 180 grade. Ons haal dit uit, besprinkel dit met poeier en sit dit dadelik op 'n skottel. Heerlike kortbroodkoekies op margarien met blikkies appelkooswiggies is gereed!
Sjokoladebroodkoekie
Dit is baie opwindend om hierdie lekkerny te kook, dus maak seker dat jy kinders by die proses betrek. Hulle kan vertrou word deur bestanddele te meng, deeg te knie en koekies te vorm. Dit blyk dat hierdie broodkoekie krummelrig en geurig is. Gesmelte suikermelksjokolade sal u ook verheug met 'n uitstekende smaak. Hierdie produk het baie handige funksies. Dus, selfs nadat dit afgekoel het, word die vulsel nie verhard nie, en die nagereg bly sag.
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Botter - 150 g
- Suiker - 50 g
- Heuning - 50 g
- Sout - 2 g
- Eiers - 1 stuks.
- Kaneel - 1 teelepel
- Suikermelksjokolade - 100 g
Hoe om 'n sjokoladekoekkoekie stap vir stap te maak:
- Om die deeg voor te berei, klits die skuim van suiker, eiers en vloeibare heuning. Voeg kaneel, sout en sagte botter by. Klits met 'n menger tot 'n homogene massa gevorm word. Dan stel ons meel voor. Knie die deeg, verkoel vir 'n halfuur.
- Ons verhit die oond tot 190 grade. Met hierdie temperatuur kan u krummelrige broskoekies bak.
- Breek die sjokolade om klein stukkies te kry.
- Rol die deeg op die tafel uit en sny mediumgrootte elemente van enige vorm uit die laag - rond, ovaal, reghoekig of krullerig. Die getal moet gelyk wees.
- Sit sjokolade in die middel van die werkstuk. Maak toe met 'n tweede stuk deeg en druk langs die omtrek met 'n vurk om die deeg bymekaar te hou.
- Plaas op’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak vir 20 minute. Die gebak kry 'n goue kleur. Moenie dit langer bak om die deeg nie uit te droog nie.
- Ons haal uit, strooi poeiermelk gemeng met 'n klein bietjie kaneelpoeier en plaas dit in 'n skottel. Romerige kortbrood met sjokolade is gereed!
Kortbroodkoekies met maaskaas
U kan hierdie lekkerny binne 'n baie kort tyd tuis kook. Dit is beter om kortbroodkoekies met growwe maaskaas te maak, eerder as deeg, sodat dit goed voel nadat dit gebak is. As geurmiddels sal ons klappervlokkies gebruik, wat baie goed pas by 'n gegiste melkproduk, sowel as 'n verfrissende lemmetjieskil. Hierdie twee bestanddele gee 'n eksotiese geur aan gebak.
Bestanddele:
- Meel - 3, 5-4 eetlepels.
- Botter - 100 g
- Eiers - 2 stuks.
- Maaskaas - 200 g
- Suiker - 150 g
- Vanielje - 2 g
- Soda - 0,5 teelepel
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Kalk skil - 2 eetlepels
- Kokosvlokkies - 3 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van sagte broodkoekies met maaskaas:
- Klits die afgekoelde eiers in skuim met 120 g suiker en vanielje. Klits geleidelik by, voeg sagte botter by, dan maaskaas, koeldrank en suurlemoensap. Vervolgens stel ons meel en 1 eetlepel voor. l. suurlemoenskil, werk met 'n menger teen medium spoed. Na die tweede glas begin ons met ons hande knie. As die deeg ophou om aan jou handpalms te plak, is daar genoeg meel. Ons rol die bal op, sit dit in 'n film en laat dit afkoel.
- Meng die klappervlokkies, die orige limoenskil en 30 g suiker in 'n diep bak.
- Na 'n halfuur haal ons die deeg uit en rol 'n laag uit met 'n dikte van 0,3-0,5 mm. Sny die sirkels met 'n glas. Die rand moet af en toe in meel gedoop word sodat die deeg nie daarby kleef nie.
- Doop elke werkstuk op sy beurt in 'n mengsel met klappervlokkies. Ons draai dit toe sodat die vulsel binne -in is. Vou dit eers in die helfte, duik weer aan die een kant en vou dit dan weer om 'n vierlaagige driehoek met 'n afgeronde vrye rand te vorm.
- Ons versprei dit op 'n bakplaat met papier. Ons bak vir 25-30 minute. As dit gereed is, verwyder dit dadelik van die bakplaat en plaas dit op 'n wye bord. 'N Vinnige broodkoekie met maaskaas en klapper is gereed!
Maak kortbroodkoekies los in botter met stysel
Alle resepte vir korsdeeg is baie dieselfde, want die bestanddele is dieselfde. As die verhoudings egter effens verander word, is die resultaat 'n nuwe smaak en konsekwentheid. Soms word eiergele sonder proteïene bygevoeg om 'n groter knapperigheid te verkry. In hierdie variant stel ons voor om stysel in die resep in te voer. In plaas van suiker, neem ons poeier; dit sal ook in die hande kom om baie delikate en krummelrige gebak te maak. Hierdie eenvoudige resep vir kleinbroodkoekies sal vir baie 'n gunsteling word.
Bestanddele:
- Botter - 250 g
- Groente -olie - 70 ml
- Stysel - 4 eetlepels
- Gepoeierde suiker - 1 eetlepel.
- Meel - 3, 5 eetlepels.
- Vanielje suiker - 10 g
Stap vir stap bereiding van krummelrige koekoekkoekies in botter met stysel:
- Haal die botter uit die yskas en bring tot kamertemperatuur. Meng dit in 'n diep bord met 0,5 eetlepel. gepoeierde suiker, groente -olie en vanieljesuiker. Klits vir 2 minute, voeg dan 1 koppie meel en stysel by. Meng weer met 'n menger. Die resultaat is 'n massa met 'n delikate romerige struktuur.
- Voeg 'n tweede glas meel by en knie met 'n lepel, want die deeg word dikker. Reeds in hierdie stadium is dit duidelik dat die massa aangenaam is, plastiek en sag. Voeg die derde glas meel geleidelik by. Vervolgens kyk ons na die konsekwentheid en voeg, indien nodig, 'n halwe glas meel by, knie op die tafel totdat dit eenvormig is.
- Ons verkoel die massa vir 15 minute in die yskas.
- Ons vorm 'n wors met 'n deursnee van 2,5 cm. U kan dit 'n ovaal of reghoekige deursnee gee. Sny in stukke van 1-1,5 cm breed met 'n skerp mes.
- Sit 'n vel perkament op 'n bakplaat, lê die spasies bo -op en bak in 'n warm oond vir ongeveer 30 minute by 'n temperatuur van 160 grade.
- Giet 'n halwe glas gepoeierde suiker in 'n sak, sit klaargemaakte afgekoelde tuisgebakte broodkoekies binne-in en rol dit aan alle kante. Hierdie metode sal die kombuis skoon en netjies hou. Ons sit dit in 'n pragtige vaas op 'n been en sit dit voor op die tafel. Die mees delikate en baie krummelrige koekbeskuitjies met die byvoeging van stysel is gereed!
