Alles oor gelatien: wat dit is, waaruit dit bestaan, die kalorie -inhoud daarvan, hoe nuttig dit kan wees, hoe dit in die voedselindustrie gebruik word, tegnologie, medisyne en of dit skadelik kan wees. Gelatien word 'n mengsel van proteïenstowwe van dierlike oorsprong genoem, en die naam "gelatien" kom van die Latynse "gelatus", wat "bevrore, bevrore" beteken.
Dit word verkry uit produkte wat met kollageen versadig is - uit senings, bene, kraakbeen as gevolg van langdurige kook met water. Voedselgelatien word gekenmerk deur 'n kleurlose of liggeel kleur, 'n gebrek aan smaak en reuk.
Kalorie -inhoud van gelatien
per 100 g produk is 355 kcal; 87, 2 g proteïen; 0,4 g vet; 0,7 g koolhidrate.
Hoe om gelatien te verdun: verhoudings?
As daar geen beskrywing van die gelatienoplossingsproses op die verpakking is nie, kan u ons advies sonder vrees toepas. Giet 'n eetlepel gelatien met 'n glas koue water en laat dit 30 minute staan om op te swel. Sit dit dan op 'n klein vlammetjie en verhit dit effens, roer aanhoudend totdat dit heeltemal opgelos is (let op: moenie die water met gelatien kook nie). Syg die opgeloste gelatien en voeg dit by die sous of nagereg.
Vitamiene en spoorelemente van gelatien
Gelatien bevat nuttig
en die nodige aminosuur - glisien, wat die liggaam van energie voorsien en geestelike aktiwiteit beïnvloed, sowel as alanien, asparagien- en glutamiensure, wat die metabolisme verbeter, die hartspier versterk en 'n bron van energie vir die sentrale senuweestelsel is.
In sy samestelling bevat gelatien spoorelemente - fosfor, kalsium en swael, sowel as prolien en hidroksiprolien, wat nodig is vir die bindweefsel van die liggaam. Daarom word skottelgoed met gelatien in geval van beenbreuke aanbeveel sodat die bene vinniger genees.
Die voordele van gelatien
Kos gelatien
gebruik vir die vervaardiging van ingemaakte vis en vleis, wyne, jellie, roomys, vir die bereiding van ys, gegeleerde geregte, suikergoed. By die produksie van roomys word gelatien gebruik om proteïenstolling te verminder en suikerkristallisasie te voorkom. Die gebruik van geregte met gelatien, soos hierbo genoem, help nie net met beenbreuke nie, maar ook met osteochondrose, artritis en swak bloedstolling.
Gelatien is goed vir die vel, hare en naels. Gelatienbaddens word gebruik om naels te versterk.
Aan baat by gelatien, sluit die geregte in wat in u dieet voorkom: aspic, brawn, versuikerde vrugte, mousse, jellies, marmelade, malvalekkers, soufflé. Maar u moet u hiermee nie te veel laat verlei nie, aangesien u die lekkers self meer skade kan berokken. U kan 'n nagereg maak: "Jellie met kakao".
In tegnologie
gelatien word gebruik om die hoogste grade papier te plak, kunsmatige pêrels, banknote, verf te maak.
In medisyne
dit word gebruik as 'n hemostatiese middel en as 'n bron van proteïene vir die behandeling van eetversteurings.
In die apteek
dit word gebruik om kapsules te maak wat 'n enkele dosis medisyne dek, asook kerse.
In die foto- en filmbedryf, gelatien
aansoek gevind vir die bereiding van emulsies in 'n fotosensitiewe laag op film, fotografiese papier.
Die skade van gelatien
Gelatien veroorsaak geen skade nie; hierdie oormaat produk is egter teenaangedui vir mense wat aan oksaluriese diatese ly. Dit is te wyte aan die feit dat dit, net soos suring, blaarslaai, spinasie, sjokolade en kakao, as oksalogene geklassifiseer word, en dat die gebruik daarvan in groot hoeveelhede ongewens is in die geval van afwykings van die metabolisme van water-sout en urolithiasis.
In baie seldsame gevalle kan gelatien 'n allergiese reaksie veroorsaak.
