Ontdek of dit die moeite werd is om sulke koolhidrate in die atleet se dieet te gebruik en as u gewig verloor. Wetenskaplikes onderskei drie hooftipes koolhidrate - glukose, stysel en plantvesels (sellulose). Tans behels baie dieetvoedingsprogramme die inname van styselryke voedsel. Dit geld egter ook vir ander koolhidrate. Wetenskaplikes glo egter dat so 'n stap nie geregverdig is nie en 'n mite is. As u dieet goed geformuleer is en u aan sport deelneem. Dan sal stysel nie vet kan word nie.
Daar is ook 'n mening oor stysel onder dokters wat nog nie eenparig geraak het nie. Van sy kant moet gesê word dat aartappelstysel gereeld in sportvoeding gebruik word. Kom ons kyk na die positiewe en negatiewe eienskappe van hierdie stof.
Biochemiese parameters van aartappelstysel
Aartappelstysel is smaakloos en onoplosbaar in die meeste vloeistowwe. Die stof behoort tot die groep polisakkariede, en die eenvoudigste vorm daarvan is 'n lineêre amlose polimeer. 'N Komplekse vorm van stysel is amilopektien. As stysel in water opgelos word, word 'n pasta gevorm. Die proses van hidrolise van aartappelstysel kan slegs plaasvind in die teenwoordigheid van hoë temperatuur en sure.
Die gevolg van hierdie reaksies is glukose. Met behulp van jodium kan u vinnig kyk of die hidrolise -prosesse voltooi is, in welke geval die blou kleur nie meer verskyn nie. Plante produseer stysel met oortollige glukose, wat tydens fotosintese geproduseer word. Plante gebruik dan stysel as 'n bron van energie.
Om stowwe op te slaan, gebruik plante spesiale selle wat chloroplaste genoem word. Afhangende van die spesifieke plant, kan styselreserwes in verskillende dele daarvan gevorm word - knolle, blare, sade, stingels of wortels. Indien nodig, word die stysel in glukose omgeskakel, waarna die plant brand om dit as energiebron te gebruik. In die liggaam van soogdiere vind soortgelyke prosesse plaas en na die omskakeling van stysel in glukose word dit ook vir energie gebruik.
Styselfunksies in die menslike liggaam
U weet waarskynlik dat koolhidrate deur die liggaam benodig word vir energie. Hierdie feit is eintlik die hoofrede vir die gebruik van aartappelstysel in sportvoeding. In die spysverteringskanaal word die stof omgeskakel na glukose, aangesien dit die belangrikste bron van energie is.
Boonop stoor die liggaam 'n deel van die glukose in die vorm van glikogeen en gebruik dit indien nodig. Meelprodukte kan universele bronne van energie word, aangesien dit nie net stysel bevat nie, maar ook plantvesels. Dit is stadige koolhidrate wat die voedselverwerking verbeter, die suikerkonsentrasie beheer en u langer vol laat voel.
Dit is dus moontlik om die hooffunksie van aartappelstysel in sportvoeding en die liggaam te formuleer - omskakeling in glukose vir energie. Boonop word hierdie prosesse geaktiveer op die oomblik dat stysel in die mondholte is.
Speeksel bevat spesiale ensieme wat op styselmolekules inwerk en dit in maltose afbreek. Hierdie stof behoort tot die groep eenvoudige koolhidrate en word een keer in die dunderm omgeskakel na glukose, wat dan in die bloedstroom opgeneem word. Daarna word die reaksies van die verkryging van energie geaktiveer, wat deur die liggaam gebruik word. Al die glukose waarin die stysel omgeskakel is, kan egter nie binne 'n kort tyd gebruik word nie. Soos ons gesê het, word oortollige glukose omskep in glikogeen, wat gestoor word in spierweefsel en lewerselstrukture. Nou het u 'n idee waarvoor aartappelstysel in sportvoeding gebruik word.
Aartappelstysel in sportvoeding: voordeel of skade
Kom ons praat of aartappelstysel nodig is in sportvoeding. Soos ons gesê het, aartappels is 'n uitstekende bron van energie vir atlete. Hierdie produk bevat 'n groot hoeveelheid koolhidrate met 'n minimum vet. As u 30 minute voor die aanvang van die les een gebakte aartappel eet, neem die konsentrasie suiker in die bloed skerp toe, en dit sal weer 'n positiewe uitwerking op u prestasie hê. Slegs op grond van hierdie feit alleen kan ons sê dat die gebruik van aartappelstysel in sportvoeding 'n redelike stap is.
Die voordele van aartappelstysel in sport
Soos ons reeds opgemerk het, glo die meeste voedingsdeskundiges dat aartappels 'n 'slegte' koolhidraatvoedsel is, aangesien hul glukemiese indeks hoog is. Daar moet egter onthou word dat u by die keuse van voedsel wat koolhidrate bevat, in die eerste plek nie aandag moet skenk aan die glukemiese indeks nie. Die meeste mense is gewoond om te glo dat dit die parameter is wat in so 'n situasie deurslaggewend is.
Ons is lankal verseker dat slegs voedsel met 'n lae glukemiese indeks tot gewigsverlies bydra. In die praktyk blyk alles egter ingewikkelder te wees. Daar is baie meer faktore wat die liggaam se reaksie op koolhidrate bepaal. Die glukemiese lading is byvoorbeeld van groot belang in hierdie saak, sowel as die kombinasie van voedsel met koolhidrate en ander voedsel.
Laat ons weer 'n werklike voorbeeld neem en 'n waatlemoen neem met 'n hoë glukemiese indeks. As dit egter in 'n normale porsie geëet word, dra dit 'n lae glukemiese lading. Dit dui daarop dat oortollige glukose nie in vet omgeskakel word nie. Om dit te kan doen, is dit nodig om waatlemoen in groot hoeveelhede te eet, wat fisies eenvoudig nie moontlik is nie. Maar waatlemoen bevat 'n groot hoeveelheid spoorelemente wat nodig is vir die liggaam.
U sal gewig kry van sjokolade of donuts, nie van aartappels of waatlemoen nie. U het waarskynlik nou besef dat ons nie van patat praat nie. Die kombinasie van voedsel is ook belangrik vir die normale opname van koolhidrate. As u 'n koolhidraatproduk met 'n hoë glukemiese indeks inneem met voedsel wat ryk is aan gesonde vette, plantvesels en proteïenverbindings, is die liggaam se glukemiese reaksie swak.
U moet onthou dat aartappels 'n gesonde produk vir 'n atleet is, en veral as dit met 'n skil geëet word. Laat ons u weer daaraan herinner dat u nie net friet kan eet nie, wat een van die gevaarlikste kosse op die planeet is. Maar gebakte of gekookte aartappels met hul skil is 'n uitstekende bron van plantvesel.
Die skade van aartappelstysel
Oor die algemeen het aartappels geen kontraindikasies nie, en atlete kan dit veilig gebruik. Die enigste belangrike punt hier is hoe hierdie wortelgroente voorberei word. U moet beslis die aartappels kook of bak, nie braai nie. Die energiewaarde van gekookte aartappels is ongeveer 70 kalorieë. Daar moet onthou word dat hierdie parameter ook sterk beïnvloed word deur die produkte wat saam met aartappels gebruik word.
Weerstandbiedende aartappelstysel in sportvoeding
Let daarop dat die meeste koolhidrate wat ons liggaam binnedring, stysel is. Nie elke stysel kan ons liggaam egter normaal verwerk nie. Styselryke kos gaan dikwels deur die spysverteringskanaal sonder om verteer te word. Wetenskaplikes noem so 'n stofbestande stysel.
In die loop van die navorsing is bevind dat weerstandbiedende aartappelstysel in sportvoeding die liggaam kan bevoordeel. Dit is te danke aan die feit dat hierdie stof op dieselfde manier in die liggaam werk as onoplosbare plantvesels. Onder die positiewe eienskappe van weerstandbiedende stysel moet kennis geneem word van die vermoë van die stof om insulien sensitiwiteit te verhoog, eetlus te onderdruk, laer suiker konsentrasie, ens. Boonop het weerstandige stysel 'n positiewe uitwerking op die balans van lipoproteïenverbindings, terwyl dit die konsentrasie van trigliseriede verminder.
Kom ons kyk na die hooftipes weerstandige stysel, waarvan daar slegs vier tipes is:
- Dit kom voor in peulgewasse, korrels en plantsaad.
- Word aangetref in rou aartappels, groen piesangs en gebak.
- Word gevorm in styselryke kosse wanneer dit afgekoel word na kook, soos rys en aartappels.
- Dit word verkry as gevolg van chemiese prosesse.
Hier moet 'n bietjie verduidelik word en daar moet gesê word dat verskillende soorte stysel in dieselfde produk voorkom. Neem piesangs as 'n voorbeeld, terwyl die stysel, namate die vrugte ryp word, van weerstandbiedend na normale stysel verander. Ons het reeds kortliks gepraat oor die voordele van weerstandbiedende stysel vir die liggaam, maar u kan iets byvoeg.
Aangesien die stof op dieselfde manier werk as onoplosbare plantvesels, reinig dit die dermkanaal van gifstowwe. As weerstandbiedende stysel met die derm -mikroflora in wisselwerking tree, word bruikbare vetsure en gasse gesintetiseer. Een van hierdie verbindings is butyraat. Stysel kan dus nie net die mikroflora van die dermkanaal voed nie, maar ook die sellulêre strukture van die rektum. Daar is baie studies, waarvan die resultate welsprekend vir ons sê dat stysel 'n baie nuttige tipe koolhidrate vir die liggaam is.
