Kenmerke van sterk kook speserye. TOP-14 beste stap-vir-stap peperwortelresepte vir die winter met beet, knoffel, room, mayonnaise, bosbessies, paprika en ander. Video resepte.
Mierikswortel is 'n warm geurmiddel wat die smaak van koue voorgeregte, vleis- en visgeregte herdefinieer. Boonop is dit 'n ongelooflike gesonde plant wat die eetlus verhoog, die afskeiding van spysverteringskanaal en die werk van die maag in die algemeen verbeter. Daarom moet elke huisvrou 'n paar flesse sterk speserye vir die winter voorberei.
Kenmerke van die oes van peperwortel vir die winter
Kookke van verskillende lande in die wêreld het hul eie warm speserye, byvoorbeeld chili, wasabi, mosterd. Ons speel hierdie rol by peperwortel. In Rusland was dit die belangrikste geurmiddel vir koue versnaperinge, vleis- en visgeregte. En vandag word dit bedien saam met geleide vleis, aspiese, gesoute varkvet, gekookte varkvleis of kluitjies.
Oes van peperwortel begin met oes. Dit word aanbeveel om die wortel in die herfs op te grawe, ongeag die maand. Dit is 'n baie tydrowende taak, aangesien dit diep onder die grond weggesteek is. Voordat dit geoes word, moet dit deeglik van die aarde skoongemaak word, en as 'n resep dit voorstel, moet dit gewas en / of geskil word.
Die maklikste manier is om 'n mierikswortel wat in die sand oorwinter, te reël. Die houer word oorgeplaas na 'n kelder of kelder. Dit is belangrik dat die wortels nie aan mekaar raak nie. Dit word aanbeveel om die sand gereeld met baie min water nat te maak.
'N Ander opsie om peperwortel vir die winter te bespaar, is vries. Die wortels kan heel in die vrieskas geplaas word, of gesny en in houers gestapel word. Jy kan dit ook met suurlemoensap besprinkel. As die wortels in die geheel gestoor word, kan hulle nie skoongemaak word nie, anders word hulle na 'n paar maande ongeskik om te eet.
U kan peperwortel berei deur dit te droog. Die geskilde wortels word met ringe gesny. Die voorbereide grondstowwe word 'n paar uur in 'n oop oond gedroog. Die optimale temperatuur is 40-45C.
U kan ook peperwortel vir die winter bespaar deur die gedroogde wortel in poeier te gooi. Om dit te doen, droog ons die wortels, soos hierbo beskryf, en maal die droë grondstowwe in 'n koffiemolen en gooi dit in 'n glashouer om dit te stoor.
Die gewildste manier om peperwortel vir die winter te oes, is blik. Neem jong, klein wortels wat nie wurmgate het nie. Hulle sal wit wees as hulle gesny word. Maar ou wortels met 'n gelerige kleur moet nie gebruik word nie. Ongeag die gekookte geurmiddels, bly die brandende smaak onveranderd, wat liefhebbers van pittige groentehappies nie kan vermaak nie.
Vir 'n verandering word chili, knoffel, suurlemoensap, okkerneute, dille, tamaties of tamatiepasta, appels, wortels en bosbessies, suurroom, room of mayonnaise by die speserye gebaseer. U kan die sous met beetsap verf. Peperwortelgeur is goed sonder asyn, maar u moet dit byvoeg as u die werkstuk lank wil stoor.
Aangesien die sous in klein porsies geëet word, word klein flesse van 100 of 200 ml ook vir verpakking gebruik.
TOP 14 beste peperwortelresepte vir die winter
Dit is nie moeilik om peperwortelwortels vir die winter te oes nie. In die klassieke weergawe word dit deur 'n vleismolen gedraai met die toevoeging van asyn, maar u kan die resep ook diversifiseer met behulp van verskillende bykomende bestanddele, afhangende van individuele voorkeure. Elke huisvrou sal in elk geval die voorbereiding van 'n kragtige spesery kan hanteer.
Peperwortel met beet vir die winter
Dit is 'n klassieke spesery vir geleide vleis, gelei of gesoute varkvet. Die voorwaarde vir die suksesvolle voorbereiding daarvan is die gebruik van vars wortels van hoë gehalte, uitgegrawe op dieselfde dag as die geurmiddels voorberei word. Volgens die peperwortelresep vir die winter kan u enige asyn byvoeg - tafel, wyn, appel, sowel as verdunde asyn. Dit is beter om beet met 'n ryk kleur te neem, sodat die speserye helderder word. Of in die algemeen kan u slegs bietensap ingooi.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 68 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Peperwortel - 130 g
- Vars beet - 1 stuks.
- Water - 100 ml
- Tafelasyn 9% - 2 eetlepels
- Gegranuleerde suiker - 1 teelepel
- Sout na smaak
Stap vir stap kook peperwortel met beet vir die winter:
- Ons was en droog die geskilde wortels. Ons draai in 'n vleismeul nadat ons in klein stukkies gesny het.
- Dit word aanbeveel om die beet te kook, dit sal lekkerder wees. Maar u kan dit ook nie aan hittebehandeling onderwerp nie. Maal die groente met 'n blender.
- Ons meng die bestanddele en maal dan weer die massa.
- Voeg dan gegranuleerde suiker by die speserye, gooi die asyn en sout in.
- Meng alles deeglik en voeg 'n bietjie water by, en pas die konsekwentheid aan, aangesien die voorgereg aanvanklik droog is. Ons kies die hoeveelheid daarvan, afhangende van die sappigheid van die beet.
- Nadat u peperwortel vir die winter voorberei het, probeer 'n hapje en pas die geur aan, indien nodig, met geurmiddels.
- Dit is nog net om die werkstuk in potte te pak, wat eers gesteriliseer moet word deur dit styf te stamp en toe te maak.
- Ons stuur die speserye na die yskas, en na 'n dag kan u dit eet.
Let wel! Jy kan peperwortel sappiger maak as jy dit in koue water week.
Peperwortel met mayonnaise vir die winter
Een van die heerlikste resepte vir peperwortel vir die winter, waarvolgens u 'n sous vir die voorbereiding van geregte kan berei. Dit sal egter ook werk om jelliedvleis en aspic te vergesel.
Bestanddele:
- Mierikswortel - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Sout - 'n knippie
- Tafelasyn - 1, 5 eetlepels
- Mayonnaise
Stap-vir-stap voorbereiding van mierikswortel met mayonnaise vir die winter:
- In die eerste plek moet u die wortels was en skoonmaak.
- Vervolgens moet hulle in 'n vleismolen gedraai word, voordat dit in ringe gesny is. Om u oë te beskerm, kan u 'n plastieksak daarop vasmaak.
- Giet suiker in die gedraaide peperwortelwortel vir die winter, gooi asyn en sout in.
- Vervolgens moet die voorgereg met mayonnaise gekruid word. Bepaal self die hoeveelheid daarvan. Indien moontlik, is dit beter om voorkeur te gee aan 'n tuisproduk.
- Dit bly om mierikswortel vir die winter in potte te pak, wat eers gesteriliseer moet word en die deksels styf moet trek.
- Ons stuur die werkstuk vir stoor in die yskas.
Peperwortel met room vir die winter
Nog 'n oorspronklike resep vir peperwortel vir die winter, wat voorberei word met die toevoeging van een onverwagte bestanddeel - room. Hulle gee die speserye 'n sagter geur.
Bestanddele:
- Mierikswortel - 1, 2 kg
- Water - 250 ml
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Asyn 9% - 80 ml
- Room - 100 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van peperwortel met room vir die winter:
- Ons was die wortels onder lopende water, verwyder die oorblyfsels van die aarde versigtig en trek dit af.
- Sny in ringe en draai in 'n vleismolen. Om die oë teen sterk dampe te beskerm, sit 'n plastieksak daarop.
- Voeg room by die gevolglike massa, bedek met 'n deksel en laat dit 'n rukkie staan.
- Laat ons intussen die pekelwater voorberei. Om dit te doen, kook water, voeg suiker en sout daarby en dan asyn.
- Vul die peperwortelvoorgereg met die gevolglike marinade vir die winter en meng vinnig.
- Dit bly om die geurmiddels in klein flesse te pak, wat eers gesteriliseer moet word en styf gedraai moet word.
- Ons stuur dit op 'n koel plek, byvoorbeeld in 'n yskas.
Let wel! As u nie van sterk geurmiddels hou nie, kan u die geskilde wortels voor u kook, 'n dag lank in water week.
Klassieke mierikswortel met asyn vir die winter
'N Tradisionele resep vir pittige peperwortelsmaak vir die winter saam met jelliedvleis, aspic, vleisgeregte of net vir toebroodjies. Dit maak ook uitstekende souse; dit kan selfs by slaaie en soppe gevoeg word.
Bestanddele:
- Peperwortel - 500 g
- Water - 400 ml
- Asyn 9% - 200 ml
- Suiker - 50 g
- Sout - 20 g
Stap-vir-stap voorbereiding van klassieke mierikswortel met asyn vir die winter:
- Ons maak die deeglik gewaste wortels skoon van die oorblyfsels van die aarde en skil en week indien nodig 'n dag sodat die geurmiddels sag word.
- Om die slymvlies van die oë te beskerm, sit 'n sak op die vleismolen en draai die voorbereide peperwortelwortel. Dit is beter om dit 2 keer te doen. U kan ook 'n blender of voedselverwerker gebruik om grondstowwe te maal.
- Verdun dan suiker en sout in water, gooi asyn in.
- Giet gerasperde peperwortel met die gevolglike marinade vir die winter en meng deeglik.
- Gooi die speserye in klein steriele flesse en maak styf toe met deksels, wat ook vooraf gestoom moet word.
- Ons verwyder houers met heerlike peperwortel vir die winter op 'n koel plek - 'n kelder of yskas.
Peperwortel met suurlemoen vir die winter
U kan tuisgemaakte peperwortel vir die winter voorberei met die toevoeging van suurlemoen. Voordat dit bedien word, word dit aanbeveel om die geurmiddels met suurroom te meng. Ideaal vir die vergesel van vark of bors.
Bestanddele:
- Mierikswortel - 300 g
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Water - 1 eetlepel.
Stap vir stap kook peperwortel met suurlemoen vir die winter:
- Skil die deeglik gewaste wortels en vul dit met water om donker te word.
- Bereide grondstowwe moet in 'n vleismolen gedraai word of met 'n voedselverwerker gekap word nadat dit in repe gesny is.
- In die volgende fase van die voorbereiding van peperwortel vir die winter, is dit nodig om stap vir stap 'n marinade te maak. Giet kookwater oor suiker en sout, roer tot die bestanddele oplos.
- Voeg dit by die groenteaftreksel.
- Volgens die resep vir mierikswortel vir die winter tuis, moet u die sap uit die suurlemoen druk en dit daarby gooi.
- Roer die geursel by en laat 'n rukkie sit.
- Vul die klein flesse na 10-15 minute met 'n snack, wat eers gesteriliseer moet word.
- Voeg meer suurlemoensap by elke houer en bedek met deksels.
- Stuur die werkstuk na die yskas.
Peperwortel met knoffel vir die winter
U kan peperwortel op verskillende maniere vir die winter voorberei, maar liefhebbers van warm geurmiddels word aangeraai om aandag te skenk aan die resep met die toevoeging van knoffel. Die sous kan nie net saam met vleisgeregte of geleide vleis bedien word nie, maar ook by slaaie of sop.
Bestanddele:
- Peperwortel - 200 g
- Knoffel - 5-7 naeltjies
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Water - 0,5 eetlepels.
Stap vir stap kook peperwortel met knoffel vir die winter:
- In die eerste plek moet die wortels deeglik uit die oorblyfsels van die aarde gewas word, geskil en gesny word om dit makliker te maak.
- Draai die peperwortel in 'n vleismeul. Of jy kan 'n blender gebruik.
- Giet 'n bietjie water in die resulterende massa.
- Skil die knoffel, kap en voeg by die geurmiddels.
- Maal weer die hele massa om 'n meer delikate konsekwentheid te kry.
- Voeg verder suiker en sout by die resep vir mierikswortel met knoffel vir die winter. Giet indien nodig water in en maal weer met 'n blender.
- Ons maak flesse vol snacks, wat eers gesteriliseer moet word.
- Ons maak die houers met deksels vas en sit dit in die yskas.
Peperwortel met appels vir die winter
Die oorspronklike weergawe van die geurmiddels met die toevoeging van appels. Die sous is ewe goed om jellies, aspic, vleisgeregte en selfs liggies gesoute vis voor te sit. Dit word ook gebruik vir die bereiding van sekere soorte sop.
Bestanddele:
- Appels - 2 stuks.
- Mierikswortel - 30-50 g
- Knoffel - opsioneel
- Sout - 1-2 knippies
- Suiker na smaak
- Asyn 9% - 1 teelepel
Stap vir stap kook peperwortel met appels vir die winter:
- Geskilde appels moet in die oond gekook of gebak word. Hulle kan ook in die mikrogolfoond opgewarm word. Die sap wat tydens kook gebring word, moet gedreineer word.
- Voordat u peperwortel vir die winter voorberei, moet u die gewaste wortels skil en in ringe sny.
- Ons draai dit in 'n vleismolen of maal dit in 'n blender.
- Ons maak die knoffel skoon en maal dit in 'n mortier.
- Ons sit al die bestanddele saam.
- Pureer die massa weer met die staafmenger.
- Giet suiker en sout in die resulterende mengsel en pas die hoeveelheid aan volgens u smaak.
- Meng appelsap met asyn, gooi vloeistof by geursel en roer.
- Vul klein flesse met die leë leegte nadat u dit gesteriliseer het.
- Bedek en bêre op 'n koel plek.
Peperwortel met bosbessies vir die winter
Die oorspronklikste peperwortelsous met 'n pittige soet smaak met 'n aangename suur danksy die gebruik van bosbessies en heuning. Dit pas nie net met jellies en vleisgeregte nie, maar dit is ook 'n goeie aanvulling op vis.
Bestanddele:
- Peperwortel - 150 g
- Bosbessies - 150 g
- Heuning - 1 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van peperwortel met bosbessies vir die winter:
- Skil die deeglik gewaste wortels en sny in ringe.
- Ons draai dit deur 'n vleismeul of maal dit met 'n blender.
- Ons was die bosbessies onder lopende water of blansjeer.
- Voeg die bessie by die peperwortel, gooi 'n bietjie water in en kap dit weer.
- Giet heuning in die gevolglike massa.
- Maal die geurmiddels weer met 'n blender as u 'n sous met 'n meer eenvormige tekstuur wil hê.
- In die volgende stap, volgens die mierikswortelresep vir die winter, pas die smaak stap vir stap aan deur heuning by te voeg.
- Pak die voorbereide sous in klein flesse, wat eers gesteriliseer moet word.
Vla mierikswortel met chili en beet sap vir die winter
Mierikswortel gebrou met kookwater blyk baie lekker te wees, met 'n delikate smaak. As jy van warm speserye hou, moenie vergeet om chilipepers by te voeg nie. En danksy die gebruik van beetsap, kom die sous nie net ongelooflik lekker nie, maar ook helder.
Bestanddele:
- Peperwortel - 400 g
- Beet - 1 stuks.
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker - 2 teelepels
- Asyn 9% - 1 teelepel
- Chili - 1 st.
- Kookwater - 120 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van chili en beet sap choux vir die winter:
- Skil die versigtig gewaste beet en druk die sap daaruit met 'n versapper.
- Ons was die peperwortel, verwyder die vel, sny in ringe en draai dit deur 'n vleismolen.
- Ons verwyder die sade uit die chili en maal dit ook.
- Giet mierikswortel met kookwater en wag totdat dit brou en swel.
- Giet 'n bietjie bietensap in die gevolglike massa, aangesien geurmiddels nie vloeibaar moet wees nie. Dit is die moeite werd om te konsentreer op die konsekwentheid van dik suurroom.
- In die volgende fase van die voorbereiding van peperwortel deur 'n vleismolen vir die winter, voeg asyn by en meng deeglik.
- Dit bly om die snack in vooraf gesteriliseerde klein flesse te pak en die deksels styf toe te maak.
- Bêre die werkstuk op 'n koel plek.
Peperwortel met suurroom en dille vir die winter
'N Uitstekende alternatief vir die gewone mayonnaise en ketchup as u moeg is vir die standaard souse. Geskik om verskillende vleisgeregte en jellies te vergesel. Sulke peperwortel word voorberei vir die winter sonder om te kook, en daarom behou die geurmiddels al die nuttige stowwe. En om die skerpheid aan te pas, hoef u net die hoeveelheid suurroom te verander.
Bestanddele:
- Peperwortel - 50 g
- Suurroom (20 of 25%) - 100 g
- Dille - na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap kook peperwortel met suurroom en dille vir die winter:
- Ons sny die gewaste en afgeskilde wortels met ringe om dit later te kap.
- Ons draai die peperwortel in 'n vleismeul. U kan ook 'n blender of voedselverwerker vir hierdie doel gebruik. As laaste uitweg, maal dit met 'n rasper.
- In die volgende fase van die kook, was die dille deeglik en droog dit fyn.
- Meng gekapte peperwortel en kruie.
- Voeg suurroom daarby en meng deeglik totdat die massa homogeen word.
- Sout die speserye, konsentreer op u eie smaak, en meng weer.
- Dit bly om die sous in klein flesse te verpak, en moenie vergeet om dit vooraf te steriliseer nie.
- Ons maak dit toe met deksels en sit dit in die yskas om te stoor.
Peperwortel met wortels en appels vir die winter
Daar is baie resepte om 'n kragtige peperwortelsmaak vir die winter met of sonder kook te maak, maar u kan ook 'n baie lekker slaai daarop maak. As jy van hartige versnaperinge hou, gebruik gelyke hoeveelhede van die hoofbestanddele.
Bestanddele:
- Peperwortel - 300 g
- Suur appels - 300 g
- Wortels - 300 g
- Water - 1 l
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
Stap vir stap kook mierikswortel met wortels en appels vir die winter:
- Skil die wortels wat versigtig gewas is en maal dit in 'n rasper met groot selle.
- Was appels, sny in kwarte en verwyder die saadkas. Maal hulle met 'n rasper.
- Ons was die peperwortel, verwyder die vel daarvan, sny dit in ringe en voer dit deur 'n vleismolen.
- Meng die bestanddele saam en vul die klein flesse.
- Intussen maak ons 'n marinade deur suiker en sout in kookwater op te los.
- Vul dit met geurmiddels, sonder om te wag totdat dit afkoel.
- Skud die flesse sodat daar geen lug meer is nie en laat staan vir 'n halfuur om te pasteuriseer.
- Na die aangewese tyd rol ons dit op met deksels.
Peperwortel met tamaties en knoffel vir die winter
Peperwortelpeperwortel vir die winter is 'n tradisionele Russiese sous wat gebruik word vir bykosse, vleis, vis en pluimvee. So 'n voorgereg word ook gebruik om kluitjies en manti te vergesel. Die sous blyk baie geurig en lekker te wees, en baie is so lief daarvoor dat hulle dit eet en dit eenvoudig op brood smeer. Die skerpheid van peperwortel kan aangepas word na gelang van u smaakvoorkeure deur die hoeveelheid peperwortel te verhoog of te verminder.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Peperwortel - 100 g
- Knoffel - 5 naeltjies
- Suiker - 2 teelepels
- Sout - 2 teelepels
- Chili peper - 1 peul
Stap vir stap kook peperwortel met tamaties en knoffel:
- Sny die versigtig gewaste tamaties in stukke. As die vel dik is, moet die tamaties met kookwater bedek word en verwyder word om nie die smaak van die sous te bederf nie. Maal dit met 'n blender.
- Ons maak die knoffel skoon en maal dit in 'n mortier.
- Ons was die peperwortelwortels, skil dit, sny dit in ringe en draai dit deur 'n vleismolen. U kan dit ook met 'n blender maal.
- Meng die voorbereide bestanddele saam en voeg die vooraf gekapte warm peper daarby. As jy wil hê dat die speserye warm moet wees, moet jy nie die sade uit die chili verwyder nie.
- Voeg dan suiker by peperwortel met tamaties en knoffel vir die winter en sout die massa.
- Ons gooi die speserye na die vuur, laat kook en kook vir 5 minute, terwyl die vuur stadig word. As jy 'n dik sous wil maak, kook langer totdat die oortollige vloeistof verdamp.
- Ons steriliseer klein potte deur dit in die oond te verhit en vul dit met 'n warm stuk.
- Ons verseël die blikkies, wag totdat dit afkoel en sit dit op 'n koel plek.
Gepekelde peperwortel met soetrissie vir die winter
Nog 'n peperwortelresep wat vinniger kook as die klassieke tamatiesous, omdat dit klaargemaakte tamatiepasta gebruik.
Bestanddele:
- Peperwortel - 1 kg
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Chili peper - 200 g
- Tamatiepasta - 400 g
- Groente -olie - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel.
- Sout - 1 eetlepel
- Asyn 9% - 100 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van ingelegde mierikswortel met soetrissie vir die winter:
- Ons maak die deeglik gewaste soetrissies skoon van die stingels en sade, sny dit in verskillende dele en maal dit met 'n blender.
- Ons was die peperwortelwortels, verwyder die vel daarvan, sny dit in ringe en blaai deur 'n vleismeul.
- Meng die bestanddele en voeg die tamatiepasta by.
- Ons kook die resulterende massa vir 10 minute.
- Maal dan die chili en stuur dit na die res van die bestanddele.
- In die volgende fase van die ingemaakte peperwortel vir die winter met soetrissie, voeg suiker en asyn by die speserye, sout na smaak.
- Roer die voorgereg en vul klein flesse, wat eers gesteriliseer moet word.
- Verseël styf en bêre.
Peperwortel met okkerneute vir die winter
Daar is baie maniere om peperwortelsouse te maak, en okkerneute kan bygevoeg word om die speserye 'n oorspronklike geur te gee.
Bestanddele:
- Peperwortel - 400 g
- Water - 1 eetlepel.
- Appelasyn - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Okkerneute - 4-5 eetlepels
Stap vir stap kook peperwortel met okkerneute vir die winter:
- Ons maak die gewaste wortels van die vel skoon, sny in ringe en draai deur 'n vleismolen. U kan ook 'n blender vir hierdie doel gebruik.
- Ons skil die okkerneute, maal en stuur dit na die peperwortel.
- Giet water in en draai weer.
- Giet suiker en sout in die geursel.
- Giet asyn in en vul vooraf gesteriliseerde klein flesse met versnaperinge.
- Ons verseël en stuur dit na 'n koue plek.
