Die voordele en nadele van ingelegde sampioene: kook, resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Samestelling en kalorie -inhoud van ingelegde sampioene, voordele en nadele. Hoe om sampioene te piekel, in watter resepte om te gebruik?

Gepekelde sampioene is 'n voorgereg, waarvoor vars of voorafgekookte sampioene met marinade gegooi en in flesse gerol word. As 'n reël is die proses nie voltooi sonder die gebruik van een of ander asyn nie - appel, wyn, suurlemoen, ens., Suiker en sout. Boonop het elke huisvrou haar eie geheime om 'n voorgereg voor te berei: deur verskillende speserye by te voeg, kan u 'n oorspronklike smaak kry. Die gewildste speserye is lourierblare, speserye, naeltjies en knoffel. Gepekelde sampioene is 'n uitstekende voorgereg wat nie net lekker is nie, maar ook 'n aantal nuttige eienskappe het.

Samestelling en kalorie -inhoud van ingelegde sampioene

Op die foto ingemaakte sampioene

Gepekelde sampioene is 'n lae -kalorie -snack, wat veral waardeer word deur diegene wat die een of ander dieet volg - dit is maklik om in te pas, selfs in 'n baie beperkte dieet.

Die kalorie -inhoud van ingelegde sampioene is 12 kcal per 100 g, waarvan

Proteïene - 1, 6 g;
Vet - 0,2 g;
Koolhidrate - 0,9 g;
Dieetvesel - 2, 6 g;
Water - 91 g.

Maar nie net die lae kalorie -inhoud is 'n voordeel van die snack nie; ingelegde sampioene bevat baie vitamiene en minerale, veral dit is ryk aan vitamiene B5, PP, sowel as kalium, chroom en fosfor, wat amper soveel in sampioene is as in vis.

Vitamiene per 100 g

Vitamien A, RE - 2 μg;
Betakaroteen - 0,01 mg;
Vitamien B1, tiamien - 0,1 mg
Vitamien B2, riboflavien - 0,45 mg;
Vitamien B5, pantoteensuur - 2,1 mg;
Vitamien B6, piridoksien - 0,05 mcg;
Vitamien B9, folaat - 30 mcg;
Vitamien C, askorbiensuur - 7 mg;
Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,1 mg;
Vitamien PP, NE - 5, 6 mg;
Niasien - 4,8 mg

Makronutriënte per 100 g

Kalium - 530 mg;
Kalsium - 4 mg;
Magnesium - 15 mg;
Natrium - 6 mg;
Fosfor - 115 mg;
Chloor - 25 mg.

Mikro -elemente per 100 g

Yster - 0,3 mg;
Jodium - 18 mcg;
Kobalt - 15 mcg;
Molibdeen - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluoor - 14 mcg;
Chroom - 13 mcg;
Sink - 0,28 mg.

Sampioenproteïen is waardevol vir aminosure soos lysien en arginien.

Vetsure per 100 g

Versadig - 0,1 g;
Enkelversadig - 0, 146 g;
Poli -onversadig - 0, 491.

Ondanks die feit dat suiker gebruik word vir die bereiding van heerlike ingelegde sampioene, is die finale produk van vinnige suikers slegs 0,1 g per 100 g.

Nuttige eienskappe van ingelegde sampioene

Verskeie potte ingelegde sjampoene vir die winter moet vir almal toegemaak word, want hierdie voorgereg het nie net 'n goeie smaak nie, maar is ook baie nuttig.

Nuttige eienskappe van sampioene vir die liggaam:

Voorkoming van aterosklerose … Sampioene maak die bloed van oortollige cholesterol skoon, sodat u 'n voldoende balans kan handhaaf tussen goeie en slegte cholesterol, wat op sy beurt die waarskynlikheid van aterosklerose en die ontwikkeling van akute harttoestande verminder. Boonop bevat die produk baie kalium - een van die belangrikste minerale wat die hart nodig het.
Verbetering van die werking van die spysverteringstelsel … Daar is baie vesel in sampioene, so hierdie sampioene is 'n uitstekende voedsel vir ons voordelige mikroflora, en 'n goed gevoede mikroflora dra by tot die normale werking van die ingewande, help om hardlywigheid, verhoogde gasproduksie te beveg. Dit is ook belangrik om daarop te let dat sampioene 'n groot hoeveelheid B -vitamiene bevat - die belangrikste metaboliese vitamiene wat help om voedsel doeltreffender op te neem.
Voordelige uitwerking op die werking van die senuweestelsel … Vitamiene van groep B bied ook die voordele van ingelegde sampioene vir senuweeselle, dra by tot die normale funksionering daarvan. Die teenwoordigheid van die aminosure lysien en arginien in groot hoeveelhede verklaar die positiewe uitwerking van die snack op die brein - die verbetering van kognitiewe vermoëns en geheue. Daar moet ook op gelet word dat sampioene help met hoofpyn, dit kan selfs die intensiteit van migraine verminder.
Versterking van bindweefsel … Die produk bevat 'n groot hoeveelheid verskillende minerale wat 'n versterkende uitwerking op alle bindweefsels van die liggaam het - bene, gewrigte, vel, hare, naels, tande, ens.
Diuretiese effek … Champignons het 'n diuretiese effek en is 'n uitstekende sagte nierstimulant.

Boonop bevat die produk 'n aantal antioksidantstowwe wat die oormatige aktiwiteit van vrye radikale kan voorkom en selvernietiging en mutasie kan voorkom, wat op sy beurt vroeë veroudering en die ontwikkeling van ernstige siektes, insluitend kanker, voorkom.

Die nuttigste is tuisgemaakte sampioene, aangesien slegs natuurlike bestanddele in hierdie geval gebruik word. Op blikkies met versnaperinge is dit noodsaaklik om die samestelling te lees; die vervaardiger kan skadelike preserveermiddels byvoeg, wat al die voordele van sampioene negeer.

C. Haal die deeg uit, smeer dit met tamatiepasta (100 g), voeg gekapte wors (300 g), wilde knoffel (50 g), sampioene (50 g), ui (1 kop) by. Besprinkel met gerasperde kaas (100 g) en peper na smaak. Plaas terug in die oond en bak tot sag.

Slaai met ingelegde sampioene en gerookte hoender … Kap die ui fyn (1 kop), braai dit met ingelegde sampioene (50 g). Sny gerookte hoender (400 g) en tamaties (5 stukke) in blokkies. Kook eiers (4 stukke). Rasper kaas (200 g) en eiers. Meng mayonnaise met suurlemoensap en knoffel na smaak. Smeer die slaai in lae, smeer elkeen met mayonnaisesous. Die lae is in die volgende volgorde: hoender, sampioene met uie, eiers, kaas, tamaties.

Aartappels gestoof in suurroom … Kap die ui (1 stuk), rasper die wortels (1 stuk). Verhit groente -olie in 'n kastrol met 'n dik bodem, stuur voorbereide groente en ingelegde sampioene (100 g) daarheen. Hoenderfilet (200 g), spoel af, sny in blokkies en voeg by die pan, as die bors wit word, voeg die aartappelblokkies (5 stukke) by. Giet kookwater sodat die water die aartappels heeltemal bedek, roer, voeg suurroom (4 eetlepels) 'n paar minute voor die aartappels gereed is, sout en geur na smaak.

Lasagne met hoender en ingelegde sampioene … Kap ui (1 stuk), hoenderfilet (700 g), sampioene (300 g) fyn. Braai dit in groente -olie tot goudbruin, prut dan vir ongeveer 10 minute. Berei die sous voor: smelt botter (100 g) in 'n kastrol, voeg meel (5 eetlepels) by, braai liggies, gooi melk (1 liter) by, voeg sout en peper na smaak by, prut tot verdik. Skil en ontpit tamaties (4 stukke), klits in 'n blender, kap die groente (1 tros) fyn, meng - tamaties kan vervang word met tamatiepasta indien verkies. Neem klaargemaakte velle vir lasagne (250 g) - dit kan vooraf effens gekook word, of u kan dit droog gebruik, die lae versamel - lasagnablaar, tamaties met kruie, sampioene met hoender, dan weer die blaar, tamaties met kruie, sampioene met hoender. As bestanddele oorbly, herhaal weer. Sit die lasagne in die oond vir 20 minute, temperatuur 180 ° C. Rasper die kaas (300 g), haal die lasagne uit, strooi kaas oor, bak nog 20 minute.

Pasta met ingelegde sampioene … Kook die spaghetti (250) tot al dente. Kap champignons (170 g), prut 5-10 minute in 'n pan, voeg gekapte ui (1 kop) en knoffel (2 naeltjies) by, laat nog 5 minute prut. Voeg spaghetti by die pannetjie, voeg suurroom (2 eetlepels) by en giet room (500 ml) by, geur na smaak met Italiaanse kruie, skakel die hitte af en bedek, eet na 10-15 minute.

Soos u kan sien, is resepte met ingelegde sampioene baie uiteenlopend, aangesien die produk regtig universeel is, en daarom kan u dit maklik in u kombuis vind.

Interessante feite oor ingelegde sampioene

As u sampioene kook wat vooraf kook, sal dit mettertyd 'n donker skaduwee kry, en die marinade sal taai en troebel word. As u vars sampioene met warm pekelwater gooi, bly dit lank lig en word die marinade deursigtig. Die tweede metode maak dit dus moontlik om 'n aantrekliker voorgereg te kry, maar die smaak sal ryker wees, en die reuk sal natuurlik meer aromaties wees tydens voorafgaande kook.

Moenie ingelegde sampioene langer as 'n jaar berg nie, selfs al volg u die opbergingsreëls: 'n donker droë kamer, die temperatuur is nie hoër as + 8 ° C. Bederfde sampioene veroorsaak ernstige vergiftiging.

As daar vorm op die sampioene verskyn, beveel veral spaarsaam huisvroue aan om die marinade af te gooi, kookwater daaroor te gooi, 'n nuwe marinade voor te berei en die gewaste sampioene daaroor te gooi. Ons sal dit egter nie aanbeveel nie: vorm is 'n baie hardnekkige organisme wat nie met kookwater verwyder kan word nie, en as dit op een sampioen verskyn, is dit beslis reeds daarmee besmet.

As die deksel op die pot geswel is, moet sulke sampioene beslis weggegooi word.

Gepekelde sampioene is in werklikheid nie 'n voltooide produk nie, maar 'n halfafgewerkte produk, daarom is hittebehandeling nodig voordat dit bedien word.

Hoe om sampioene te piekel - kyk na die video:

Gepekelde sampioene is 'n lekker en gesonde produk. Saam met nuttige eienskappe het dit egter 'n aantal funksies wat vir sekere gesondheidskenmerke belangrik is om in ag te neem. As die produk vir u nie teenaangedui is nie, moet u die sampioene vir die winter kook en u huisgesin tevrede stel met die oorspronklike geregte.