Kenmerke van basmatirys. Kalorie -inhoud en samestelling van die produk, voordele en nadele vir die liggaam. Kook en kookgebruik, die geskiedenis van die verskeidenheid.
Basmatirys is een van die variëteite van die kruidagtige plant uit die graanfamilie. Dit verskil van ander variëteite in die vorm en grootte van eetbare sade. Die korrels is lank en dun, tot 7 mm lank en tot 2 mm dik; romantici vergelyk dit met die vorm van 'n Turkse dolk. Die kleur is deurskynend, wit, romerig of romerig, die reuk is meel, 'n bietjie soet, met 'n tikkie gebraaide springmielies. Die tekstuur is glad, die struktuur is krummelrig.
Basmati rys verwerking
Hierdie variëteit word selde onverwerk, soos bruin, verkoop. Die variëteit word gewaardeer vir sy vermoë om 2 keer na hittebehandeling te groei, met behoud van brosheid. Dit is hy wat voorkeur geniet wanneer hy pilaf kook, sodat die korrels deeglik skoongemaak word.
Hoe basmatirys te koop voorberei word
- Rou (graan) word geweeg en willekeurig geselekteerde monsters word in 'n laboratorium geëvalueer vir vitamien- en mineraalinhoud.
- Droog word uitgevoer in 'n spesiale installasie en verwydering van besoedeling in 'n graan skoonmaakmasjien wat toegerus is met 'n sentrifuge en 'n metaalopvangbak.
- Die tussenproduk word gevoer na 'n verwerkingslyn met 'n ingeboude afskilferaar, swaartekragafskeider, rysmaal- en poleermasjien en 'n aspirasiestelsel. Ondanks die styging in die skoonmaakkoste, word 'n kleurskeider in die installasie geïnstalleer, wat korrels van ander variëteite verwyder.
- Die gesuiwerde basmati word deur 'n sifstelsel gesif. Tydens die proses word graan, fyngemaakte stukke, meel geskei.
- Die kwaliteit van die finale produk word in die laboratorium nagegaan, dan word dit in polipropileensakke gegooi en na die pakhuis gestuur. Voorbereiding bestaan uit verpakkings in klein hoeveelhede-0,5-1 kg.
U kan basmatirys in enige groot winkel in Rusland en die Oekraïne koop. Die prys vir 1 kg is onderskeidelik 250-280 roebels of 95-190 grivna. Die koste hang af van die mate van suiwering en die verskaffermaatskappy.
Samestelling en kalorie -inhoud van basmatirys
Op die foto is basmatirys
Tydens hittebehandeling neem die voedingswaarde van die produk af, word die vitamien- en mineraalkompleks vernietig. Daarom word dit aanbeveel om in die "aldente" toestand te kook om die voordelige eienskappe soveel as moontlik te behou.
Die kalorie -inhoud van droë basmatirys is 340 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 7,6 g;
- Vet - 0,6 g;
- Koolhidrate - 79,7 g;
- Dieetvesel - 3,3 g.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien B1, tiamien - 0,1 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,2 mg;
- Vitamien B9, folaat - 8 mcg;
- Vitamien K, filokinoon - 0,1 μg;
- Vitamien PP - 1,6 mg.
Makronutriënte per 100 g
- Kalium, K - 115 mg;
- Kalsium, Ca - 28 mg;
- Magnesium, Mg - 25 mg;
- Fosfor, P - 115 mg.
Mikro -elemente per 100 g
- Yster, Fe - 0,8 mg;
- Selenium, Se - 0,015 μg;
- Sink, Zn - 1,1 mg.
Kook verander die energiewaarde en vitamien-minerale samestelling van basmatirys.
Die kalorie -inhoud van basmatirys na kook is 120 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 3,5 g;
- Vet - 0,4 g;
- Koolhidrate - 25,1 g;
- Dieetvesel - 0,4 g.
Die vitamienkompleks word byna heeltemal vernietig. In 'n klein hoeveelheid bly nikotiensuur oor - 'n stof wat nodig is vir die normale werking van die senuweestelsel, die verlaging van cholesterolvlakke en die verhoging van hemoglobien. Dit is moontlik om die residuele inhoud van yster en makrovoedingstowwe op te let, waaronder kalium (32 mg) en kalsium (1 mg), wat nodig is vir die werking van die kardiovaskulêre stelsel en die herstel van beenweefsel.
Die finale produk bevat 'n ander verbinding wat 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam het - asetielpirrolien. Dit verleen 'n kenmerkende aroma aan 'n rou produk en 'n neutagtige geur aan 'n gekookte produk.
Hittebehandeling verander nie net die voedingswaarde van die gereg nie, maar ook die smaak van die basmatirys. 'N Goed voorbereide produk, waarin die maksimum hoeveelheid voedingstowwe behoue gebly het, is soet, met 'n neutagtige geur, dig in struktuur, effens droog, krummelrig. As die aanbevelings vir kook gesteur word, is die korrels hard of, omgekeerd, slymerig. Sulke rys word in mediese diëte gebruik, maar dit smaak onaangenaam.
Voordele van Basmati -rys
Die genesende effek van hierdie variëteit op die liggaam is opgemerk deur Ayurvediese genesers. Hulle glo dat die produk die menslike liggaam gelyktydig versadig met die energie van lug, lig en water.
Die gesondheidsvoordele van basmatirys word ook nie deur amptelike medisyne ontken nie. Oplosbare vesel in korrels wat die spysverteringskanaal binnedring, word omskep in 'n vloeibare gel wat 'n film op die oppervlak van die maag en duodenum se slymvlies vorm, wat beskerm teen die aggressiewe gevolge van spysverteringstelsel.
Die glukemiese indeks van basmatirys na kook is laag - 56-58 eenhede, sodat die produk by die dieet kan gevoeg word vir diabetes mellitus. Normaliseer bloedglukosevlakke.
Voordele van basmatirys:
- Verminder die inhoud van 'slegte' cholesterol, verminder die voorkoms van aterosklerose.
- Dit neem lank om te verteer, blokkeer honger vir 'n lang tyd, help om ontslae te raak van ekstra kilo's.
- Verbeter die toestand van die vel, versterk been- en kraakbeenweefsel.
- Dit het 'n antioksidante effek en onderdruk maligniteit tydens die vorming van neoplasmas in die spysverteringskanaal en melkkliere.
- Normaliseer water- en elektrolietbalans. Verlig swelling wanneer dit tydens 'n soutvrye dieet gebruik word.
- Het 'n algemene toniese effek, help om vinniger te herstel na fisiese of geestelike spanning.
- Stabiliseer die tiroïedklier.
Basmatirys versnel herstel van hepatitis A en rehabilitasie as gevolg van verergering van chroniese pankreatitis. Slegs in hierdie geval moet verrotte korrels verteer word.
