Samestelling, kalorie-inhoud, voordele en nadele van choy-sum vir die liggaam. Kenmerke van die kook van groente, resepte.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, Chinese blomkool) is 'n blaargroente van die mosterdfamilie, koolfamilie, wat nie vurke vorm nie. Skiethoogte wissel van 10 tot 40 cm. Blare, blomme, knoppe en stingels is eetbaar. By saailinge is die blare rond, maar as dit ryp word, word dit ovaal, met kronkelende rande. Die kleur verander van ligte slaai na ryk smaraggroen en pers. Dit word geëet tydens intensiewe blom. Die smaak van jong lote is soet, met 'n effens waarneembare bitterheid en 'n skerp nasmaak, en as dit ryp is, is dit bitter en tert.
Samestelling en kalorie-inhoud van choy-som
Op die foto, Chinese blomkool choy-sum
Ten spyte van die gewildheid van die groente in Hong Kong en wydverspreide gebruik in China, is dit steeds onmoontlik om 'n presiese chemiese samestelling te gee. Dit is te wyte aan die vele subspesies van die variëteit en die afhanklikheid van groeitoestande - mikroklimaat en grondsoort.
Die kalorie-inhoud van choy-som is 11-20 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 1, 32-2, 3 g;
- Vette - 0, 18-2, 1 g;
- Koolhidrate - 1, 91-2, 2 g;
- Dieetvesel - 0,9 g.
By die berekening van die energiewaarde van geregte in die spyskaart vir gewigsverlies, moet u in ag neem: 9 kcal in een glas gekapte blare.
Vitamiene per 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Askorbiensuur - 39,5 mg.
'N Klein hoeveelheid choy-sum bevat cholecalciferol, foliensuur en pantoteensuur, tiamien, piridoksien, riboflavien, nikotiensuur. Onder die minerale, kalsium, kalium, natrium, is daar klein hoeveelhede magnesium, fosfor, yster, koper en sink.
Minerale per 100 g
- Kalsium - 96 mg;
- Kalium - 221 mg;
- Natrium - 57 mg;
- Yster - 0,63 mg.
Vette per 100 g
- Versadig - 0,023 g;
- Transvette - 0,01 g;
- Poli -onversadig - 0,084 g;
- Enkelversadig - 0,013 g.
'N Gedeelte (100 g) blomende Chinese kool vul die reserwe van vitamien A met 78%, vitamien C met 66%, yster met 10%en kalium met 6%aan.
Die voordele van choy-sum Chinese blomkool
Chinese blomkool versterk die immuunstelsel, normaliseer bloedglukosevlakke. Dit is toegelaat om 'n groente met diabetes mellitus te gebruik, aangesien die glukemiese indeks van choy-som 22-28 eenhede is. Die waarde daarvan neem toe met die rypwording van die blare, koolhidrate versamel daarin.
Die voordele van choy-sum
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die visuele stelsel, voorkom katarak, gloukoom en makulêre degenerasie (die sentrale deel van die retina).
- Normaliseer die water- en elektrolietbalans, voorkom die ontwikkeling van edeem.
- Dit het ligte mukolitiese eienskappe, vergemaklik die werking van die longe en brongiale takke.
- Danksy sy bakteriedodende en anti-inflammatoriese eienskappe vergemaklik dit die verloop van aansteeklike siektes.
- Isoleer vrye radikale in die ingewande, verminder die risiko om kanker van die spysverteringstelsel te ontwikkel. Onderdruk die produksie van atipiese selle.
- Het 'n adsorberende effek, stimuleer die uitskakeling van gifstowwe. Verminder druk op die diafragma tydens swangerskap deur spysvertering te normaliseer.
- Verhoog die tempo van peristalse, verbeter metabolisme.
- Skep gunstige lewensomstandighede vir lakto- en bifidobakterieë.
- Beskerm die kardiovaskulêre stelsel, normaliseer die polsslag, onderdruk tagikardie en bradikardie.
- Versterk beenweefsel en tandvleis. Om die effek te verbeter, word dit aanbeveel om 'n glas melk te drink 20-30 minute nadat u geregte met Chinese kool geëet het.
- Stop die ontwikkeling van bloedarmoede en help om te herstel van afwykende siektes. Verdun die bloed en voorkom bloedklonte.
Choy-sum help om gewig te verloor. Dit word bereik slegs as gevolg van die vermoë om metabolisme te bespoedig. Die hoë veselinhoud laat u lank vol voel, sodat u onnodige versnaperinge kan vermy.
Die voordele van Chinese blomkool is gesien in die behandeling van asma. 'N Gedeelte vars blaarslaai (150 g) 4 keer per week verminder die frekwensie van aanvalle met 1,34 keer en verminder die asemhaling met 40% tydens intense fisieke inspanning.
