Kenmerke van die oes van kool vir die winter. TOP-12 beste stap-vir-stap resepte vir 'n wintertafel: suurkool, ingelegde kool, slaaie, hodgepodge, borsjt-voorbereiding. Video resepte.
Kool is 'n seisoenale gewas wat ongelooflik gesond en ryk aan vitamiene is. Op grond daarvan kan u baie heerlike geregte kook of voorberei vir die winter - piekel, piekel of fermentasie, kap winterslaai, hodgepodge. Met haar deelname maak hulle 'n halfafgewerkte produk vir borscht, wat die proses van maaltye in die koue seisoen baie vergemaklik. Paprika's en eiervrugte word ook gevul met gekapte groente, en gebakte kool word as vulsel vir pasteie en kluitjies gebruik.
Kenmerke van die oes van kool vir die winter
Kool vir die winter is 'n tradisioneel Russiese oes, waarsonder dit onmoontlik is om 'n maaltyd in die koue seisoen voor te stel. Dit diversifiseer die gewone dieet perfek, dit is ideaal tydens 'n maaltyd saam met vriende, en dit is ook nie jammer om dit selfs op 'n feestelike tafel te sit vir 'n plegtige geleentheid nie, want almal is sonder uitsondering dol op suurkool en knapperige kroonblare.
Tuisgemaakte koolpreparate is ongelooflik gesond. Dit sal help om die tekort aan vitamiene in die winter te hanteer. Boonop help dit om die spysvertering te verbeter, dus moet dit in klein hoeveelhede op die spyskaart voorkom.
Daar is baie resepte vir koolvoorbereidings vir die winter. Snacks word voorberei met die toevoeging van verskillende bestanddele. Onder die groente is dit gebruiklik om wortels, uie, beet, paprika en chili te gebruik. Kool pas goed by sampioene - bos of winkel. Dit word ook gekombineer met appels, bosbessies en aalbessies, en beklemtoon die smaak deur knoffel, peperwortel, mosterd en allerhande speserye, sitroensuur en verskillende soorte asyn by te voeg - appel en wyn.
Vir die oes vir die winter kan u enige variëteit kool gebruik: witkool, blomkool, rooi, spruitjies, koolrabi. Almal is onderworpe aan langdurige bewaring sonder smaakverlies wanneer dit behoorlik verwerk word.
By die oes van kool vir die winter is dit belangrik om die volgende in ag te neem:
- Dit is die moeite werd om later variëteite te kies, aangesien dit baie suiker bevat.
- Neem 'n groot, stewige koolkop met ligte, blink blare. Daar moet geen sigbare krake of vlekke daarop wees nie.
- Moenie vergeet om die stomp weg te gooi voordat u 'n leegmaak maak nie; dit word nie gebruik om snacks te berei nie.
- Moenie kool vir die winter in 'n aluminiumbak piekel en fermenteer nie. Gee voorkeur aan glashouers of houthouers.
- Hou in gedagte dat as jy paprika of beet by die slaai voeg, die voorgereg soet sal wees.
TOP-12 koolresepte vir die winter
U kan kool op verskillende maniere vir die winter voorberei - fermenteer, piekel of piekel, berei 'n hodgepodge voor met sampioene, borschdressing of slaai, en voeg ander groente by. Volgende is die beste keuse van stap-vir-stap resepte.
Bros suurkool vir die winter
Suurkool vir die winter is een van die gewildste versnaperinge in die Russiese kombuis. Ondanks die feit dat die kookproses nie moeilik is nie - die gekapte groente word gemeng met wortels en bedek met sout, het elke huisvrou haar eie resep met geheime bestanddele, byvoorbeeld, dit is gebruiklik om suiker, dille sade, komyn by te voeg. Ongeag die resep, is dit belangrik om die herfskool te neem, wit en sappig, dan word die voorgereg knapperig en matig suur, dit bly lank sonder om te fermenteer. Dit kan op sy eie bedien word of gebruik word vir die maak van slaaie en koolsop.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 19 kcal.
- Porsies - 10-15
- Gaarmaaktyd - 3 dae en 15 minute
Bestanddele:
- Kool - 2 kg
- Wortels - 1-2 stuks.
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 teelepel
Stap -vir -stap voorbereiding van knapperige suurkool vir die winter:
- Berei die kool voor: verwyder die boonste blare, sny dit met 'n skerp mes of versnipper.
- Maal dan die wortels met 'n growwe rasper.
- Meng die bestanddele en besprinkel dit met sout.
- Voeg suiker by die groentebereiding om die fermentasie te bespoedig. Laat u smaak egter lei, want u kan daarsonder klaarkom.
- Voordat jy knapperige kool vir die winter voorberei, meng alles en knie die bestanddele met jou hande sodat die sap uitstaan.
- Nou kan u die voorgereg proe en die geur indien nodig met meer sout aanpas.
- Ons vul die flesse met kool en stamp dit met 'n houtstamp.
- Moenie vergeet om die houers met gaas wat in verskeie lae gevou is, te bedek en bo -op die borde te plaas nie, want die fermentasieproses gaan gepaard met die vrystelling van sap, wat terug in die pot gegooi moet word.
- Ons hou die houers met die werkstuk vir 3 dae in die kombuis. As die huis koel is, sal die suurkool volgens die resep langer neem om vir die winter te kook - 4 dae.
- As die voorgereg begin borrel, laat die gas los deur dit met 'n houtstok deur te steek om die bodem te bereik. Sulke manipulasies wat elke dag uitgevoer word, sal help om van die bitterheid in die smaak ontslae te raak.
- Sit die voltooide suurkool op 'n koue plek.
Kool met beet en knoffel vir die winter
'N Pittige groentehappie wat vitamiene gedurende die koue seisoen sal verskaf. Sy is geliefd in elke gesin en word selfs die koningin van die wintertafel genoem. Probeer om kool met beet vir die winter te kook, en jy!
Bestanddele:
- Witkool - 2 kg
- Biet - 0,5 kg
- Knoffel - 5-6 naeltjies
- Water - 1 l
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Asyn 9% - 200 ml
Stap vir stap kook kool met beet en knoffel vir die winter:
- Verwyder die boonste blare van die kool, verdeel die koolkop in verskeie dele en sny in groot skywe.
- Sny die geskilde beet in breë repe.
- Skil die knoffel en sny elke knoffelhuisie in 2 stukke.
- Sit gekapte kool in 'n kastrol.
- Plaas 'n laag beet bo -op en dan knoffel.
- In hierdie volgorde vul ons die hele houer.
- Ons begin die marinade voorberei. Giet sout, suiker in kookwater, gooi asyn in en roer sonder om van die stoof te verwyder totdat die bestanddele opgelos is.
- Volgens die resep vir kool met beet vir die winter, vul die groentebereiding met pekelwater en plaas die onderdrukking bo -op die houer.
- Ons laat die pan 2-3 dae by kamertemperatuur in die kombuis.
- Na die gespesifiseerde tyd verwyder ons dit na 'n permanente stoorplek op 'n koel plek en bedek dit met 'n deksel. Kool in 'n kastrol vir die winter sal na 3-4 dae gereed wees.
Koolslaai met soetrissie vir die winter
'N Heerlike slaai van kool en peper vir die winter is goed vir elke dag of as 'n voorgereg vir 'n maaltyd. Insluitend wonderlik vir 'n feestelike Nuwejaars tafel.
Bestanddele:
- Witkool - 5 kg
- Wortels - 1 kg
- Uie - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Suiker - 1 eetlepel.
- Groente -olie - 1 eetlepel.
- Asyn 9% - 1-1,5 eetlepels.
- Sout - 3-5 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van koolslaai met soetrissie vir die winter:
- Maal die geskilde wortels met 'n growwe rasper.
- Ons was die peper, verwyder die stingel en sade, in repies gesny.
- Ons begin die kool voorberei: verwyder die boonste blare, sny dit fyn, besprinkel met sout en knie met ons hande om dit sag te maak.
- Skil die ui en sny in halwe ringe.
- Meng die groente en vul dit met 'n sous, suiker, olie en asyn. Ons gebruik die laaste bestanddeel versigtig sodat die voorgereg nie te suur word nie.
- Meng en vul die flesse met kool en peperslaai vir die winter.
- Ons stuur die snack na 'n koue plek, waar dit sy nuttige eienskappe vir 2 weke ten volle behou.
Koolslaai met tamaties vir die winter
Universele koolslaai vir die winter vir 'n daaglikse dieet en 'n feesmaal. Dit kan bedien word as 'n onafhanklike bykos, voorberei op voorgereg, eerste geregte - borsjt of koolsop, en kan ook as 'n vulsel vir bak gebak word - pasteie en pasteie. Nuttig vir alle geleenthede!
Bestanddele:
- Witkool - 3 kg
- Tamaties - 1 kg
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Uie - 0,5 kg
- Wortels - 0,5 kg
- Sout - 50 g
- Suiker - 100 g
- Swart peperkorrels - 15 stuks.
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Groente -olie - 200 ml
- Asyn 9% - 4 eetlepels
- Water (indien nodig) - 100 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van koolslaai met tamaties vir die winter:
- Ons maak die kool van die boonste blare skoon en sny dit fyn.
- Maal die geskilde wortels met 'n growwe rasper.
- Verwyder die stingel en sade van die soetrissie, en sny dit dan in repies.
- Was en sny die tamaties in blokkies.
- Skil die ui en sny in dun halwe ringe.
- Braai die ui vir 10 minute in warm groente -olie tot dit deursigtig is. Onthou om af en toe te roer.
- Ons stuur wortels daarna en kook nog 5 minute.
- Giet dan tamaties en soetrissies in die pan, sout en voeg speserye by.
- Nadat dit gemeng is, bedek dit met 'n deksel en bring die groentekooksel tot kookpunt.
- Volgens die resep vir heerlike kool vir die winter, berei die slaai vir 'n halfuur voor. Roer af en toe om te verhoed dat dit brand, en voeg vloeistof by indien nodig.
- Steriliseer intussen die blikkies.
- Voeg na 30 minute asyn by die kool vir die winter, probeer om die smaak aan te pas, indien nodig.
- Ons laat die werkstuk nog 5-10 minute prut en pak dit warm in 'n voorbereide houer.
- Ons rol die blikkies op, draai om, isoleer en wag totdat die spasies heeltemal afgekoel het, en plaas dit dan na 'n permanente stoorplek.
Borsch dressing met kool vir die winter
U kan baie kossnacks vir die winter maak, insluitend borschdressing, wat die voorbereiding van borsjt versnel. Dit is genoeg om die sous en aartappels te kook, en u kan so 'n leë mengsel byvoeg. Geen verdere aksie is nodig nie!
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Uie - 1 kg
- Wortels - 2 kg
- Kool - 1 kg
- Beet - 1 kg
- Sout - 2, 5 eetlepels
- Suiker - 1/2 eetlepel.
- Groente -olie - 1 eetlepel.
- Asyn 9% - 3/4 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van borschdressing met kool vir die winter:
- Skil die ui en sny in dun halwe ringe.
- Verwyder die stingels van tamaties en sny dit in skywe.
- Maal die geskilde wortels met 'n growwe rasper.
- Verwyder die boonste blare van die kool en sny dun.
- Gooi al die bestanddele in 'n kastrol, voeg speserye by, laat kook en kook vir 10 minute.
- Skil intussen die beet, sny die bokante, maal dit op 'n growwe rasper en stuur dit na die groente.
- Giet asyn in die groentemengsel en kook nog 7 minute.
- Ons vul die flesse met warm borschdressing, wat eers gesteriliseer moet word.
- Rol op, wag tot die krulle afkoel en plaas dit na 'n permanente stoorplek.
Koolslaai met appels vir die winter
Kool met wortels vir die winter is baie lekker in 'n klassieke weergawe, maar as jy appels by die hoofbestanddele voeg, sal die resultaat al jou verwagtinge bereik. Boonop is die resep redelik eenvoudig, en elke huisvrou kan die voorbereiding hanteer.
Bestanddele:
- Vars kool - 400 g
- Vars wortels - 200 g
- Appels - 200 g
- Water - 500 ml (vir marinade)
- Sout - 2 teelepels (vir marinade)
- Suiker - 3 teelepels (vir marinade)
- Sitroensuur - 0,5 teelepel (vir marinade)
Stap-vir-stap voorbereiding van koolslaai met appels vir die winter:
- Verwyder die boonste blare van die kool en sny dun.
- Maal die geskilde wortels op 'n rasper met groot selle.
- Sny die appels in kwarte en dan in skywe, verwyder die sade.
- Ons meng al die bestanddele en vul die voorbereide potte met die leë.
- Volgens die koolresep vir die winter berei ons 'n slaai -marinade voor deur sout, suiker en sitroensuur in warm water op te los.
- Vul die groentebereiding met pekelwater.
- Ons stuur houers na 'n pan met warm water en plaas 'n lap onderaan.
- Steriliseer potte gevul met koolslaai met appels vir 15 minute.
- Na die aangewese tyd rol ons die blikkies op, draai dit toe, wag totdat dit heeltemal afkoel en stuur dit na 'n permanente stoorplek.
Suurkool met bosbessies vir die winter
Een van die oorspronklikste suurkoolresepte vir die winter is met die toevoeging van bosbessies. Dit is nie net 'n heerlike versnapering nie, maar ook ongelooflik gesond, want dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, wat veral belangrik is in die koue seisoen.
Bestanddele:
- Witkool - 5 kg
- Bosbessies - 100 g
- Wortels - 200 g
- Sout - 130 g
Stap-vir-stap voorbereiding van suurkool met bosbessies vir die winter:
- Kool wat van die boonste blare bevry is, moet in dun repies gesny word.
- Skil die wortels en sny dit met 'n growwe rasper.
- Meng die bestanddele en besprinkel met sout.
- Ons versprei die groentebereiding op die tafel en knie dit met ons hande totdat die sap verskyn.
- Dan moet u die bosbessies wat ons na die kool stuur, uitsorteer en was en meng.
- Ons stuur die snack na die fermentasiehouer, waarna dit goed gekompakteer moet word.
- Ons plaas onderdrukking bo -op en laat die kool vir 'n rukkie by kamertemperatuur by bosbessies.
- As lugborrels in die werkstuk begin verskyn, moet hulle losgemaak word deur dit met 'n houtstok tot onder te steek.
- Nadat die gasontwikkeling gestaak is, word die houer met 'n lekker kool vir die winter op 'n koel plek verwyder, sodat die werkstuk bedek is met pekelwater.
Gepekelde kool met peper en lemmetjie vir die winter
Gepekelde kool vir die winter met groente is 'n veelsydige gereg wat as 'n onafhanklike groente -bykos en as voorgereg tydens 'n maaltyd bedien kan word. Danksy die gebruik van chili kan u die werkstuk 'n pittige smaak gee, en lemmetjiesap is verantwoordelik vir 'n aangename sitrusnoot.
Bestanddele:
- Witkool - 1 kg
- Wortels - 1-2 stuks.
- Knoffel uie - 1-2 stuks.
- Bulgaarse rooipeper - 1 stuks.
- Vars soetrissies - 2 stuks.
- Knoffel - 8 naeltjies
- Groen uie - 3 stuks.
- Gedroogde tiemie - 0,5 teelepel
- Swart peperkorrels - 15-20 stuks.
- Sout - 1 eetlepel
- Tafelasyn 9% - 125 ml (vir marinade)
- Kalk - 0,5 stuks. (vir marinade)
- Water - 340 ml (vir marinade)
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde kool met peper en limoen vir die winter:
- Sny die ui uit die skil in dun halwe ringe.
- Ons verwyder die stingels en saadpeule van die peper, maar as jy van warm peuselhappies hou, moet jy nie die sade uit die chili verwyder nie. Sny in dun repies.
- Verwyder die boonste blare van die kool en sny dit in dun repies.
- Skil en sny die wortels met 'n growwe rasper.
- Verwyder die skil van die knoffel, sny die helfte in skywe en gebruik die oorblywende naeltjies heel.
- Groen uie moet gewas, gedroog en fyngekap word.
- Voordat u kool vir die winter in potte marineer, meng al die voorbereide bestanddele en besprinkel met sout.
- Ons laat die groente -voorbereiding vir 5 minute staan, en proe dit dan en pas die smaak aan indien nodig.
- Ons sit die voorgereg in 'n voorbereide houer en skuif dit met knoffelhuisies, swartpeper en gedroogde tiemie.
- Nou moet u die marinade voorberei deur asyn en vars uitgedrukte lemmetjiesap by verkoelde water te voeg.
- Ons vul dit met 'n groentepreparaat, stamp dit effens. Kool met groente moet heeltemal bedek wees met marinade.
- Maak die houers toe en stuur dit na die yskas. Na 1-2 dae is piekelkool gereed vir die winter in flesse.
Kool solyanka met sampioene en tamatiepasta vir die winter
Mushroom hodgepodge is 'n heerlike wintermaaltyd wat die hele gesin sal geniet. Die kookproses is nie moeilik nie, so selfs 'n beginner huisvrou kan hierdie besigheid hanteer.
Bestanddele:
- Kool - 1,5 kg
- Sampioene - 1 kg
- Tamatiepasta - 150 g
- Uie - 100 g
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Groente -olie - 100 ml
- Asyn - 35 ml
- Sout - 25 g
- Suiker - 25 g
Stap-vir-stap kook van koolkool met sampioene en tamatiepasta vir die winter:
- Verwyder die boonste blare van die kool en kap dit met baie dun repies sodat die werkstuk homogeen is.
- Berei die vulsel voor deur asyn en olie by die water te voeg en dit in die kool te gooi.
- Ons stuur die werkstuk na die vuur en laat dit vir 'n halfuur prut.
- Ons verdun tamatiepasta in water en stuur dit daarheen.
- Sout die voorgereg voor kool met sampioene vir die winter, voeg suiker by, voeg lourierblare by en kook nog 15 minute.
- Intussen sorteer ons uit, spoel die sampioene deeglik af en kook - vir ten minste 20 minute totdat dit rooi word.
- Ons wag totdat hulle heeltemal afkoel en in stukke gesny word.
- Ons stuur dit na die kool en laat nog 5 minute prut.
- As ons gereed is, vul ons vooraf gesteriliseerde flesse met warm kool vir die winter, wat ons dan met deksels toemaak.
- Na afkoeling, plaas dit op 'n koel plek.
Kool met eiervrug vir die winter
'N Heerlike versnapering vir die wintertafel, wat 10 dae na voorbereiding ingeneem kan word. Dit pas goed by verskillende bykosse en vleisgeregte. U kan 'n bietjie sonneblomolie byvoeg voor dit bedien word.
Bestanddele:
- Aubergine - 1 kg
- Witkool - 1 kg
- Wortels - 300 g
- Knoffel - 10 naeltjies
- Warm peper - 0,5 - 1 stuks.
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
- Rotsout - 1, 5 eetlepels
- Asyn 9% - 125 ml
Stap-vir-stap kook van kool met eiervrug vir die winter:
- Ons skil die wortels, maal dit op 'n rasper met groot selle.
- Verwyder die skil van die knoffel en voer dit deur 'n pers.
- Verwyder die sterte van eiervrugte, kook dit vir 5 minute, nadat die water kook, sit dit dan in 'n vergiettes en sny dit in groot blokkies nadat dit afgekoel het.
- Verwyder die boonste blare van die kool en sny in dun repies.
- Ons verwyder die stingel en sade van die chili, maar as jy van warm peuselhappies hou, kan jy dit los.
- Meng die voorbereide bestanddele, voeg peperkorrels by.
- Besprinkel die sout met die werkstuk en gooi die asyn daarby.
- Nadat ons die voorgereg gemeng het, pak ons dit in flesse, wat eers gesteriliseer moet word. Houers moet styf gevul word.
- Ons verseël die flesse kool vir die winter en sit dit weg vir permanente berging.
Koreaanse kool vir die winter
Enige Koreaanse slaaie het 'n helder en ryk smaak, maar terselfdertyd is die kookproses nie moeilik nie. Die belangrikste bestanddele vir hierdie versnaperinge is gemmer en knoffel. Bedien met enige vleis- en visgeregte.
Bestanddele:
- Witkool - 1,5 kg
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Gemmerwortel - 2 teelepels
- Knoffel - 5 naeltjies
- Sout - 2 teelepels
- Suiker - 4 teelepels
- Paprika - 0,5 teelepel
- Asyn 9% - 30 ml
Stap vir stap kook Koreaanse kool vir die winter:
- In die eerste plek moet u die kool was, die boonste blare daarvan verwyder en in stukke sny - bekkies.
- Skil die gemmerwortel en maal met 'n fyn rasper.
- Verwyder die skil van die knoffel en voer dit deur 'n pers.
- Sny die geskilde ui in halwe ringe of ringe.
- Skil en sny die wortels met 'n spesiale rasper in lang dun repies.
- Volgens die resep vir Koreaanse kool vir die winter, gooi al die bestanddele in 'n kastrol, sout, voeg suiker en speserye by.
- Ons maak die flesse vol met groente-spasies, wat vooraf gesteriliseer moet word. Ons sit die snack styf vas.
- Vul die inhoud van die houers met kookwater, voeg 'n bietjie asyn en warm peper by elkeen.
- Seël potte kool met stukke vir die winter, draai om, wag tot dit afkoel en plaas dit op 'n permanente plek.
Koolslaai met komkommers vir die winter
Komkommer- en koolslaai word selde voorberei. Hulle kan meer gereeld afsonderlik bewaar word. Dit is egter een van die suksesvolste kombinasies van bestanddele, want hierdie groente is knapperig en sappig en bevat ook baie vitamiene. Hierdie smaaklike voorbereiding is geskik vir 'n daaglikse spyskaart, piekniek, buitelugrekreasie en 'n feestelike tafel.
Bestanddele:
- Witkool - 500 g
- Komkommers - 500 g
- Bulgaarse peper - 500 g
- Uie - 500 g
- Tamaties - 500 g
- Sonneblomolie - 100 g
- Tafelasyn - 80 g
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 2, 5 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van koolslaai met komkommers vir die winter:
- Verwyder die boonste blare van die kool en sny in dun repies.
- Die soetrissie moet op dieselfde manier gesny word en die stam en sade verwyder word.
- Komkommers word gewas en in skywe gesny.
- Die skil word uit die ui gehaal en in halwe ringe gesny.
- Goed gewas tamaties word in skywe gesny.
- Giet alle voorbereide bestanddele in 'n kastrol, sout en voeg suiker by.
- Giet olie en asyn in die groentebereiding.
- Nadat die voorgereg gemeng is, word dit 1, 5-2 uur gelaat totdat die sap vrygestel word. Moenie vergeet om dit nou te roer nie.
- Probeer 'n koolslaai met uie en komkommers vir die winter, en pas dit met sout en suiker.
- Vul die pot met die versnapering, draai dit 'n bietjie styf.
- Hulle moet binne 25 minute nadat die vloeistof gekook het, gesteriliseer word.
- Maak houers toe met deksels, wag tot dit afkoel en plaas dit op 'n permanente plek.
