Rogbrood is 'n tradisionele toevoeging tot enige gereg. Dit kan met gis of suurdeeg gekook word. 'N Mengsel van rog- en koringmeel word as basis gebruik. Inhoud:
-
Maak rogbrood
- In 'n broodmaker
- In 'n multicooker
- In die oond
-
Rogbroodresepte
- Met rasse skrede
- Met vlasaad
- Op soda
- Met suurdeeg
- Op bier
- Met kaas en neute
Rogbrood is 'n versameling van alle swartbrode wat op die basis van rogmeel gebak word. In die lande van die voormalige USSR is die verbruik van hierdie produk 50% van alle bakkeryprodukte. Hierdie tipe bak is baie gesond, aangesien dit baie vesel, vitamiene en mikro -elemente bevat. Dit bevat een en 'n half keer meer yster as produkte van koringmeel.
Kenmerke van die berei van rogbrood
U kan tuis brood van rogmeel bak. Hiervoor kan jy suurdeeg of suurdeeg gebruik. Die produk word in die oond, stadige oond of broodbakbak gebak. Dit hang alles af of u huishoudelike toestelle het. Maar brood wat in die oond gebak is, is ook baie lekker. Die enigste verskil is om tyd te bespaar.
Hoe om rogbrood in 'n broodmaker te maak?
In 'n broodmaker word die deeg nie net gebak nie, maar ook geknie. Met hierdie toestel kan u nie u hande vuil maak as u die deeg knie nie, dus is dit baie makliker om heerlike gebak daarin te bak as in die oond. Boonop word die tyd wat nodig is om skottelgoed te was, aansienlik verminder.
Om 'n geurige rogbrood voor te berei, moet u die volgende produkte in die bak van die broodmasjien voeg:
- 1, 5 koppies rogmeel;
- 'n teelepel gis;
- 'n lepel olyfolie of ghee;
- 'n glas wei;
- 'n teelepel komyn;
- sout en suiker.
Plaas al die bestanddele in die broodmaker, maak die deksel toe en stel die rogbroodinstelling in. U hoef niks anders te doen nie. Die tegnikus sal alles vir u doen. Die deegbereiding en bakmodus is 3 uur. Gedurende hierdie tyd ontvang u 'n heerlike en aromatiese brood.
Aanvanklik is rogbrood voorberei sonder die gebruik van gis en suurdeeg. Deesdae voer bakkeryondernemings bewing in hierdie produk in. Dit versnel sy produksietyd en maak brood goedkoper.
Ons bak rogbrood tuis in 'n stadige oond
Nou het baie mense 'n multicooker by die huis. Huisvroue gebruik hierdie toestel om nie net sop en hoofgeregte voor te berei nie, maar ook om te bak.
Om rogbrood in 'n stadige oond te bak, berei die volgende kos voor:
- 350 g rogmeel;
- 'n eetlepel koringmeel;
- 'n teelepel droë gis;
- 'n glas melk;
- 'n teelepel sout en suiker;
- 50 g groente -olie;
- knoffel;
- koljander.
Hierdie brood blyk donker te wees met 'n ryk pittige smaak. Om dit voor te berei, maak 'n deeg. Giet sout en suiker in warm melk, gooi botter in. Laat die vloeistof 30 minute staan. Giet die deeg in die vooraf gesifte meelmengsel. Kap 'n knoffelhuisie en 'n teelepel koljandersaad met 'n mes.
Giet groente -olie op die tafel en knie die deeg op 'n gladde oppervlak. Voorverhit die multikookbak en skakel die toestel af. Bewys die brood vir 30 minute. Die produk moet 1 uur in die "Bak" -modus gebak word.
Die deeg blyk steil te wees, dit is moeilik om dit te knie. Moenie veel meel byvoeg nie, want dit sal die deeg nog koeler maak.
Hoe om rogmeelbrood in die oond te maak?
As u die eerste keer rogbrood wil bak, berei u die deeg voor met koringmeel. Rogdeeg is baie wispelturig en styg nie goed nie, koringmeel help om die proses te bespoedig. Meng dit met rog in 'n verhouding van 1: 1.
Vir deeg, neem 'n glas wei, 20 g geperste gis, 'n eetlepel suiker. Laat die deeg vir 2 uur op 'n warm plek staan. Giet die vloeistof in 500 g meelmengsel en voeg elke eetlepel margarien en groente -olie by. Voeg 'n teelepel sout en gekapte knoffel by. Laat die deeg vir 2 uur "rus". Knie die massa en rol dit in 'n bal. Druk die bal plat en probeer 'n dik koek maak. Bewys vir 40 minute. Bak in 'n warm oond vir 40-50 minute.
Ten spyte van die eenvoud van die gereg, is dit nie altyd moontlik om tuis heerlike en lugtige brood te bak nie. Om u eerste rol nie klonterig te kry nie, moet u 'n paar geheime ken:
- Maak seker dat die deeg gaar is.
- Knie die deeg deeglik.
- Plaas die brood in 'n warm oond.
- As jy 'n knapperige kors wil hê, gooi koue water oor die warm brood nadat dit gebak is en bedek dit met 'n handdoek.
- Kook in 'n goeie bui.
Rogbroodresepte
Daar is baie maniere om rogbrood te maak. 'N Mengsel van rog- en koringmeel word gewoonlik as basis gebruik. Koringmeel maak die deeg sagter en buigbaarder. Die ideaal is dat rogmeelbrood suurdeeg moet wees, maar gis word gebruik om die maaltyd vinniger te maak.
Gis Rogbrood Resep
Om 'n geurige brood te maak, moet u die volgende produkte berei:
- 300 g rogmeel;
- 300 g koringmeel;
- 400 ml warm water;
- 10 g droë gis;
- 1 eetlepel suiker
- 'n lepel sout;
- 2 eetlepels groente -olie.
Giet die gis uit 'n sak in warm water, voeg suiker en sout by. Laat die houer vir 15 minute met vloeistof. Gedurende hierdie tyd moet 'n hoë skuimagtige "dop" op die oppervlak van die water verskyn. Giet sonneblomolie in die vloeistof en roer.
Sif koringmeel en rogmeel en meng dit saam. Giet giswater in meelmengsel en roer. Knie harde deeg. Bedek dit met kleefplastiek en laat dit vir 60 minute warm word.
Knie daarna weer en plaas in die vorm vir 40 minute. Draai die vorm toe met kleefplastiek. Dit laat die brood rys. Plaas die brood in die oond. Die geskatte baktyd is 40 minute. Dit is nie nodig om die vorm te smeer nie, dit is nie nodig om die brood met 'n eiermengsel te bedek nie.
Tuisgemaakte rogbroodresep met vlasaad
'N Baie aromatiese en heerlike rogbrood kan tuis gemaak word sonder 'n broodmasjien en 'n multivark. Om dit te kan doen, moet u rog en koringmeel in 'n verhouding van 2: 1 meng. Die mengsel benodig 600 g.
Giet 'n lepel water in 'n leë pot en voeg suiker by, krummel 40 g gis in die resulterende stroop. Laat die mengsel 30 minute lank staan. Na 'n rukkie vind u 'n viskose lugmassa in die pot. Giet 'n glas water daarin en voeg 'n lepel sout by. Voeg 50 g margarien by. Giet 150 g vlasaad in die meelmengsel.
Meng vloeistof en droë massa. Knie harde deeg. Laat staan dit vir 1,5 uur. Knie die knop weer en sit dit in die vorm. Laat rys vir 40 minute en bak in die warm oond vir 50 minute. U kan metaal- of silikoonvorms gebruik om te bak. Dit is nie nodig om dit te smeer nie, aangesien rogdeeg nie tydens die bak aan die oppervlak kleef nie.
Die brood kan besprinkel word met vlasaad of sesamsaad. Vir 'n knapperige kors, strooi koue water voor jy die brood in die oond plaas.
Resep vir gisvrye rogtsoda-brood
Daar is verskillende opsies om rogbrood sonder gis te maak. Suurdeeg of koeldrank word gebruik as 'n "opheffingsmeganisme". Dit neem lank om brood met suurdeeg te kook, aangesien die voedingstofmengsel 3 dae neem om die meel op te lig.
As u brood dringend nodig het, gebruik die koeksoda -resep. Vir 'n brood benodig jy 'n glas kefir of suurmelk. Meng rogmeel met koeksoda en neute. Neem 500 g meel en 100 g neute? 'n teelepel koeksoda. Giet 'n bietjie groente -olie in kefir.
Meng die vloeistof met meel. Knie harde deeg. Probeer om alles vinnig te doen, aangesien die deeg uit lang opberging kan sak. Plaas die resulterende brood vir 30 minute in 'n warm oond. Bedek die vorm met foelie. Nadat die tyd verstryk het, verwyder die foelie en verbruin die brood vir nog 15 minute.
Suurdeeg rogbrood resep
Dit is 'n ou resep wat mout of 'n spesiale suurdeeg gebruik in plaas van gis. Om die voorgeregkultuur voor te berei, moet u 100 g meel en water neem. Rogmeel word benodig. U moet 'n massa kry wat soos pannekoekdeeg lyk in viskositeit.
Giet hierdie mengsel in 'n pot en sit dit op 'n warm plek vir 2 dae. Gedurende hierdie tyd verskyn daar borrels op die oppervlak van die deeg, en dit maak geraas. Voeg nog 100 g meel en 100 g water by die mengsel. Laat die massa nog 'n dag. Sit nou die voorgereg in die yskas.
Dit kan alles tegelyk gebruik word. In hierdie geval benodig u 500 g meel of meelmengsel (gelyke hoeveelhede rog- en koringmeel). Giet 50 ml gesmelte botter in die suurdeeg. Giet die viskose massa in die meel en knie die taai deeg. Moenie suiker en sout vergeet nie.
Vorm 'n deeg en laat staan vir 3-4 uur. As die brood goed werk, strooi water en strooi lijnzaad of karwijsaad oor. Bak in die oond vir 'n uur en 'n half.
Die suurdeegresep neem meer tyd, maar die brood is baie aromaties. Boonop vorm dit nie baie lank nie. Daar is geen skade daaraan nie, soos om met gis te bak.
Litause bierbroodresep
Dit is 'n unieke resep vir pittige brood. Die smaak is effens soet. 'N Mengsel van gis en bier word as rysmiddel gebruik. Om die deeg voor te berei, word 'n mengsel van rog en koringmeel in gelyke verhoudings geneem.
Bestanddele:
- 500 g meelmengsel (rogmeel + koringmeel);
- 'n teelepel gis;
- 'n halwe glas kefir;
- 'n glas donker bier;
- 'n eetlepel heuning;
- sout;
- 2 eetlepels sonneblomolie;
- eier.
Plaas al die bestanddele in die bak van die broodmaker, en as die modus "Rogbrood" is, skakel dit aan. Sommige broodmakers het nie hierdie funksie nie. Knie die deeg dan in die modus "pizza" of "brood". Bewys vir 2 uur. Bak vir 50 minute.
Resep vir rogbrood met kaas en neute
Om hartige brood met neute te bak, berei 500 g van 'n mengsel van rog en koringmeel vir die deeg voor. Deeg word berei uit 200 ml melk, 20 g geperste gis en 'n lepel heuning. Nadat die vloeibare "dop" bo -op verskyn, voeg 50 g groente -olie en 'n lepel sout daarby.
Rasper die kaas en kap die neute in 'n vleismeul. Vir een brood benodig jy 50 g kaas en neute. Voeg hierdie bestanddele by die meelmengsel.
Meng droë massa en deeg. Knie 'n sagte deeg. Laat staan dit vir 2 uur. Knie die deeg en vorm tot brood. Plaas die items vir 'n uur op 'n warm plek. Bak in die oond vir 50 minute.
Hoe om rogbrood tuis te maak - sien hieronder:
Soos u kan sien, is daar baie resepte. Eksperimenteer en vind die een wat die beste by u pas.
