Bok ribbes gestoof in 'n pan in wyn

INHOUDSOPGAWE:

Bok ribbes gestoof in 'n pan in wyn
Bok ribbes gestoof in 'n pan in wyn
Anonim

Hoe om heerlike bokribbetjies tuis te kook in 'n pan in wyn? Voedingswaarde en kalorie -inhoud. Stap vir stap resep met foto en video resep.

Klaargemaakte bokribbetjies gestoof in 'n pan in wyn
Klaargemaakte bokribbetjies gestoof in 'n pan in wyn

Het u geweet dat ongeveer 70% van die wêreldbevolking van bokvleis eet. Bokvleis is 'n waardevolle produk en word al eeue lank aktief in kookkuns in baie lande gebruik. Die voedings eienskappe van bokvleis bly nie agter die waardevolle lamvleis nie. Die lekkerste is die vleis van jong bokke wat nie die ouderdom van 6 weke bereik het nie. Maar dit is uiters moeilik om dit te koop, en op die wonde en in winkels het ons toegang tot die vleis van jong bokke van 6 tot 9 maande oud. Sulke bokvleis word ook as jonk beskou en is baie sagter as die vleis van 'n volwasse bok, want bevat minder vet. Die smaak en aroma van die dier herinner ietwat aan jong lam. Maar ondanks die feit dat bokvleis as rooivleis geklassifiseer word, is bokvleis minder vet en bevat dit minder cholesterol as lam en beesvleis.

Die vleis van 'n jong melkbok is baie sag en lekker, en die geregte daaruit blyk 'n feestelike tafel waardig te wees. Daar word verskillende geregte van bokvleis voorberei, dit word gestoof, gebraai, gebak, gebraai, gekap, blikkieskos en verskillende worsies word gemaak. Vandag stel ek voor om gestoofde ribbetjies van 'n jong bok in 'n braaipan in wyn te maak. Die vleis van 'n jong bok is die sagste, die geur maak die eetlus wakker en versprei deur die kombuis vanaf die eerste minute van kook. En die smaak van die gereg laat niemand onverskillig nie, veral diegene wat van lekker en bevredigende maaltye hou. Ek gebruik die ribbetjies van 'n jong bok in my resep, maar jy kan enige ander deel daarvan gebruik.

  • Kalorie -inhoud per 100 g - 192 kcal.
  • Porsies per houer - 4-6
  • Gaarmaaktyd - 2 uur
Beeld
Beeld

Bestanddele:

  • Bokvleis - 1 kg
  • Groente -olie - vir braai (ongeveer 3 eetlepels)
  • Ernstige mosterd - 1 teelepel
  • Water - 50-100 ml indien nodig
  • Sout - 1 teelepel of na smaak
  • Wyn - 200 ml
  • Speserye en kruie na smaak
  • Gemaalde swartpeper - na smaak

Stap-vir-stap kook van die ribbetjies wat in 'n pan in wyn gestoof is:

Meng droë speserye in 'n diep houer
Meng droë speserye in 'n diep houer

1. Vir die marinade, kombineer die speserye en kruie in 'n diep bak. Ek gebruik gemaalde gedroogde gemmerwortel, swart gemaalde peper, paprika, rooipeper en sout. U kan enige speserye byvoeg wat u die beste hou. As u byvoorbeeld wil, kan u gekapte kruie (basiliekruid, koriander, pietersielie) of fyngemaakte knoffel besprinkel.

Mosterd by speserye gevoeg
Mosterd by speserye gevoeg

2. Voeg die mosterdpasta by die droë speserye. Jy kan Franse korrelmosterd gebruik. In hierdie marinade sal dit goed wees om enige sous waarvan u die beste hou, te harmoniseer. Byvoorbeeld, satsebeli of tandsteen, en 'n lepel heuning sal geur en aroma gee.

Speserye met mosterd gemeng
Speserye met mosterd gemeng

3. Roer die mosterd en droë speserye tot 'n gladde pasta verkry word.

Wyn word in speserye gegooi
Wyn word in speserye gegooi

4. Giet wyn in die speserye en roer tot 'n homogene vloeistof vorm. U kan enige wyn wat u het, neem. Droog, halfsoet, rooi, wit, pienk sal goed wees. U kan dit vervang met granaatappelsap, wynasyn of sojasous, of 'n mengsel van hierdie produkte.

Die vleis word gewas en gedroog
Die vleis word gewas en gedroog

5. Spoel die vleis af met koue lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Ek gebruik ribbes in hierdie resep. U kan die lende, die varkhaas (dit kook vinnig) of ander dele gebruik.

Ek verkies om die bokvleis in een stuk te braai. As u dieselfde doen, kan u die vleis in klein stukkies sny en met knoffelblokkies vul. Sny die vleis in skywe van enige grootte indien verkies. Hou in gedagte dat hoe kleiner die stukke is, hoe vinniger sal dit kook.

Baie beveel aan dat die bokvleis ten minste 1 uur voor kook gaar is met koue water, sodat die voltooide gereg nie 'n spesifieke reuk het nie. Maar bokvleis het geen onaangename reuk nie, ondanks die reputasie dat dit stink. Lam het 'n meer uitgesproke reuk as 'n bok.

As u vleis van wilde of ou bokke kook, moet dit gemarineer word, anders word die bokvleis droog en taai en kan die marinade die spesifieke reuk wat by 'n volwasse dier toeneem, afstoot.

Die vleis word in 'n pan gebraai
Die vleis word in 'n pan gebraai

6. Verhit die pan goed en voeg die groente -olie by. Voeg na 'n minuut die stukke bokvleis by.

Gebruik enige dikwandige geregte wat die hitte goed hou om te kook, byvoorbeeld 'n ketel, 'n kastrol, 'n braaipan.

Die vleis word van die tweede kant af in 'n pan gebraai
Die vleis word van die tweede kant af in 'n pan gebraai

7. Braai die vleis aan hoë kant oor hoë hitte tot goudbruin (dit sal 10-15 minute neem). Draai dan om na die ander kant en kook tot goudbruin.

As u vleis in stukke gekook het, is dit nie oorbodig om gebakte gekapte uie en gekapte wortels in halwe ringe of groot repe by te voeg tydens stowe nie.

Sous word in die pan gegooi
Sous word in die pan gegooi

8. Giet die wynmarinade in die pan.

Water word in die pan gegooi
Water word in die pan gegooi

9. Voeg dan drinkwater by (indien nodig) sodat die vloeistofvlak die bodem van die pan met 1-1,5 cm bedek.

Braaipan toegemaak met 'n deksel
Braaipan toegemaak met 'n deksel

10. Bring die inhoud van die pan tot kookpunt en bedek met 'n deksel.

Gaar bredie
Gaar bredie

11. Draai die hitte tot die kleinste moontlike en laat prut tot sag. Maak seker dat daar altyd vloeistof in die pan is, voeg 'n bietjie water of sous by as die sous waarin die vleis gestoof word nie. Die stoustyd sal ongeveer 1-1,5 uur neem, op voorwaarde dat die bokvleis jonk is en 'n groot stuk soos myne is. Andersins, as u byvoorbeeld jong bokvleis kook, kan die stoustyd 30 minute wees, 'n volwasse dier moet minstens 1,5 uur kook.

Om 'n lekker gereg te kry, moet u die regte vleis koop, en hiervoor moet u leer onderskei tussen die vleis van jong en ou diere. Let op die digtheid van die vesels, by kinders is die vleis sagter, by volwassenes is dit taaier. Die onderskeidende kenmerk is vet: wit by jong diere en geel by ouer diere.

As jy wil, kan jy die vleis in 'n baksakkie sit, dit met lintjies styf trek en dit na die oond stuur. Dit moet gebak word by 180 grade vir dieselfde tyd as wanneer dit gestoof word.

Na 'n rukkie, probeer die bokvleis vir gereedheid. Steek dit met 'n mes, dit moet goed pas. Sny 'n stukkie af en proe. U moet die bokvleis kook totdat dit sag word oor lae hitte. Hou aan braai of geur indien nodig met ekstra speserye.

Bedien sappige, geurige en watertand gestoofde bokribbetjies in 'n pan in wyn. Dit word geëet met 'n bykos gemaak van aartappels (gekook of gebraai), rys of peulgewasse. 'N Slaai vars groente of piekels word by die happie bedien. Dit moet warm verteer word, want vet, soos skaapvleis, word vinnig hard en maak die gereg minder lekker.

Sien ook 'n video -resep oor hoe om gestoofde ribbetjies gaar te maak

Aanbeveel: