Geroosterde rooigans met knapperige kors en sagte vleis - wat is nou lekkerder en geskikter vir 'n Kersete? Ons leer resepte en geheime van 'n heerlike gebakte gans in die oond.
Gans in die oond in foelie
'N Stap-vir-stap resep om 'n gans in foelie in die oond te kook, sal u help om duidelik te sien hoe u hierdie gereg kan maak. Die voordeel van hierdie metode is die verbeterde hitte -oordrag van die foelie.
Bestanddele:
- Gans - 1 karkas
- Heuning - 3 eetlepels. l.
- Bruinsuiker - 3 eetlepels. l.
- Droë rooiwyn - 200 ml
- Anjer - 3 knoppe
- Sout - 3 teelepels of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook gans stap vir stap in die oond in foelie:
- Was die gans, sout en peper.
- Meng heuning, suiker, wyn en naeltjies. Verhit die kos vir 2-3 minute en gooi die marinade oor die voël.
- Bedek die gans met foelie en laat staan vir 5 uur.
- Draai dit in foelie toe en giet die onopgesmette marinade daarin.
- Stuur die voël vir 3 uur in die oond op 220 grade.
- Kontroleer die gereedheid soos in die vorige resepte.
Gebakte gans met appels in die oond
Gebakte gans is 'n tradisionele gereg vir die Kerstafel, en appels is die algemeenste vulsel. Kom ons berei 'n feestelike en rooierige gans voor met 'n heerlike appel "aksent" en 'n knapperige kors.
Bestanddele:
- Gans - 2,5 kg
- Appels - 4 stuks.
- Heuning - 2 eetlepels
- Sojasous - 80 ml
- Worcestersous - 2 eetlepels l. (opsioneel)
- Groentebouillon - 1,5 l
- Droë gemmer - 1, 5 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
- Sout - 2 eetlepels
- Appelasyn - 80 ml
- Badian - 2 sterre
- Sichuan peper - 1 eetlepel
- 'N mengsel van soetrissie - 1 eetlepel.
- Kaneel - 0,5 eetlepels
Kook gebakte gans met appels stap vir stap in die oond:
- Was die karkas en vee dit af.
- Skroei dit met kookwater en droog dit weer.
- Verwyder die stert.
- Meng die marinadebestanddele (groentebouillon, droë gemmer, suiker, sout, appelasyn, 50 ml sojasous, steranys, Sichuan -peper, pepermengsel, kaneel) en kook vir 5 minute.
- Giet warm marinade oor die gans en hou 2 dae in die koue.
- Vir die vulsel, sny die appels in die helfte, vul die maag van die voël daarmee en werk dit vas.
- Plaas die pluimvee op 'n draadrak op die onderste rak van die oond. Plaas 'n bakplaat met water daaronder. Die vet uit die gans dreineer in 'n bakplaat met water en vorm rook deur verbranding.
- Bedek die voël met foelie en bak vir 15 minute by 200 grade.
- Verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en kook nog 45-60 minute.
- Borsel die pluimvee 'n halfuur voor die kook met 'n mengsel van heuning, Worcester en sojasous om 'n bruingebrande kors te vorm.
- Kontroleer die gereedheid deur die gans in die been te steek; daar moet helder sap uitkom. Andersins, bak verder.
Gebakte gans met bokwiet
Gans met bokwiet in die oond - die resep is soortgelyk aan die vorige. Gekookte bokwiet dien hier slegs as vulmiddel en as versiering. Kenners van ongewone kombinasies kan nog 'n paar groen appels by die vulsel voeg.
Bestanddele:
- Gans karkas - 2,5 kg
- Sampioene - 300 g
- Bokwiet - 200 g
- Wortels - 1 stuks.
- Ui - 2 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Gemaalde rooipeper - 'n knippie
- Tamatiepasta - 2 eetlepels. l.
- Sout - 2 teelepels of na smaak
- Groente -olie - vir braai
Stap vir stap kook gebakte gans met bokwiet:
- Giet die knoffel deur 'n pers en meng met sout.
- Vryf die gesnyde, gewaste en gedroogde karkas met die mengsel.
- Kook bokwiet met die vlerke van gansvlerke.
- Kap die ui, kap die sampioene fyn, rasper die wortels
- Braai die sampioene, uie en wortels in 'n pan.
- Braai die bokwiet in 'n ander braaipan met groente -olie met tamatiepasta. Prut vir 5-6 minute.
- Roer alle vulselbestanddele by.
- Vul die voël met die vulsel en werk die maag vas.
- Plaas dit met die agterkant na bo op die draadrak. Plaas 'n bakplaat met water onder die rooster.
- Bak dit in die oond teen 180 grade, ongeveer 3-3,5 uur.
Video resepte:
