Wat om te kook vir die feestafel van die Ou Nuwejaar 2020? Heerlike resepte vir slaaie, voorgeregte, warm geregte, nageregte. Kook die hoofgereg van die vakansie - kutya. Video resepte.
Oujaarsaand is vir baie buitelanders onbegryplik. Dit word gevier in lande waar die kerk steeds die Juliaanse kalender gebruik. Vir Ortodokse Christene is die Ou Nuwejaar meer belangrik as die Nuwejaar. Sedert hierdie dag eindig die vas van veertig dae en kan u vleisgeregte eet. Daarom word hierdie oujaarsaand ook 'n gul aand genoem, en die geregte op die tafel is veral uitstekend. Die Ou Nuwejaar word jaarliks in die nag van 13-14 Januarie gevier. Dit is 'n goeie rede om u gesin aan tafel te sit en pret te hê. Ons bied 'n feestelike spyskaart vir die Ou Nuwejaar aan, wat u sal help om 'n chique tafel te dek.
Kutia is 'n moet-hê-gereg vir die viering van die ou nuwe jaar
Die feestafel van die Ou Nuwejaar sal ooreenstem met al die kanonne van die Ou Slawiese tradisies, as u die belangrikste gereg bedien - kutya. Tradisioneel word dit gemaak van bokwiet en gars, maar vandag gebruik hulle geskilde rys of pêrelgars.
Anders as maer kutya, word dit vir die Ou Nuwejaar gekruid met varkvet, botter, vet, room. Gedroogde vrugte, neute, druiwe, heuning word by die gereg gevoeg. Hoe ryker die vulsel, hoe beter en lekkerder word die lekkerny. Terselfdertyd het die bygevoegde produkte 'n heilige betekenis: graan simboliseer die begin van 'n nuwe lewe, neute - gesondheid, rosyne - lang lewe, heuning - goeie nuus, papawer - voorspoed.
Klassieke kutia
- Kalorie -inhoud per 100 g - 176 kcal.
- Porsies - 8
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Koringgras - 200 g
- Rosyne - 50 g
- Papaver - 125 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Room - 125 g
- Heuning - 3 eetlepels
- Okkerneute - 50 g
- Vanielje - 'n knippie
Kook klassieke kutya:
- Sorteer die koringpitte, spoel af en kook vir 2 uur tot sag.
- Syg dit dan deur 'n fyn sif en laat afkoel.
- Giet kookwater oor die papawersaad, warm tot sag onder 'n geslote deksel en druk deur 'n dik sif. Droog dit deur 'n vleismeul.
- Prik die neute in 'n skoon, droë braaipan en maak dit fyn.
- Week die rosyne in water of, indien verkies, in konjak.
- Meng papawersaad, neute, rosyne, vanielje, suiker en heuning met koring.
- Giet die room by en roer deur.
Vrygewige kutia
Bestanddele:
- Koring of rys - 400 g
- Papaver - 200 g
- Okkerneute of haselneute - 100 g
- Gedroogde vrugte (rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante, vye) - 100 g
- Heuning - 100 g
- Cognac - 1 eetlepel (opsioneel)
- Botter - 2-3 eetlepels
- Uzvar - 200 ml
Kook ruim kutya:
- Week die koring in koel water by kamertemperatuur.
- Na 2 uur, dreineer die water, spoel die koring, bedek met vars water (korrels en water 1: 2, 5) en kook tot sag.
- Vul die papawer vir 15 minute met kookwater, dreineer en maak dit fyn in 'n mortier.
- Sny neute en gedroogde vrugte fyn en meng.
- Los heuning op in 'n warm uzvar en gooi in pap. Maak terselfdertyd seker dat die kutia nie vloeibaar is nie.
- Voeg aan die einde van die kooktyd cognac en botter by die kutya.
- Roer al die bestanddele voor opdiening.
Benewens die tradisionele kasha-kutya, is daar baie interessante geregte vir die feestafel vir die Ou Nuwejaar. Hieronder in die publikasie sal ons meer uitvind wat u tydens hierdie vakansie moet kook.
Slaaie vir die viering van die ou nuwe jaar
As u na die slaaispyskaart dink, kies dit sodat elke gas iets vir homself kan kies. Berei 'n verskeidenheid lekkernye voor. By 'n feesmaal lyk helder en kleurvolle slaaie goed. Hulle kan enige wees: vleis, vis, groente en vrugte.
'Oujaar' slaai
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 150 g
- Ham - 100 g
- Ingemaakte groen ertjies - 50 g
- Harde kaas - 50 g
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Mayonnaise - 3 eetlepels. l.
- Knoffelhuisie - 2 stuks.
- Dille - 'n paar takkies
Kook slaai "Oujaar":
- Kook die hoenderfilet, verkoel en vesel vooraf.
- Sny die komkommer en ham in klein blokkies.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
- Skil die knoffel en trek deur 'n pers.
- Kap die dille fyn.
- Meng alle produkte, voeg mayonnaise by en roer.
Tiffany slaai
Bestanddele:
- Hoendervleis - 300 g
- Harde kaas - 100 g
- Hardgekookte eiers - 3 stuks.
- Okkerneute - 90-100 g
- Druiwe (groot saadlose variëteite) - 1 tros
- Mayonnaise - vir aantrek
Kook Tiffany -slaai:
- Kook die hoender tot sag, sny die vleis in stukke en plaas in die eerste laag op die bodem van die opdienbak. Smeer dit met mayonnaise.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper, strooi die volgende laag oor en trek 'n mayonnaise maas.
- Prik die okkerneute in 'n skoon en droë braaipan, sny dit in 'n gelyke laag. Bedek liggies met mayonnaise.
- Rasper die gekookte eiers op 'n growwe versnipper, sit dit bo -op die neute en besmeer met mayonnaise.
- Was, droog die druiwe en sny elke bessie met 'n skerp mes in twee helftes. Verdeel die druiwehelftes, afgesny, bo -oor die blaarslaai.
- Sit die voltooide gereg 15-20 minute in die yskas.
Koue versnaperinge om die Ou Nuwejaar te vier
Ou Nuwejaar se versnaperinge kan wissel. Op die feestafel maak hulle die eetlus warm voordat hulle die hoofgereg bedien en dien as 'n versnapering vir sterk alkohol. Koue versnaperinge versier ook die feestafel en skep 'n feestelike atmosfeer.
Chips snack
Bestanddele:
- Krabstokkies - 150 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Hardgekookte eiers - 1 stuks.
- Verwerkte kaas - 1 stuks.
- Yoghurt - 1 eetlepel
- Dille - 1 tros
- Sout na smaak
- Skyfies - 150 g
Kook 'n happie op skyfies:
- Was die tamaties, droog en sny in blokkies. Skil hulle af indien verkies.
- Sny die eiers, kaas en krapstokkies, uit die dop, in klein blokkies.
- Meng al die bestanddele, voeg gekapte kruie, sout, jogurt by en meng.
- Gooi die resulterende mengsel voor opdiening op die skyfies sodat dit nie sag word nie.
- U kan eers 'n sny blaarslaai of pietersielie op die onderkant van die skyfies plaas en dan die mengsel versprei. Dit hou die skyfies langer skerp.
Lavash rol met rooi vis
Bestanddele:
- Hardgekookte eiers - 7 stuks.
- Lavash - 2 velle
- Ligte sout salm - 200 g
- Kaas - 200 g
- Dille - 1 tros
- Mayonnaise - 100 ml
Kook pitabroodrolletjie met rooi vis:
- Skil die eiers en rasper dit op 'n fyn rasper.
- Rasper die kaas op dieselfde rasper.
- Kap die dille fyn.
- Sny die salm in dun skywe.
- Smeer 'n vel pitabrood met mayonnaise en lê in repies, 'n laag salmskywe, 'n laag gerasperde eiers.
- Rol die pitabrood en sit eenkant.
- Smeer ook die tweede vel pitabrood met mayonnaise, lê repies gekapte groente en gerasperde kaas uit en sit die eerste rol op die rand.
- Rol die pitabrood in een gewone rol.
- Draai die rol met kleefplastiek toe en verkoel vir 2 uur.
Warm disse vir die viering van die ou nuwe jaar
Om 'n gevarieerde feestafel te hê, moet die spyskaart warm geregte bevat, wat baie uiteenlopend kan wees.
Gans met appels
Bestanddele:
- Gans wat 2-3 kg weeg - 1 stuks.
- Sout - 3 teelepels
- Gemaalde swartpeper - 3 teelepels
- Gedroogde basiliekruid en tiemie na smaak
- Knoffel - 1 kop
- Olyfolie - 50 ml
- Suur appels - 4 stuks.
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
- Heuning - 2 eetlepels
Kook gans met appels:
- Was die gans binne en buite en droog dit dan met 'n papierhanddoek.
- Meng sout, peper en gedroogde basiliekruid met tiemie en vryf die karkas binne en buite met hierdie mengsel. Laat die voël vir 10 uur.
- Meng die gemaalde knoffel met olyfolie en rasper die gans met die gevolglike mengsel. Laat staan dit vir nog 30 minute.
- Was die appels, ontkern dit en sny dit in kwarte. Besprinkel dit met suurlemoensap en vul die gans.
- Draai die karkas toe met kleefplastiek, sit dit op 'n bakplaat en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Bak die pluimvee vir een uur.
- Verlaag dan die hitte tot 180 ° C en kook die gans vir 1,5 uur.
- Haal die bakplaat 30 minute voor die gaarmaak uit, vou die foelie toe, smeer die karkas met vet en heuning.
- Sit die gans terug in die oond, verlaag die temperatuur tot 160 ° C en kook nog 'n halfuur.
Eend met pruimedante
Bestanddele:
- Eend weeg 2-2,5 kg - 1 stuks
- Appelasyn - 3 eetlepels
- Sout - 2 teelepels
- Gemaalde swartpeper - 2 teelepels
- Ontpitte pruimedante - 300 g
- Groente -olie - 1 eetlepel
Kook eend met pruimedante:
- Was die eend binne en buite en bedek met koue water en appelasyn. Stuur die voël om 2 uur in die yskas te marineer.
- Haal die eend uit die marinade, droog met 'n papierhanddoek en vryf met sout en peper. Laat dit vir 15 minute staan.
- Spoel die pruimedante af en vul die gans daarmee.
- Smeer die binnekant van die bakmou met groente -olie en plaas die eend. Bind die sak en stuur die karkas na die oond.
- Bak die eerste uur by 'n temperatuur van 200 ° C, dan 1, 5 uur by 180 ° C.
Nageregte om die ou nuwe jaar te vier
'N Feestafel vir 'n ruim aand sal nie volledig wees sonder lekkergoed nie. As u nie tyd het om na te dink oor die finale van die vakansie nie, kyk na eenvoudige en heerlike nageregresepte vir die Ou Nuwejaar.
Sjokolade muffin
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks.
- Meel - 200 g
- Kakaopoeier - 50 g
- Suiker - 150 g
- Bakpoeier vir deeg - 2 teelepels
- Botter - 150 g
- Kaneel - 2 teelepels
- Gemmer - 1 teelepel
- Kardemom - 1 knippie
- Neutmuskaat - 1 knippie
- Gedroogde vrugte - 400 g
- Amandels - 150 g
- Brandewyn - 3 eetlepels l.
- Mandaryns - 4 stuks.
- Donker sjokolade - 100 g
- Room - 30 ml
Bereiding van sjokoladekoek:
- Spoel gedroogde vrugte uit, droog en gooi brandewyn in. Laat staan vir 2 uur op 'n donker plek.
- Klits eiers met suiker en voeg sagte botter by.
- Klits die kos weer en voeg meel, bakpoeier, kakaopoeier en speserye by die eier-bottermassa.
- Knie die deeg en voeg gekapte amandels, gedroogde vrugte en brandewyn by. Meng alles goed.
- Plaas die deeg in 'n gesmeerde pan en bak die koek vir 1 uur by 170 ° C.
- Bepaal die gereedheid van die bak met 'n hout vuurhoutjie, dit moet droog wees.
- Skil die mandaryne, druk die sap uit, verwyder die skil, kook en gooi die sap oor die voltooide koek.
- Laat dit vir 20 minute in die vorm, haal die gebak uit die vorm en borsel met versiersel.
- Om die versiersel in 'n waterbad voor te berei, smelt die sjokolade, meng met die room en roer.
Wortelkoeke
Bestanddele:
- Hercules - 0,5 eetlepels.
- Meel - 1 eetlepel.
- Grof gerasperde wortels - 2 eetlepels.
- Rosyne - 50 g
- Hazelnoten - 50 g
- Kaneel - 0,5 eetlepels
- Neutmuskaat - 1 teelepel
- Heuning - 0,5 eetlepels.
- Eiers - 1 stuks.
- Bakpoeier - 1 teelepel
Wortelkoeke kook:
- Giet die rosyne met kookwater tot stoom, droog dan met 'n handdoek en laat afkoel.
- Braai die haselneute in 'n droë braaipan en kap met 'n mes.
- Klits heuning met eiers.
- Roer die droë bestanddele: meel, hawer, bakpoeier, kaneel, rosyne, neutmuskaat.
- Voeg gerasperde wortels by die heuning-eiermengsel en roer.
- Smeer 'n bakplaat met botter en lê die deeg uit.
- Bak die koek vir 50 minute by 180 ° C.
