Hoe om lula -kebab op die rooster te kook? TOP 5 resepte met foto's van kebabs gemaak van lam, vark, beesvleis, hoender … Kulinêre advies. Video resepte.
Lula kebab is 'n vleisgereg wat tradisioneel in die buitelug, op spies, soos 'n shish kebab gekook word. Dit blyk dat die lula -kebab op die rooster altyd uitstekend is: sappig, geurig en effens versadig met rook. Dit word op 'n groot skottel gelê, besprinkel met kruie en gekapte groente. Dit is nie eers 'n sonde om 'n glas wyn te drink met so 'n heerlike gereg nie. Om 'n kebab in die natuur of op die platteland te kook, is altyd sonder veel moeite. Die belangrikste ding is om goeie maalvleis te hê, en die res is 'n kwessie van tegnologie en goeie kole. In die tradisionele weergawe word spies gemaak van skaapvleis. Maar vandag word dit gemaak van 'n heel ander vleissoort: vark, beesvleis, hoender, kalkoen. Hierdie resensie bied resepte vir lula kebab op die rooster van maalvleis van verskillende soorte vleis en al die geheime van hoe om 'n gereg behoorlik voor te berei.
Lula -kebab op die rooster - kookgeheime
- Die belangrikste bestanddeel is vleis. Tradisioneel word jong en vars lam gebruik, maar nie gevries nie. As dit nie beskikbaar is nie, kan u hoender, beesvleis, varkvleis of vleissnitte gebruik.
- Die vleis word in 'n vleismolen met groot gate gerol - dit is 'n voorvereiste. Alhoewel sommige dit in klein stukkies sny.
- 'N Vetterige komponent word altyd by die maalvleis gevoeg, want sonder dit werk die kebab nie. Lamvetstert word tradisioneel gebruik, maar gewone nie-gesoute varkvet sal dit doen.
- Vet word ongeveer 1/3 van die gewig van vleis ingeneem. Dan is die kebab verseker sappig.
- Uie is ook 'n verpligte komponent van maalvleis. Dit word in klein stukkies gesny wat droog moet bly. Tydens braai sal hy sy sap in die maalvleis vrylaat. As die ui verdraai of in 'n blender fyngekap word, gee dit baie sap, waaruit die maalvleis vloeibaar word, en dit sal nie werk om worsies te vorm nie.
- Die belangrikste verskil tussen kebab en kotelette is die afwesigheid van eiers en brood, en van shish kebab - vleis kap.
- Sodat die helfte van die vleis nie op die kole beland wanneer die spies op spies gebak word nie, word die maalvleis vir ongeveer 10-15 minute deeglik met die hand geknie of met 'n kombuismasjien. Die proteïen en vet meng eweredig, die massa verdik en word homogeen en die vet en uie word eweredig daarin versprei. Die mengsel word as gereed beskou as dit maklik van die hande geskei kan word.
- Die belangrikste speserye vir die maak van kebab is swart gemaalde peper, wat aan die einde van die maalvleis voorberei word. Ander speserye word na smaak bygevoeg.
- Die voltooide maalvleis word 'n paar uur in die yskas gehou om die vet te vries.
- Vorm die worsies met u hande en week dit in warm soutwater.
- Die maalvleis word eers in 'n bal van 'n appel gemaak, wat op 'n spies geplaas word en 'n wors in die vorm van 'n "ruspe" gevorm word, wat lugborrels uitdryf sodat die vleis styf teen die spies gedruk word.
- Die spies moet plat en breedste wees.
- Lula-kebabs word oor hoë hitte gebraai om die palm op die vlak van die spies te hou; dit was nie langer as 'n paar sekondes moontlik nie. Dan sal die maalvleis onmiddellik 'n kors gryp, wat die vorm en sap van die vleis sal behou.
- As daar vuur op die kole verskyn, blus dit deur besprinkel met skoon water of verdun met suurlemoensap.
- Die klaargemaakte kebab kan maklik uit die spies verwyder word, as dit nie beweeg kan word nie, beteken dit dat die kebab nog nie gereed is nie.
- As dit nie moontlik is om 'n kebab in die natuur oor 'n oop vuur te maak nie, is dit heel moontlik om dit tuis in die oond te braai. Gebruik die tegnologie hierbo om die maalvleis op houtspies te snoer.
- Om te verhoed dat houtstokkies in die oond brand, week dit 30 minute in water.
- Lula -kebab word bedien met pitabrood, tamatiesous en kruie.
Kyk ook hoe om tuisgemaakte kebab te maak.
Lula kebab van gemengde maalvleis op die rooster
Sappige en lekker lula -kebab van lam en hoender op die rooster. Sappige en sagte lamsvleis laat niemand onverskillig nie, en hoenderfilet sal die gereg saggies aanvul.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 146 kcal.
- Porsies - 5-7 stuks.
- Gaarmaaktyd - 3 uur 45 minute
Bestanddele:
- Hoenderborsies - 13 stuks.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Lamsvetstert - 500 g
- Barbecue geurmiddels - na smaak
- Sout na smaak
- Lam - een been
- Uie - 5 stuks.
Kook lula -kebab van gemengde maalvleis op die rooster:
- Skei die lamsvleis van die been en sny dit, saam met die hoenderfilet en die stert van die lamsvet, in willekeurige stukke wat deur 'n vleismolen met die grootste beslag gesny word.
- Skil die uie en kap fyn.
- Meng die vleis met die ui en knie die maalvleis tot dit taai is.
- Geur die vleis met sout en peper na smaak, voeg ook braaisouterie by na smaak.
- Verkoel die vleis vir 'n paar uur.
- Ryg dan die maalvleis op spiese en stuur dit met verhitte kole na die rooster tot wit.
- Braai dit, draai dit ongeveer 10 minute om.
- As die vleis aangenaam bruin is, verwyder van die hitte en sit voor.
Vark lula kebab op die rooster
Lula van maalvleis blyk plastiek en taai te wees. Dit is maklik en eenvoudig om met hom te werk. Dit "sit" styf op die spiese en val nie uitmekaar tydens braai nie. Klaargemaakte kebab pas perfek saam met tamatiesous en dun Armeense lavash.
Bestanddele:
- Varkhaas - 1 kg
- Varkvleis - 200 g
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Koriander - 'n paar takkies
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Zira - na smaak
- Ui - 2 stuks.
Varkvleiskebab op die rooster kook:
- Spoel die vleis af, verwyder die oorblywende water met papierhanddoeke en sny die are met repies, maar moenie die vet afsny nie.
- Kap die spek met 'n mes en steek dit saam met die vleis deur 'n vleismeul.
- Skil die ui en sny dit baie fyn in willekeurige volgorde.
- Was en sny die pietersielie en koriander.
- Sit die vleis, spek, ui en kruie met speserye (swartpeper en komyn) in 'n ruim bak en meng goed.
- Sout die maalvleis, meng weer en sit dit 'n rukkie op 'n koel plek.
- Plak die verkoelde maalvleis met nat hande op spiese in die vorm van langwerpige kotelette en stuur dit op die rooster met warm kole.
- Draai die spiese in alle rigtings en bring die vleis tot 'n rooierige goue kleur.
Lula kebab van beesvleis op die rooster
Beeskebab is altyd uitstekend: aromaties, sappig, sag, geweek in rook. Bedien op 'n groot skottel en sprinkel gekapte kruie oor. Gekapte groente kan as bykos bedien word.
Bestanddele:
- Vleis - 1 kg
- Vet stertvet - 300 g
- Uie - 300 g
- Groente na smaak
- Suurlemoensap - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Speserye na smaak
Kook vleis -kebab op die rooster:
- Was die vleis, skil dit uit die film en draai dit met vetstertvet deur 'n vleismolen.
- Skil die ui en was met die groente. Plaas die voedsel in 'n voedselverwerker en sny dit fyn.
- Meng die vleis met uie, druk 'n bietjie suurlemoensap by die maalvleis, sout, peper en voeg speserye na smaak by.
- Knie die maalvleis goed, draai dit in 'n plastieksak en sit dit op 'n koel plek.
- Na 2-3 uur van die verkoelde maalvleis, vorm vinnig 'n kebab om die spies.
- Plaas die spies op die rooster oor die kole wat met 'n dun laag as bedek moet word.
- Braai die kebab aan alle kante vir ongeveer 10 minute tot goudbruin.
Lula kebab van lam tuis op die rooster
Geroosterde lamskebab met gebraaide kors en sappige vleis bedien met vars kruie, groente en brood. 'N Heerlike houtskoolgeroosterde vleisgereg sal 'n opwinding by die spyskaart gee.
Bestanddele:
- Lam (pulp) - 600 g
- Uie - 1 stuks.
- Gemaalde zira - 1 teelepel
- Hop -suneli - 2 teelepels
- Soet paprika - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel
- Sout na smaak
Kook lamskebab tuis op die rooster:
- Sny die lam in stukke en gaan deur 'n vleismolen.
- Rol die geskilde uie met die vleis op 'n groot draadrak.
- Kombineer die vleis met uie, knie goed en klits sodat die maalvleis op die spies bly en nie in die kole gly nie. Om dit te doen, lig die maalvleis op en gooi dit met moeite terug in die bak.
- Voeg speserye by die maalvleis (komyn, hop-suneli, paprika), peper en sout.
- Knie kos en laat oornag in die yskas.
- Plak die maalvleis op worsvormige spiese en plaas op die rooster met warm kole en goeie hitte.
- Terwyl u die spies gedurig draai, braai die kebab tot sag en goudbruin.
Lula kebab van hoender op die rooster
'N Heerlike, aromatiese en verbasend eenvoudige gereg is hoenderkebab. 'N Resep vir diegene wat nie rooivleis inneem nie en gewoond is om net pluimvee te eet. Die gemaalde hoender kleef styf aan die spies en val nie uitmekaar as dit gaar is nie.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 1 kg
- Vet stertvet - 300 g
- Knoffel uie - 4 stuks.
- Vars gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Sout - 1 eetlepel
- Gedroogde basiliekruid - 1 teelepel
Kook hoender kebab op die rooster:
- Was die hoenderfilet, droog dit en draai dit deur 'n vleismeul.
- Draai ook die geskilde uie en die helfte van die vet stertvet. En sny die res van die spek in klein stukkies.
- Voeg 'n mengsel van varkvet met uie by die maalvleis, geur met sout, peper en basiliekruid.
- Knie die maalvleis vir 10 minute soos 'n deeg met albei hande. Slaan dit dan met geweld terug. Eers sal die maalvleis oor die tafel kruip, maar met elke hou word dit meer plastiek en homogeen.
- Sit die maalvleis vir 1 uur in die yskas.
- Plak dan met klam hande die spies met maalvleis om worsies van 12-14 cm lank te maak.
- Rooster die hoender kebab vir 10 minute oor warm, goed verbrande kole, draai die spies konstant tot goudbruin.
