Wat is tempeh, hoe maak ek dit? Kalorie -inhoud en samestelling van die produk. Voordele en skade aan die liggaam. Geregte gemaak van gegiste sojaproteïen. Volgens navorsing het mense in Oos-Asië wat gereeld gegiste sojaproteïenprodukte verbruik, 'n 2-2,5 keer laer voorkoms van kanker as Europeërs. Spesiale produkvoordele vir vroue. Menstruele pyn tydens gereelde PMS neem af, die kans op maligniteit van bestaande neoplasmas neem af, die ontwikkeling van hipertireose stop, en, soos u visueel kan sien, word ouderdomsverwante veranderinge belemmer - die vorming van plooie, velafskilfering.
Kontra en skade aan die tempo
By mense wat in Suidoos -Asië woon, kan die negatiewe uitwerking op die liggaam van gegiste sojaproteïen deur allergieë veroorsaak word. 'N Spesiale voedselkultuur lê daarin dat selfs mense uit die onderste sosiale lae geregte van baie verskillende bestanddele op die spyskaart insluit. Dit wil sê, jy kan nie bang wees vir ooreet nie. Maar die organisme van Europeërs, wat met 'n nuwe modieuse produk begin meeloop, kan die pas aansienlik benadeel.
Soja -proteïenintoleransie is skaars, maar ooreet kan gesondheidsprobleme veroorsaak. As gevolg van die verhoogde hoeveelheid fito -oestrogenen by mans, neem libido af, ontwikkel ginekomastie (vergroting van die melkkliere) en erektiele disfunksie.
U moet nie gewig verloor met tempeh nie, maar oorskakel na 'n mono-dieet, alhoewel vir 'n kort tydjie. Selfs nadat 'n week meer as 200 g van die produk per dag verbruik is, verhoog vroue gesigshare, verhoog die bloedvloei tydens die menstruele siklus en verhoog die duur daarvan. Boonop stimuleer die produk die ontwikkeling van fibrocystiese mastopatie, blokkeer die produksie van tiroïedhormone en versteur die endokriene stelsel en verhoog die duur van die premenopouse.
Gebruiksbeperking - hoogstens 60 g per dag as deel van verskillende geregte of 250-240 g op dieselfde tyd een keer per week. Vegetariërs moet bewus wees dat dit nie moontlik is om dierlike vette heeltemal met soja te vervang nie. Die samestelling van die plantgegiste proteïen bevat nie vitamien B12 en sommige aminosure wat nodig is vir 'n normale lewe nie. Daarom moet selfs streng vegetariërs wat tempeh as bestanddeel in hul geregte gebruik, nie eiers, botter en suiwelprodukte prysgee nie. En veganiste word aangeraai om die dieet aan te vul met die inname van 'n vitamien- en mineraalkompleks.
Hoe om tempeh te kook?
Om seker te maak dat daar geen preserveermiddels en verskillende geure is nie, is dit raadsaam om te leer hoe om 'n sojaproduk self te kook. Om dit te doen, berei u vooraf voor: geskilde sojabone - 2 koppies, asyn - 2 teelepels, 'n spesiale suurdeeg. Laasgenoemde is moeilik om te kry, maar moontlik.
Voordat u tempeh kook, kook die boontjies met 'n bietjie water tot sag. Dit is nodig om te verseker dat die oppervlak altyd bedek is met water, anders word die vrugte verhard en dit is onmoontlik om dit heeltemal te fermenteer. Meng dan die boontjies met asyn en suurdeeg en plaas dit in 'n fermentasiehouer.
As daar nie 'n houer is nie, gooi die mengsel met asyn en suurdeeg in 'n plastieksak, maak baie gate daarin en plaas dit in 'n multivark nadat dit gekookte water op die bodem gegooi het. Stel die modus "gefermenteerde rys" in en laat staan vir 3-4 dae.
Die vaste mengsel wat na fermentasie verkry word, word tempeh genoem. Dit is nie nodig om die vorm van 'n staaf of 'n kubus te gee nie. Die produk is immers vir uself voorberei, en u hoef dit nie te verpak nie. Die belangrikste ding is om seker te maak dat die boontjie laag is.
Hoe word tempeh geëet?
Sojaprodukte is geskik vir verskillende doeleindes. Tempeh word selde alleen as kaas of maaskaas geëet. In die meeste gevalle word dit as 'n bestanddeel in verskillende geregte bekendgestel.
Nadat u 'n sojaproduk in die winkel gekoop het, moet u dit uit die verpakking haal en laat lê om ontslae te raak van die effens onaangename reuk. Op hierdie tydstip word 'n pot water op die vuur geplaas.
As die water kook, word die hele bord (of blok) daarin geplaas sonder om te breek. Kook vir 8-10 minute. Dan haal hulle dit uit met 'n gaatjieslepel en sit dit in 'n vergiettes sodat die glas te veel vog het.
Vervolgens word die versagde sojaproduk gesny. Lang stroke word aanbeveel vir braai, stroganoff of goulash, klein krummels vir taco's en klein stukkies sop.
Tempeh resepte
By die keuse van 'n sojaproduk in 'n winkel, is dit belangrik om aandag te skenk aan die vervaldatum. 'Ou' tempeh smaak onaangenaam en kan die hele gereg as dit as 'n bestanddeel gebruik word, ruïneer.
Heerlike resepte met tempeh:
- Tempeh in pittige sous … Gekookte briket, 400 g, in blokkies gesny en in warm sonneblomolie gebraai tot ligbruin. Gooi dit met 'n gaatjieslepel in 'n vergiettes bedek met 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder, en sny dit in olie in repies gemmerwortel en 'n paar knoffelhuisies knoffel word gebraai. As die braai goudbruin is, gooi vissous in - 'n halwe glas (Europeërs kan dit met soja vervang), voeg 'n knippie geweekte wakame -seewier by. Los 2 eetlepels mielieblom in dieselfde hoeveelheid water op, gooi dit ook in 'n pan, voeg chili by en laat dit verdik. Smeer die tempeh weer, sonder om van die hitte te verwyder, en voeg 'n bietjie sout na smaak by. Die beste bykos vir 'n gereg is gekookte rys.
- Tempeh in esdoornstroop … Maak 'n mengsel vir die marinade: 'n kwart koppie esdoringstroop, die helfte balsamiese asyn, sojasous - 2 eetlepels, olyfolie - 3 eetlepels, fyngemaakte knoffel, tiemie. Tempeh - 'n pakkie van 250-300 g - word gekook, in ewe groot blokkies gesny en in die sous geplaas sodat dit die middel van elke stuk bereik. Laat 2 uur marineer. Dan word die houer bedek met foelie en in die oond gebring, voorverhit tot 170-180 ° C, vir 20-25 minute. Haal die houer uit, draai al die stukke om, herhaal die bak. Haal uit die oond, verwyder die foelie, gooi die sous in die sousboot en prut oor lae hitte tot dit taai en dik word. Indien nodig, kan u sout of 'n bietjie kaneel byvoeg. Die dik sous word weer gekombineer met tempeh. Bedien met quinoa -pap.
- Gebraaide tempeh … 'N Staaf word in lengte, in plate gesny, gekook. Verhit grondboontjiebotter in 'n braaipan, braai aan beide kante tot bros. U kan die resep bemoeilik en die smaak van die gereg verbeter: tempeha -borde word in eiers en melk gerol, beslag word gemaak van broodkrummels of broodkrummels gemeng met sout. Hierdie gereg is een van die gewildste in Sri Lanka. Dit word op straat, in kafees en restaurante verkoop; warm speserye word by die beslag gevoeg.
- Tempeh met sesam … Gekookte gegiste sojaproteïen, 250 g, in repies gesny, elk bedek met olyfolie, en versprei op 'n droë bakplaat, besprinkel met sesamsaad. Hulle word in die oond gebak by 180 ° C, en draai gedurig om. Dit is nodig om 'n egalige goudbruin kors te verkry, sodat dit nie brand nie. Terwyl die tempeh gebak word, meng die sous. Groente -olie word in 'n warm braaipan gegooi - sesam of sonneblom (1 eetlepel is genoeg), 'n handvol sesamsaad, gerasperde vars gemmer en stukke vars vlesige tamaties. Tamaties - 4 stukke - word vooraf 40-60 sekondes in kookwater geplaas en die dun vel word verwyder. Volgens die oorspronklike resep word meel gemaak van 'n eksotiese plant, arrowroot, vir die sous gebruik. Maar as so 'n seldsaamheid nie beskikbaar is nie, sal gewone koring 'n alternatief wees. Giet 75 ml tamari, 2 eetlepels meel in 'n pan met die toekomstige sous en giet in 'n glas water. Kook tot dit verdik. Die sous word bedien met sesamsaad.
- Burgers … Soos altyd word tempeh gekook en in skywe gesny. U moet 2-2,5 koppies klein stukkies kry. Meng in 'n aparte diep bak 'n kwart teelepel sout met swart en rooi peper op die punt van 'n mes, knoffelpoeier. Speserye word gekombineer met twee geklitste eiers, daar word ook tempeh gemeng. Kotelette word gevorm uit die resulterende maalvleis, aan weerskante gebraai op die rooster, voorheen geolied. Jy kan dit in beslag doop voor jy dit braai. Bedien met groenslaai.
- Slaai … Gewone of bruin rys, 2 koppies, kook, afkoel. Meng 'n halwe koppie selderystingels, 'n kwart koppie sojabone en dieselfde hoeveelheid gerasperde radyse, 'n halwe koppie gebreekte amandels, 2 koppies klein stukkies tempeh. Voeg 'n eetlepel rou sesamsaad en sojasous by, 2 - appelasyn, 3 - amandelolie. Maak die houer, waar al die bestanddele geleë is, toe met 'n digte deksel, en skud goed, giet op rys. Lê 'n paar stukke nektarien en heel amandelpitte voor jy dit bedien.
Tempeh kan by geregte gevoeg word in plaas van tofu. Daar moet egter in gedagte gehou word dat die produk nie smaakloos is nie. Dit word nie gekombineer met peulgewasse soos boontjies of ertjies of vleis nie. Dit pas goed saam met graan, seekos en seevis.
Interessante feite oor tempeh
Dit is nie bekend wie tempeh die eerste keer uitgevind het nie, maar daar is 'n stad met die naam in Indonesië. Miskien besit die inwoners van hierdie nedersetting ook die 'palmboom'?
Alhoewel hierdie gereg onder die inwoners van Java al baie jare sedert antieke tye 'n noodsaaklike toevoeging tot die daaglikse spyskaart is, danksy die gewildheid daarvan aan die internet. Bloggers wat hierdie taamlik beperkte ruimte besoek het, het 'n nuwe produk probeer en feitlik in lof verdrink.
U moet nie alles glo wat die internet skryf nie. U kan nie die ideale parameters bereik deur vinnig gewig te verloor of spiere op te bou met slegs soja -gegiste produkte nie. Dit is net 'n plant verteerbare proteïen wat die liggaam se energievoorsiening en voedingstowwe aanvul. Dit is onmoontlik om gesondheid te handhaaf sonder 'n gebalanseerde dieet en sportaktiwiteite.
Wat is tempeh - kyk na die video:
Miskien sal 'n ander sojaproduk binnekort in die mode kom, en ook van die kulinêre spesialiste in die Ooste. Bone het immers 'n baie belangrike en nuttige eienskap: by die bereiding van 'n sojaproduk word geen afval gelaat nie, wat beteken dat die ekologie nie daaronder ly nie.
