Wat is 'n eksotiese okra -plant. Nuttige eienskappe en chemiese samestelling van okra, resepte en kookkenmerke. Interessante feite oor die termofiele groente. Die saad van die plant bevat olie, wat herinner aan olyfolie wat die voordelige effek en smaak daarvan betref. Die peule bevat 'n groot hoeveelheid slymstowwe en organiese sure.
Nuttige eienskappe van okra
Okra is nie net 'n voedselgewas nie, maar word ook gebruik as 'n medisinale plant. Die voordelige eienskappe daarvan word die sterkste uitgespreek as dit rou geëet word, maar dit bly ook voort na bekwame kulinêre verwerking.
Die voordele van okra vir die liggaam:
- Voorkoming en behandeling van siektes van die spysverteringskanaal.
- Ligte lakseermiddel, wat die aktiwiteit van laktobasille wat die ingewande koloniseer, verhoog. Met intestinale atonie stimuleer die gebruik van okra peristalse.
- Herstel na uitputtende fisieke inspanning en ernstige siekte.
- Die vermindering van die frekwensie van aanvalle by brongiale asma.
- Verhoogde libido by mans, reproduktiewe funksie en herstel van sterkte.
- Normalisering van bloedglukosevlakke deur insulienproduksie te stimuleer.
- Voorkom maligniteit op sellulêre vlak, belemmer die ontwikkeling van dikderm- en borskanker. Dit stop die ontwikkeling van katarak en diabetes, aangesien okra 'n antioksidante effek het.
- Help om depressie te vermy, aangesien die komplekse effek van die chemiese samestelling bydra tot die produksie van serotonien.
- Versterk die wande van bloedvate, word gebruik om aterosklerose te voorkom.
Dit is nodig om afsonderlik stil te staan by die voordele van okra tydens swangerskap - in 'n groentekultuur, 'n hoë inhoud van vitamien B9, folate, by gebrek daaraan, word die fetale neurale buis gevorm met aangebore afwykings.
Die energiewaarde van okra is so laag dat daar geen vetterige laag gevorm word wanneer dit verbruik word nie. Daarom kan 'n gereg met hierdie bestanddeel veilig in die dieet van diegene wat gewig verloor, ingebring word om die konstante gevoel van honger te verdrink. Dit is hierdie gewaarwording wat voedselonderbrekings veroorsaak. Okra help om konsekwent gewig te handhaaf.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van okra
Daar is geen kontraindikasies vir die gebruik van okra nie - hierdie produk veroorsaak selde allergiese reaksies.
Maar die voorbereiding van okra kan 'n persoon benadeel - velirritasie veroorsaak. Die oppervlak van die peule is bedek met fyn hare wat allergeen bevat. Hulle werk op die vel soos brandnetel, dit wil sê hulle brand. Brandwonde: erge jeuk, hiperemie, die voorkoms van klein rooi knolle of blase. As u groente met handskoene skil, kan u handbeserings vermy.
Groot okra peule het nog 'n kenmerk - hul pulp smaak warm, irriteer die mondslijmvlies en later die spysverteringskanaal. Daarom word dit aanbeveel om groot peule aan hittebehandeling te onderwerp - dit elimineer die skerpheid en gebruik slegs rou vrugte in rou vorm.
Okra resepte
Okra kan gestoor, gebraai, gekook, vir die winter geoes word deur bewaring of vries. Die peule maak 'n baie lekker bykos vir vleis of vis. In die mond word eksotiese okra gekombineer met tradisionele produkte.
Okra resepte:
- Vries vir die winter … Om okra vir die winter voor te berei, is dit die beste om dit te vries. Om dit te doen, word elke peul vir 'n minuut in kookwater gedompel, daarna word die vel verwyder met die hare wat die oppervlak bedek, in koue water gedoop en gedroog. Elke peul word in lengte in twee dele gesny, in plastieksakke gevou en in 'n vinnige vrieskas gesit. In die toekoms word dieselfde resepte by die bereiding van geregte gebruik as vir rou groente.
- Warm slaai … Spek word in blokkies gesny, in olyfolie gebraai tot goudbruin. Stukkies jong okra peul word by hierdie braaipan gevoeg, voortdurend geroer, braai nog 'n minuut. Spek en okra word oorgedra na die gereg waarin die slaai bedien word, 'n bietjie olie word bygevoeg, gekruid met wynasyn, gemaalde swart en wit peper en gesout. Versier die bokant met blaarslaai en pietersielie. Dit is beter om setperke met u hande te kies. As u van plan is om slaai in aparte borde te bedien, is dit raadsaam om dit op te warm.
- Romerige bykos … Okra peule word soos volg voorberei vir hittebehandeling: dit word gewas, die hare word saggies afgeskil om die skil nie te beskadig nie, die punte word afgesny. Wat tegnologie betref, is die proses soortgelyk aan die bereiding van komkommers vir beits. Dan word okra peule - 350-400 g - in kookwater gedoop en 3 minute lank gekook. Sny die ui in halwe ringe, ham - 100 g - in blokkies. Die bestanddele word in hierdie volgorde gereed gemaak: die uie word gebraai tot deursigtig in 'n braaipan met diep kante, en voeg botter by. Sit dan spek in 'n braaipan, 'n paar - 6-8 salieblare - geur met suurlemoensap, sout en peper. 1 minuut voor gereedheid, wanneer die bestanddele in die pan 'n aangename, pittige smaak kry, dit wil sê, dit sal onmoontlik wees om dit afsonderlik te proe, stukke okra en parmesaankaas word in die skottel geplaas, asook slagroom - ongeveer die helfte n glas. Plaas vir 1 minuut, verwyder van hitte en sit dadelik op borde. Sprinkel kruie oor elke porsie.
- Groenteslaai … In hierdie gereg word okra gepekel, terwyl dit nie net al sy nuttige eienskappe behou nie, maar ook nuwe eienskappe verkry, die chemiese samestelling daarvan word verryk met voedingstowwe uit die bestanddele van die marinade. Sap word uit 200 g druiwe uitgedruk, chilipeper word fyngekap nadat dit van die membrane verwyder is en alle korrels verwyder is. Okra word in ringe gesny, met marinade gegooi en 3 dae in die yskas gehou. Alle slaaiprodukte kan in gelyke hoeveelhede geneem word, of die inhoud van een of ander komponent kan na u smaak verhoog word. Pekingkoolblare sonder 'n growwe skenkel word met die hand in verskeie dele geskeur, korrels van 'n melkkol of geblikte produk word bygevoeg, wortels in skywe gesny en skywe - paprika. 'N Ander komponent is die selderystingel, wat ook in skywe gesny word nadat dit geskil is. Alle bestanddele, insluitend okra, word gekombineer, gekruid met olyfolie, vars druiwesap of marinade waarin okra gemarineer en gesout is.
- Gebraaide okra … Die suksesvolste vonds van kookkundiges is okra wat in beslag gebraai is. Om dit voor te berei, word die groot okra peule gewas en in verskeie stukke gesny. Om beslag te maak, klits eiers, voeg 'n bietjie meel, knoffelpoeier of fyngemaakte knoffel, 'n mengsel van soetrissie by. Meng in 'n ander houer die gerasperde Parmesaan met broodkrummels. Stukkies okra word eers in 'n bak beslag gedoop, dan in 'n kaas-beskuitmengsel en in 'n warm braaipan in sonneblomolie gebraai. Sodra goudbruin gevorm is, versprei die okra op 'n papierhanddoek om die oortollige olie te absorbeer.
- Kasserol … Die hoofbestanddele is okra en tamaties in dieselfde hoeveelheid, byvoorbeeld 200 g elk, 'n stukkie brood, 'n glas melk. Vir geurmiddels: sout, tiemie, 'n mengsel van soetrissie, 2 eetlepels meel, botter - botter en groente. Okra word 2 minute in kookwater gekook, versprei dan en laat afkoel. Tamaties word in skywe gesny, die punte van die okra word afgesny en in skywe gesny, die brood word verkrummel. Tamaties, okra en broodkrummels word met gekapte tiemie gemeng en in 'n oondbak gesit - verkieslik silikoon, gesmeer met sonneblomolie. Die sous vir die braaipan word in 'n pan voorberei - die meel word met melk gekombineer en gebraai totdat 'n pragtige goue kleur verskyn, bid en peper. Giet die oondbak met die slaaisous en sit die gereg in die oond, voorverhit tot 180 grade, vir 45 minute. Die oppervlak van die voltooide oondbak is bedek met 'n aangename kors en die sous verdik heeltemal.
- Okra -saaddrankie … Ryp sade word van die peul verwyder, in 'n droë braaipan gebraai en dan in 'n koffiemolen gemaal. Die drank word op dieselfde manier as koffie gebrou.
As okra gekook word, word slym vrygestel. Dit verbeter die smaak van sop en puree, maar dit word die beste vermy as dit gebraai en gestoof word. Dit is maklik om te doen: voeg net 'n bietjie vars uitgedrukte tamatie of suurlemoensap in die pan.
Interessante feite oor okra
Anton Pavlovich Tsjechof, 'n wonderlike Russiese skrywer en dokter van opvoeding, het nie net die gebruik van okra aan pasiënte aanbeveel nie, maar ook die plant suksesvol in sy persoonlike erf verbou en probeer om rypbestande variëteite te ontwikkel.
Hollywood -direkteure adverteer die plant suksesvol. In een van die gewilde films vir aanhangers van wetenskapfiksie - "Interstellar" - was okra die enigste plant wat op die aarde oorgebly het. Alle ander voedselgewasse het uitgesterf.
In 'n ander film - "Bill, the hero of the Galaxy, on the planet of zombie vampires" - klim 'n ruimtevaarder op 'n ruimteskip waarin al die bemanningslede slegs okra eet.
In Antieke Griekeland en Egipte is haar sous nie soseer vir kos as vir kosmetiese doeleindes gebruik nie. Edele dames het dit gebruik om hul hare te versterk en aknee te behandel. Die resep vir die skoonheidsmiddels is baie eenvoudig: die peule word gekook om die maksimum hoeveelheid slym te verkry. Hierdie massa word op die hare en gesig toegedien.
Wat om van okra te kook - kyk na die video:
In die nasionale kookkuns kombineer die suidelike mense okra met rys, mielies, hoender en vis. Waarom nie eksotiese vrugte met aartappels of groen ertjies kombineer nie? Miskien sal die smaak van die nuwe gereg die reeds bekende kulinêre meesterstukke oorskadu.
