Julienne met sampioene - TOP -4 resepte

INHOUDSOPGAWE:

Julienne met sampioene - TOP -4 resepte
Julienne met sampioene - TOP -4 resepte
Anonim

Kenmerke van die bereiding van 'n Franse snack. TOP 4 resepte vir julienne met sampioene. Video resepte.

Julienne met sampioene
Julienne met sampioene

Julienne is 'n tradisionele Franse voorgereg wat wêreldwyd bekend is. Daar is baie kontroversie oor hierdie gereg. Hulle begin selfs met die naam self. Baie mense noem hierdie gereg "julienne", terwyl ander beweer dat dit korrek is om "julienne" te sê. Dit is baie maklik om hierdie verwarring op te los. As ons van 'n voorgereg praat, is dit 'julienne'. 'Julien' word ook 'n metode genoem om groente in die vorm van dun repies voor te sny. Hierdie groente word vooraf voorberei vir die bereiding van verskillende soorte slaaie of souse. Dikwels word dit ook gebruik vir sop, wat 'julienne -sop' genoem word.

Kenmerke van die kook van julienne met sampioene

Kook julienne met sampioene
Kook julienne met sampioene

Die hoofbestanddeel in hierdie gereg is sampioene. Daarom word dit nie net 'n julienne genoem nie, maar 'n julienne met sampioene. Hulle word met behulp van die julienne -tegnologie gesny, dit wil sê in klein dun stukkies. Vir die kook word porcini -sampioene, sampioene of kantarelle meestal gebruik.

Die volgende vereiste bestanddeel is ui. Dit is die beste om die soet variëteite te neem. Uie word ook in dun stukkies gesny en vooraf gebraai tot deursigtig. In hierdie geval is dit belangrik om die uie nie te veel bloot te stel of te gaar nie, anders kry die gereg 'n onaangename bitter nasmaak.

Hierdie twee bestanddele is die belangrikste; julienne kan slegs daaruit berei word, deur net suurroom en kaas bo -oor te gooi. So 'n gereg sal maer en selfs dieetagtig wees.

Daar is baie resepte vir julienne met sampioene. Benewens die hoofbestanddele, word ook bykomende bestanddele bygevoeg. Hoender word meestal uit vleis geneem. Die delikate smaak van hoenderfilet pas goed saam met sampioene, uie en 'n ligte suiwelbasis van die gereg.

Die resepte vir julienne met seekos is nie minder bekend nie. Voorgekookte rys, blomkool, broccoli, spinasie en ander groente word ook by so 'n snack gevoeg. Die gereg blyk dus baie bevredigend te wees, en dit kan amper nie net 'n voorgereg genoem word nie. Dit kan dien as 'n volledige tweede kursus.

Wat die melkbasis betref, word die julienne meestal met suurroom, room of natuurlike jogurt gegooi. Die bekende wit Bechamel-sous word ook gebruik. Dit is baie maklik om dit tuis te maak. Om dit te kan doen, moet u melk, botter en meel meng. Dit alles word in 'n pan gebraai, terwyl die sous heeltyd geroer moet word. Bechamel moet 'n homogene dik konsekwentheid hê, sonder klonte. Die sous sal dikker wees as u vetmelk gebruik - meer as 2,5%. Sprinkel julienne bo -oor met gerasperde kaas, vars kruie of neute.

Gebruik 'n spesiale gereg genaamd 'n cocotte om snacks te berei. Uiterlik lyk dit soos 'n klein kastrol met 'n lang handvatsel. Dit het meestal 'n ronde vorm. Aangesien julienne in die oond gebak moet word, moet hierdie geregte van hittebestande materiale gemaak word. Kokosmakers is gewoonlik klein, hul kapasiteit is ongeveer 100-150 g. Die voorgereg word in dieselfde kookmakers bedien, 'n lepel word uit die eetgerei gesteun.

Dit is belangrik om te weet! Julienne kan op 'n oorspronklike manier bedien word deur die cocotte deur 'n broodjie te vervang. Om dit te doen, sny dit, haal die pulp uit en sit die snack daarbinne. Of jy kan die julienne op die tertjies rangskik. Groente soos aartappels, eiervrugte en courgette kan ook as basis dien vir 'n peuselhappie. Voorheen moet hulle in die oond gebak word tot sag, die pulp verwyder en met julienne gevul word.

Vrugtehappies word gewild. Die tegnologie van hul voorbereiding verskil nie van die voorbereiding van klassieke julienne nie. Vrugte word ook in dun repies gesny, in 'n hittebestande bak gesit en 'n paar minute in die oond gebak. Besprinkel met jogurt of vrugtesiroop. Die bokant kan versier word met rosyne, bessies, kaneel, kruisementblare of klappervlokkies.

TOP 4 resepte vir julienne met sampioene

Julienne met sampioene is 'n redelik gewilde voorgereg wat beide op die spyskaart van die duurste restaurante en by gesinsfeeste gevind kan word. En dit is nie verbasend nie, want die gereg het 'n baie aantreklike voorkoms en word terselfdertyd voorberei sonder onnodige moeite. Ons bied u TOP-4-resepte vir julienne met sampioene aan.

Klassieke julienne met sampioene

Klassieke julienne met sampioene
Klassieke julienne met sampioene

Klassieke julienne met sampioene is 'n ligte versnapering wat u feestafel beslis sal versier. By die huis is kook redelik eenvoudig en vinnig. Hierdie gereg benodig 'n minimum van bestanddele en tyd. In hierdie geval gebruik ons Bechamel -sous as basis

Kyk ook hoe om julienne in pitabrood te kook.

  • Kalorie -inhoud per 100 g - 133 kcal.
  • Porsies - 4
  • Gaarmaaktyd - 20 minute

Bestanddele:

  • Champignons - 200 g
  • Knoffel uie - 2 stuks.
  • Kaas - 150 g
  • Olyfolie - 1 teelepel
  • Sout na smaak
  • Gemaalde swartpeper - na smaak
  • Vars kruie - vir versiering
  • Koringmeel - 2 eetlepels (vir die sous)
  • Botter - 30 g (vir die sous)
  • Melk - 200 ml (vir die sous)
  • Suurroom - 200 g (vir die sous)

Stap -vir -stap voorbereiding van die klassieke julienne met sampioene:

  1. Eerstens moet u die wit Bechamel -sous voorberei. Om dit te doen, voeg botter in 'n goed verhitte pan. Voeg 'n paar eetlepels koringmeel by nadat dit heeltemal opgelos is. Braai dit oor lae hitte. Die meel moet goudbruin wees sonder om te brand.
  2. Giet dan melk in die pan, voeg suurroom by en meng alles goed. Laat prut vir 5-7 minute oor lae hitte. Roer die sous heeltyd met 'n houtlepel. Dit moet 'n homogene dik konsekwentheid wees.
  3. Daarna moet u goed spoel en uie en sampioene skil. Sny alles in dun skywe. Braai 'n paar minute in olyfolie. Geur met sout en peper na smaak. Die ui moet deursigtig wees en die sampioene moet 'n goue kors hê.
  4. Sit ui met sampioene op die bodem van die cocottemaker. Top met sous. Bak ongeveer 7-10 minute in die voorverhitte oond. Voeg kaas bo -oor 'n paar minute tot sag. Sprinkel vars kruie voor jy dit voorsit.

Dit is belangrik om te weet! In plaas van Bechamel-sous, kan u vetryke room as suiwelbasis gebruik. Julienne met sampioene en room sal nie minder lekker wees nie, en kook kos 'n minimum van u tyd.

Julienne met hoender en sampioene

Julienne met hoender en sampioene
Julienne met hoender en sampioene

Nog 'n redelik eenvoudige en vinnige opsie om tuis julienne met sampioene te maak. In hierdie geval word, behalwe die hoofbestanddele, ook hoenderfilet by die gereg gevoeg. Julienne met hoender en sampioene is die gewildste resep. Delikate hoendervleis pas goed saam met gebraaide uie en sampioene, asook dik suurroom-knoffelsous.

Bestanddele:

  • Hoenderfilet - 500 g
  • Champignons - 300 g
  • Uie - 200 g
  • Kaas - 200 g
  • Gemaalde swartpeper - na smaak
  • Groente -olie - 1 eetlepel
  • Sout na smaak
  • Gemaalde swartpeper - na smaak
  • Okkerneute - vir versiering
  • Suurroom 20% - 500 ml (vir sous)
  • Knoffel - 4 naeltjies (vir die sous)
  • Sout - 1/2 teelepel (vir die sous)
  • Gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel (vir die sous)
  • Dille - 4 takkies (vir die sous)

Stap vir stap kook van julienne met hoender en sampioene:

  1. Eerstens moet u die sous maak, want dit moet goed ingegooi word nadat dit gekook is. Om dit te doen, gooi die suurroom in 'n diep bak. Skil die knoffel en voer dit deur 'n pers. Voeg by suurroom. Sout en peper. Ons was die dille goed, sny dit fyn. Meng alles goed. Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit in die yskas.
  2. Verhit dan die pan goed, voeg groente -olie by. Ons was die ui goed, sny dit fyn. Die stukke moet dun genoeg wees. Sny die hoenderfilet in klein stukkies. Voeg by die pan.
  3. Intussen maak ons die sampioene skoon. Kap fyn en braai met ui en hoenderfilet. Sout, peper en meng goed. Voeg 1/4 koppie water in die pan. Bedek met 'n deksel en laat prut in 'n pan. Genoeg 10-15 minute, gedurende hierdie tyd word die vleis gaar.
  4. Rasper intussen die kaas op 'n growwe rasper. Gooi die sampioene, uie en hoenderfilet in die cocottemakers, strooi van die kaas bo -oor. Voeg suurroom-knoffelsous by en besprinkel weer met kaas.
  5. Voorverhit die oond tot 200 grade. Ons sit die julienne vir ongeveer 7-10 minute. Skil intussen die okkerneute en kap fyn. Besprinkel met neute voor opdiening.

Dit is belangrik om te weet! Hoenderfilette kan met spek of snye vervang word. Hiervoor moet die vleis ook met die julienne -tegnologie gesny word. Dit wil sê strooitjies, die stukke moet so dun as moontlik wees. Die vleis moet 'n bietjie gebraai word en in 'n pot gemaak word. U moet julienne nie meer as 5 minute met sulke vleis bak nie.

See -julienne met sampioene

See -julienne met sampioene
See -julienne met sampioene

Sea julienne is nogal 'n uitstekende gereg. Dit verskil van die klassieke bestanddeel, maar die kooktegnologie bly dieselfde. In hierdie geval kan u beide 'n seekos -skemerkelkie en seekos afsonderlik gebruik. Mossels en garnale is die beste. Hulle kan beide vars en bevrore gekoop word. Ingemaakte seekos in souse sal nie werk nie. Hulle sal sleg smaak nadat hulle gebak is.

Vir see -julienne is dit die beste om porcini -sampioene te gebruik. Hulle kan vervang word met sampioene, maar dan sal die smaak nie so uitmuntend wees nie.

Bestanddele:

  • Garnale - 200 g
  • Mossels - 200 g
  • Lourierblaar - 2 stuks.
  • Swart peperkorrels - 5 stuks.
  • Botter - 30 g
  • Room - 300 ml
  • Koringmeel - 1 eetlepel
  • Sout na smaak
  • Porcini sampioene - 200 g
  • Gemaalde swartpeper - na smaak
  • Kaas - 100 g
  • Vars kruie - vir versiering

Stap vir stap kook van julienne:

  1. Eerstens moet jy die mossels en garnale kook. Vul dit met koue water, voeg dan lourierblare en swartpeperkorrels by vir geur. Bring tot kookpunt, verwyder dan die skuim. Laat staan nog 5 minute op die stoof. Sit dan die seekos in 'n vergiettes en spoel af met koue water. Hulle sal dus sag wees.
  2. Daarna moet u die sous voorberei. Verhit die pan goed en voeg die botter by. As dit heeltemal opgelos is, voeg meel by. Roer met 'n houtlepel en braai oor lae hitte. Die meel moet bruin word. Giet dan die room by en meng weer goed. Voeg sout en peper by. Laat op lae hitte tot verdik.
  3. Porcini -sampioene moet goed gewas en skoongemaak word. Vervolgens moet u die water kook en dit met kookwater gooi. Plaas die sampioene op 'n papierhanddoek en druk droog. Dan moet hulle in klein stukkies gesny word. Braai dan 'n paar minute in botter. U kan 'n paar fyngekapte uie by die sampioene voeg.
  4. Rasper intussen die kaas op 'n fyn rasper. Spoel die kruie goed af en kap fyn.
  5. Sit seekos in 'n kokotmaker. Voeg van die kaas by en roer deur. Bedek met sous en voeg weer kaas by. Bak 10 minute in 'n goed voorverhitte oond. Sprinkel vars kruie voor jy dit voorsit.

Julienne met inkvis, ui en sampioene

Julienne met inkvis, ui en sampioene
Julienne met inkvis, ui en sampioene

Mushroom julienne met seekos is 'n redelik gewilde gereg. In hierdie geval benodig u 'n vars inkvis -karkas om te kook. Dit is beter om nie bevrore inkvis te koop nie, aangesien dit na vriespunt smaakloos word.

Bestanddele:

  • Inktvis - 400 g
  • Knoffel uie - 1 stuks.
  • Champignons - 350 g
  • Vars kruie - 1 tros
  • Kaas - 100 g
  • Botter - 50 g
  • Suurroom - 400 g
  • Suurlemoen - 1 stuks.
  • Sout na smaak
  • Gemaalde swartpeper - na smaak

Stap vir stap kook van julienne met inkvis en uie:

  1. Spoel die inkvis karkas goed af en sny in dun ringe. Verhit die pan goed, voeg botter by. Laat dit in 'n braaipan totdat dit heeltemal opgelos is, en voeg dan die inkvis by. Braai 3-5 minute oor lae hitte. Die belangrikste ding is om nie die inkvis te droog nie. Haal die pan uit die stoof, plaas die inkvis in 'n aparte bak.
  2. Spoel en skil sampioene en uie goed. Sny in klein dun skywe. Voeg 'n bietjie olie in die pan en braai. Die sampioene moet bruin en die uie moet deursigtig word. Plaas in 'n bak vir inkvis. Voeg sout en peper by en meng goed. Rasper kaas op 'n fyn rasper.
  3. Rangskik alles in cocottemakers, voeg kaas by. Giet suurroom bo -oor en voeg nog kaas by. Bak in 'n goed voorverhitte oond vir 5-7 minute. Sprinkel vars kruie voor jy dit voorsit. Sny die suurlemoen in dun halwe ringe en plaas bo -op.

Video -resepte vir julienne met sampioene

Aanbeveel: