Kenmerke van die keuse van hoenderlewer. Nuttige wenke oor hoe om dit heerlik te kook. TOP 7 beste stap-vir-stap resepte: gebraaide en gestoofde lewer, kotelette, pannekoek, slaai, patee, koek. Video resepte.
Hoenderlewer resepte is 'n soort uitdaging vir die gasvrou: dit is die moeite werd om amper oor die hoof te sien, en die gereg blyk taai, droog of smaakloos te wees. Maar jy hoef nie bang te wees vir 'n wispelturige produk nie! Met 'n paar praktiese wenke en 'n paar korrek geselekteerde resepte kan u vriende met hom maak om u familie en vriende gereeld te vermaak met heerlike, sappige, sagte lewergeregte.
Kenmerke van die kook van hoenderlewer
Om die hoenderlewer 'n sukses te maak, moet u begin voorberei op die skepping van u kookkuns wat al in die winkel of op die mark is. Dit is ideaal as u 'n verkoelde produk teëkom: vars is natuurlik gesonder en lekkerder, maar dit word glad nie gestoor nie, dus is daar 'n risiko om 'n bedorwe produk te koop. Bevrore is moeilik om te waardeer, dit is arm aan B -vitamiene en smaak dikwels bitter, daarom is dit beter vir 'n beginner -kok om verkoelde te kies.
'N' Korrekte 'lewer moet:
- gladde, effens blink oppervlak;
- donkerrooi, amper bruin tint;
- soet reuk.
En moet in geen geval:
- lyk te donker of te lig, want dit is 'n duidelike teken van 'n siek hoender;
- bedek met groenagtige kolle, wat dui op 'n beskadigde galblaas wat die hele gereg met 'n bitter smaak kan bederf;
- het 'n suur reuk wat kenmerkend is van 'n vervalde produk.
Terloops, as u besluit om bevrore lewer te koop, moet u seker maak dat dit nie yskristalle bevat wat verskyn as die produk ontdooi en weer gevries word nie. Oor die algemeen spreek die voorkoms van ys in elk geval nie ten gunste van die produk nie, aangesien dit maklik kan blyk dat die water doelbewus in die skinkbord gegooi is om die volume van die produk en gevolglik die prys daarvan te verhoog.
Die sagste en heerlikste hoenderlewer sonder 'n spesifieke geur, wat baie mense nie lekker vind nie, word verkry nadat dit geweek is, en sit dit dan in koue melk voordat u begin kook. Wag 10 minute, spoel die afval onder lopende water en laat dreineer, en droog die hoenderlewer met papierhanddoeke voordat dit gebraai word.
Dit is nie die moeite werd om rou lewer te sout nie, anders sal dit vinnig al die sap opgee en moeilik word, terwyl u hooftaak is om soveel vog moontlik te hou. Uitsondering kan slegs gemaak word vir pannekoeke en kotelette wat van reeds gemaalde afval gemaak word.
Gebraaide hoenderlewers hoef nie moeilik te word nie! Hou dit veerkragtig onder u spatel, selfs aan die einde van die kook. Ideaal gesproke moet die stukke net effens harder wees as die rou, wat beteken dat hulle genoeg sap het om die ete heerlik te maak.
Die kook van hoenderlewer word ook bemoeilik deur die feit dat dit geneig is om te "bereik", selfs as die stoof afgeskakel word as gevolg van die hitte van die onderkant en die kante van die pan. As u na 'n rukkie nie wil agterkom dat u voedsel met 'n ideale konsekwentheid en aroma in skywe stywe rubber verander het nie, moet die lewer tydelik in 'n aparte houer oorgeplaas word en teruggebring word na die sous wat in die pan bly nadat dit afgekoel het. Om dieselfde rede is dit ongewens om die voltooide kos in die oond te laat: dit droog vinnig uit.
TOP 7 resepte vir heerlike hoenderlewergeregte
Om 'n heerlike hoenderlewer-gereg voor te berei, hoef u nie 'n sjef of gasvrou te wees in 'n kombuis met ultramoderne tegnologie nie. As u die eenvoudige vereistes hierbo in ag neem, en nie bang is om nuwe resepte onder die knie te kry nie, sal tuisgemaakte hoenderlewer nie bydra tot restaurantkos nie!
Gebraaide hoenderlewer met uie en wortels
Danksy uie kry die hoenderlewergeregte 'n ryker smaak, helder wortels maak hulle lekkerder, en die hoofbestanddeel self, as dit nie te veel blootgestel word nie, blyk baie sag en lekker te wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 106 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 20 minute
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 500 g
- Ui - 1 kop
- Medium wortels - 1 stuks
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Botter - 2 eetlepels
- Suurroom - 4 eetlepels
- Water - 300 ml
- Sout na smaak
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 500 g
- Ui - 1 kop
- Medium wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Koringmeel - 2 eetlepels
- Botter - 2 eetlepels
- Suurroom - 4 eetlepels
- Water - 300 ml
- Sout na smaak
Stap vir stap voorbereiding van gebakte hoenderlewer met uie en wortels:
- Sny die ui in dun ringe.
- Smelt die botter in 'n pan en voeg die ui daarby.
- Sny die wortels in skywe en voeg by die ui.
- Skil die knoffel, kap dit en stuur dit ook in die pan.
- Soteer die groente tot die uie helder en effens goudbruin is en die wortels sag is.
- Sny dit in klein skywe voordat u die hoenderlewer kook, en verwyder die are.
- Voeg dit bietjie vir bietjie by die groente. As u al die snye gelyktydig in 'n braaipan sit, daal die temperatuur van die verhitte olie skerp en kan dit nie vinnig 'n goudbruin kors vorm nie, wat al die sappe daarin verseël. Om dit te vermy, plaas die stukke geleidelik, een vir een, en roer dit effens met 'n spatel.
- As die lewer sy pienkerige kleur verloor het, bestrooi dit met meel en roer goed.
- Wag nog 2-3 minute en gooi suurroom en water in die pan.
- Dit is nou net om sout by die amper klaar gereg te voeg, die hoenderlewer nog 3-4 minute in suurroom te braai en van die stoof te haal.
Let wel! Hoenderlewer met uie onthul nuwe geure wanneer dit bygevoeg word met lourierblaar, roosmaryn of oregano. Hou jy van hierdie speserye? As dit die geval is, gooi 'n knippie gedroogde kruie gelyktydig met die sout in die pan en laat dit 'n rukkie prut.
Gestoofde hoenderlewer met sous in 'n stadige oond
Die skoonheid van multikookgeregte lê in die eenvoud van die proses: u hoef nie oor die stoof te staan en elke minuut te kyk of die bestanddele sonder toesig verbrand is nie. Boonop kry die hoenderlewer met 'n sous gekruide room wat met kaas verdik is, 'n besonder aangename konsekwentheid in 'n stadige oond.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 500 g
- Medium vet room - 250 ml
- Harde kaas - 150 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Groente -olie - 1-2 eetlepels
- Vars groente
- Speserye na smaak
- Sout na smaak
Stap vir stap kook gestoofde hoenderlewer met sous in 'n stadige oond:
- Spoel die lewer af, sny die filmpies en buise uit en verdeel die pulp in klein stukkies.
- Skil die ui en knoffel en sny dit fyn. Knoffel kan deur 'n pers oorgedra word.
- Giet olie op die bodem van die multicookbak en stuur die lewer daarna, besprinkel dit met knoffel, uie en speserye. In hierdie geval kan 'n uitsondering gemaak word deur sout onmiddellik by die kos te voeg.
- Rasper die kaas en meng met die room.
- Giet die roomkaasmengsel oor die lewerstukke, maak die deksel toe en stel die Bak -instelling.
- Na 20 minute kan die gereg geproe word. Moenie vergeet om die fyngekapte groente vooraf in die bak te gooi en goed met die sous te meng nie.
Let wel! Wil u hê dat u gereg 'n helderder smaak en 'n heerlike reuk kry? Braai die hoenderlewers vinnig in 'n pan met uie en knoffel voordat dit na die stadige oond gestuur word - letterlik vir 5-6 minute.
Ligte hoenderleverslaai met eier en komkommer
As u hierdie slaai pragtig versier met mayonnaise en donsige dille takkies, sal u nie skaam wees om dit op die feestafel te bedien nie. Maar terselfdertyd kan dit ook deel word van u daaglikse spyskaart, aangesien dit vinnig en eenvoudig voorberei word, dit bestaan uit die goedkoopste bestanddele en dit blyk nie net bevredigend nie, maar ook lig. Hulle kan byvoorbeeld eet met eetlus, en mayonnaise vervang met 'n meer suurroom.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 300 g
- Eier - 2 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Gepekelde of gepekelde komkommer - 2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Mayonnaise - vir aantrek
- Groente olie
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van 'n ligte hoendersleverslaai met eier en komkommer:
- Sny die lewer in stukke van medium grootte, doop in kokende soutwater en kook tot sag: klein snye - vir 10-12 minute, medium - 15-20. Daarna kan u die lewer ook kap, maal of laat soos dit is - na u keuse.
- Sny die ui in halwe ringe en braai in olie, geur met peper.
- Kook die wortels tot sag, koel en rasper.
- Hardgekookte eiers, skil en kap.
- Sny die komkommers in repies.
- Laag in 'n slaaibak: lewer, gebraaide uie, komkommers, mayonnaise, wortels en eiers, effens gesout en gegeur met 'n lepel mayonnaise.
Let wel! Om die hoenderleverslaai sappiger te maak, gooi die oorblywende olie nadat die uie oor die afval op die skottel gebraai is terwyl die lae aangebring word.
Hoenderlewerbroodjies in die oond
Budget lewerkotelette word baie vinnig voorberei en smaak net so goed soos tradisionele vleiskotelette. En nog beter, want dit is al lankal bekend dat hoenderlewer in 'n braaipan, soos enige vleis, nog nie so gesond is as op 'n bakplaat in die oond nie.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 00 g
- Havervlokkies - 150-200 g
- Verwerkte kaas - 1 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Broodkrummels - 60-70 g
- Groente olie
- Koljander na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap kook van hoenderleverkoekies in die oond:
- Spoel die lewer af, verwyder die are en sny in mediumgrootte stukke.
- Skil en kap die aartappels.
- Verwyder die skil van die ui en sny dit in 4-5 stukke.
- Gaan die hawermout deur 'n vleismolen of koffiemolen.
- Rasper die kaas.
- Draai die lewer, aartappels en uie in 'n vleismeul.
- Meng die resulterende mengsel met hawermout.
- Voeg kaas, koljander en swartpeper by.
- Berei 'n bak water en 'n piering broodkrummels voor. Terwyl u u hande in 'n bak natmaak, vorm u klein patties, bedek dit met broodkrummels en plaas dit op 'n gesmeerde of met foelie uitgevoerde bakplaat.
- Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en bak 20 minute.
Let wel! As u 'n effens bevrore lewer neem, sny dit in blokkies met 'n rand van nie meer as 1 cm nie en meng met die res van die bestanddele, sonder die vlokkies, en laat dit ongeveer 'n uur staan totdat dit heeltemal ontdooi is, vorm donsige koeke en braai dit in 'n pan kry jy wonderlike gekapte kotelette …
Hoenderlewer pannekoek met kruie
Dit is nie verniet dat hulle sê dat hoenderlewerpannekoeke geëet word nie, selfs deur diegene wat nie hierdie eienaardige afval kan verdra nie. Aangesien daar geen aartappels of graan in is nie, hou dit nie hul vorm soos kotelette nie, maar dit kom altyd lekker voor, selfs vir beginners.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 500 g
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Eiers - 3 stuks.
- Melk - ongeveer 70 ml
- Meel - 2 eetlepels. l.
- Stysel - 1-2 eetlepels. l.
- Mayonnaise - 1 eetlepel. l.
- Groente olie
- Groente na smaak
- Swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van hoenderlewerpannekoeke met kruie:
- Skil die ui, kap en braai in groente -olie. Dit moet 'n sagte goue kleur aanneem.
- Skil die wortels, rasper op 'n medium rasper en voeg by die ui.
- Sny die lewer deur die film te verwyder.
- Kap die setperke.
- Giet die hoenderlewer met wortels, uie, speserye, kruie en sout deur 'n vleismeul of sit in 'n blender en kap tot glad.
- Voeg meel en stysel by.
- Klits die eiers by.
- Giet melk in.
- Voeg laastens mayonnaise, 'n lepel groente -olie by en klits weer.
- Skep die deeg met 'n lepel en bak die pannekoeke in 'n goed verhitte pan.
Let wel! Namate die pan verhit word, word die braaityd verkort. Die eerste pannekoeke neem dus 4-5 minute aan elke kant, en die laaste bondel is 2-3 minute lank genoeg.
Hoenderlewerpastei in jellie
'N Uitstekende gereg wat 'n hoogtepunt van enige tafel kan word, kan sonder ekstra tweaks voorberei word, en as gevolg hiervan kry u net 'n heerlike en delikate hoenderleppatee. Maar as u nie spyt is oor die tyd met jellie nie, sal die resultaat eenvoudig ongelooflik wees!
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 400 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Botter - 500 ml
- Olyf olie
- Gelatien - soveel as wat nodig is vir 1 liter water, volgens die instruksies
- Nageregwyn - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Suurlemoenskil na smaak
- Olywe - na smaak
- Marjolein - na smaak
- Water - 1 l
- Sout na smaak
Stap vir stap bereiding van hoenderlewerpastei in jellie:
- Skil die ui, sny dit fyn en braai in 'n mengsel van groente (1 eetlepel) en botter (150 g) botter.
- Maak die lewer skoon van buise en oortollige vet, sny in stukke en voeg by die pan.
- Giet wyn en konjak in en laat dit verdamp. U kan hierdie stap oorslaan, maar hou in gedagte dat gestoofde hoenderlewer goddelike smaak en teerheid verkry met alkohol.
- Plaas die inhoud van die koekpan in 'n blender, meng met die oorblywende botter en meng tot glad.
- Plaas die patee in 'n kleiner skottel wat met kleefplastiek bedek is en sit 'n paar uur in die yskas.
- Los gelatien op in 1 liter gesoute water volgens die instruksies.
- Giet die helfte in 'n groot vorm en sit dit ook in die yskas om te vries.
- Volgens die resep vir hoenderlewer, sit die geharde patee op die voltooide jelliebasis, plaas dit streng in die middel van die vorm, vul dit met die res van die jellie en sit dit terug in die yskas.
- Om die patee uit die vorm te verwyder, doop dit kortliks in warm water.
Let wel! Lewerspatee lyk nog beter, versier met gesoute botterrose gemaak met 'n spuit, olywe en kappertjies.
Hoenderlewer koek met wortels en eiers
Hoenderlewer koek sal goed wees vir 'n vakansie sowel as vir 'n gewone gesinsete, want dit neem baie tyd en moeite om voor te berei, alhoewel dit indrukwekkend lyk.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 700 g
- Eiers - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 2 stuks.
- Meel - 2 eetlepels
- Suurroom - 2 eetlepels
- Mayonnaise - 1 eetlepel
- Groente olie
- Groente na smaak
- Peper na smaak
- Sout na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van hoenderleverkoek:
- Sny are en buise uit die lewer en voer dit dan deur 'n blender.
- Roer meel, eier, sout en peper by die mengsel.
- Verhit 'n gesmeerde pan en bak 'n paar pannekoeke. Elkeen moet 5-7 minute neem.
- Skil die uie en wortels, sny dit fyn en braai dit in groente -olie.
- Volgens die resep vir hoenderlewerkoek, meng die braai met suurroom, mayonnaise en 'n knippie sout.
- Versamel die koek deur suurroom op die koeke te smeer.
- Versier met gekapte kruie en sit in die yskas vir 2-3 uur.
Let wel! Om die lewerkoek lekkerder en meer bevredigend te maak, word gekookte gerasperde eiers by die suurroom -sous gemeng, en vir pikant versier hulle die boonste koek met helftes okkerneute.
