Wat is agar-agar, samestelling, kalorie-inhoud, voordele en nadele van hierdie produk? Natuurlike verdikkingsresepte. Wie het die eerste keer gebruik en ekstra toepassingsgebiede. Die voordelige effek van agar -agar as ekstern toegedien word, is om die haarstruktuur te herstel. Die gebruik van 'n geleringsmiddel as een van die bestanddele in maskers skep 'n laminerende effek.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van agar-agar
Een van die kontraindikasies vir agar-agar is die gebruik daarvan in geval van individuele onverdraagsaamheid. Dit kan geproduseer word vir 'n jellie -stof of vir jodium, wat baie in sy samestelling voorkom.
As u geneig is tot diarree, moet u nie voedsel met 'n natuurlike verdikkingsmiddel in die dieet inbring nie. As u hierdie aanbeveling versuim, word die skade van agar-agar lank gevoel. Diarree kan aanhoudend word, en dit sal 2-3 dae neem om die liggaam se werk te herstel.
Agar Agar Resepte
Aangesien die verdikking wyd gebruik word tydens kook, is daar baie resepte vir agar agar. Die meeste daarvan is natuurlik nageregte, maar die stof word ook in die resep vir koue versnaperinge ingebring.
Erwtwors
'N Uitstekende gereg vir die dieet van diegene wat gewig wil verloor en vegetariërs.
Bestanddele vir Ertwors:
- Agar-agar-8-10 g;
- Water - een en 'n half glase;
- Ertjieblom - 'n halwe glas;
- Beet - 1 stuks. mediumgrootte;
- Sonneblomolie - 1 eetlepel;
- Sout, gedroogde knoffel, koljander, origano, neutmuskaatpoeier - in totaal ongeveer 2-3 g.
Die verhoudings van geurmiddels kan na u smaak aangepas word.
Kookinstruksies:
- Ertmeel word eers met water gemeng en gaar tot verdik oor lae hitte, af en toe geroer. Alle geurmiddels word daar bygevoeg, volgens die verhouding.
- Los die agar op hierdie tydstip in koel water op - 2 eetlepels is genoeg.
- Agar word by 'n kastrol gevoeg, op lae hitte gelaat, en op hierdie tydstip word geskilde beet op 'n fyn rasper gevryf en sap word daaruit gedruk.
- Verwyder die pot van die hitte, voeg olie en beet sap daarby.
- Alles word met 'n blender of 'n klitser geroer - daar moet geen klonte wees nie en in smal lang glase afgekoel.
- As alles verdik is, word die wors uit die glase geskud, toegedraai met foelie, in die yskas gesit.
U kan ertjie -aspic in plaas van ertjieswors maak - in hierdie geval word dit in 'n bord of in 'n plat vorm afgekoel.
Die energiewaarde van die gereg is 85 kcal / 100 g.
Gelei forel of snoekbaars
Enige ander vis of hoender kan in plaas van forel of snoek gebruik word. Die kookresep is presies dieselfde, slegs die kalorie -inhoud verander.
Bestanddele vir die gereg:
- Vis - ongeveer 0,7 kg, beter stert;
- Water - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Sout na smaak;
- Wit, swart en bitter soetrissie - 3 ertjies elk;
- Dragon, basiliekruid - 1/3 teelepel;
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
Kookinstruksies:
- Die vis word met koue water gegooi, tot kookpunt gebring, die skuim word verwyder en geurmiddels word bygevoeg. Kook vir 10 minute. Filtreer dan die sous, giet 'n bietjie uit en verdun die agar.
- Meng agar met die res van die sous, laat afkoel.
- Op hierdie tydstip word die vis van die bene geskei, op 'n skottel gelê en met sous gegooi. Garneer met pietersielie. Alles moet vinnig gedoen word, aspic stol baie vinniger as wanneer gelatien vir vervaardiging gebruik word.
Die geskatte kalorie -inhoud van die gereg is 45 kcal / 100 g.
Suurpanna cotta
Heerlike lae-kalorie gereg, 'n onvervangbare nagereg in die somer.
Bestanddele vir die gereg:
- Blaar gelatien - 6 g;
- Agar agar - 1 teelepel;
- U keuse van tonikum - 'n glas;
- Suiker - 1 eetlepel;
- Swaar room 33% - glas,
- Suurlemoen - 0,5 kg;
- Romerige roomys na smaak.
Kookinstruksies:
- Die tonikum word in 'n emalje-pan gekook, dan word agar-agar daarin opgelos. Sit die houer eenkant, laat dit effens afkoel en plaas dit in die eerste laag in die vorm.
- Gelatien word dan in koue water verdun, in room ingespuit en met suiker geklits. Suurlemoensap word ook daar bygevoeg.
- Roomys word in die tweede laag gelê, en bo-op is reeds 'n halfgevriesde botter-suring mengsel. Laat alles saam in die yskas afkoel.
Die kalorie -inhoud van die gereg is 110 kcal.
Tuisgemaakte marmelade
'N Baie eenvoudige gereg wat selfs 'n junior skoolkind kan kook. U kan enige sap in 'n verpakking van 1 liter koop - kersie, appel, peer (sonder pulp), sowel as agar -agar - 8 g. Vorms moet ook vooraf voorberei word.
Agar -agar word verdun in 50 g warm sap, gemeng met die res van die sap, laat verdik - eers by kamertemperatuur, dan in die yskas.
Die kalorie -inhoud van die gereg is 69 kcal / 100 g.
Appel marshmallow
Die kalorie -inhoud van die gereg is laag, sodat dit in die dieet ingebring kan word - 200 kcal / 100 g.
Bestanddele vir die gereg:
- Groen appels - 5 stukke, beter as Simirenka;
- Agar -agar - 8 g;
- Proteïen uit een eier;
- Gegranuleerde suiker - 725-750 g;
- Water - 'n bietjie meer as 'n halwe glas;
- 'N knippie vanielje;
- Gepoeierde suiker - 4 eetlepels.
Kookinstruksies:
- Appels word van appels gemaak: om dit te doen, moet jy dit eers in die helfte sny en die sade verwyder en dit dan bak. Die appels moet baie sag wees.
- Agar word in water opgelos - dit is beter om 'n kastrol met 'n dik bodem te kies. Appelmoes (250 g) word met 'n blender geklits sodat daar geen klonte is nie, suiker word met vanielje gemeng.
- Suiker word in 2 dele verdeel. Die een word gemeng met opgeloste agar en stroop word uit hierdie mengsel gekook. Dit moet dik en deursigtig, goudbruin wees. Die tweede word met appelmoes gemeng, proteïen word bygevoeg en alles geklits tot 'n homogene dik skuimagtige massa. As dit welig genoeg word, word stroop daarin gegooi, sonder om te stop, in 'n dun straaltjie.
- Sodra die massa met 3-4 keer toegeneem het, moet u die malvalekkers begin plant om droog te word. Dit kan gedoen word met 'n deegsakkie of 'n eetlepel. Sit bakpapier op die plaat.
- Hulle word by 40 ° C gebak. U kan nie bak nie, maar net droog word.
- Besprinkel die finale produk met versiersuiker.
Sjokolademousse
Van al die hoë-kalorie-nageregte word hierdie een as een van die maklikste beskou.
Bestanddele:
- Bitter sjokolade met 'n kakao -inhoud van minstens 72% - 125 g;
- Agar -agar - 4 g;
- Versoeter - 3 teelepels;
- Groot eier - 1 stuk;
- 'N Halwe glas afgeroomde melk.
Kookinstruksies:
- Melk word in 2 houers gegooi; albei moet van so 'n materiaal gemaak word dat dit verhit kan word. Smelt sjokolade in een houer, nadat u dit voorheen in klein stukkies gebreek het.
- In 'n ander houer word die agar opgelos in die melkreste, die eiergeel word afsonderlik met 'n versoeter geklop en gekombineer met die opgeloste agar-agar. Meng die twee oplossings in een en laat afkoel by kamertemperatuur.
- Terwyl alles afkoel, klop die proteïen, voeg 'n bietjie sout by om 'n dik skuim te vorm. Sout sal in die toekoms nie gevoel word nie.
- Die afgekoelde mengsel word gemeng met die proteïenskuim en alles word in die yskas gehou totdat die gereg heeltemal gevries is.
Energiewaarde van sjokolademousse - 269 kcal / 100 g.
Bessie lekkergoed
Die resep kan verbeter word, byvoorbeeld, bedek die jellievulsel met gesmelte swart of melksjokolade.
Bestanddele:
- Bessiepuree - 250 g;
- Gegranuleerde suiker - 160 g;
- Agar -agar - 8 g;
- Water - 200 ml;
- Gepoeierde suiker.
Die water word in 'n kastrol verhit en die agar-agar word opgelos. Bessiepuree word met suiker gemeng. Filtreer die oplossing, meng met bessiemoes - verkieslik met 'n blender, bring tot kookpunt en roer weer goed. Die oplossing word in vorms gegooi, sodat dit heeltemal kan stol. As die lekkergoed reeds gevorm is, word dit in poedersuiker gerol.
Die kalorie -inhoud van lekkers is ongeveer 109 kcal / 100 g. As gemmer, naeltjies, kaneel of ander geurmiddels, word fyngemaakte neute by die bessiemoes gevoeg vir smaak, dan verhoog die kalorie -inhoud.
Geregte met agar-agar kan by die dieet gevoeg word vir die behandeling van siektes van die spysverteringskanaal, veral as die pasiënt geneig is tot hardlywigheid.
Interessante feite oor agar agar
Die eerste agar-agar is in die 15de eeu in Japan gemaak. Daarna is die volgende produksietegnologie gebruik: slegs een soort alge is versamel - Eucheuma, gewas met lopende vars water, ondergedompel in riviere, dan gevries, na onafhanklike ontdooiing, word alles deur 'n sif afgevee en laat stol.
Op daardie tydstip is agar-agar slegs in kook gebruik, maar reeds in die 18de eeu het die gebruik dit buite die grense van Japan gegaan. Die mikrobioloog Walter Hesse het dit gebruik om bakterieë te kweek. Hierdie idee is aan hom voorgestel deur sy vrou, 'n huisvrou, wat deur 'n immigrant-buurman van Java geleer is om agar-agarmarmelade te maak.
Daar is nou gevind dat slegs vloeibare kweekmedia vir die verkryging van bevrore geklaarde agar van die eerste en hoogste graad met 'n geldigtheid van 3,2 g / cm3 gebruik moet word.2… Dieselfde agar-agar word gebruik in fisioterapie, elektroforese, immunodiffusie en vir die vervaardiging van 'n gel vir ultraklankondersoek.
In farmakologie word 'n lakseermiddel probiotika vervaardig uit agar-agar, wat gebruik word om aansteeklike siektes te behandel, waarvan die fokus in die ingewande is. Danksy die genesende voeding word voordelige mikroflora geaktiveer en onderdruk patogene mikroörganismes.
Danksy agar -agar het pasiënte met diabetes die geleentheid gekry om nie lekkers prys te gee nie - malvalekkers, marmelade en pastille. Hierdie kosse word dikwels gebruik deur mense wat 'n streng dieet vir gewigsverlies het.
Hoe om marshmallow met agar -agar te maak - kyk na die video:
Agar-agar word geregistreer en gebruik as 'n voedseladditief in alle lande van die wêreld, wat weereens die nut van 'n natuurlike produk bevestig.