TOP-2 resepte om tuis 'n Praag-koek te maak volgens GOST en 'n vereenvoudigde metode. Geheime en advies van patisserie -sjefs. Video resepte.
Die Praag -koek was eens die gewildste en geliefde koek tydens die Sowjet -era. Alhoewel daar vandag baie moderne suikergoedprodukte te koop is, gee dit nie sy pos op nie. 'N Egte klassieke resep vir 'n Praag -koek volgens GOST is taamlik moeilik om voor te berei, dit verg baie tyd en 'n wye verskeidenheid bestanddele. Daarom gebruik baie mense 'n vereenvoudigde resep vir die Praag -koek, waarvolgens dit nie minder lekker blyk te wees nie. As u u geliefdes wil behaag met 'n heerlike nagereg, vertel ons u die resep om 'n Praag -koek te maak volgens GOST en 'n vereenvoudigde metode.
Geheime en wenke van patisserie -sjefs
- Die koek "Praag" bestaan uit sponskoeke met kakao, sjokoladeroom en sjokoladeglasuur.
- Die koekie word tradisioneel gebak: van eiers, suiker, botter en gesifte meel met kakaopoeier. Terselfdertyd, klits die wit en eiergele afsonderlik en meng dit dan met ander produkte. Die koekie sal ligter en donsiger wees as die blankes goed afgekoel word voordat dit geklits word. Dit sal ook van goeie gehalte en poreus wees sonder om geklopte proteïene te voeg as jy soda met asyn of suurlemoensap by die deeg voeg.
- Daar is ook ander opsies om koekdeeg met suurroom, kondensmelk en amandels te maak. Dan word die blankes nie van die eiergele geskei nie.
- Die koek bestaan uit 3 koeke, waarin die voltooide koekies gesny word. In hierdie geval moet die voltooide koekie 6-15 uur staan, en dan eers in koeke gesny word.
- Om die koeke lig, sag en smeltend in die mond te maak, word dit in suikerstroop of alkohol geweek.
- Vir die toebroodjie van twee koeke word 'n klassieke "Praag" -room berei uit sagte botter, kakao, kondensmelk en eiergele. Die room word in 'n waterbad voorberei. Die eiergele word gekombineer met kondensmelk en gekook tot verdik. Die room word afgekoel, sagte botter word ingevoer en geklits.
- 'N Ander weergawe van die room - kombineer eiers, suiker, melk, kondensmelk en meel. Klits alles met 'n menger en kook dan oor lae hitte tot kookpunt. Daarna word dit afgekoel en gemeng met kakao en sagte botter.
- Die derde koek is bedek met vrugte en bessiekonfyt. Gewoonlik word appelkoos konfyt gebruik vir "Praag" sodat die suurheid die ryk soetheid van die sjokolade veroorsaak. Dan word die koek bedek met sjokoladefondant en versier met sjokoladeskyfies en neute. Sjokoladeversiersel word gemaak van melk of suurroom, suiker, botter en kakao. Soms gooi hulle net gesmelte sjokolade op die koek.
- Alhoewel die koek in sommige weergawes bedek is met room bo -oor en besprinkel met neute of klapper - sonder konfyt en ryp. Versier met vrugte en gedroogde vrugte.
- Vir room kan gesmelte sjokolade in plaas van kakao gebruik word. En as die nagereg vir volwassenes is, geur die room met konjak of rum.
- Die koek versier met sjokolade beeldjies lyk pragtig. U kan dit met u eie hande vorm.
- Om die koek suksesvol te maak, moet u nie botter deur margarien vervang nie, vars kondensmelk en premium eiers koop.
- Sponskoek word gewoonlik in 'n ronde vorm met 'n deursnee van 20-21 cm gebak. Smeer die vorm met botter of bedek met bakpapier, want die deeg kan vassit.
- Vul die vorm nie meer as 2/3 met die deeg nie, want die beskuitjie rys op. Bak dit vir 25-45 minute by 180-210 ° C. As die koekie goed rys, verlaag die temperatuur tot 170 ° C. Moenie die oond tydens die bak oopmaak nie, anders sit die koekie sag en verloor dit nie.
- Kontroleer die gereedheid van die beskuitjie met 'n houtstok: dit moet droog bly.
- Die Praag -koek kan 45 minute lank in 'n multikoker gebak word.
- Dit word aanbeveel om die voltooide koek vir 15 uur in die koue te hou om die gewenste beskuittekstuur en perfekte bevrugting te verkry. Aangesien ongesuurde koek kan afval tydens sny.
Klassieke koek "Praag" volgens GOST - meesterklas
Berei die legendariese nagereg met u eie hande voor, en maak seker dat u dit tuis kan maak, en dat daar niks ingewikkeld is nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 569 kcal.
- Porsies - 1 koek
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Eiers - 6 stuks. vir koekies
- Vrugte -essensie - 2 druppels vir bevrugting
- Suiker - 150 g vir 'n koekie, 4 eetlepels. vir bevrugting
- Cognac - 1 eetlepel vir bevrugting
- Botter - 30 g vir koekies, 200 g vir room, 50 g vir versiersel
- Kakaopoeier - 30 g vir koekies, 20 g vir room
- Meel - 120 g vir koekies
- Water - 1 eetlepel vir room, 50 ml vir bevrugting
- Eiergeel - 1 stuks. vir room
- Kondensmelk - 120 g room
- Vanillien - 1 knippie room
- Appelkooskonfyt - 50 g vir glans
- Sjokolade - 70 g vir versiersel
Kook die klassieke Praag -koek volgens GOST:
- Om die beskuitjie voor te berei, skei die blankes van die eiergele. Maak seker dat daar nie 'n druppel eiergele by die blankes kom nie, en dat die skottelgoed nie vetterig is nie.
- Klits die blankes met 'n menger tot stabiele pieke. Voeg geleidelik suiker (75 g) by die middel van die slag.
- Meng die eiergele met die orige suiker (75 g) en klits tot lig, homogeen.
- Sit die blankes in klein porsies by die eiergele en meng dit stadig met stadige bewegings.
- Meng die meel met kakaopoeier, sif deur 'n fyn sif en voeg liggies by die eiermengsel, roer van bo tot onder, sodat die beskuitjie donsig en lig is.
- Smelt die botter, laat afkoel en giet in 'n dun straaltjie in die deeg. Meng alles weer met bewegings van bo na onder.
- Smeer 'n afneembare vorm met botter, sit gesmeerde bakpapier op die bodem en giet die deeg.
- Bak die koekie vir 'n halfuur by 200 ° C.
- Haal die voltooide beskuit uit die vorm, laat afkoel en laat staan vir 12-15 uur.
- Sny die koekie in 3 koeke. As dit volwasse genoeg is, sal die koeke nie verkrummel nie.
- Week al die koeke met suikerstroop. Om dit te doen, los suiker in water op en hou dit aan die brand totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Giet dan die vrugte -essensie met konjak.
- Om 'n room te maak, meng water met eiergeel, voeg kondensmelk by met vanielje. Plaas die houer in 'n waterbad en kook tot dit verdik.
- Klits sagte botter met 'n menger tot donsig, en hou aan met klits, meng met die gaar mengsel en kakaopoeier.
- Smeer die eerste en tweede koeklae met room.
- Bedek met die derde kors en bedek met appelkooskonfyt.
- Stuur die koek vir 30 minute na die yskas om die konfyt te vries.
- Giet die voltooide koek bo -oor en die kante met sjokoladeversiersel. Om dit te doen, smelt die sjokolade met botter in 'n waterbad. Garneer met sjokoladeskyfies en neute bo -op, indien verkies.
- Sit die Praag -koek oornag in die yskas.
Praagkoek - 'n eenvoudige resep
Die belangrikste verskil tussen hierdie koek is dat dit op 'n sjiffonkoekie, waarin botter met groente -olie vervang word, voorberei word en die eiers dadelik geklits word. In hierdie geval blyk die koekie poreus, lig, lugtig te wees, terselfdertyd taai en krummelrig.
Bestanddele:
- Water - 170 ml per deeg, 6 eetlepels. vir stroop
- Kakao - 60 g per deeg, 30 g per room, 2 eetlepels. vir stroop
- Kitskoffie - 0,5 eetlepels. in die deeg
- Eiers - 6 stuks. in deeg
- Suiker - 230 g, 3 eetlepels vir stroop
- Groente -olie - 130 ml per deeg
- Koffie - 1 eetlepel in deeg
- Meel - 200 g per deeg
- Bakpoeier - 1 sakkie per deeg
- Soda - 0,25 teelepel in deeg
- Kondensmelk - 6 eetlepels in room
- Botter - 200 g
- Cognac - 1 teelepel in room
- Donker sjokolade - 150 g vir versiersel
- Neute - vir versiering
Maak 'n Praag -koek volgens 'n eenvoudige resep:
- Vir 'n koekie, meng water, kakao en koffie.
- Kap die eiers met witsuiker en lugmassa. Giet die groente -olie geleidelik by en voeg aan die einde die opgeloste kakaokoffie by.
- Klits goed en voeg die gesifte meel by, gemeng met bakpoeier en koeksoda.
- Smeer die vorm met botter, giet die deeg uit en bak die beskuitjie by 190-210 ° C tot sag binne 40 minute.
- Haal die beskuit uit die vorm en laat dit heeltemal afkoel. Sny dan in drie koeke en week in die stroop. Vir sjokoladesiroop kombineer en kook water met suiker en kakaopoeier.
- Smeer dan die koeke met room. Om dit op 'n vereenvoudigde manier voor te berei, meng sagte botter met kondensmelk, kakao en klits goed. Giet die konjak in en klits weer.
- Breek die sjokolade in stukke, sit in 'n bak en smelt. Bedek die Praag -koek met sjokoladeversiersel, smeer die bokant en sye.
- Terwyl die ryp nog vars is, besprinkel met fyngedrukte neute. Stuur dan die koek om in die yskas te week.
