Swart rys: voordele, skade, samestelling, resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Kalorie -inhoud, die belangrikste nuttige voedingstowwe in die produk. Wie kan en wie kan dit nie eet nie? Beste resepte vir swart rys.

Swart rys is 'n graan uit die Tsitzania -familie, die naaste familielid van water of wilde rys. Ten spyte van die ooreenstemming van kulture in biologiese terme, is hul vaderland anders: wilde rys groei in sy natuurlike omgewing in Noord -Amerika, en swart kom uit die ou China na ons toe. In die land van die opkomende son word die kultuur tot vandag toe aktief gekweek, maar dit is opmerklik dat Asiërs graanstingels meer waardeer. Die korrels self is egter nie net lekker nie, maar ook gesond - hulle is ryk aan vitamiene, veral groep B, en baie minerale. In die kombuis is swart rys veelsydig, dit kan soos 'n gewone bykos gekook word, of u kan dit by sop, slaaie voeg, 'n oorspronklike hoofgereg of selfs 'n nagereg skep.

Samestelling en kalorie -inhoud van swart rys

Op die foto is swart rys

Swart rys het 'n laer kalorie -inhoud in vergelyking met ander rys; dit word bereik as gevolg van die verminderde hoeveelheid koolhidrate in die samestelling van die korrels.

Die kalorie -inhoud van swart rys is 260 kcal per 100 g, waarvan:

Proteïene - 6, 5 g;
Vet - 2,5 g;
Koolhidrate - 52 g;
Dieetvesel - 3,4 g;
Water - 12,4 g.

Die gemiddelde kalorie-inhoud van ander soorte rys is ongeveer 350-370 kcal, en koolhidrate daarin-60-80 g per 100 g.

As gevolg van hierdie eienaardigheid van die samestelling van swart rys, word dit beskou as 'n meer geskikte produk vir diegene wat gewig wil verloor. Dit is opmerklik dat, hoewel die graan nie te hoog in kalorieë is nie, dit ryk is aan proteïene, vette en komplekse koolhidrate wat genoeg is om lank te versadig.

Swart rys het nie net 'n goeie energiewaarde nie, maar bevat ook baie nuttige voedingstowwe - vitamiene, minerale, vetsure.

Vitamiene per 100 g:

Vitamien B1, tiamien - 0,413 mg;
Vitamien B2, riboflavien - 0,043 mg;
Vitamien B5, pantoteensuur - 1, 493 mg;
Vitamien B6, piridoksien - 0,509 mcg;
Vitamien B9, folaat - 20 mcg;
Vitamien PP, NE - 4, 308 mg;

Mikro -elemente per 100 g:

Yster - 1,8 mg;
Sink - 2,02 mg;
Koper - 277 mcg;
Mangaan - 3,743 mg;

Makronutriënte per 100 g:

Kalium - 268 mcg;
Kalsium - 33 mg;
Magnesium - 143 mg;
Natrium - 4 mg;
Fosfor - 264 mg

Vetsure per 100 g:

Versadig - 0,534 g;
Enkelversadig - 0,971 g;
Poli -onversadig - 0,959 g.

Ons moet ook die ryk aminosuur samestelling noem, die produk bevat al 8 essensiële aminosure wat nodig is vir 'n persoon, dit wil sê diegene wat die liggaam self nie kan produseer nie. Hierdie eienskap van swart rys is veral belangrik vir veganiste, aangesien daar nie baie plantvoedsel met 'n volledige aminosuurkompleks is nie.

Die voordele van swart rys

Op die foto is swart rys

Die voordele van swart rys lê eerstens in 'n goeie energiebalans. Deur die produk te verbruik, ontvang 'n persoon al die belangrikste makrovoedingstowwe in 'n gebalanseerde hoeveelheid; dit help om 3-4 uur na die ete vol, energiek en waaksaam te bly.

Die voordelige uitwerking van die produk op die liggaam is egter baie wyer as die kwaliteitstevredenheid van honger, laat ons kyk waarvoor swart rys nog nuttig is:

Normalisering van die spysverteringstelsel … Die produk bevat vesel - 'n belangrike voedsel vir 'n gesonde derm mikroflora. Dieetvesel word nie deur mense opgeneem nie, maar dit is die beste voedsel vir die mikrobioom. Daarbenewens het vesel 'n ontgiftende effek soos 'n spons, dit versamel skadelike komponente en verwyder dit uit die liggaam. Vesel beïnvloed ook die frekwensie van ontlasting, as dokters probleme ondervind, beveel dokters aan om meer voedsel te eet wat baie vesel bevat.
Die verbetering van metaboliese prosesse … Vitamiene van groep B, wat so wyd in swart rys voorkom, is aktiewe deelnemers en katalisators van die meeste metaboliese prosesse in die liggaam - dit reguleer die metabolisme van proteïene, vette, koolhidrate, wat bydra tot hul doeltreffendste opname en gebruik vir die behoeftes van die liggaam.
Versterking van die senuweestelsel … Boonop het vitamiene uit die B-groep 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel. Vitamien B2 is byvoorbeeld betrokke by die sintese van tryptofaan, 'n aminosuur, waarvan die bykomende inname aanbeveel word vir sterk psigo -emosionele spanning. Boonop is tryptofaan self 'n materiaal vir die produksie van die vreugdehormoon seratonien en die slaaphormoon melatonien.
Voorkoming van bloedarmoede … Swartrysgeregte bevat baie yster, wat dit weer 'n uitstekende bestanddeel vir veganiste maak. Yster, soos u weet, word hoofsaaklik in dierlike bronne aangetref, in swart rys, maar dit is natuurlik nie so veel soos beeslewer nie, maar as 'n plantbron van die spoorelement, is die produk baie goed. Daar moet op gelet word dat yster die belangrikste komponent is wat verantwoordelik is vir die prosesse van hematopoiese en asemhaling van weefsels. Rys bevat ook koper - 'n hulpmiddel vir yster in die hematopoiese prosesse, naamlik in die sintese van rooibloedselle. 'N Voldoende voorraad yster en koper is 'n belangrike punt in die voorkoming van bloedarmoede.
Beter immuunstelsel funksie en liggaam ontgifting … Die voordelige eienskappe van swart rys is ook om die liggaam se verdediging te versterk. Die produk bevat sink - 'n belangrike komponent van die immuunstelsel. Dit help aktief om aansteeklike siektes te beveg. Daarbenewens is sink aktief betrokke by die ontgiftingsprosesse; dit help veral om die gevolge van alkoholvergiftiging uit te skakel.
Regulering van vetmetabolisme … 50 g van die produk bevat byna 'n daaglikse dosis mangaan - die belangrikste komponent van vetmetabolisme. Hierdie element is verantwoordelik vir die normale sintese van cholesterol en as gevolg daarvan die voorkoming van vaskulêre siektes.
Versterking van die been skelet … Mangaan is ook belangrik vir bene. Saam met ander minerale - kalsium en fosfor in rys, is dit verantwoordelik vir die normale werking van been en bindweefsel.
Hart- en vaskulêre gesondheid … Kook swart rys behoort 'n algemene gebruik te wees vir mense met kardiovaskulêre probleme. Graan, in goeie hoeveelheid en in balans, bevat die belangrikste elemente wat die gesondheid van hierdie stelsel verseker - kalium en magnesium. Terloops, daar moet op gelet word dat magnesium 'n waardevolle mineraal is, nie net vir die hart nie, maar ook 'n katalisator vir meer as 300 biochemiese reaksies in ons liggaam.

Resepte vir swart rysgeregte moet beslis onder die knie van diabete wees. Hierdie bykos is ryk aan komplekse koolhidrate, wat min invloed het op bloedsuikervlakke in vergelyking met eenvoudige koolhidrate. As witrys 'n glukemiese indeks van meer as 70 eenhede het, het swart rys ongeveer die helfte daarvan.

Kontra en skade aan swart rys

Tans kan u swart rys in byna elke winkel koop, maar vir ons is hierdie tipe graan 'n eksotiese kultuur, en daarom is dit nodig om dit in die dieet in te voer en die reaksie van die liggaam noukeurig te monitor.

In die eerste plek moet versigtig wees vir mense met siektes van die spysverteringstelsel en allergie -lyers. Die eerste om seker te maak dat u 'n dokter raadpleeg voordat swart rys in die dieet ingebring word. Die tweede is belangrik om die produk in klein porsies te begin eet. Individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie graan kom nie gereeld voor nie, maar dit vind plaas. Om dieselfde rede is dit nodig om swart rys sorgvuldig in die dieet van swanger en lakterende vroue in te voer. 'N Kind wat die produk vir die eerste keer probeer, moet nie meer as 'n paar teelepels korrels aangebied word nie.

Vir 'n gesonde persoon is die skade van swart rys baie voorwaardelik. As u dit in gesonde hoeveelhede eet, behoort daar geen probleme te wees nie. Oormatige eet is gekenmerk deur verskillende negatiewe simptome van die spysverteringskanaal, veral om op te let dat die produk hardlywigheid kan veroorsaak.

Dit is belangrik om aandag te skenk aan die verenigbaarheid van die produk met sekere komponente. By resepte om swart rys te maak, moet u byvoorbeeld nie suiwelprodukte gebruik nie, so 'n kombinasie kan tot opgeblasenheid en winderigheid lei.

Let wel! As u 'n terapeutiese dieet vir een of ander aanduiding kry (siektes van die spysverteringskanaal, hart, niere, ens.), Moet u nie swart rys in u dieet inbring sonder om u dokter te raadpleeg.

Hoe om swart rys te kook?

Die vraag hoe om swart rys te kook, kom altyd voor wanneer u hierdie ongewone korrels vir die eerste keer kry. Baie huisvroue kook sonder aarsel swart rys op dieselfde manier as wit, maar dit is die verkeerde taktiek. Swartkorrels is harder en digter, en as u 'n baie lekker bykos wil maak, is daar 'n paar belangrike dinge wat u in gedagte moet hou.

Die proses om swart rys voor te berei, bevat verskeie fases:

Graanvoorbereiding … Meet die regte hoeveelheid graan, gooi dit in 'n bak en bedek dit met water. Verwyder die drywende korrels na 'n paar minute, dreineer die water.
Week … Plaas die gewas graan in 'n bak koue water, laat staan vir 8-12 uur. Moenie die rys te lank blootstel nie; die korrels kan gedurende hierdie tyd ontkiem. Gebruik 'n eenvoudige reël: as u rys in die oggend wil kook, week dit in die aand. As u 'n bykos vir aandete wil hê, bedek die korrels met water voordat u werk toe gaan.
Direk kook … Daar is niks moeilik om swart rys te kook nie, maar u moet verstaan dat dit langer neem om te kook as gewone wit rys. Dit sal 40-60 minute neem om te kook. Die klassieke verhouding is 1: 3, dit wil sê vir 1 koppie rys 3 koppies water.

Om die gaarheid te bepaal, proe die swart rys; die korrels moet sag maar ferm wees - hou in gedagte dat dit nooit soos wit rys sal kook nie. Boonop moet die voltooide versiering sy kleur effens verander, 'n effense pers tint kry.

As die rys nog nie gereed is nie en die water amper weggekook is, haal die pan van die hitte af, draai dit goed toe en laat dit rys. Dit is nie raadsaam om water by te voeg tydens die kookproses nie; dit sal beslis die smaak en die voedingsintegriteit van die graan bederf.

Let daarop dat kookaanbevelings na gelang van die vervaardiger kan verskil; volg altyd die aanwysings op die verpakking.

Let wel! As u nie tyd het om lank te week nie, gooi kookwater oor die korrels en laat staan vir 'n uur. Hou egter in gedagte dat so 'n week minder nuttige elemente in rys behou, moenie hierdie metode misbruik nie en gooi die korrels indien moontlik vooraf.

Swart rys resepte

Swart rys is 'n ware vondst vir 'n fynproewers, hierdie graan het 'n ligte neutagtige smaak en aroma, en die bykosse daarvan is krummelrig, wat dit moontlik maak om die smaak van elke korrel ten volle te waardeer.

By die kook word die gebruik van swart rys slegs beperk deur die verbeelding van die kok. Dit is goed in warm en koue geregte. Dit pas veral goed saam met seekos, kleurvolle speserye en klappermelk. U kan selfs 'n nagereg met swart rys maak.

Kom ons kyk na 'n paar interessante swartrysresepte:

Avokado slaai … Dit blyk baie bevredigend te wees en kan baie goed as 'n volwaardige maaltyd dien. Kook rys (100 g) volgens die instruksies op die verpakking. Skil en sny die avokado (1 groot) en die tamaties (2). Rasper die wortels (1 stuk), kap die rooi ui (1 stuk). Ysbergblaarslaai (1 vurk) spoel goed af, droog, pluk met jou hande. Meng al die bestanddele, berei die sous voor: kombineer olyfolie (3 eetlepels) met suurlemoensap (1 eetlepel) en heuning (1 eetlepel). Giet die slaaisous in die slaai, meng goed en eet dadelik. U kan ook verskillende speserye by die gereg voeg - 'n mengsel van rissies werk veral goed daarmee.
Rysrisotto met garnale en klappermelk … U kan u gesin die naweek met so 'n ongewone gereg behaag: dit lyk effektief, het 'n oorspronklike smaak, maar dit is baie eenvoudig om voor te berei. Kook rys (150 g) volgens die instruksies op die verpakking. Braai in 'n kastrol fyngekapte rooi ui (1 stuk) en knoffel (4 naeltjies). Voeg garnale (500 g) by, braai 2-3 minute, gooi dan klappermelk (200 ml), sout, swartpeper en borrie na smaak. Plaas die gaar rys in 'n kastrol, skakel dadelik die hitte af, bedek die skottel en laat staan vir 15-20 minute. Met verloop van tyd, rangskik die risotto op borde, besprinkel met fyngekapte kruie bo -oor. Bedien met suurlemoenskyfies.
Rys en pittige salm … Nog 'n oorspronklike en eenvoudige swartrysresep, gemaak met slegs 5 bestanddele, maar dit blyk 'n baie eksotiese en ongewone gereg te wees. Kook rys (100 g) volgens die instruksies op die verpakking. Sny salmfilet (250 g) in porsies. Berei 'n pittige marinade voor: meng wasabi (1 teelepel) met grondboontjiebotter (2 eetlepels) en borsel die vis goed daarmee, verkoel 1-2 uur. Braai die gemarineerde vis in olyfolie of bak in foelie in die oond. Bedien die gaar salm saam met die orige marinade, rys en sojasous. Interessant genoeg werk 'n seekos -skemerkelkie ook goed vir hierdie gereg. Hou egter in gedagte dat u dit nie langer as 'n uur moet marineer nie.
Champignons gevul met swart rys … Hierdie skouspelagtige voorgereg sal pragtig lyk op 'n feestelike tafel - dit kan warm en koud bedien word. Kook rys (100 g) volgens die instruksies en hardgekookte eiers (2 stukke). Spoel groot sampioene (12 stukke) goed af, verwyder die bene. Berei die sous voor: rasper die knoffel, meng dit met suurroom (200 g) en sout. Meng die rys met die eier en sous en vul die sampioene daarmee. Bak in die oond vir 15-20 minute by 180^OC. Besprinkel die voltooide gereg met kruie, sodat dit veral indrukwekkend sal lyk.
Swart rys nagereg … Swart rys in die kombuis is so veelsydig dat u selfs nageregte daarvan kan maak. Spoel rys (150 g) uit en week dit vir 8-10 uur. Bring water tot kookpunt en voeg rys by in 'n verhouding van 1: 2, kook vir 'n halfuur oor lae hitte. Voeg suiker (2 eetlepels), sout (1/4 teelepel), mielieblom (1 eetlepel), klappermelk (150 ml) by, kook tot dik en plastiek … Laat die rys afkoel terwyl dit nog warm is en vorm dit in porsies. Bring kokosmelk (250 ml) in 'n aparte kastrol, voeg mielieblom (2 eetlepels) by, kook vir 3-5 minute, laat effens afkoel, voeg heuning en suurlemoensap na smaak by. Giet die voorbereide room oor die rysnagereg. Hierdie gereg is baie ongewoon in smaak, maar baie mense hou daarvan.

Sien TOP 6 resepte vir swart rysgeregte.

Verslankende swart rys

Swart rys vir gewigsverlies is beslis van belang. Die produk het 'n aantal voordele:

Het 'n laer kalorie -inhoud in vergelyking met ander rys. Hierdie voordeel sal veral waardeer word deur vroue wat baie van hierdie graan hou, maar gewig wil verloor.
Bevat vitamiene en minerale, wat nie net aan die energiebehoeftes voldoen nie, maar ook versadig met belangrike voedingstowwe. Dit is baie belangrik vir diegene wat gewig verloor, wat dikwels hul dieet te veel beperk.
Bevat vesel, wat help om gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam te verwyder, wat die doeltreffendheid van die dieet aansienlik verhoog - dikwels is die gewig 'die moeite werd' juis omdat die liggaam geslag is.

U hoef egter nie swart rys te veel te gebruik nie; enige produk, hoe bruikbaar dit ook al is, kan negatiewe simptome veroorsaak as dit te veel gebruik word.

Let daarop dat mono -dieet vandag gewild word op die internet - diëte wat gebaseer is op die gebruik van een produk. Geoordeel aan die resensies, gee die monodieet van swart rys 'n goeie resultaat, maar dit word nie aanbeveel om dit langer as 'n week te volg nie, anders kan u 'n oormatige ophoping van sommige voedingstowwe en 'n gebrek aan ander veroorsaak.

Interessante feite oor swart rys

Vandag het baie variëteite eksotiese rys verskyn - wild, bruin, bruin, ens., Enige daarvan kan onbewustelik met swart verwar word. Daarom is dit baie belangrik om die foto van swart rys te bestudeer voordat u gaan inkopies doen.

U kan vandag 'n produk in byna elke supermark koop, dit word meestal in pakkies van 400-500 gram verkoop, terwyl die prys hoër is as die van klassieke wit. Ook word swart rys dikwels by 'n mengsel van graan van verskillende variëteite gevoeg.

Swart rys kan in 'n multicooker gekook word, maar u moet eksperimenteer, aangesien die klassieke multicooker "Rice" -modus ontwerp is vir wit rys, wat vinniger kook. Te oordeel na die resensies, is die “bokwiet” -modus egter baie geskik om swart te kook.

Kyk na 'n video oor swart rys:

Swart rys is 'n eksotiese produk vir baie huisvroue, maar daar is baie redes om hierdie graan te bemeester. Sulke rys is gesonder as wit, bevat meer vitamiene, vesel, maar minder kalorieë. Boonop is swart rys 'n nuwe veld vir kulinêre eksperimente.