Kenmerke van reanekonfyt, samestelling, kalorie -inhoud. Hoe nuttig is nagereg, vir wie kan dit skadelik wees?
Rowankonfyt is 'n nagereg wat bestaan uit bessies wat in soetstroop gekook word. Sulke konfyt is nie 'n gereelde gas op ons tafels nie: huisvroue is bang om dit te kook, aangesien die bessies baie hard is, 'n skerp smaak het, en die rooi bergas ook 'n sterk bitter smaak het. Met behoorlike voorbereiding is hierdie vrese egter tevergeefs: as die suiker gekook word, word die raan sagter en word die smaak heeltemal anders - soet, met ligte suur note - as chokeberrykonfyt, as die nagereg van rooi gemaak word, is daar ook 'n aangename pikante bitterheid in die smaak … Om rommelkonfyt te eet, al is dit net 'n happie by die tee, is alreeds baie lekker, maar jy kan dit steeds by verskillende geregte voeg - pasteie, koekies, koeke, ens. Dit is egter belangrik om te weet dat rye konfyt nie net 'n nagereg is nie, maar ook 'n gesonde produk, wat in die winter van vitamientekort red en natuurlik 'n gunstige uitwerking op die gesondheid in die algemeen het, met matige gebruik.
Kenmerke van roeikonfyt
Die kenmerke van die bereiding van die nagereg hang af van watter bessie as basis geneem word. Alhoewel die kookmetode dieselfde kan wees, sal die proses om die vrugte voor te berei vir hittebehandeling anders wees. Dus, as swartbessies geoes, gewas word en nadat dit reeds gekook kan word, moet die rooi ook 'n paar dae in die vrieskas geplaas word voordat die bitterheid verdwyn. As u van plan is om baie bessies te kook en u vrieskas 'n beperkte ruimte het, sal soutwater goed deurdrenk as 'n alternatief om die bitterheid te verwyder.
Dit is egter moontlik om hierdie prosedures heeltemal te vermy, maar in hierdie geval sal dit nodig wees om die bessies vir die rooi reanekonfyt te versamel, nie wanneer dit ryp is nie, maar slegs wanneer die eerste ryp kom. In hierdie geval word die werk van die vrieskas of gesoute water deur die natuur self gedoen.
Daar is baie maniere om rommelkonfyt te kook, maar dit word as klassiek beskou: die bessies is bedek met suiker, die mengsel word oornag gelaat, dan aan die brand gesteek en gekook totdat dit verdik is. Daar is ook baie maniere om die konfyt te verdik; u kan net 'n nagereg vir ongeveer 40-50 minute kook, of u kan dit 5-10 keer 'n paar keer kook en dit heeltemal afkoel voor elke daaropvolgende kook. Met albei metodes kan u 'n dik stroop kry, maar dit is baie tydrowend. 'N Vinnige manier om heerlike dik bergaskonfyt te kry, is om dit vir 5-10 minute te kook, maar voeg 'n verdikker by - by die kookpunt - gelatien, pektien, agar.
'N Belangrike kenmerk van die bereiding van die nagereg is dat, ongeag die resep vir reanekonfyt, as u sien dat die bessie baie min sap gegee het, u veilig water kan byvoeg. Bergas is egter 'n digte bessie, en selfs 'n lang "veroudering" van suiker gee moontlik nie die gewenste resultaat in die vorm van 'n groot hoeveelheid sap nie.
As u 'n liefhebber is van ryk konfyt sonder om water by te voeg, kan u die situasie red deur ander sagter bessies by te voeg wat meer sap sal gee - bergas pas goed by duindoring, viburnum. Raankonfyt word ook gereeld met appels voorberei; swart vrugte klink veral harmonieus met hierdie vrug.
Afsonderlik is dit die moeite werd om die "lewende" konfyt op te let, wat nie hittebehandeling behels nie. In hierdie geval word die bessies en vrugte eenvoudig in 'n blender geklits, suiker word bygevoeg en die gevolglike mengsel word gevries. Dit is nie net 'n vinniger manier om vrugte vir die winter voor te berei nie, maar ook 'n meer bruikbare produk - 'n "lewendige" produk behou beter bruikbare komponente.
Samestelling en kalorie -inhoud van reanekonfyt
Op die foto, rowankonfyt
Die energiewaarde van 'n nagereg word bepaal deur die tipe bessie wat as basis gebruik word, sowel as die hoeveelheid suiker wat tydens die kook bygevoeg word.
Gemiddeld is die kalorie -inhoud van bergaskonfyt met 'n verhouding van 1: 1 met suiker 300 kcal per 100 g. Terselfdertyd blyk die nagereg van swart bergas meer bevredigend te wees - 390 kcal per 100 g, en van die rooi - ligter - 190 kcal per 100 g.
Die verhoudings van BJU is gemiddeld soos volg
- Proteïene - 0,4-0,8 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhidrate - 64-75 g.
Daar kan op gelet word dat watter soort die bessie ook al is, veral konfyt 'n bron van koolhidrate is, dit bevat ook 'n onbeduidende hoeveelheid proteïene en feitlik geen vette nie. Dit is opmerklik dat as u minder suiker daarby voeg, dit minder voedsaam is en minder koolhidrate bevat.
Rowan bevat, benewens proteïene, vette en koolhidrate, ook ander belangrike voedingstowwe - hoofsaaklik vitamiene en minerale. Dit is belangrik dat daar fundamentele verskille is in die samestelling van roeikonfyt, afhangende van watter soort bessie dit is. Chokeberry is dus ryk aan vitamien K en selenium, en rooi - in vitamien A, C, beta -karoteen en magnesium.
Samestelling van rooi rowan per 100 g
- Vitamien A, RE - 1500 mcg;
- Betakaroteen - 9 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,05 mg
- Vitamien B2, riboflavien - 0,02 mg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 70 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 1,4 mg;
- Vitamien PP, NE - 0,7 mg;
- Niasien - 0,5 mg;
- Kalium - 230 mg;
- Kalsium - 42 mg;
- Magnesium - 331 mg;
- Fosfor - 17 mg;
- Yster - 2 mg;
Die samestelling van chokeberry per 100 g
- Vitamien A, RE - 200 mcg;
- Betakaroteen - 1,2 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,01 mg
- Vitamien B2, riboflavien - 0,02 mg;
- Vitamien B4, cholien - 36 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,5 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,06 mg;
- Vitamien B9, folaat - 1,7 mcg;
- Vitamien C, askorbien - 15 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 1,5 mg;
- Vitamien H, biotien - 2,5 mcg;
- Vitamien K, filokinoon - 80 mcg;
- Vitamien PP, NE - 0,6 mg;
- Niasien - 0,3 mg;
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 28 mg;
- Silikon - 10 mg;
- Magnesium - 14 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Swael - 6 mg;
- Fosfor - 55 mg;
- Chloor - 8 mg;
- Yster - 2 mg;
- Aluminium - 20 mcg;
- Boor - 4,8 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Yster - 1,1 mcg;
- Jodium - 5 mcg;
- Kobalt - 15 mcg;
- Litium - 0,9 mcg;
- Mangaan - 0,5 mcg;
- Koper - 58 mcg;
- Molibdeen - 8, 7 mcg;
- Nikkel - 11 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selenium - 22,9 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Fluoor - 13 mcg;
- Chroom - 2 mcg;
- Sink - 0,01 mcg;
- Sirkonium - 2 mcg.
Beide bessies is ook ryk aan natuurlike organiese sure, vesel, pektien, tanniene, essensiële olies, flavonoïede, spesifieke antioksidante en anti -inflammatoriese komponente - terpenoïede, antosianiene, rutien, ens.
Nuttige eienskappe van raaskonfyt
Die ryk chemiese samestelling bepaal die groot voordele van raaskonfyt. Afhangende van die bessie wat u in die potte toemaak, kry u 'n effens ander effek. En alhoewel konfyt in die algemeen 'n omvattende positiewe uitwerking op die liggaam het, sal swart vrugte uiters voordelig wees vir die gesondheid van die tiroïedklier en die bloedsomloopstelsel, en rooi sal 'n uitstekende voorkoming wees van velsiektes, oftalmologiese siektes en die versterking van die kardiovaskulêre sisteem.
Nuttige eienskappe van rowankonfyt:
- Versterking van immuniteit … Konfyt van enige soort bessie sal baie nuttig wees om die liggaam se verdediging te stimuleer. Daarom is dit so belangrik om die potte vir die winter daarmee toe te maak: 'n smaaklike medisyne sal ARVI nie net voorkom of dit help beveg nie, maar kan u ook red van vitamientekort.
- Normalisering van die kardiovaskulêre stelsel … Bessies help om die werking van die hart en bloedvate te verbeter: dit stabiliseer druk en ritme, versterk bloedvate en maak dit meer elasties. Vitamien K in swart bergas het 'n belangrike uitwerking op die toestand van die bloed, voorkom dat dit verdik, wat beteken dat dit beskerm teen trombose, wat weer kan lei tot 'n akute harttoestand.
- Voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel … Die bessies bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat 'n belangrike rol speel in normale derm beweeglikheid, help om gifstowwe en gifstowwe onmiddellik uit die liggaam te verwyder. Boonop het die heerlike nagereg 'n positiewe uitwerking op die metabolisme en bevorder dit selfs matigheid as dit matig geëet word.
- Anti-inflammatoriese en antioksidante effek … As gevolg van die inhoud van die bruikbaarste plantkomponente, het raaskonfyt 'n anti-inflammatoriese effek en kan dit baie siektes voorkom en selfs in 'n vroeë stadium behandel. As gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid antioksidante, help die produk om oormaat vrye radikale te bestry, wat weer selmutasies, vroeë veroudering en die ontwikkeling van kanker voorkom.
- Voorkoming van bloedarmoede en skildklier siektes … Konfytmengsel van swart en rooi rowan is 'n ware vind vir 'n moderne vrou. Die feit is dat die diagnose van bloedarmoede (bloedarmoede) en hipotireose (onvoldoende sintese van tiroïedhormone) vandag baie gereeld gemaak word, en die rede vir hul ontwikkeling is dikwels 'n banale tekort aan sekere minerale, in die eerste geval speel yster 'n groot rol (daar is baie in rooi en in swart vrugte), in die tweede - selenium (chokeberry is baie ryk daaraan).
- Verbetering van visie … Dit is die moeite werd om rooierykonfyt afsonderlik te noem, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamien A en beta -karoteen bevat (meer as in wortels!) - komponente wat so belangrik is vir die gesondheid van ons oë. Daarom word hierdie nagereg veral aanbeveel vir bejaardes. Dit sal egter nie oorbodig wees vir jongmense nie, want die konstante bevriesing in toestelle beïnvloed beslis die visie.
- Voordelige uitwerking op die senuweestelsel … 'N Gesonde nagereg het 'n positiewe uitwerking op die werking van die senuweestelsel. Dit versterk, verbeter gemoedstemming, verlig moegheid, prikkelbaarheid, senuweeagtigheid, stabiliseer die emosionele toestand, en met konstante gebruik kan dit selfs help om slapeloosheid te beveg.
In die algemeen, soos u kan sien, is roeikonfyt nie net 'n heerlike lekkerny nie, maar 'n regte medisyne. U moet natuurlik verstaan dat vars bessies meer vitamiene, minerale en ander komponente bevat wat belangrik is vir die liggaam as konfyt, maar selfs na kook, bly dit in groot hoeveelhede.
Lees meer oor die voordele van swartbessiekonfyt
Kontra en skade aan roeikonfyt
Ten spyte van die talle nuttige eienskappe, moet u egter nie dadelik hardloop om uit te vind hoe u bergaskonfyt maak nie, want dit het, soos enige ander produk, ook kontraindikasies, en u moet eers vertroud raak met dit.
Die eerste ding om te bespreek is hoeveel nagereg selfs 'n gesonde persoon kan eet? In hierdie opsig is daar 'n fyn lyn tussen die voordele en nadele van reanenkonfyt, maar ondanks die feit dat bessies baie nuttig is, is suiker nie die welkome gas in ons liggaam nie. Daarom is 2-4 teelepels. konfyt per dag sal genoeg wees om bessies te baat, maar suiker kan nie skade berokken nie.
Dit is opmerklik dat dit die norm is vir 'n gesonde persoon, as u diabetes, vetsug en ander metaboliese siektes het, moet u seker maak of u hierdie lekkerny kan eet. Dit is belangrik om daarop te let dat rommelkonfyt almal wat mediese voeding volg, kan benadeel en nie voorheen met 'n dokter geraadpleeg het oor die bekendstelling van die produk in die dieet nie.
Rowankonfyt is beslis verbode vir mense met hoë suurheid, gastritis, koronêre hartsiektes, wat 'n hartaanval en / of beroerte gehad het.
Rowan word beskou as 'n taamlik sterk allergeen, en daarom moet swanger, lakterende en jong kinders met omsigtigheid aan die dieet voorgestel word. U kan met 'n halwe teelepel begin en die hoeveelheid geleidelik verhoog as daar binne 24 uur na die toets geen negatiewe simptome was nie.
Let ook daarop dat tuisgemaakte reanenkonfyt altyd beter is as konfyt, aangesien verskillende skadelike komponente dikwels by laasgenoemde gevoeg word - geure, stabiliseerders, ens.
Let wel! Die kombinasie van natuurlike organiese sure en bygevoegde suiker in die konfyt is nadelig vir die emalje, en spoel dus u mond goed met water nadat u die lekkerny geëet het.
Interessante feite oor rye konfyt
Die soetheid van bergas hang af van die plek van groei, dus bevat die tuin tot 8% suikers, en in die natuur is daar nie meer as 5% nie. Dit beteken dat as u konfyt van tuisgemaakte bessies maak, u minder suiker kan byvoeg as wilde.
Om die konfyt aan die einde van die bereiding te voorkom, moet u 'n bietjie sitroensuur byvoeg; dit bespaar nie net die verspreiding van vorm nie, maar ook van suiker.
Probeer in die laat herfs of vroeë winter leë rommelkonfyt eet, want berging vernietig nuttige komponente, en hoe meer die pot kos, hoe minder werd word dit.
Kyk na 'n video oor rowan jam:
Rowankonfyt is 'n uiters gesonde nagereg. Dit verbeter nie net die bui nie, maar dit help ons liggaam ook omvattend om glad en betroubaar te werk. Alhoewel dit natuurlik belangrik is om redelike maatreëls vir die gebruik daarvan in ag te neem. 'N Paar lepels vir jou middagete koppie tee is wat jy nodig het!
