Hoe om aspersies tuis tuis te blanseer? Stap-vir-stap resep met 'n foto. Geheime van kook. Video resep.
Blansjeer is 'n gaarmaakmetode waarin voedsel eers vinnig met kookwater geskroei word en dan vinnig met yswater bedek word. Hierdie tegniek werk veral goed met groen groente soos aspersies. Groen aspersiesbone is 'n blaarlose groente met dun blare. Dit word gekook of gestoom vir gebruik in slaaie, voorgeregte of bykosse. As dit vooraf geblansjeer word, behou die produk egter maksimum geur, skerp tekstuur en lewendige groen kleur. Dit is onmoontlik om te bereik met ander metodes van hittebehandeling. Blansjeer is ook baie handig omdat hierdie metode bewaar alle vitamiene.
Blansjeer groente in kookwater, stoom of in die mikrogolfoond. Blansjeer word gebruik as voorafgaar. Byvoorbeeld, voor braai of stowe. Geblansjeerde aspersies kan in enige gereg gebruik word. Blansjeer word ook uitgevoer voordat die peule gevries word, waardeur hulle beter gestoor kan word en vinnig maaltye met 'n bevrore produk berei kan word.
Kyk ook hoe om bevrore groenbone te kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 53 kcal.
- Porsies - enige hoeveelheid
- Gaarmaaktyd - 15 minute
Bestanddele:
- Aspersiesbone - enige hoeveelheid
- Sout na smaak
Stap vir stap kook geblansjeerde aspersies, resep met foto:
1. Kies aspersiesbone wat reguit en ferm is om aan te raak. Dit moet heldergroen wees, sonder bruin kolle, nie slap nie, nie bederf nie. Om die aspersies eweredig te kook, kies stingels van dieselfde dikte. Plaas die geselekteerde produk in 'n vergiettes en spoel af onder lopende water.
2. Bring drinkwater in 'n groot kastrol en voeg sout by. Die sout sal die temperatuur van die kookwater verhoog, wat die kookkuns doeltreffender maak. Doop die aspersies saggies in kookwater. Die water moet sterk kook sodat die kook nie onderbreek word nadat die groente bygevoeg is nie.
3. Kook dit totdat die peule heldergroen is. Moenie die pot bedek terwyl jy kook nie. Gaarmaaktyd duur gewoonlik 2-4 minute, afhangende van die grootte en deursnee van die stingels. Aspersies van 'n klein stingel word 2 minute lank geblansjeer, medium stingels - binne 3 minute, groot stingels - binne 4 minute. 'N Groente word as gereed beskou as dit sag is, maar steeds effens knapperig.
4. Giet die water en aspersies vinnig in 'n vergiettes en plaas die peule onder lopende yswater. As die water nie koud genoeg is nie, voeg ysblokkies by 'n houer water. U kan ook water in 'n breë bak gooi, ysblokkies byvoeg en aspersies daarin plaas. 'N Ysbad stop die kookproses skielik.
Geblansjeerde aspersies word as gaar beskou en kan vir ander resepte gebruik word. As u dit vooraf voorberei het en u nie dadelik sal kook of dit wil vries nie, droog die aspersies deeglik met 'n papierhanddoek. Plaas dit vir 'n kort tydjie in 'n plastiekhouer wat met papierhanddoek uitgevoer is. Om te vries, sny dit in 2-4 stukke, plaas dit in 'n spesiale sak en stuur dit na die vrieskas.
Sien ook die video -resep oor hoe om blanche aspersies te kook.
