Een van die beste uitvindings in die Engelse kombuis is braaivleis. Dit is onberispelik vir sy minimalisme, want arbeidskoste is minimaal en die resultaat is uitstekend.
Resep inhoud:
- Hoe om beesvleis gebraaide bees te kook - kookgeheime
- Hoe om beesvleis by die huis te kook
- Klassieke resep vir vleisbraai
- Rooivleis: resep in die oond
- Rooivleis: 'n eenvoudige resep
- Braaivleis van gemarmerde beesvleis
- Video resepte
Roastbeef is 'n tradisionele ou Engelse gereg. Dit is 'n groot stuk beesvleis wat in die oond gebak word. Uit Engels vertaal beteken "Roastbeef" "braaivleis". In die ou tyd is vleis oor 'n oop vuur gaargemaak, waaruit dit bedek was met 'n lekker goudbruin kors, maar binne bly dit klam. Goed gekookte braaivleis is altyd 'n versiering van enige feestelike geleentheid. Dit is 'n rede vir komplimente, goedkeuringswoorde en hoogste lof.
Hoe om beesvleis gebraaide bees te kook - kookgeheime
Om 'n lekker, sappige en foutlose braaivleis te maak, moet u 'n paar truuks en truuks ken.
- Bees moet nooit gevries word nie.
- Kalfsvleis is nie geskik vir hierdie gereg nie, dit het 'n ander struktuur, waaruit die smaak anders kom.
- Die ideale stuk vir braaivleis is 'n dik rand op die ribbes. As die stuk nie in die oond pas nie, word die vleis van die ribbetjies verwyder, maar die rif bly oor. Roostervleis smaak beter as dit tydens die bak op die been rus.
- As daar nie 'n dik rand is nie, sal 'n boud werk. Dit moet in die lengte gesny word om 'n lang spier te vorm.
- 'N Klein stukkie vleis is nie geskik vir braaivleis nie. Die minimum gewig moet minstens 2 kg wees, maar optimaal 4.
- Foelie en mou is nie geskik nie, slegs 'n natuurlike produk.
- Geroosterde beesvleis word 45 minute lank in die oond onder die rooster gebak met 'n gemiddeld van 1 kg varkhaas.
- U kan die stuk nie oordroog nie.
- As jy 'n vleistermometer het, gebruik dit. In die middel moet die stuk tot 50-52 ° C kook. Onthou dat dit nie 'n steak is nie, so as jy nie van vleis met bloed hou nie, is braaivleis nie iets vir jou nie.
- As daar geen termometer is nie, steek die braaivleis na 45 minute met 'n dun mes deur. Bloed moet nie uit die stuk strooi nie, maar die vleis moet sag binne wees.
- Om te bak, word die vleis met die bene afgesit.
- Die oond verhit tot 200 grade.
- Na gebak word die stuk vir 20 minute onder foelie gehou sodat die afkoeling nie skerp word nie.
- Die vleis word met 'n skerp lang mes in dun skywe oor die graan gesny.
- Die heerlikste en sappigste braaivleis word egter 3 uur nadat dit heeltemal afgekoel het. Eerstens laat hy die sap los en absorbeer dit dan weer.
- Die eenvoudigste marinade is 'n mengsel van peper, sout en groente- of olyfolie. Maar u kan knoffel, berberis, basiliekruid, roosmaryn, pietersielie byvoeg. Die belangrikste ding is om 'n geurige kors te kry.
- Om die vleis te vorm, word dit toegedraai met tou, gebraai in 'n warm pan aan weerskante vir 'n kors en na die oond gestuur, waar dit gebak word tot sag.
- 'N Ander manier om te kook is om die vleis onmiddellik vir 10-15 minute in die oond te sit by die maksimum temperatuur, en dan die hitte tot 180 grade te verminder.
- By die bak word die vleis met wyn of vloeibare sap gegooi, wat 'n positiewe uitwerking op sagtheid en sappigheid het.
- Die vleis word koud of effens warm bedien.
- Die kos word vir 'n lang tyd gestoor.
Hoe om beesvleis by die huis te kook
Roosterbees is 'n luukse gereg. Bogenoemde wenke sal u help om die verworwe kennis in die praktyk te bring. Volgens hierdie resep word beesvleis sag op lae temperatuur gekook. En om dit in u mond te laat smelt, kan u die lende van die karkas gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 190 kcal.
- Porsies - 1 stuk
- Gaarmaaktyd - 6 uur en 20 minute
Bestanddele:
- Beesvleis - 800 g
- Peper na smaak
- Sout na smaak
- Tiemie - 'n knippie
- Groente -olie - vir braai
Stap vir stap kook:
- Sny die film van die vleis af, besprinkel met speserye, peper en smeer met olie, maar moenie sout maak nie.
- Braai dit aan alle kante in 'n droë kleefvrye pan tot goudbruin. Dit sal die vleis verseël en voorkom dat die sap tydens die bak uitloop.
- Verhit die oond tot 80 grade.
- Plaas die vleis op 'n bakplaat en sout. Bedek met foelie en kook vir 6 uur.
- Die voltooide stuk moet eweredig, pienk van kleur wees, sonder bloed.
Klassieke resep vir vleisbraai
Hier is 'n klassieke resep vir braaivleis sonder onnodige bymiddels. Sappige en smaaklike vleis smelt letterlik in jou mond! Dit is 'n ongelooflike heerlike lekkerny wat geskik is vir middagete en aandete en vir 'n feestelike tafel.
Bestanddele:
- Beesvleis - 800 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Roosmaryn - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Sout - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook:
- Haal die vleis 1 uur voor die kook uit die yskas sodat dit binne en buite dieselfde temperatuur bereik. Was dit dan, droog dit met 'n servet en verwyder die film met are.
- Sout die beesvleis aan alle kante en sit eenkant vir 15 minute.
- Kap roosmaryn, meng met olyfolie en gemaalde peper. Voeg hierdie speserye by soos u wil.
- Bedek die vleis met botter en jou gunsteling speserye.
- Plaas dit in 'n oondbak en bak 15 minute in die oond teen 230 ° C.
- Verlaag die temperatuur tot 150 ° C en kook 15-20 minute vir elke 500 g. Dit beteken dat u gemiddeld 40-45 minute aan braai sal spandeer.
- As u dit bak, water dit met die sap wat uitstaan en monitor die temperatuur binne -in die stuk met 'n termometer. Indien nie, steek 'n tandestokkie in die middel van 'n stuk vleis. Die kleur van die vrygestelde sap dui op die gereedheid van die vleis: rooi - met bloed, pienk - medium gebraai, deursigtig - volbraai.
- Bedek die voltooide vleis met foelie en laat dit in die afgeskakelde oond vir 10-15 minute.
- Bedien die voltooide braaivleis op tafel, in porsies gesny.
Rooivleis: resep in die oond
Kies 'n vars, gemarmerde stuk beesvleis met dun lae vet en maak die perfekte braaivleis in die oond. Maar as u nie ten minste een reël volg nie, is dit nie meer braaivleis nie.
Bestanddele:
- Beesvleis - 2,5 kg
- Breinbene - 300 g
- Rotsout - 1,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1,5 teelepel
- Olyfolie of groente -olie - 1/2 eetlepel
- Water - 3 eetlepels.
- Ui - 2 stuks.
- Rooiwyn - 1, 5 eetlepels.
- Enige speserye na smaak
Stap vir stap kook:
- Was en steek die vleis op verskeie plekke deur.
- Meng die speserye, peper, sout en vryf oor die oppervlak van die stuk. Vee ook die bene af.
- Verhit 'n stoofpot wat met groente -olie in die oond geplaas kan word en braai die vleis 10 minute lank saam met die murgbene, sodat dit aan alle kante bruin is.
- Haal die bene uit die pan, gooi die wyn in en verhit die beesvleis vir 10 minute en draai dit verskeie kere om.
- Plaas die murgbene op die bodem van die gietystervorm en gebruik dit as 'n rooster. Plaas die vleis bo -op. Daar moet 'n klein gaping tussen die oppervlak van die braaivleis wees.
- Giet water en wyn in en plaas in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 15 minute met die deur toe.
- Na hierdie tyd, draai die vleis om en verlaag die temperatuur tot 180 ° C. Hou aan om 500 g beesvleis vir 15 minute te kook as u van braaivleis met 'n pienk middel hou. As u verkies om medium kook vir 20 minute, gebraaide vleis 25 minute.
- Maak die oond verskeie kere oop om die sous onder die vleis te drup.
- Plaas die gaar vleis op 'n skottel, bedek dit met foelie en laat dit vir 20 minute.
Rooivleis: 'n eenvoudige resep
Daar is baie verskillende resepte vir die maak van braaivleis. Byna oral word vleis egter vooraf gebraai en in 'n groot stuk gebak. Sommige skrywers beveel aan dat die beesvleis in tou toegedraai word om sy vorm te behou, raai iemand aan om 'n stuk ribbetjies te gebruik vir beter hittegeleiding. 'N Ope vraag is of jy sout en peper wil byvoeg of nie. Maar al die sjefs is dit eens dat dit nodig is om die regte stuk vleis te kies, dan word die kos sag en sappig.
Bestanddele:
- Rundvleis - 1 kg
- Groente -olie - 50 ml
Stap vir stap kook:
- Sny die are uit die vleis. Laat die vet vir meer sappigheid.
- Verhit olie in 'n pan oor hoë hitte en braai die beesvleis aan alle kante tot goudbruin.
- Stuur die gebakte stuk na 'n warm oond wat verhit is tot 220-250 grade. Na 15 minute, verminder die hitte tot 150 grade en bring die vleis tot sag.
- Maak die vleis nat met die sap wat uitstaan terwyl dit gebak word.
- Kook die vleis vir ongeveer 45 minute totdat dit heeltemal gaar is.
- Laat dit lê voordat dit bedien word, sodat die sappe eweredig versprei word.
Braaivleis van gemarmerde beesvleis
Marmer beesvleis gebraai is 'n Engelse gereg wat 'n goeie gereg vir die vakansie spyskaart sal wees. Die lekkerny blyk sappig, aromaties en sag te wees.
Bestanddele:
- Varkbiefstuk - 1 kg
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap kook:
- Spoel die vleis met koue water, verwyder die film, sit dit op 'n snyplank en vee oortollige vog af.
- Vryf 'n stuk met sout en gemaalde peper.
- Draai die varkvleis toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 1,5 uur.
- Plaas 'n braaipan op die stoof, voeg olie by en verhit.
- Sit die beesvleis op die verhitte olie en braai aan alle kante tot 'n donker kors verskyn, draai dit gereeld om sodat dit bedek word met 'n donker kors.
- Voorverhit die oond tot 200 grade.
- Voer’n bakplaat met foelie uit en lê die teelvleis op. Plaas 'n bakplaat onder die rooster. Rooster die beesvleis vir 40 minute.
- Giet elke 15 minute die sap oor die vleis, wat op 'n bakplaat gedreineer word.
- Sit die voltooide vleis op 'n bord, week 'n stuk vir 20 minute en sny in dun skywe.
Video resepte:
[media =
