Wat is klappervlokkies, die verskil van ander produkte gemaak van klapperpulp, die vervaardigingsmetode. Voedingswaarde, samestelling, voordele en nadele vir die liggaam. Kook en nie-voedsel gebruik.
Kokosvlokkies is die ontwaterde en gebreekte pulp van die tropiese palmvrugte. Die reuk is soet, die smaak kan suikeragtig of neutraal wees, die kleur is wit; tekstuur - korrelvormige, vryvloeiende deeltjiegroottes hang af van die maas van die sif waardeur die grondstof tydens produksie gelei is.
Hoe word klappervlokkies gemaak?
Die winkels lewer produkte van 3 variëteite, wat verskil in grootte en vetinhoud. In die lande van Suidoos -Asië, wat besig is met die vervaardiging van klapper, probeer hulle die produksie outomatiseer. 'N Industriële aanleg is 'n kompleks met ingeboude toestelle om pulp te skei, te was en te verpletter. Droging word by 'n hoë temperatuur uitgevoer, waarna die deeltjies gesif word. Duur variëteite word ook ontwater.
Op die markte van lande waarin die tropiese palmboom groei, kan jy klappers van die laagste graad - kors koop. Die inwoners maak hierdie growwe maalwerk op hul eie, soms selfs sonder om die toonbank te verlaat. Hierdie variëteit bevat die meeste vet. Markbesoekers kan sien hoe die minder deeglik skoongemaakte pulp deur 'n toestel wat soos 'n versapper lyk, gelei word. Die sap word gedreineer en die gekapte vesels word verkoop. U moet dit self droogmaak. In die winkels koop hulle Kors wat reeds verpak en ontwater is. Om droog te word, word die korrels onder die warm tropiese son gelê.
'N Duurder variëteit is 'n medium. Dit word in fabrieke gemaak. Eerstens word die fyngedrukte pulp gewas om nie net onsuiwerhede te verwyder nie, maar ook om van die soet soet ontslae te raak. Dan word dit gedroog, gesif, wat die volledige homogeniteit van die korrels verkry.
Om kokosvlokkies van 'n uitstekende gehalte te maak, word die pulp deeglik skoongemaak en kopra deeltjies geskei. Was, geweek en gekneus. Die melk word uitgedruk en die tussengrondstowwe word hitte behandel. Sif 'n paar keer, maal verder, totdat 'n volledige homogeniteit verkry is. Die grootte van die korrels is 2-3 mm. Die tekstuur is vryvloeiend.
Daar is 'n ander manier om skaafsels te maak. Korrels van die gewenste grootte word gevorm uit gedeeltelik ontwaterde meel gemaak van tropiese palmmoutkoek. Hittebehandeling met 'n gerigte lugvloei word in die laaste produksiestadium uitgevoer.
Hoe om klappervlokkies tuis te maak
- Hulle slaan 'n gaatjie in die neutdop en dreineer die sap (dit is geriefliker in een van die oë - dit is die naam vir die donker kolle op die oppervlak van die klapper, en dit lyk soos 'n aap se gesig).
- Verdeel die vrugte en skei die pulp, verwyder die verbindingsvel.
- Giet kookwater vir 20-40 minute, dreineer dan die vloeistof en druk die pulp uit.
- Droog by 40-45 ° C in 'n gewone oond met 'n effens oop deur en by 50-60 ° C met konveksie.
- Die gedroogde tussenproduk word verskeie kere in 'n blender of voedselverwerker gemaal.
- Kalsineer in 'n droë warm braaipan (verkieslik teflon), verminder die vuur tot 'n minimum en roer voortdurend, anders brand dit.
As die kleur van die finale produk romerig is, moet dit onmiddellik gebruik word. As langtermyn berging beplan word, moet die kokosvlokkies gedroog word totdat die korrels wit word. Om te verhoed dat dit brand, is dit beter om dit op 'n bakplaat te plaas en dit in die oond terug te sit, en die regulator op 'n temperatuur van 30-35 ° C te stel.
Stoor tuisgemaakte klappervlokkies in 'n glaspot in die yskas, of stoor gekoopte klapper in 'n goed geventileerde area. As die verpakking nie oopgemaak word nie, bly die smaak en reuk 'n jaar lank aan.
Samestelling en kalorie -inhoud van klappervlokkies
Op die foto, klappervlokkies
Binnelandse produkte beland nie op ons tafels nie - goed gedroogde korrels, vervaardig in industriële toestande of by boere gekoop en dan in die gewenste toestand verwerk, word vir uitvoer verskaf. Die voedingswaarde van die produk word gehandhaaf deur die vetinhoud te verminder en die koolhidraatinhoud te verhoog.
Die kalorie-inhoud van klappervlokkies is 360-390 kcal per 100 g, waarvan
- Proteïene - 13 g;
- Vet - 65 g;
- Koolhidrate - 14 g;
- Dieetvesel - 4,5 g;
- Water - tot 13 g.
Vitamiene per 100 g
- Vitamien E - 0,4 mg;
- Vitamien K - 0,3 mcg;
- Vitamien C - 1,5 mg;
- Vitamien B1 - 0,1 mg;
- Vitamien B2 - 0,1 mg;
- Vitamien B3 - 0,6 mg;
- Vitamien B4 - 22,1 mg;
- Vitamien B5 - 0,8 mg;
- Vitamien B6 - 0,3 mg;
- Vitamien B9 - 9,0 mcg.
Minerale 100 g
- Kalsium - 26,0 mg;
- Yster - 3,3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37,0 mg;
- Sink - 2,0 mg;
- Koper - 0,8 mg;
- Mangaan - 2,7 mg;
- Selenium - 18,5 mcg
As gevolg van die minerale samestelling van klappervlokkies, is dit moontlik om die organiese reserwe aan te vul: mangaan - met 119%, yster - met 33%, fosfor - met 29%; selenium - met 88%, en ook met 33% kalium.
Om die energie wat die liggaam ontvang het uit 100 g van die produk te verbrand, moet u 1 uur hardloop, 1 uur en 10 minute fietsry, 1,5 uur sokker speel of … slaap sonder om 11,5 wakker te word. ure. Maar u hoef nie tropiese lekkers prys te gee as u nie genoeg tyd of energie het vir aktiewe sportaktiwiteite nie. Dit is baie moeilik om 100 g op 'n slag te eet. Selfs kinders wat op korrels smul, kan 2-3 handevol kou. Volwassenes, aan die ander kant, gebruik dit as 'n bykomende bestanddeel vir geregte, en daar is geen beduidende toename in die kalorie -inhoud van die daaglikse spyskaart nie.
Die voordele van klappervlokkies
Dokters van tropiese lande glo dat tuisgemaakte klappervlokkies 'n genesende effek het en gebruik word om baie siektes te behandel. In die Indiese deelstaat Rajasthan in 1984-1985 is studies uitgevoer, waartydens skyfies uit die pulp van klapper in 'n terapeutiese antiparasitiese kursus ingebring is. Die proefpersone het die met water geweekte korrels geëet en magnesiumsulfaat geneem. Die komplekse effek het die lewensbelangrike aktiwiteit van lintwurms (cestodoses) onderdruk, en hulle het die liggaam verlaat.
Die voordele van klappervlokkies is nie beperk tot anthelmintiese werking nie; laat ons die eienskappe daarvan in meer besonderhede oorweeg:
- Absorberende en reinigende werking weens die groot hoeveelheid vesel, voorkoming van hardlywigheid.
- Verhoog die vlak van hemoglobien, stimuleer die produksie van rooibloedselle.
- Verbetering van die werking van die kardiovaskulêre stelsel. Lauriensuur in die samestelling los cholesterolplate op wat die lumen van bloedvate verstop.
- Verhoog die persepsie van inligting, verminder die tempo van degeneratiewe veranderinge in die optiese senuwee.
- Onderdruk die aktiwiteit van patogene flora - bakterieë en swamme.
- Verhoog immuniteit en versnel metaboliese prosesse.
- Verleng die lewensiklus van hepatosiete - lewerselle, versnel die reiniging van die liggaam van metaboliete wat gevorm word na die afbreek van alkohol.
Waarvoor is klappervlokkies nog goed? Vir jong kinders sal so 'n toevoeging tot nageregte help om die ontwikkeling van ragitis te voorkom, tande en spierweefsel te versterk en groei te versnel. Swanger vroue - ontslae te raak van buierigheid. Vir mans - om die sterkte te behou en die produksie van testosteroon te verhoog. By vroue van klimakteriese ouderdom neem die erns van warm gloede af.
