Die geskiedenis van oorsprong en die eerste vermelding van kool. Botaniese eienskappe, kulinêre tradisies, eienskappe. TOP-23 feite oor witkool, wat u nie geken het nie.
Witkool is 'n gesonde groente wat wyd in kook gebruik word. Dit word ook vir medisinale doeleindes gebruik, aangesien dit talle eienskappe het wat waardevol is vir die gesondheid. Ondanks die feit dat kool 'n algemene deel van ons dieet is, kan dit verras. As u 'n bietjie in die geskiedenis daarvan ingaan, sal u agterkom dat dit nie so eenvoudig is as wat dit lyk nie. Verder 23 ongewone feite oor witkool.
Die geheimsinnige oorsprong van witkool
Terloops, mense berei sedert antieke tye geregte van witkool voor. Ou kronieke getuig hiervan. Tydens argeologiese opgrawings is vermeldings van so 'n groente gevind, en dit lei nie minder na die Steen- en Bronstydperk nie.
Maar die interessantste is dat dit nog onbekend is waar so 'n wonderplant vandaan kom. Wetenskaplikes voer slegs die aanname aan dat dit in Asië gewortel is. Daar is egter geen presiese bevestiging van die bespiegeling nie. Dit lyk asof die kool uit die niet gekom het. En toe begin sy in verskillende disse op die tafel verskyn. Net so interessant is die feit oor kool dat dit heeltemal onduidelik is waar dit wild geword het. Dit wil sê, in ou bronne word slegs 'n gekweekte plant genoem.
Sommige lande het nie daarin geslaag om kontroversie hieroor te begin nie. Tans eis drie state tegelyk die titel van die tuisland van die groente - dit is die plek waarvandaan die kweek van witkool begin het. Vir etlike eeue kon Georgië, Griekeland en Italië dit nie onder mekaar verdeel nie.
7 feite oor die verspreiding van kool oor die hele wêreld:
- In die 15de eeu v. C. was vars kool deur die Egiptenare hoog geag. Hulle ontdek die groente nie net uit die oogpunt van kook nie - die massiewe gebruik van witkoppe het 'n verskeidenheid siektes begin behandel. Die dokters by die hof van die farao het sterk aanbeveel om die kinders met kool te voed en dit so vroeg as moontlik te begin vir die gesondheid van die jonger geslag.
- Die eerste botaniese beskrywings van kool is tussen 372-287 in die antieke Griekeland deur die natuurkundige Theophrastus gemaak. V. C. Die groot geneesheer en filosoof Hippokrates noem ook die groente.
- In die VII-V eeue. V. C. die groente is reeds vir voedsel in die Kaukasus gebruik.
- Europeërs het presies geweet van die heerlike vrugte van die aarde in die 8-9 eeu nC. Dit word bewys deur die dekreet van die Frankiese koning Karel die Grote, wat van 742 tot 781 geleef het.
- Die produk bereik die Slawiese mense in die 9de eeu. Daar word geglo dat die groente hier gekom het danksy die Grieks-Romeinse koloniste wat hulle in die Swartsee-gebied gevestig het.
- Die eerste vermelding en beskrywing van witkool deur die kroniekskrywers van Antieke Rusland dateer uit 1073. Sy kom uit Europa, het baie vinnig wydverspreid geword, aangesien die koel klimaat haar perfek pas.
- Aangesien niemand weet waar die saad van witkool vandaan kom, hoe die mens dit geteel het nie, het die ou Romeine opreg geglo in die goddelike oorsprong van die groente. Hulle het geglo dat ronde koolkoppe niks anders is as sweetdruppels wat eers van die kop van die god Jupiter af gerol het nie. Dit is van hier waar die naam van witkool vandaan kom: die woord kom van die antieke Romeinse "kaputum", wat "kop" beteken. Die vorm van die geliefde vrug lyk regtig soos 'n kop.
Interessante botaniese eienskappe van kool
Selfs kinders sal nie huiwer om kool 'n groente te noem nie. Maar in terme van plantkunde, is dit fundamenteel verkeerd om koolkoppe 'vrugte' te noem. Hierdie woord beteken dit wat ontwikkel uit die eierstok van 'n blom.'N Ander verskil tussen die vrugte is die teenwoordigheid van sade daarin.
As witkool nie 'n vrug is nie, wat dan? Sy sal jou eindeloos verras! Eintlik eet ons niks meer as … 'n nier nie. Die deel wat mense die stomp noem, is eintlik 'n soort stam.
3 interessante feite oor koolvariëteite en sy naaste familielede
- 'N Griekse filosoof, geneesheer en wiskundige genaamd Evdem, wat in die 4de-3de eeu vC geleef het, het in sy' Verhandeling oor kruie 'soveel as drie variëteite kool genoem. Dit wil sê, die antieke Grieke het nie net die plant verbou nie, maar ook met krag en met die oog op seleksie.
- In Rusland bevat die staatsregister van goedgekeurde plante meer as 400 variëteite en basters van witkool.
- Die sogenaamde tuinkool word nie net verbou om borsjt daarvan te kook en op die tafel te sit nie - dit is 'n gewilde tuinplant. Dit is veral geliefd in Japan, waar unieke dekoratiewe variëteite vandaan kom. Hulle word waardeer omdat helder plantegroei blombeddings versier tot erge ryp. Boonop vind kleurversadiging plaas by afkoeling tot -10 grade. Sierkool verskil van witkool in die blare: hulle is groen en wit, rooi-pers. As blare met omgerande rande in 'n roset gevou word, is dit baie nader aan blomme as aan die koolkoppe waaraan ons gewoond is.
Kool in kulinêre tradisies
Hoeveel interessante koolslaai bestaan daar vandag, wonderlike geregte - hartlik, gesond en voedsaam! Dit is waarskynlik talle as u resepte in alle lande ter wêreld versamel. Daar word al eeue lank 'n respekvolle houding teenoor die produk gelê. Hulle het dit egter nie altyd gelukkig op die tafel gesit nie.
Terwyl witkool teen 'n hoë tempo in Hellas geplant is, het die rykes nóg die beroemdes dit geminag, was die inwoners van Antieke Rome baie kieskeuriger. Byvoorbeeld, die ware gourmet Lucullus het in die openbaar verklaar dat in geen ordentlike huis 'n kop koolgereg eenvoudig op die tafel gesit sou word nie. Natuurlik, terselfdertyd, het gewone mense gewillig koolblare geknars. Boonop het gewone boere dit dikwels tevrede gestel: hulle het 'n kop afgekap, sout en karwijsaad bygevoeg en skaars ander kos gesien.
Terloops, as Lucullus selfs die interessantste koolgeregte minag, het 'n ander groot persoonlikheid - Horace, die digter van die Goue Eeu van die Romeinse letterkunde - die smaak daarvan waardeer. Tot ons tyd is bewyse bewaar dat hy net so 'n groente aanbid het. Meestal wou Horace graag op kool eet met vetter varkvleis.
TOP 4 feite oor kool in die kombuis van verskillende lande
- Alhoewel elke staat sy eie manier het om geregte van koolkoppe voor te berei, is daar ook iets wat die inwoners van byna alle beskaafde lande verenig. Ja, ons praat van suurkool. Dink net, ter ere van haar, word daar in werklikheid landwye vieringe gehou, nie net in verskillende lande nie - op verskeie kontinente. Sulke feeste, waar mense mildelik met suurkool behandel word, word in November in Rusland gehou - in Cheboksary en Veliky Ustyug. In dieselfde maand organiseer hulle iets soortgelyks in Korea. Dit is waar, hulle verkies hul eie analoog - Chinese kool -kimchi. In Oktober word feeste gewy aan suurkool in Switserland, in die Amerikaanse Ohio, in Frankryk, op verskillende plekke in Duitsland gehou - ons praat oor die bekroonde Oktoberfest regoor die wêreld.
- Selfs as die liefde vir suurkool lande en vastelande verenig, maak hulle dit op heeltemal verskillende maniere. Ons kan sê dat elke nasie sy eie geheime het. Byvoorbeeld, as dit in Rusland tydens die voorbereiding van witkool vir sout gebruik word om dit met u hande te verkrummel, word dit in Pole onder die voete vertrap. Ja, ja, soos die briljante Celentano in die film "The Taming of the Shrew" druiwe vertrap het.
- Regtig interessant is die feit oor witkool dat mense selfs geleer het om wyn daarvan te maak. Die vindingryke Japannese het hierdie idee gekry. Die lewe self het hulle weliswaar tot eksperimente gedryf. In die Yamanashi -prefektuur groei die stad Narusawa 'n uitstekende oes van witkool. Maar binne een jaar was inwoners eenvoudig geskok oor die hoeveelheid groentereserwes. Daar is dus besluit om koppe op wyn te probeer sit. Die resultaat was die Japannese tevrede! Die resultaat is 'n donkergeel drankie met 'n sterk alkoholiese reuk, terwyl dit slegs ongeveer 13%bevat. Die uniekheid van die wyn is dat dit die beste eienskappe van die sap van witkool bevat. Dit wil sê, die proeër beklemtoon koolnote, maar hulle is matig, so die drankie is baie aangenaam.
Terloops, die legendariese koolsop is slegs in die verstaan van ons tydgenote, uitsluitlik sop. Maar voor die twintigste eeu is hierdie woord genoem … 'n drankie. Eintlik is dit niks meer as 'n soort kwas nie. En net nader aan ons era verskyn 'n stewige interessante gereg witkool onder dieselfde naam.
Interessante eienskappe van witkool
Miskien hou ons verre voorouers nie van rou witkool of in die vorm van geregte met sy smaak nie, maar niemand durf twyfel daaraan nie. Byvoorbeeld, die bekende Pythagoras word toegeskryf aan die woorde wat kool verteenwoordig, ondersteun krag en vrolike bui. En dit is maklik om in hulle te glo, as u onthou dat hy nie net 'n wiskundige was nie, maar ook 'n Olimpiese kampioen, 'n meester in vuisgevegte! Moderne wetenskaplikes het bewys dat vars witkool vitamiene bevat wat werklik 'n goeie gees sal gee en goeie gees kan behou.
Daar word ook in historiese dokumente geskryf dat die filosoof Diogenes in werklikheid 'n kooldieet was. Dit is waar, nie om gewig te verloor nie, soos tydgenote doen, en droom daarvan om van vet ontslae te raak - die groot man waardeer die voordele van witkool. Boonop het Diogenes, behalwe 'n groente, niks geëet nie. Die filosoof het net nie vergeet om skoon water te drink nie: miskien, danksy haar en die koolkoppe, het hy 90 jaar oud geword. Vir daardie era was dit 'n ware rekord.
5 voordele vir die gesondheid van witkool
- Die samestelling van die groente is verbasend harmonieus. Dit bevat byna alle vitamiene wat nodig is vir die gesondheid. Dit is 'n stel elemente wat die normale werking van die liggaam kan verseker. Dit is dus nie verbasend dat witkool ideaal is om gewig te verloor nie: dit verskaf alles wat 'n mens nodig het vir krag, maar nie 'n greintjie te veel nie.
- Koolkoppe bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C. Wat die inhoud van hierdie element betref, kan die groente redelik met lemoene en suurlemoene meeding. Moet dus nie die belangrikheid daarvan in die koue- en griepseisoen onderskat nie. Dit is handig om te weet dat daar meer vitamien C in die vroeë variëteite van witkool is, maar in die latere variëteite hou dit langer.
- Dit was in kool dat die sogenaamde anti-ulkusfaktor, ook vitamien U, geïdentifiseer is: dit is uiters waardevol, aangesien dit nie in die liggaam gesintetiseer word nie, maar uitsluitlik met voedsel. Boonop word kool die belangrikste bron genoem. Daarom is dit belangrik om dit by u dieet te voeg. Dokters, wat weet oor die eienskappe van witkool, skryf selfs voor om die sap spesiaal te drink vir die behandeling van maagseer en duodenale ulkus, gastritis en kolitis.
- Witkool is onvervangbaar vir diabetes. Dit is te wyte aan die minimale inhoud van sukrose en stysel. Die behoefte aan insulien neem dus af. Met 'n lae kalorie -inhoud help witkool ook om metabolisme te versnel. As gevolg hiervan is dit veral onontbeerlik by tipe II -diabetes, as die pasiënt vetsugtig is.
- Die eienskappe van witkool is van onskatbare waarde vir die uitskakeling van intestinale opeenhoping. Die feit is dat sy sap die ontbinding van vervalprodukte begin. Daarom begin gasontwikkeling, wat mense verwar. Die groente doen eintlik die belangrikste taak om van gifstowwe en gifstowwe ontslae te raak.
Mites en waarhede oor witkool
Dit sou vreemd wees as daar vir baie eeue en selfs millennia van die verbouing van hierdie plant nie mites oor kool sou ontstaan nie. Dit is hoog tyd om sommige van hulle te ontken. Maar daar is ook ware, hoewel uiters verrassende feite oor kool, interessant vir kinders en volwassenes.
Waar of fiksie:
- Witkool vir vroue - redding van klein borste … Dit is reeds 100% wetenskaplik bewys dat die liefde van koolkoppe heeltemal nie verband hou met groot melkkliere nie. Hulle grootte is geneties bepaal. Moet dus nie die vraag kwel nie: kool om die borsbeeld te vergroot, is 'n mite of werklikheid. Dit is genoeg om 'n bietjie na te dink: as voedsel ons liggame so beïnvloed, waarom groei 'n wortel nie 'n lang, lang neus nie?
- As 'n kneusplek of kneusplek voorkom, is die bors seer met mastitis, moet u 'n koolblaar heg … Baie mense onthou van kleins af hoe hul ma so 'n blaar op 'n beseerde knie of op 'n ander plek aangebring het, en dit dikwels vir die nag gelos het, en in die oggend, toe sy die verbleikte een verwyder het, was sy bly, sê hulle, die ontsteking was weg. Is dit regtig niks anders as blinde geloof in die wonderbaarlike eienskappe van die plant nie? Is dit 'n mite dat kool ontsteking uithaal? U kan dit agterkom deur die samestelling daarvan te onthou. Aangesien die groente 'n groot hoeveelheid vitamien C bevat, help dit effektief in die stryd teen vrye radikale. Hulle veroorsaak ook ontsteking. Boonop verminder kool die proteïen wat die lewer maak as dit reageer op 'n irritasie of besering. Deur sulke meganismes te verstaan, is dit reeds moontlik om die wonderbaarlike effek wetenskaplik te staaf.
- Witkool kan die babelas verwyder … Terloops, hulle het hieroor in die ou Griekeland gepraat. Die interessantste is dat wetenskaplikes so 'n interessante inligting oor witkool bevestig het. Die hele geheim is in vitamien B. As gevolg van die versadiging van die liggaam met suurstof, voorkom hierdie element die ontwikkeling van 'n negatiewe scenario. Dit wil sê, die gevolge van die drink van alkohol word tot die minimum beperk.
- Daar is 'n verband tussen kool en teater … 'N Mens sou onwillekeurig teen so 'n feit wou protesteer. Maar in werklikheid is dit die belangrikste wat ook nie die werklike waarheid is nie. Die feit is dat die akteurs een keer elke winterseisoen met hart-tot-hart-byeenkomste geëindig het. Maar omdat hulle in die Groot Lydenstyd geval het, moes hulle hulself beperk tot skamele lekkernye. Iemand het vorendag gekom en 'n koolpastei gemaak volgens 'n interessante resep. Dit het wortel geskiet en 'n onvervangbare eienskap van teaterbyeenkomste geword.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van suurkool:
Ten slotte is dit die moeite werd om te onthou dat daar kontraindikasies vir hierdie produk is, hoe nuttig dit ook al is. Moontlike skade van witkool by hoë druk, nier- en galblaasstene, siektes van die spysverteringskanaal in die akute stadium. Die groente word sorgvuldig by die dieet gevoeg vir mense wat 'n hartaanval gehad het. Beperkings is onvermydelik na 'n buik- of borsoperasie. Terloops, moderne kinderartse beveel aan om witkool aan 'n kind van drie jaar te gee, nie vroeër nie, in teenstelling met Egiptiese dokters wat ander oortuigings gehou het.
