Wat is Kalmyk -tee, watter soort teeblare word dit gebruik? Tipes bykomende bestanddele, kalorie -inhoud en samestelling. Die voordele en nadele van die drank, voorbereidingsmetodes. Interessante feite oor 'n ongewone produk.
Kalmyk -tee is 'n gereg uit die nasionale kookkuns van die mense van Kalmykia, Mongolië en Kirgisië, wat tot in die twintigste eeu 'n nomadiese lewenswyse verkies. Dit is nog nie heeltemal duidelik of dit 'n drankie of 'n sop is nie. Dit word gemaak van geperste groen lang tee met die toevoeging van sout, melk, dierlike vette. As ekstra bestanddele word medisinale kruie en speserye gebruik. Ander name: Mongools, Kirgisies, Jomba of Jamba. Die kleur van die vloeistof is ryk donker, bruin of melkbruin, die smaak sonder speserye is tert, sout. Na sluk bly die gevoel van 'n film op die mondslijmvlies. Ten spyte van die feit dat daar baie resepte is om Kalmyk -tee te maak, het die drank nie baie gewild geword nie weens die spesifieke konsekwentheid daarvan.
Hoe word Kalmyk -tee gemaak?
Die hoofbestanddeel van die gereg is teeblare. Dit word op bestelling gemaak met 'n mengsel van onderste en boonste teeblare, sylote en ogies. Die digte struktuur word verkry deur die oorvloedige vrystelling van harse tydens persing.
Let wel! Die verskil tussen betegelde Kalmyk -tee van gewone tee is die afwesigheid van fermentasie van die grondstof.
Om 'n bietjie te bespaar, koop hulle dikwels bros, effens gedroogde grondstowwe vir selfpers. In hierdie geval word sout bygevoeg tydens die vervaardiging van die teëls.
Sommige klein ondernemings het die tegnologie verbeter en die blare in melk geweek en dit dan in die oond drooggemaak met die oonddeur oop, of onder die son. Sulke geperste Kalmyk -tee is baie geriefliker om te brou - u kan dit op reis neem en die smaak soos die oorspronklike geniet sonder om ekstra bestanddele by te voeg.
Belangrik! Dit is onmoontlik om slegs 'n heeltemal regte produk te verkry deur te brou. Die drank moet gekook word.
Samestelling en kalorie -inhoud van Kalmyk -tee
Die voedingswaarde van 'n produk hang af van die hoeveelheid melk, dierlike vette en ander komponente.
Die kalorie -inhoud van klassieke Kalmyk -tee is 429 kcal, waarvan:
- Proteïene - 2 g;
- Vet - 33 g;
- Koolhidrate - 31 g.
Die hoeveelheid dieetvesel en as hang af van die kwaliteit van die voer.
Kalmyk -tee bevat:
- Kafeïen - stimuleer die werk van die brein, hartspier, maar belemmer die aktiwiteit van die vagus senuwee.
- Tannien - gee 'n tert smaak en het 'n kalmerende effek.
- Kategiene is natuurlike immunomoduleerders met antimikrobiese aktiwiteit.
- Fenoliese verbindings - stimuleer eetlus, irriteer die slymvlies van die spysverteringskanaal, stimuleer die afskeiding van voedselensieme.
- Kalium - stabiliseer die funksies van die niere, lewer, kardiovaskulêre stelsel, normaliseer die hartklop.
- Fluoor - verbeter immuniteit en verwyder antioksidante en swaarmetaalsoute uit die liggaam.
- Jodium - versnel metaboliese prosesse, is "verantwoordelik" vir die funksie van die tiroïedklier, versnel die ontwikkeling van senuweeveselselle.
- Mangaan - stimuleer die produksie van sinoviale vloeistof, verbeter gesamentlike funksie, beskerm die lewer teen die ophoping van vetselle.
- Natrium - neem deel aan lewensbelangrike prosesse en normaliseer die water -elektrolietbalans.
- Vitamien K - die belangrikste rol van die stof is om die funksie van bloedstolling te verhoog.
- Askorbiensuur - stimuleer die sintese van hormone en die uitskakeling van gifstowwe.
- Nikotiensuur - versnel metaboliese prosesse en verbeter serebrale en perifere sirkulasie.
- Kompleks van B -vitamiene - stabiliseer die sentrale senuweestelsel.
By die bereiding van Kalmyk -tee skep die brousel, wat in aanraking kom met melk en ander bestanddele, maklik verteerbare komplekse bruikbare stowwe, wat 'n voordelige uitwerking op die liggaam het. Danksy die drankie kan u u honger en dors les, en die krag herstel na ernstige siektes. Die smaak en werking van die produk is egter so spesifiek dat nie almal hul gesondheid op hierdie manier kan verbeter nie.
Nuttige eienskappe van Kalmyk -tee
Met behulp van 'n genesende drank van 'n komplekse samestelling het sjamane alle siektes genees. Hulle het geglo dat tee lang lewensduur bevorder. Die resep vir 'n verjongende kompleks van daardie tyd: vir 'n week om alle soorte kos te weier, en in die oggend net 'n groot bak tee te drink en na te dink oor die ewige.
Die gebruik van die produk waarborg nie die ewige lewe nie, maar die voordele van Kalmyk -tee is amptelik bewys:
- Versterk die immuunstelsel, het 'n antimikrobiese effek, belemmer virale aktiwiteit.
- Versnel herstel na ernstige siekte, verbeter geheue, normaliseer die sentrale senuweestelsel. Word gebruik om bloedarmoede uit te skakel.
- Voorkom die ontwikkeling van diabetes, verlaag bloedsuikervlakke.
- Stabiliseer bloeddruk, versterk bloedvate en versterk die mure.
- Verbeter reaksie, versnel memorisering.
- Verminder gasvorming. Dit het 'n antioksidante effek, help om die lewer van gifstowwe en die ingewande te reinig van gifstowwe en fekale stene.
- Word vinnig warm na onderkoeling en help om die water-elektrolietbalans in die hitte te herstel, en herstel die verlies aan soute.
Ten spyte van die hoë kalorie -inhoud, word Kalmyk -melktee aanbeveel om by die dieet ingesluit te word om gewig te verloor. Die versnelling van metaboliese prosesse neutraliseer die voedingswaarde van die gereg. Die gevoel van honger word geblokkeer, en een maaltyd is genoeg vir 'n paar uur.
Die drankie help verpleegmoeders om laktasie te herstel, en swanger vroue - verwyder dronkenskap. Die voorwaarde vir behandeling is: Kalmyk -tee moet 'n bekende produk wees. Dit is onaanvaarbaar om hierdie gereg in sulke gevalle vir die eerste keer in die dieet in te voer.
Kontra en skade aan Kalmyk -tee
Die medisinale effek van die drank is mettertyd getoets. Maar by onbekende mense kan dit negatiewe manifestasies veroorsaak: naarheid, spysvertering, epigastriese pyn en lewerkoliek.
Die skade van Kalmyk -tee kan voorkom as gevolg van misbruik, met allergieë vir bestanddele - melk, kruie, groen of swart tee, as die resep nie gevolg word nie.
Negatiewe gevolge: urolithiasis en cholelithiasis, verswakte lewerfunksie, nierversaking, ontwikkeling van gastro -enterocolitis. As hierdie siektes reeds bestaan, moet u weier om kennis te maak met die nuwe gereg.
Dit is nie nodig om 'n drankie vir die eerste keer voor die ouderdom van 6 jaar aan 'n kind te gee nie. Dit is egter onwaarskynlik dat die vetterige sout "sop" die kind sal behaag.
Hoe om Kalmyk -tee te brou?
Daar is baie resepte vir die gereg, maar ongeag die tipe brouery en die voorbereidingsmetode, is daar sekere aanbevelings wat u aanbeveel.
Voordat u Kalmyk -tee brou, moet u sorg vir geskikte geregte. Die vloeistof moet lank gekook word, sodat 'n teepot van hittebestande plastiek of glas nie werk nie.
Skakel die drankie eers uit as die inhoud van die kastrol 2 keer afgekook is. Om die proses te bespoedig, gebruik 'n pot of 'n vat met wye rande.
Hulle word dadelik in bakke gegooi en warm gedrink. As hierdie toestand nie waargeneem word nie, verhard, verdik die vloeistof en verskyn 'n vetterige film op die oppervlak. Dit is ongerieflik om jouself uit bekers te bederf - jy kan verbrand word.
Melk word slegs vet gebruik, tuisgemaak, kan met room vervang word. As u slegs 'n gepasteuriseerde produk byderhand het, moet u botter byvoeg.
Speserye kan na u eie smaak bygevoeg word, eksperimenteer met die hoeveelheid sout of kruie.
Teelepels moet in 'n verpakte vorm gebêre word sodat hulle nie hul uitgesproke aroma verloor nie. Dit is onmoontlik om 'n sterk drankie uit 'winderige' tee te kry.
Hoe om Kalmyk -tee te maak:
- 'N Eenvoudige resep … 'N Skyfie van 10 g groen tee, verkieslik ongegiste, word met 250 ml koue water gegooi en tot kookpunt gebring. Kook vir ten minste 10 minute, gooi melk in - dieselfde hoeveelheid water as die oorspronklike volume, verhit tot borrels, voeg speserye na smaak by - kaneel, pepermengsel, gerasperde neutmuskaat, lourierblaar, tiemie. Kook vir 10-15 minute, roer aanhoudend sodat dit nie brand nie, verwyder van die hitte. Voeg 1 teelepel by. botter. Laat staan vir minstens 'n halfuur onder die deksel.
- In Tataars … Breek 'n stuk teël af en stamp. Die berekening vir 'n gedeelte is 1 teelepel. teeblare, 100 ml water, 100 ml vetmelk. Giet die teeblare terselfdertyd met 'n mengsel van vloeistowwe en kook in 'n oop gietyster-kastrol sonder om die deksel toe te maak totdat die inhoud 1/3 afgekook het. Giet sout in, kook nog 5-10 minute, voeg botter by, verkieslik ghee, voordat dit afgeskakel word.
- Kalmyk … Die verhoudings van tee en vloeistof is 10 g teeblare, 100 ml water en 200 ml melk. Giet die gebreekte kompakte met koue water, kook, gooi melk in en voeg sout, gunsteling kruie en speserye by - peperkorrels, kaneel en naeltjies met eetstokkies. Kook vir ten minste 30 minute, totdat die inhoud weg is, voeg 'n bietjie ghee of lamsvet by. As die volume met 1/3 afneem, word alles gefiltreer en in bakke gegooi. Voeg 'n stukkie botter by elkeen voor jy dit bedien.
- Klassieke Jomba … 'N Teël van 250 g word gestamp, gevul met 3 liter koue water. Kook vir 20 minute, verwyder groot opspringstingels en steggies. Giet dan die dik room, alreeds opgewarm, amper tot kookpunt. Bring tot kookpunt en laat staan vir 7 minute. Speserye kom gereeld voor, hou vol.
- Hursitz … 'N Uitsondering word gemaak op hierdie soort drank - hulle neem nie teëls nie, maar baksteenbrouery, waarvan die voorkant 'n hoogs gegiste baikhov -variëteit is. 'N Mengsel van koring- en rogmeel word in gesmelte varkvet gebraai tot 'n ryk goue kleur. Hulle word gebrou volgens enige van die tegnologie wat reeds beskryf is, maar in die kookstadium word lourierblare en neutmuskaat noodwendig verlaag. Meel word 10 minute ingedien voordat dit afgeskakel word. Maak seker dat u die drank druk.
Die interessantste Kalmyk -tee -resep in Adyghe … Eerstens word perdesuur gekook: die gras word gegooi, nadat dit met koue water gewas is, geknie om die sap makliker te laat uitstaan, kook dit op 'n lae hitte vir ten minste 'n uur. Dit is nodig om die hoeveelheid vloeistof te bereken sodat dit genoeg is tot aan die einde van die proses. Die sous word afgekap en gebruik om tee te maak. 'N Bykomende bestanddeel is gedroogde koriander. In plaas van suurlemoen, kan jy wilgetee of oregano gebruik. In kruieweergawes word room by 1/3 van die afkookvolume gevoeg.
Interessante feite oor Kalmyk -tee
In moderne resepte word botter gebruik, maar die Kalmyks het skaapvet bygevoeg. Die ou Mongole kon hulle nie 'n teesop voorstel sonder gebraaide rambeenmurg en stukke vet stert nie. Om die ontwikkeling van skeurbuik te voorkom, het Adygs, benewens perdesuur, steppegras gegooi, wat lebeschai genoem is. Geskiedkundiges kan nog steeds nie saamstem dat dit oregano, liefdes of 'n mengsel van kruie is nie.
Die enigste ding wat onveranderd bly in die Kalmyk -tee -resep, is die infusie van ongegiste groen tee wat in teëls gedruk word. Dit was eers verduidelik deur smaak, nou - deur die vermoë om 'n sterk drank voor te berei. Daar is weliswaar reeds kulinêre spesialiste wat aandring op los los groen tee.
Die oorspronklike gereg is oornag gestoof. Volgens die ou tradisie het hulle (samrili) kloksgewys op en af geroer - presies 189 keer. Hierdie beweging - van links na regs - simuleer die sonbeweging gedurende die dag deur die lug.
Die energie -eienskappe van die gevolglike infusie was so hoog dat by 'n moderne persoon, na 1 koppie, die hart kan stop en volvulus verskyn.
Die eerste wat die medisinale eienskappe van tee probeer het, was 'n Tibetaanse monnik. Omdat hy ongesteld was, kon hy dit nie alleen hanteer nie, met behulp van gebede en rituele. Tszonkhava wend hom tot Kalmyk -sjamane. Op die sewende dag van terapie het die siekte heeltemal teruggeneem.
Eens het Russiese ambassadeurs geweier om 'n vreemde drankie te drink tydens tradisionele teedrink, waarvoor hulle met hul lewens betaal het. Die maaltyd van die Mongoolse vorste bestaan uit lam, wat met vet tee afgespoel is. Die Rusichi het geweier om 'n soort warm, pittig-sout produk te probeer en was tevrede met koue water. (Hulle het nie geweet dat as daar vetterige veselvleis met bronwater afgespoel word nie, dermobstruksie kan ontstaan.) 'N Paar uur later het hulle ernstige koliek opgedoen en die helfte van die afgevaardigdes het in vreeslike pyn gesterf. Hulle het besluit dat hulle met-g.webp
Tee -seremonies word vandag nog gehou. Hulle eindig nie so tragies nie, aangesien diegene wat 'n drankie met spesifieke eienskappe wil proe, vooraf voorstel wat hulle sal drink. Daarbenewens, selfs al is die hoofgereg vetterige lamsvleis, moet dit vergesel wees van 'n bykos koolhidrate. Tee word in keramiekbakke gegooi en plat skottelgoed met speserye word op die tafel neergesit sodat elkeen die drank volgens hul eie smaak en 'n pot heuning kan vul.
Hoe om Kalmyk -tee te brou - kyk na die video:
As u 'n regte nasionale gereg wil geniet, moet u in Mei na Kalmykia kom. Elke derde Saterdag word die Kalmyk -teefees gehou, en u kan verskeie opsies tegelyk probeer, gebrou volgens oorspronklike resepte.
