'N Oorsig van 'n wortelgroente wat bekend is vir sy voordelige eienskappe - gekookte beet: hoe om te kies en te kook, chemiese samestelling en kalorie -inhoud, voordele, interessante feite. Bietjies is 'n groentekruidgewas, dit word byna oral (behalwe Antarktika) verbou, gebruik vir medisinale, kosmetiese doeleindes en berei heerlike en pragtige geregte voor. Hulle het die wortelgroente sedert antieke tye begin kook, en hulle het ook lank gelede verstaan: gekookte beet is beter as rou. Dit behou al die rou voedingstowwe, maar dit is lekkerder, vinniger en meer volledig geabsorbeer, toon sy smaak, word gekombineer met byna alle produkte (vleis, groente, bessies, vrugte). Lae-kalorie dieetproduk, aanbeveel vir diegene wat gewig wil verloor. Hoe om dit reg te kook, hoe om dit te gebruik, die heerlikste resepte - laat ons uitvind.
Die voordele van gekookte beet
Die gekookte wortelgroente is maklik om te verteer omdat sy growwe vesel sag geword het tydens kook. Dit bevat eenvoudige koolhidrate (di- en monosakkariede) - vinnige kalorieë wat nie verwerk hoef te word nie, maar energie aan ons liggaam verskaf. Groenteknolle bevat baie vesel en dieetvesel, en dit is die normalisering van spysvertering, reiniging van gifstowwe en gifstowwe, wat die bloed bevry van slegte cholesterol, die verwydering van oortollige opgehoopte soute en vloeistowwe.
Die normale cholesterolvlak word beïnvloed deur vitamien PP of die niasieninhoud in gekookte beet. Vitamien A handhaaf visuele skerpte, dit word terloops aangevul deur beta-karoteen-'n antioksidant en anti-veroudering van selle. 'N Hele groep B -vitamiene verbeter metaboliese prosesse, die werking van interne organe en die bewegingsapparaat (spiere), die werking van die senuweestelsel. Gekookte wortelgroente - beet is nuttig as voedsel en as 'n skoonheidsmiddel wat ekstern toegedien word vir vel, naels, hare. Foliensuur in 'n groente is betrokke by sel sintese, DNA -produksie en aminosuurmetabolisme. B9 word aan swanger vroue voorgeskryf vir die volle vorming van die fetus.
Gekookte beet bevat spoorelemente wat nuttig is vir bene, immuniteit, senuweevesels, bloed. Die inhoud van yster in hierdie wortelgroente is veral nuttig vir hematopoietiese prosesse. Kalium is nuttig vir normale spierfunksie, en natrium is nodig vir die water-soutbalans.
Die Latynse naam vir beet Beta is nie net dit nie; daar is baie betaïne en betadien in die groente (dieselfde kleurstowwe). Dit het ook 'n gunstige uitwerking op die verlaging van slegte cholesterol in die bloed, verbeter lewerfunksie en vetmetabolisme. Gekookte beet is goed vir vroue met skildklierprobleme en bloedafwykings. Die stowwe in hierdie wortelgroente het antitumor eienskappe, verwyder straling.
'N Besondere voordeel van gekookte beet vir vroue is gewigsverlies. Dit het 'n diuretiese en lakseermiddel, terwyl dit maklik geabsorbeer word en 'n aangename smaak het, gekombineer met vleis, ander groente en vrugte. Die gewildste, terselfdertyd gesonde en dieetgeregte: borsjt met beesvleis, slaai met knoffel en ingelegde komkommer, slaai met pruimedante en mayonnaise, vinaigrette, ens., Verskillende slaaie van gerasperde beet. Dit is nuttig om bietensap te drink, maar gemaak van vars wortelgroente.
Die chemiese samestelling en kalorie -inhoud van beet
Anders as vars beet, word gekookte beet beter opgeneem. Die chemiese samestelling bevat ook nuttige vitamiene en minerale, mono- en disakkariede, dieetvesel. Gesonde, smaaklike en dieet. 100 gram gekookte beet bevat 44 kcal.
- proteïene 1, 7 g
- vette 0,2 g
- koolhidrate tot 8 g
- gekookte beet bevat ongeveer 87 g water
- voedselvesel - 2 g
- byna 8 g mono - en disakkariede
- versadigde vetsure 0,03 g
Vitamiene:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - ongeveer 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - ongeveer 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Betakaroteen - 0,02 mg
- Choline - ongeveer 6 mg
Mikro- en makro -elemente:
- Mangaan - 0,33 mg
- Koper - 73,9 mcg
- Yster - 0,8 mg
- Selenium - 0,71 mcg
- Sink - 0,36 mg
- Kalsium - ongeveer 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Fosfor - ongeveer 40 mg
Hoe word beet gekies en gekook?
Elke produk is goed vars, dit wil sê die oes van groente is goed as dit vars geoes word (of ten minste hierdie jaar). Diegene wat gewoond is aan die versorging van hul gesondheidsplant en self groente, bessies, vrugte verbou, wat nie die geleentheid het nie - gaan na hul vriende op die mark. Maar diegene wat nie veral bekommerd is oor die inhoud van nitrate in produkte nie, gaan winkel toe. Ons behoort byvoorbeeld aan laasgenoemde, en ons gaan na die winkel vir beet. Die worteloes moet ryp wees, maar nie oorryp nie, gebarste en te hard. Rypheid word beoordeel aan sy blare: heldergroen met bordeaux are en groot genoeg. As u beet in 'n winkel kies (waar hulle nie blare en 'n lang wortel het nie), wees dan versigtiger met die kleur: nie lig (pienk), nóg donker (pers), of nog erger met vrot kolle, is nie geskik nie vir kook. Die kleur van die beet is donkerrooi, as die vrugte nie gewas word nie, sal die bruin kleur soos 'n gedenkplaat op die oppervlak wees. Die groente is die geskikste - medium (9-13 cm in deursnee). Om sy ryk pragtige, helder bourgondiese kleur tydens die kook te behou, moet die wortelgewas sy hele "stert" behou, die blare word afgesny.
Berei die geselekteerde beetknolle soos volg voor om te kook. Uiteraard moet hulle deeglik gewas word! Dit is om te was, laat die skil vir kook. As u dit skoonmaak en in water sit, sal die resultaat helder, pragtige water en 'n vervaagde knol wees. Die blare is gesny, maar vlak sodat daar geen oop kuile oorbly nie; dit is beter om die "stert" te verlaat, of dit ten minste af te sny, maar nie heeltemal nie.
Sit die geskilde beetknolle in koue water. Dit sal lank neem om te kook, as dit in 'n gewone kastrol ongeveer 'n uur neem en kookwater altyd nodig is. Dit is beter om 'n multi- of drukkoker te gebruik; die kooktyd word in die helfte gesny. Die gereedheid van die groente word deur aanraking nagegaan, die gekookte knol word met 'n skerp voorwerp (mes, vurk) deurboor: sag - gereed.
Dit is skadelik om die voltooide produk in die buitelug te laat - bruikbare stowwe word vernietig, vitamien C gaan veral vinnig deur hierdie proses. In die algemeen moet u gekookte beet nie langer as 72 uur by 'n positiewe temperatuur in die yskas berg nie. die produk sal binne 24 uur agteruitgaan.
Interessante feite oor beet
- Nitrate is skadelike stowwe wat ons liggaam binnedring met vars groente. Maar as 'n groente (beet) gekook word, sal hulle getal baie verminder of heeltemal vernietig word.
- Gesonde beet is ook as dekoratiewe skoonheidsmiddels gebruik: die meisies vryf oor haar bleek wange. Danksy die kleurstowwe was die wange baie helder.
- Kleurstowwe word in die voedselbedryf gebruik en word bygevoeg om wors, souse (ketchup), koekroom, ens.
- Telers is al lank besig met die teel van pragtige soorte beet. Benewens die helder bordeaux -variëteit, kan u vandag geel, gestreepte en selfs wit beet koop.
Lees meer oor gekookte beet in hierdie video -onderhoud met 'n dieetkundige:
