Hoe om 'n heerlike Ossetiese vleispastei tuis te maak? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Sodra u 'n Ossetiese tert gekoop het, word u van die eerste hap verlief daarop. Daarom wil baie huisvroue hierdie kulinêre meesterstuk op hul eie in hul kombuis herhaal. En dit is moontlik, en nie baie moeilik nie: die deeg is die algemeenste, die vulsel kan absoluut wees, en die produk word baie vinnig voorberei. Hierdie ongelooflike lekker gebak het egter steeds sy eie geheime. In hierdie artikel leer ons al die subtiliteite van die maak van 'n Ossetiese tert met vleisvulsel en deel die TOP-4 heerlikste resepte.
Kook wenke en subtiliteite
- Die klassieke Ossetiese tert is rond, soos 'n skyf.
- In die tert is 'n vulsel waarvoor produkte gebruik word: vleis, kool, kaas, knoffel, aartappels, kaas …
- 'N Egte Ossetiese tert is gevul met beesvleis of maalvleis. Produkte word met speserye in sonneblomolie gestoof.
- Die vleis word dikwels aangevul met ander produkte na smaak. Die gewildste toevoeging is kaas. Tradisioneel word Kaukasiese kaas van pekelvariëteite by Ossetiese pasteie gevoeg: Adyghe, suluguni, fetakaas, Imeretiaan. Dit word in stukke gesny of op 'n growwe rasper gesny.
- Die hoofgeheim van kook is meer vulsel en minder deeg: vir 500 g deeg benodig jy minstens 600 g vulsel.
- Slegs 'lewende' gis is nodig vir die Ossetiese tert. Dit is hulle wat die welige deeg gee.
- Die korrekte deeg is matig ferm en baie buigbaar. Die steil deeg sal die voltooide koek taai maak, en die dun deeg sal nie uitwerk nie.
- Rol die tertdeeg uit tot 'n dun koek, terwyl dit donsig moet wees.
- Plaas die vulsel in die middel van die koek, versamel die rande van die deeg in die middel en draai die leem met die maalvleis binne in 'n "knoop", wat met 'n deegroller uitgerol word of met die hand geknie word in 'n koek.
- Klassieke produkte word in 'n tradisionele oop oond by 300 ° C gebak. Maar tuis word pasteie in 'n gewone oond of in 'n braaipan op die stoof gekook.
- Daar is 'n spesiale vorm om Ossetiese tert te bak - fiddzhyn. Gewoonlik is dit 24 cm in deursnee en 4 cm in hoogte, maar dit kan van 'n ander grootte wees. En in die afwesigheid daarvan word die koek in die oond op 'n bakplaat of in 'n gesplete vorm gekook.
- As die koek baie swel tydens die kook, steek dit op 'n plek van 4-5 plekke met 'n tandestokkie, anders val die vulsel uit.
- Gebak word bedien met 'n brandende hitte, bo -op gesmeer met botter om droogte te verwyder. Die tert word in 8 stukke gesny en slegs met die hand verteer.
Tert met vleis en kool in 'n pan
As u min tyd oor het, maar u wil iets lekker en lekker maak, maak 'n Ossetiese tert met vleis en kool in 'n pan. Dit is natuurlik nie 'n tradisionele tert nie, maar dit blyk ook baie lekker te wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 482 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Botter - 25 g
- Droë gis - 10 g
- Witkool - 500 g
- Water - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Groente -olie - 50 ml
- Vleis - 700 g
- Gemaalde peper - na smaak
- Sout - 0,5 teelepel
- Suiker - 0,5 eetlepels
- Kaas - 200 g
Kook 'n tert met vleis en kool in 'n pan:
- Giet kefir en water by kamertemperatuur in 'n broodbak. Voeg groente -olie en botter by, in stukke gesny, ook by kamertemperatuur. Voeg dan meel, sout, suiker en gis by.
- Skakel die toestel aan om gisdeeg voor te berei. As jy nie 'n broodmaker het nie, knie die deeg met die hand om dit elasties en sag te hou.
- Verdeel die voltooide deeg in 3-5 gelyke dele.
- Vir die vulsel, kook die vleis en draai dit deur 'n vleismolen.
- Sny die witkool fyn en braai in groente -olie in 'n pan tot sag.
- Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng met gedraaide vleis en gebraaide kool. Geur met sout en peper. Meng alles goed en verdeel die vulsel in dele gelyk aan die aantal deegdele.
- Maak elke deel van die deeg plat tot 'n ronde koek en sit die vleisvulsel daarop.
- Lig die rande van die platbrood op en versamel dit rondom die vulsel om 'n broodjie te maak wat u met u hande in 'n dun tert kan stamp.
- Voorverhit 'n skoon en droë braaipan en plaas die gevulde tortilla daarop. Bak dit tot sag, bedek oor lae hitte.
- Smeer die voltooide Ossetiese tert met vleis en kool in 'n pan met botter en stapel bo -op mekaar.
Vleistaart met kefir
Ossetiese tert met vleis op kefir word heerlik en word met plesier geëet. As u 'n Ossetiese vleispastei sonder kefir op ayran kook, moet u nie koeldrank by die deeg voeg nie.
Bestanddele:
- Koringmeel - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Soda - 3 g
- Droë gis - 2 teelepels
- Growwe sout - 1 teelepel
- Groente -olie - 60 ml
- Gemaalde beesvleis - 400 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Koriander - 1 tros
- Knoffel - 3 naeltjies
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook vleispastei met kefir:
- Vir die toets, kombineer kefir by kamertemperatuur met soda, roer en wag totdat skuim vorm. Voeg dan meel, sout en gis by en roer. Giet groente -olie in en knie 'n elastiese deeg. Bedek dit met 'n handdoek of kleefplastiek en laat dit vir 40 minute staan.
- Verdeel die deeg in 5 stukke, rol dit in 'n bal, bestrooi met meel en laat staan vir 15 minute. Rol dit dan in ronde koeke.
- Vir die vulsel, geur die maalvleis met sout en gemaalde peper. Voeg fyngekapte uie met koriander en fyngekapte knoffel by.
- Plaas die vleisvulsel in die middel van die deeg en knyp die rande in die middel. Rol dan die koek uit en maak 'n gaatjie in die middel sodat stoom kan ontsnap.
- Stuur die Ossetiese vleispastei op kefir om in die oond te bak by 200 ° C vir 35-40 minute.
- Sit die voltooide produkte in 'n stapel bo -op mekaar, elkeen met botter gesmeer.
Gisvrye vleis- en kaastert
Die Ossetiese tert met vleis en kaas sonder gis is baie bevredigend en sal alle eters verower met sy unieke smaak. Hierdie resep is eenvoudig omdat gebak sonder gis. Daarom word die tert baie vinnig voorberei.
Bestanddele:
- Serum - 400 ml
- Meel - 850 g
- Sout - 'n knippie
- Soda - 0,5 teelepel
- Vark en beesvleis - 0,5 kg
- Uie - 2 stuks.
- Kaas - 200 g
- Geurmiddels - na smaak
Kook 'n Ossetiese tert met vleis en kaas sonder gis:
- Giet die wei -room by kamertemperatuur in 'n kastrol en verhit tot 37 ° C. Voeg koeksoda by en roer. Borrels verskyn onmiddellik op die oppervlak.
- Voeg sout en gesifte meel by die wei en knie tot 'n sagte deeg.
- Rol die helfte van die deeg uit en plaas op 'n bakplaat.
- Sout en peper die maalvleis en geur na smaak. Voeg fyngekapte uie en gerasperde kaas by. Meng alles goed.
- Plaas die vleisvulsel op 'n laag deeg wat op 'n bakplaat gelê is en bedek dit met die tweede helfte van die deeg. Knyp die rande van die deeg en maak 'n paar gaatjies bo -op sodat die stoom uitkom.
- Sit die tert in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 40 minute.
Tert met vleis en aartappels op die water
Ondanks die feit dat die deeg vir die Ossetiese tert met vleis en aartappels in water geknie word, blyk dit lekker en bevredigend te wees. Die deeg self is elasties, sag en maklik om mee te werk.
Bestanddele:
- Koringmeel - 500 g
- Water - 200 ml
- Melk - 200 ml
- Gis - 2 teelepels
- Groente -olie - 60 ml
- Suiker - 1 teelepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Beesvleis - 600 g
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Ossetiese kaas - 100 g
- Aartappels - 300 g
- Koriander - trosse
Kook Ossetiese tert met vleis en aartappels op die water:
- Vir die deeg, gooi warm water en warm melk in 'n bak. Voeg suiker by, maak gis fyn en roer. Laat dit vir 15 minute op 'n warm plek staan sodat die mengsel kan rys.
- Voeg dan meel daarby, gooi groente -olie in en knie 'n deeg wat nie baie styf is nie. Bedek dit met 'n handdoek en laat staan vir 'n uur.
- Vir die vulsel, kook die aartappels, rasper die Ossetiese kaas, sny die koriander en uie fyn. Voeg maalvleis by die kos, sout na smaak en roer.
- Rol die gerysde deeg dun uit en plaas die vulsel op die resulterende koek. Verhoog die rande van die deeg, verbind in die middel en knie die koek tot 'n dun tert.
- Sny 'n paar snitte bo -op om die stoom uit te laat en plaas die platbrood op 'n bakplaat.
- Stuur die Ossetiese tert met vleis en aartappels in water na die onderste vlak van die voorverhitte oond tot 200 ° C en bak 10 minute. Lig dan die bakplaat tot bo -op en bak nog 5 minute.
- Smeer die finale produk met olie.
