Die belangrikste tipes pasteie en deeg vir die voorbereiding daarvan. TOP-7 beste resepte met heerlike vulsels wat elke huisvrou kan doen, stap-vir-stap instruksies. Video resepte.
Patties is 'n klein stukkie deeg met 'n langwerpige vorm of 'n halfmaanvorm met 'n vulsel aan die binnekant. Vir die vervaardiging daarvan word gis, blaardeeg of gekombineerde deeg gebruik. As vulsel kan u aartappelpuree, uie met eiers, kersies, wrongelmassa, vleis, gehakte vis en nog vele meer verskillende produkte gebruik. Na die vorm word die pasteie in die oond gebak, gebraai of in 'n pan gebraai. Volgende is die stap-vir-stap proses om gebak uit verskillende soorte deeg en met verskillende vulsels te maak.
Kenmerke van die maak van pasteie
Afhangende van die tipe pasteie, kan dit as voorgereg, soetgebak vir tee of as toevoeging tot verskillende geregte bedien word. Dus, produkte met vleis, groente of graanvulling is perfek vir sous vir warm of koue vleis. Visvulsel - vir visbouillon en sop, en sampioen - vir sampioen. Soet pasteie met kersies, aarbeie, appels, frambose, bloubessies, piesangs of maaskaas is 'n goeie verrassing vir enige teepartytjie.
Die deeg vir pasteie kan van verskillende soorte wees:
- Gis … Vir die voorbereiding daarvan kan u droë of lewende gis gebruik. Dit word op 'n deeg of ongepaarde manier voorberei. Watter metode u ook al kies, die deeg word 'n rukkie warm gelaat sodat dit opkom. Die gevormde patties moet ook 'n bietjie staan voor dit gebak word.
- Pof … Om dit sag en meerlagig te maak, moet jy baie vet byvoeg. U kan ook aankoopblaaie neem; dit sal die bakproses aansienlik bespoedig.
- Botter … 'N Kenmerk van hierdie tipe deeg is die gebruik van 'n groot aantal bestanddele. Dit kan gegeur word met suurroom, room, eiers en rosyne.
- Ongesuurd … Dit word met kefir of water geknie, dit word dun, met 'n ligte laag. Dit is veelsydig en geskik om met enige vulsel te bak.
Hoe om pasteie te maak, afhangende van hul vorm:
- Ovaal … Die deeg word op 'n meelbestrooide tafel geplaas, waarna 'n toerniket daaruit gerol word. Die voorkeur deursnee is 5-6 cm. Die tou word in klein stukkies gesny, wat nie meer as 60 g mag weeg nie, elkeen word in 'n bal gevorm en 'n koek. In plaas van 'n toerniket, kan jy die deeg in 'n laag rol en die koeke daarin met 'n glas druk. Die vulsel word in die middel van elkeen geplaas, waarna dit slegs oorbly om die teenoorgestelde rande te verbind.
- Driehoekig … Die deeg wat in 'n laag gerol is, word in vierkante gesny. Die rande word met 'n eier besmeer, die vulsel word in die middel geplaas. Nadat die deeg skuins gevou is sodat die rande saamval, word dit met 'n mes gedruk.
- Halfronde … Uit die deeg word sirkels gesny, waarvoor 'n glas gebruik word. Die vulsel word in die middel geplaas. En nadat u die werkstuk in die helfte gevou het, smeer u die rande met 'n eier en druk dit met 'n mes.
- Rond … Sirkels word in die gerolde deeg met 'n glas uitgesny. Die helfte word met 'n eier besmeer. Die vulsel word in die middel van elkeen geplaas, en die tweede sirkel is bo -op, wat nie met 'n eier besmeer is nie. Die rande van die tert word met 'n mes of vingers gedruk.
Die pasteie kan in die oond gebak word of in 'n pan gebraai word. In die eerste geval moet hulle met 'n eier, soet tee of melk gesmeer word om 'n lekker kors te kry. Elke produk word op 'n bakplaat gesmeer met sonneblomolie op 'n afstand van 3-4 cm van mekaar geplaas en 15-20 minute by 220 ° C gebak.
As jy pasteie in 'n pan kook, word dit taamlik vetterig, want dit moet in botter of sonneblomolie gebraai word. Na die kook moet elke stuk op 'n papierhanddoek geplaas word om oortollige vet te verwyder. Dit is belangrik om die pan nie tydens die braai met 'n deksel te bedek nie, aangesien kondensasie daaronder ophoop en val en die gebak waterig maak. U kan dit eers met 'n deksel bedek in die laaste stadium van kook, wanneer die pasteie amper gereed is en u dit net van binne nodig het.
TOP 7 heerlike resepte vir pasteie
As u u gaste en geliefdes met heerlike gebak wil verras, maak gebruik van verskeie resepte vir pasteie in die oond en in 'n braaipan. Dit is genoeg om te leer hoe om gis en blaardeeg korrek voor te berei, en u kan die vulsel na u goeddunke kies. Ons sal u vertel hoe om pasteie volgens die klassieke resep te maak, en u kan die resep aanpas by u eie voorkeure.
Klassieke pasteie met groen uie en eiers
Dit is die bekendste bakresep wat slegs bekostigbare en eenvoudige produkte gebruik. Sulke pasteie word met gis voorberei. As daar geen "lewende" gis is nie, kan droë gis gebruik word, maar dit moet 3 keer meer in volume geneem word. Vir die vulsel is beide hoender- en kwarteleiers geskik, laasgenoemde moet 2 keer meer geneem word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 261 kcal.
- Porsies - 25
- Gaarmaaktyd - 1,5 uur
Bestanddele:
- Vars gis - 20 g
- Eiers - 5 stuks.
- Melk - 300 ml
- Meel - 600 g
- Botter - 80 g
- Sout - 1 knippie
- Groen uie (vere) - 50 g
- Suiker - 1 teelepel
Hoe om die klassieke groen uie en eierkoekies stap vir stap voor te berei:
- Maak eers 'n suurdeeg, gooi 'n bietjie sout daarin.
- Meng die gis in 'n aparte diep houer met 'n vurk, voeg suiker daarby. Verhit 50 ml melk effens (tot 'n maksimum van 40 ° C), gooi gis oor, roer alles tot glad en sit 10 minute in die hitte.
- As die deeg op die gis pasteie begin skuim, gooi dit in die gesifte meel.
- Klits 1 eier in die resulterende massa, giet die res van die warm melk uit en knie die deeg deeglik met jou hande. Dit moet elasties en sag word.
- Rol die deeg in 'n bal, bedek met 'n klam handdoek en verhit 2 uur om groter te word.
- Kook 3 hardgekookte eiers, verkoel, skil en kap fyn.
- Was die ui, kap met 'n mes en meng met die gekapte eiers.
- Voeg 50 g sagte botter en 'n bietjie sout by die eier-uiemengsel.
- Rol die deeg dun uit, druk die tortillas van die gewenste grootte uit, plaas die vulsel in die middel van elkeen en vorm die uie en eier pasteie.
- Smeer 'n bakplaat met olie en plaas dit op 'n afstand van mekaar af. Smeer met geklitste eier bo -oor.
- Bak die pasteie 20 minute by 190 ° C in die oond.
Volgens dieselfde resep kan u nie net klein pasteie met groen uie en eiers kook nie, maar ook 'n groot tert. Hou egter in gedagte dat u dit 2 keer langer moet bak.
Pasteie met rys, eier en ui
Anders as die vorige resep waarin pasteie in melk berei is, word die gisdeeg in hierdie geval met kefir geknie. Dit sal u ongeveer 2 uur neem vir 10 lekker en aromatiese produkte. Rys word die beste geneem, dit word sagter, en die vulsel is baie sappiger.
Bestanddele:
- Meel - 3 eetlepels.
- Suiker - 1 eetlepel
- Droë gis - 4 teelepels
- Groen ui - 3 stingels
- Hoender eier - 5 stuks.
- Sonneblomolie - 0,5 eetlepels.
- Kefir - 1 eetlepel.
- Sout - 1 teelepel
- Rys - 1 eetlepel.
Stap vir stap bereiding van pasteie met rys, eiers en uie:
- Maak eers 'n gisdeeg vir kefir pasteie, hiervoor sif die meel en verhit die kefir en sonneblomolie effens. Giet kefir, botter in meel, voeg suiker, droë gis en sout by. Meng alles deeglik en knie die deeg. Plaas dit op 'n warm plek vir 30 minute.
- Spoel die rys af met koue water, kook tot sag.
- Hardgekookte eiers, verkoel, skil en kap fyn.
- Was die ui en sny dit fyn. U kan meer uie neem as u wil.
- Maak die vulsel deur rys, eiers en ui te meng.
- Rol die deeg dun uit, sny in porsies, maak pannekoeke daarvan, plaas die vulsel in die middel van elkeen. Vorm ovaalkoekies met eier, ui en rys.
- Smeer alle produkte bo -op met gesmelte botter of geklitste eier.
- Bak dit vir 15 minute in die oond.
Bedien pasteie met uie, eiers en rys saam met tee of gebruik as 'n vinnige peuselhappie. Dit is stewige gebak wat by volwassenes en kinders sal pas.
Gebakte pasteie met kool
Nog 'n resep van gisdeeg, maar hierdie keer word die kooltertjies nie gebak nie, maar in 'n pan gebraai. In slegs 1 uur ontvang u 10 sappige en smaaklike produkte met dun kors en baie vulsel. Knie die deeg vir pasteie in water of warm aartappelsop.
Bestanddele:
- Meel - 800 g
- Sout - 10 g
- Vars gis - 24 g
- Witkool - 1 kg
- Uie - 100 g
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Water - 0,5 liter
- Suiker - 6 g
- Sonneblomolie - 1 eetlepel
- Wortels - 150 g
Stap vir stap bereiding van gebakte pasteie met kool:
- Giet warm water in 'n diep houer, verdun sout, suiker, gis daarin, gooi sonneblomolie in. Meng alles deeglik.
- Giet meel in 'n homogene mengsel en knie 'n sagte, effens taai deeg.
- Knie dit weer met die byvoeging van sonneblomolie, rol dit in 'n bal en plaas in hitte sodat dit groter word.
- Was die kool, sny dit fyn. Verhit die sonneblomolie in 'n pan en gooi gekapte kool daarin.
- Was wortels, skil en kap op 'n growwe rasper.
- Skil die ui en sny dit fyn.
- Gooi wortels en uie na die kool, sout alles, bedek en laat prut oor lae hitte.
- As die volume kool met 2 keer verminder word en sap vrygestel word, gooi tamatiepasta en 'n bietjie water in die groentemassa. Prut groente met pasta tot die kool gaar is.
- Rol die deeg in 'n tou, verdeel in porsies, maak 'n koek van elkeen. Plaas die vulsel in die middel van die pannekoek, maak die rande toe en vorm 'n ovaal pastei.
- Braai dit in sonneblomolie aan weerskante oor lae hitte tot goudbruin. Giet baie olie in die pan sodat dit in die middel van die pastei kom.
As jy klaar is, plaas die gebakte kooltertjies op bakpapier om van oortollige vet ontslae te raak. Terloops, dit sal nie minder lekker wees as u suurkool in plaas van vars kool gebruik nie.
Appeltert
In hierdie resep vir pasteie word klaargemaakte blaardeeg gebruik, waardeur dit nie meer as 'n halfuur neem om te kook nie. 'N Spesiale kenmerk van bak is 'n groot hoeveelheid aromatiese speserye in die vulsel. U sal weet dat u appeltertjies gereed is met die ongelooflike reuk van kaneel en neutmuskaat wat deur die hele woonstel versprei kan word.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 1 stuks.
- Water - 2, 5 eetlepels.
- Appel - 1 st.
- Suurlemoensap - 0,5 teelepel
- Neutmuskaat - 0,2 teelepel
- Mieliestysel - 1 eetlepel
- Hoender eier - 1 stuks.
- Suiker - 2 teelepels
- Kaneel - 1 teelepel
- Naeltjies - 0,2 teelepel
Stap-vir-stap voorbereiding van appeltertjies:
- Rol die deeg met 'n deegroller uit sodat dit 2 keer dunner word. Druk sirkels daarop met 'n glas.
- Meng water en stysel in 'n aparte diep houer.
- Breek die eier in 'n aparte bak en klits dit met 'n klits.
- Was die appel, skil en kap fyn. Plaas dit in 'n klein kastrol, voeg suiker, suurlemoensap, neutmuskaat en naeltjies daarby. Kook die vulsel vir 2-3 minute oor matige hitte.
- As die appels sag is, voeg die verdunde stysel daarby. Kook die blaardeegvulsel totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. Haal die voorbereide massa uit die stoof en sit eenkant.
- Plaas 1 eetlepel vir elke sirkel. appelvulsel. Vorm half-ronde blaardeegblokkies en druk die rande styf vas.
- Bedek 'n bakplaat met perkament, plaas die gevormde pasteie daarop, smeer dit bo -op met 'n geklitste eier. Bak in 'n voorverhitte oond tot 190 ° C vir 20-25 minute.
Bedien appeltertjies met tee, kakao, koffie of 'n glas warm melk.
Gebakte pasteie met aartappels
Volgens hierdie resep word pasteie sonder gis voorberei, die deeg word met kefir geknie. U kan warm en koud gebak eet. Elke produk word in groente -olie in 'n braaipan gebraai en blyk baie sag en lekker te wees.
Bestanddele:
- Kefir - 250 ml (vir deeg)
- Soda - 0,5 teelepel (vir toets)
- Eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Suiker - 1 teelepel (vir toets)
- Sout - 1 knippie (vir deeg)
- Groente -olie - 2 eetlepels (vir toets)
- Meel - 500-550 g (vir deeg)
- Aartappels - 400 g (vir vulsel)
- Uie - 2-3 stuks. (Vir vulsel)
- Groente -olie - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Botter - 1 eetlepel (Vir vulsel)
- Sout, swartpeper - na smaak (vir vulsel)
- Groente -olie - vir braai (vir vulsel)
Stap vir stap bereiding van gebakte pasteie met aartappels:
- Skil die aartappels, was, kook tot sag in effens gesoute water. Dreineer die vloeistof.
- Skil die ui, fyngekap, liggies sout. Braai dit in 'n pan in 'n mengsel van sonneblom en botter tot goudbruin.
- Kap warm aartappels in kapokaartappels, voeg gebakte uie met botter daarby, meng alles en laat die vulsel afkoel.
- Voeg soda by kefir, roer alles.
- Klits die eier in 'n aparte bak met sout, suiker en sonneblomolie.
- Meng die eier- en kefirmengsel, meng alles en knie die deeg en voeg die gesifte meel geleidelik by.
- Verdeel dit in balletjies van dieselfde grootte, maak van elkeen 'n koek, waarvan 1 eetlepel in die middel sit. vulsels. Vorm langwerpige aartappelkoekies.
- Braai dit aan beide kante in warm sonneblomolie oor matige hitte. Om dit te kook, bedek die pan met 'n deksel en verminder die hitte.
Bedien pasteie met aartappelvulsel vir tee of as 'n ligte peuselhappie met 'n glas vetvet kefir.
Blaardeeg met maaskaas
Dit is baie vinniger om hierdie gebak uit klaargemaakte blaardeeg te maak, maar as jy knapperige en baie sagte maaskaas-pasteie wil hê, probeer dit self knie. Vir die vulsel is dit beter om lae-vet maaskaas te gebruik, aangesien die deeg reeds botter bevat, wat die gebak die nodige sagtheid en sappigheid sal gee.
Bestanddele:
- Botter - 100 g
- Hoender eier - 1 stuks.
- Suurlemoensap - 10 ml
- Maaskaas (5-9%) - 200 g
- Eiergeel - 1 stuks.
- Meel - 200 g
- Water - 60 ml
- Sout - 1 knippie
- Suiker - 30 g
Stap-vir-stap voorbereiding van blaardeeg met maaskaas:
- Sif meel in 'n diep bak, voeg sagte botter daarby en maal die kos in klein krummels.
- Klits 'n eier in 'n koppie, gooi 1/3 eetlepel daarin. water, 1 teelepel. suurlemoensap en roer alles deeglik.
- Giet die eiermengsel in die meel, voeg sout by en meng. Knie 'n sagte deeg wat nie by jou hande sal plak nie. Voeg indien nodig 'n bietjie meel by tydens die knie. Plaas die voltooide deeg 30-40 minute in die yskas.
- Rol dit in 'n laag van 3-4 mm dik, druk sirkels van 8-10 cm in deursnee daarin met 'n glas.
- Kap maaskaas met 'n vurk, voeg suiker daarby en roer.
- Plaas die vulsel in die middel van elke sirkel, maak die rande vas.
- Plaas die maaskaas pasteie op 'n bakplaat bedek met perkament.
- Bedek elke produk met geklitste eiergeel.
- Bak 35-40 minute by 185 ° C.
Soet maaskaastertjies kan vir gesins tee voorberei word of saam met oggendkoffie bedien word. As dit effens afgekoel het, kan u dit met strooisuiker besprinkel, indien verkies.
Pasteie met vleis en rys
Dit is 'n baie lekker en bevredigende deeg, hoenderfilet word gebruik in die resep vir pasteie met vleis, maar as u wil, kan u vark, beesvleis of gemengde maalvleis neem. Dit is beter om ronde rys te gebruik, dit kook goed en die vulsel is sag en sappig.
Bestanddele:
- Botter - 50 g
- Suiker - 0,5 eetlepels
- Eier - 1 stuks.
- Meel - 0,5 eetlepels.
- Hoenderfilet - 300 g
- Melk - 150 ml
- Gis - 0,5 stuks.
- Sout - 0,5 teelepel
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Rys - 0,5 eetlepels.
Stap vir stap kook van vleis- en ryspastei:
- Verhit die melk effens en verdun 1/2 pakkie vars gis daarin. Giet suiker, sout in die massa, klits 'n eier by, gooi gesmelte botter in. Giet die geleidelik gesifte meel in en vervang die deeg sonder gis.
- Sit dit op 'n warm plek om dit uit te brei. Rol die voltooide deeg in 'n toerniket en sny in porsies, maak van elkeen 'n klein koek.
- Spoel die rys in koue water af, kook tot sag in liggies gesoute water.
- Kook die hoenderfilet tot sag, afkoel effens en draai dit in 'n vleissnit of sny dit fyn met 'n mes.
- Skil die ui, sny dit fyn en braai in groente -olie tot goudbruin.
- Voeg filette by die gebraaide uie in die pan, braai alles weer.
- Giet gaar rys, sout en speserye na u smaak in die uie-vleismengsel. Meng alles.
- Plaas 1 eetlepel in die middel van elke platbrood. klaar gevul. Knyp die rande van die vleis en ryspastei vas.
- Plaas dit eweredig op 'n gesmeerde vorm. Bak dit vir 15-20 minute by 180 ° C.
Klaargemaakte pasteie met vleis kan bedien word in plaas van brood vir die eerste maaltye, dit pas ook by vleis- en groentebouings.
