Dit lyk asof hoenderbouillon 'n elementêre ding is. Maar so 'n eenvoudige gereg het sy eie nuanses en subtiliteite. Wil u 'n deursigtige, suiwerste en heerlike hoenderbouillon kook? Lees dan hierdie artikel.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Geurige deursigtige sous is in Frankryk uitgevind. Hulle het ook probeer om dit "op verskillende stowwe" te maak: op vleis (vark, beesvleis, hoender) en op groente. In hierdie resensie sal ons praat oor hoe om hoenderbouillon te kook. Ek dink daar is skaars 'n enkele persoon wat nog nooit hoendergeregte geproe het nie, want pluimveevleis is gesond en lekker. Dit word erken in baie kombuise van die wêreld en is 'n uitstekende produk vir die daaglikse dieet.
Hoenderbouillon word op verskillende maniere gaargemaak. Die teenstrydighede handel egter oor nuanses eerder as beginsels. Ek bied 'n algemene algoritme vir die kook van hoenderbouillon, asook die belangrikste besonderhede, truuks en geheime van die huisvroue. Hoenderbouillon word beskou as 'n veelsydige gereg. Dit word gebruik as basis vir sop, souse, risotto's, vloeibare rys, pluimvee, groente, ens. En as u dit as 'n onafhanklike gereg bedien, word pasteie, croutons, croutons, ens.
Die grootste voordeel van hierdie gereg is 'n klein hoeveelheid vet, dus word hoenderbouillon erken as 'n dieet, wat ook genesende eienskappe het. Dit word soms 'Joodse penisillien' genoem omdat hy kan 'n verswakte immuniteit verhoog, is 'n uitstekende assistent in die behandeling van verkoue.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 36 kcal.
- Porsies per houer - 4-5
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Tuisgemaakte hoender - 1 st.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Anjer - 2 knoppe
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Hoe om hoenderbouillon te kook, deskundige advies
1. Was die hoender, pluk die vere as dit oorbly, verwyder die interne en onderhuidse vet. Die stert is veral volop. Verdeel dit in stukke met 'n spesiale kombuis byl en sit dit in 'n kookpot. As u wil hê dat die sous minder vetterig is, verwyder dan die vel uit die karkas. dit bevat baie cholesterol.
2. Vul die voël met drinkwater en plaas dit op die stoof.
3. Skakel hoë hitte aan en bring sous tot kookpunt. Kook 1-2 minute en haal die pot van die stoof af. Verwyder die hoender en spoel dit onder lopende water af. U moet die sous in die tweede sous kook, want dit sal meer deursigtig en bruikbaar wees.
4. Vou die voël in 'n skoon kastrol, voeg die geskilde wortels (wortels, uie, knoffel) en speserye (lourierblare, peperkorrels, naeltjies) by. Vul weer met drinkwater en sit terug op die stoof.
5. Kook die sous. As skuim verskyn, verwyder dit. Prut die hitte, bedek die kastrol en laat die sous ongeveer 'n uur prut.
6. Aan die einde van die kook, verwyder alle groente en speserye uit die sous, geur met sout en gemaalde peper na smaak en laat nog 5-10 minute prut. Let op dat hoe langer die sous gaar is, hoe ryker sal die smaak wees.
7. Klaar sous kan aan die tafel bedien word of gebruik word om ander geregte voor te berei. Boonop kan dit gevries word vir toekomstige gebruik.
Opmerking: u kan die groente -reeks produkte uitbrei. Sit byvoorbeeld 'n stingel seldery, sampioene, soetrissies, ens. Kruiebouillon, soos dille en pietersielie, smaak ook goed. En as u baie speserye byvoeg, sit dit dan in 'n gaaszak om dit later te vang, doop dit in die sous. Dan is dit baie makliker om dit te verwyder.
Sien ook die video -resep oor hoe om 'n duidelike hoenderbouillon behoorlik te kook. Resep en wenke van die sjef Ilya Lazerson.
