Eend klink alreeds feestelik. Gewoonlik bak ons dit met 'n hele karkas in die oond, gevul met appels. Maar vandag stel ek voor om van die standaarde en klassieke af te wyk, en dit met gedroogde porcini -sampioene te bedek.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
'N Simbool van gesins rykdom en voorspoed - die gewildste resep is eend gebak met appels. Maar as die vakansie nog ver is en die voël in die yskas is, kan u 'n ander, nie minder lekker gereg kook nie. Immers, watter soort geskiedenis ken nie die resepte vir die kook van eend nie! Dit kan gebraai, gebak en gestoof word, met verskillende souse en allerhande soorte graffies. Ek vertel jou 'n ongelooflike heerlike resep om eend in sampioensous te maak. Selfs die strengste en hardnekkigste fynproewers sal van hierdie gereg hou. Gebraaide porcini -sampioene toon ekstra pittige geurnote. Die lekkerte van die resep kan lank beskryf word, maar dit is beter om dit self te kook en in die praktyk self te sien.
Vir hierdie resepvoorbereiding is dit raadsaam om 'n goed gevoede en nie dun eend te koop nie. Terselfdertyd moet dit egter nie vetterig wees nie. Dan kom die kos nie grof, droog nie en word dit goed deur die maag opgeneem. As u nie droë porcini -sampioene het nie, kan u dit vars gebruik of vervang met meer bekende klassieke sampioene. Maar seisoenale bos sampioene, soos kantarelle of heuning, is ook geskik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 266 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Eend - enige deel van 'n karkas
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Gedroogde porcini sampioene - 30-35 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Gemmer poeier - 0,5 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Groente -olie - vir braai
Kook gebraaide eend met sampioene
1. Sny die karkas in stukke en verwyder die binneste vet. Spoel elke stuk onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek.
2. Giet kookwater oor die gedroogde sampioene en laat staan vir 15 minute. As u dit by kamertemperatuur met water vul, laat dit dan vir 1 uur week.
3. Nadat die sampioene uit die water gehaal is en in groot stukke gesny word of laat staan soos dit is. Giet nie die water waarin dit geweek is nie, dit sal nuttig wees vir verdere kook.
4. Skil en was wortels, uie en knoffel. Sny die knoffel in 2 dele en sny die ui met wortels in groot stukke.
5. Braai die wortels, uie en knoffel in 'n pan met groente -olie en bring die groente tot ligbruin.
6. Voeg dan die geweekte gedroogde sampioene by die groente en braai die kos ongeveer 5-7 minute oor matige hitte.
7. Braai die eendstukke in 'n ander pan tot goudbruin. Nadat u die vleis in die pan gesit het, stel die hitte onmiddellik op hoog sodat dit vinnig bruin word en bedek word met 'n kors, wat al die sap in die stukke behou.
8. Voeg die gebraaide groente met sampioene by die eend.
9. Giet die sampioenpekel daarin waarin die gedroogde sampioene geweek is. Doen dit versigtig, verkieslik deur filtrasie, sodat die vuil wat uit die sampioene gewas is, nie kan binnedring nie.
10. Geur die gereg met sout, peper en al die speserye. Roer, kook, bedek en prut vir ongeveer 'n uur oor lae hitte.
11. Bedien warm saam met enige bykos, besprinkel met die sous waarin die eend gestoof is.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n gebakte eend met sampioene en aartappels te kook.
