Resep vir die maak van Genoese Italiaanse pestosous.
Die naam van die pestosous in Genua spreek vanself. In Italiaans beteken pestare verpletter. Dit kom uit die administratiewe streek van Italië - Ligurië, of liewer uit die stad Genua. Dit is 'n simbool van die provinsie wat sedert die 1800's voorberei is. Die bestanddele en die beginsel van voorbereiding het feitlik nie verander nie. Groensous word in baie hoofgeregte gebruik en word aktief in kookkuns regoor die wêreld gebruik.
Die TutKnow.ru -webwerf bied 'n standaardresep vir hierdie sous. Dit is die beste om hierdie sous in 'n marmermortel met 'n houtstok voor te berei.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 561 kcal.
- Porsies per houer - 1 porsie
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Basiliekruid - 50 gram
- Parmesaankaas - 60-70 gram, dit is 6 eetlepels. l. (gerasper)
- Pecorino -kaas - 30 gram, dit is 2 eetlepels. l. (gerasper)
- Dennepitte - 15 gram, dit is 1 eetlepel. l.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Olyfolie - 100 ml
- Sout - 'n groot knippie growwe sout
Maak die Genoese pestosous
1. Basiliekruidblare word aangeraai om nie te was nie, maar om af te vee met 'n sagte handdoek of ander lap. Skil die knoffel en sit dit in 'n vysel. Gooi net 'n bietjie sout in.
4-5. Druk die knoffel goed met 'n stamper.6. Voeg weer die basiliekruidblare en bietjie sout by.
7-8. Maal die blare tot 'n homogene heldergroen massa met basiliekruidensap. Hier moet u goed met 'n stamper werk en die blare soveel as moontlik daarmee maal. Voeg pynappels by die gebreekte blare en maal alles weer tot glad.
10. Plaas dan al die gerasperde kaas en druk weer totdat jy 'n room kry. Voeg 'n bietjie olyfolie by die "room" -pesto en druk verder met die stamper. Die resultaat moet 'n dik sous genaamd Genoese pesto wees.
As u nog steeds nie weet hoe om pestosous te gebruik nie, kan u die resep sien vir die maak van spaghetti met Genoese pestosous, groenbone en aartappels.
Dit word aanbeveel om die voorbereide pestosous so gou as moontlik te gebruik. Dit is beter om dit in die yskas te stoor. Hy hou nie van warmte nie en kan vinnig agteruitgaan.
U kan ook 'n groen pesto -sous in 'n blender kook, maar dit sal baie tyd en fisiese krag bespaar. Dit is egter raadsaam om 'n blender met plastiek lemme te gebruik, aangesien metaal lemme die smaak van die sous kan beïnvloed. In 'n blender word die sous dikker. Dorsing is teen die laagste snelheid en ook in fases soos met 'n mortier en stamper. Moenie die sous oorverhit tydens kook nie; die blender word natuurlik warm tydens die melk. Om dit te vermy, word dit aanbeveel om 'n koppie en die lem een uur voor gebruik in die yskas te plaas.
