As u 'n ware fynproewer is en lief is vir heerlike kos, probeer dan die gebakte lam in die oond. Maar leer eers die geheime van die keuse van die regte vleis en die ingewikkeldhede van die voorbereiding daarvan. Stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Die lende is 'n stuk lamkarkas van hoë gehalte. Geregte daaruit lyk altyd skouspelagtig en blyk baie lekker te wees. Dit is baie maklik om 'n lamsrak voor te berei; jy kan dit net bederf deur dit in die oond te veel te bloot te stel. Boonop is eksperimente met opdiening hier moontlik. Dit kan in skywe gesny word en afsonderlik op 'n breë skottel uitgekap word of in 'n piramidevorm gevou word. Of lê 'n hele groot gebakte laag op 'n breë houtplank en sny direk voor die eters. Gewoonlik bestaan 'n lamsrak uit 7-8 ribbes. En as die vleis van 'n jong lam gebruik word, is die voltooide pulp sonder die nadele van klassieke skaapvleis: 'n oorvloed vet, digte are, 'n onaangename reuk en verhoogde styfheid. Die vleis van 'n jong dier is sag, reukloos en feitlik dieet.
Hoe om die regte lamrek te kies?
By die keuse van vleis vir 'n rek, let op die kleur van die pulp: 'n volwasse skaap het 'n donkerder kleur, die ligste vleis is 'n rek van 'n jong lam. Aangesien die lam net moedermelk geëet het, was die vleis vetvry. Die lam het 5-6 maande lank ander voedselprodukte probeer, sodat 'n klein hoeveelheid vet in die pulp gevind kan word, wat 'n wit kleur moet hê, sag en elasties moet wees. As die pulp 'n onaangename reuk en geel vet het, was die ram nogal oud. Die bene van 'n volwasse ram is wit, en die bene van 'n ou is geel of grys. Die grootte en afstand tussen die ribbes dui ook die ouderdom van die dier aan. Groot ribbes met 'n klein afstand tussen hulle - 'n volwasse ram, klein en naby mekaar - 'n jong dier.
Hoe om bevrore pulp te onderskei?
Om nie die verkeerde keuse te maak nie, is dit beter om vars of verkoelde vleis te kies, want in 'n bevrore stuk is dit moeilik om die kwaliteit van die produk te bepaal. Boonop verloor die vleis na bevriesing sommige van die voordelige eienskappe en word dit minder sag. Druk met u vinger op die geselekteerde stuk vleis. As daar 'n duik is wat met bloed of vloeistof gevul is, is die vleis verskeie kere gevries. As die gat droog is, maar vir 'n lang tyd verdwyn, is die vleis een keer gevries. En as die duik aanhou, dan is die lam weg. Vars vleis moet klam en blink wees, nie glad of taai nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porsies - 1 laag
- Gaarmaaktyd - 50 minute
Bestanddele:
- Lamsrek - 1 laag
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Sout - 0,5 teelepel of na smaak
- Speserye en kruie na smaak
Stap vir stap kook die perfekte lamsrak in die oond, resep met foto:
1. Sny al die vetlae en senings wat onder die ribbes geleë is, van die lamrek af sodat net die vleis oorbly. Was die stuk en droog goed af met 'n papierhanddoek. Plaas dit op 'n bakplaat. U hoef nie die bakplaat te smeer nie; tydens die kook sal die lam sy eie vet vrystel, waardeur dit nie aan die bodem kleef nie.
2. Geur die vleis met sout, swartpeper en enige speserye en kruie.
3. Stuur die vleis vir 30 minute na 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bedien die gebakte skaaprak onmiddellik na kook. na afkoeling omhul die vet die vleis en dit is nie meer moontlik om dit te eet nie.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n lamsrak in die oond te kook.
