Hoe om 'n stewige, voedsame en helder varkvleisbouillon te kook? Ontdek al die geheime en subtiliteite van kook in 'n stap-vir-stap resep met 'n foto. Video resep.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Nadat ons die vleis gekook het, kry ons nog 'n voedsame maaltyd - sous. Dit kan dien as 'n basis vir eerste geregte, as 'n stoofpot, vir verdunning van souse of as 'n onafhanklike gereg. Dit is nie moeilik om dit te kook nie, alhoewel daar 'n paar punte in gedagte is.
Enige vleissoort is geskik vir sous. Daar moet in gedagte gehou word dat hoe vetter die stuk, hoe vetteriger en voedsamer die sous is. As die doel is om 'n dieetbouillon te maak, neem 'n maer stuk of sny al die vet daarvan af. 'N Goeie opsie is vleis op die been. Bevrore varkvleis is ook geskik vir sous. Maar dit moet eers behoorlik ontdooi word, d.w.s. staan eers op die onderste rak van die yskas, en laat dit dan heeltemal ontdooi by kamertemperatuur. Dit is net so belangrik om aandag aan die water te gee. Die eerste fout is om gewone kraanwater te gebruik. Dit is raadsaam om mineraalwater te drink. Suiwer bronwater onthul al die geure en die sous sal lig en deursigtig wees.
Vandag kook ons 'n ryk en deursigtige varkbouillon. Sonder oordrywing kan dit die heerlikste en eerste voorkeurgereg genoem word. Die smaak en voordele daarvan word deur baie huisvroue waardeer. Kom ons kyk hoe ons dit reg kan kook!
- Kalorie -inhoud per 100 g - 12,6 kcal.
- Porsies - 2 L
- Gaarmaaktyd - 1, 5-2 uur
Bestanddele:
- Varkvleis - 300 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Uie - 1 stuks.
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Anjer - 2 knoppe
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Enige groente en speserye (wortels, seldery of pietersielie, takkies kruie, ens.) - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van varkvleisbouillon, resep met foto:
1. Was en droog die vleis met 'n papierhanddoek. Sny die are met die film af. Afhangende van of u die sous, vetterig of minder vetterig wil hê, moet u die vet van die varkvleis hou of afsny. Sny dan die vleis in stukke of laat dit ongeskonde en laat sak dit in die kookpot.
2. Vul dit met drinkwater en plaas dit op hoë stoof op die stoof.
3. Bring dit tot kookpunt. Terwyl dit kook, vorm 'n skuim op die oppervlak van die sous.
4. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel of -lepel.
5. Kook die vleis vir 10 minute oor matige hitte.
6. Dreineer die water en spoel die vleis af.
7. Plaas die vleis in 'n skoon kastrol en voeg die geskilde ui met knoffel, speserye met naeltjies en lourierblare by.
8. Giet vars skoon water oor die vleis en kook weer. As daar skuim op die oppervlak vorm, verwyder dit, anders kan dit die voorkoms van die sous en die smaak daarvan bederf. Alhoewel dit na die vervanging van die water nie meer daar is nie, of in 'n minimale hoeveelheid verskyn. Verlaag die temperatuur tot die laagste temperatuur en kook die sous vir 1,5-2 uur. Hoe langer jy dit kook, hoe ryker sal dit word.
Deur die sous in twee waters te kook, word 'n helder sous verkry. En as die boere die vark met verskillende chemikalieë gevoer het, kook dit in die eerste sous.
9. 10-15 minute voordat die sous gereed is, geur dit met sout en gemaalde peper na smaak. Aan die einde van die kook, verwyder die ui, knoffel en speserye uit die pan en druk die sous self deur 'n fyn sif, afhangende van die verdere gebruik.
Sien ook die video -resep oor hoe om varkbouillon te maak.
