Ons berei vandag 'n baie ryk, helder, voedende gereg voor vir aanhangers van die Kaukasiese kombuis - Azerbaijani -styl buglama. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Buglama is 'n gewilde gereg van die Azerbeidzjaanse kookkuns. Dit is 'n ware kulinêre meesterstuk, waarvan die naam, vertaal uit die Azerbeidzjaanse taal, 'gestoom' beteken. Want om voedsel op lae hitte in 'n groot ketel in die natuur op 'n oop vuur te berei. Die geur van hierdie gereg styg in elke woongebied van die sonnige Bakoe. Maar dit is baie gewild, nie net in Azerbeidjan nie, maar ook in ander lande in Sentraal -Asië.
In die Kaukasus word skaapvleis meestal vir buglama gebruik, maar daar is opsies vir 'n gereg met hoender, beesvleis, steur en enige ander vis. Die belangrikste verpligte groente vir die gereg: tamaties, uie, paprika. Alhoewel elke streek sy eie weergawe van voedsel het met 'n ander stel komponente. Daarom word groente na willekeur bygevoeg. Benewens vleis en groente, word speserye na smaak ook by die gereg gevoeg. Daar moet op gelet word dat die enigste voorwaarde vir alle buglama -resepte onveranderd is dat vleis en groente in hul eie sap kwyn sonder om water by te voeg.
In hierdie resep, kook 'n buglama tuis op die stoof in 'n gietystervarkpan met tamaties, aartappels, soetrissies, eiervrugte, uie en paprika. Die resultaat is 'n bederf met 'n heerlike smaak en aroma.
Kyk ook hoe om dolma in Azerbeidjan te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Varkvleis of enige ander vleissoort - 600-700 g
- Aubergine - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Speserye, kruie en kruie - na smaak
- Tamaties - 2 stuks.
- Soetrissie - 1 stuks.
- Groente -olie of vet - vir braai
- Aartappels - 2 stuks.
- Warm peper - 0,5 peule
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Uie - 1 stuks.
Stap-vir-stap kook van buglama in Azerbeidzjaans, resep met foto:
1. Was die vleis en droog dit met 'n papierhanddoek. Sny die aderfilms af en verwyder oortollige vet. Alhoewel u dit kan verlaat as u wil. Sny die vleis in mediumgrootte stukke.
Skil die uie, was en sny in dun halwe ringe.
Verhit groente-olie in 'n ketel of 'n ander dikwandbak met 'n deksel en sit die vleis en uie daarin. Moenie teflon of emalje panne gebruik nie.
2. Braai die vleis en uie oor matige hitte tot goudbruin.
3. Skil die aartappels, was, sny in groot stukke en stuur dit na die vleis. Dit is nie nodig om te roer nie, dan word die groente in lae gestapel.
4. Voeg die grofgekapte eiervrugte in die pan. As dit ryp is, bevat hierdie groente bitterheid wat verwyder moet word. Om dit te doen, besprinkel die gesnyde stukke met sout en laat staan vir 'n halfuur. Was dan die vrygestelde vog af, saam met die bitterheid. As u jong vrugte gebruik, is daar geen bitterheid daarin nie, sodat sulke aksies weggelaat kan word.
5. Was die soetrissies, verwyder die stingel, saadbak en afskortings. Sny die soetrissies in repies. Was die tamaties en sny in skywe. Plaas die groente in die volgende laag in die pan.
6. Geur die kos met sout, swartpeper, jou gunsteling speserye en speserye. Bedek die koekpan met 'n deksel en laat die kos vir 1 uur op lae hitte prut. Roer die produkte voordat dit bedien word, besprinkel met kruie en sit Azeri-styl buglama voor op die tafel.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om lambuglama in Azerbeidjaanse styl te kook.
